Como Decorar Um Bolo Com Chocolate Em Casa: Vários Padrões E Opções De Revestimento Com As Próprias Mãos + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Doce criatividade: decorar o bolo com chocolate

Os gulosos adoram o chocolate pelo seu sabor a derreter e textura delicada, os médicos apreciam-no pelo seu elevado teor de oligoelementos, vitaminas e antioxidantes, e os chefes de pastelaria da decoração adoram-no pelas inúmeras técnicas que podem ser utilizadas para decorar qualquer bolo. Os profissionais usam ferramentas especiais para criar suas obras-primas. Mas mesmo em casa, você pode fazer decorações para bolos de chocolate que serão não só saborosas, mas também espetaculares.

Conteúdo

• 1 Que tipo de chocolate pode decorar um bolo em casa

  1.1 Galeria de fotos: formas de chocolate adequadas para decoração

• 2 O que você precisa saber sobre chocolate

  • 2.1 Como armazenar e derreter adequadamente
  • 2.2 Temperamento
  • 2.3 Corneta simples do-it-yourself

• 3 opções de design expresso

  • 3,1 m & m's e KitKat

    3.1.1 Galeria de fotos: como você pode decorar um bolo com produtos de chocolate prontos

  • 3.2 Pedaços de chocolate
  • 3.3 Desenho com cacau e estêncil

• 4 Revestindo o bolo com glacê

  • 4.1 Ganache feito de chocolate e creme de leite
  • 4.2 De chocolate e leite
  • 4.3 De chocolate e óleo vegetal
  • 4.4 De cacau em pó
  • 4.5 Esmalte de espelho com gelatina
  • 4.6 Galeria de fotos: opções de decoração de bolos com cobertura esvoaçante e espelhada
  • 4.7 Vídeo: como fazer lindas manchas no bolo

• 5 Pintura sobre o esmalte com chocolate branco líquido

  5.1 Galeria de fotos: opções para aplicar padrões no esmalte

• Decoração de 6 lados do bolo

  • 6.1 Renda (chocolate)

    6.1.1 Vídeo: como fazer um chocolate

  • 6.2 Painéis ou dentes

    • 1 Galeria de fotos: opções para decorar o bolo com painéis de chocolate
    • 6.2.2 Vídeo: como fazer dentes de chocolate com nozes e frutas secas
  • 6.3 Túbulos

  • 6.4 "Charutos"

    6.4.1 Vídeo: como fazer "charutos" de chocolate

• 7 itens decorativos feitos de chocolate

  • 7.1 Redemoinhos, números, letras e padrões

    • 7.1.1 Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com elementos decorativos de chocolate e exemplos de estênceis
    • 7.1.2 Vídeo: Crie uma Flor de Chocolate
  • 7.2 Apliques com contorno
  • 7.3 Elementos de corte simples

  • 7,4 folhas de chocolate

    7.4.1 Galeria de fotos: opções de decoração de bolo de folha de chocolate

  • 7.5 Fazendo figuras com moldes
  • 7.6 Laço de chocolate

• 8 moldagem de chocolate

  • 8.1 Chocolate plástico

    8.1.1 Vídeo: Fazendo chocolate para modelar e decorar o bolo com babados e rosas

  • 8.2 mastique de chocolate marshmallow

Que tipo de chocolate pode decorar um bolo em casa

Somente um produto que contém manteiga de cacau tem o direito de ser denominado chocolate. Os principais componentes do chocolate também incluem cacau ralado e açúcar. Também é produzido chocolate sem açúcar, que contém 99% de cacau.

Leite real, chocolate branco e escuro devem conter manteiga de cacau.

Ao decorar bolos, os seguintes tipos de chocolate são usados:

• amargo (escuro) - contém pelo menos 40–55% de cacau;
• laticínios - contém pelo menos 25% de cacau e laticínios;
• branco - contém pelo menos 20% de manteiga de cacau, mas não contém cacau ralado e pó.

Os confeiteiros profissionais usam chocolate, que está disponível em blocos e drageias (gotas). Barras de chocolate também podem ser usadas para decoração de casa.

Galeria de fotos: formas de chocolate adequadas para decoração

O chocolate em forma de drageia é fácil de derreter

Os blocos de chocolate são frequentemente usados por chefs pasteleiros profissionais

Chocolate em barra pode ser usado para decoração em casa

Além do chocolate verdadeiro, encontra-se nas lojas o chocolate de confeitaria (esmalte), no qual a manteiga de cacau é substituída por gorduras vegetais. É produzido em barras ou em forma de figurinhas de chocolate.

O que você precisa saber sobre chocolate

Como armazenar e derreter adequadamente

O chocolate tem uma vida útil longa, mas deve ser mantido bem fechado, longe de alimentos com odores fortes e protegido da luz e da umidade. Temperatura de armazenamento - a partir de 12 ° C a 20 ° C.

Antes de começar a decorar o bolo, na maioria dos casos, o chocolate é amassado e aquecido. Pode ser usado para aquecer o forno, banho de água ou vapor ou forno aquecido a ° C 50-100. Em todos os casos, mexa o chocolate com freqüência.

Temperamento

A manteiga de cacau é muito temperamental. Ele contém gorduras, cujos cristais derretem em diferentes temperaturas. Se o chocolate não derreter corretamente, pode ficar coberto, derreter rapidamente em suas mãos ou engrossar demais. No temperamento (recristalização direcionada), o chocolate é sucessivamente aquecido, resfriado e mexido, resultando em um chocolate que derrete na boca, mas permanece firme e crocante em temperatura ambiente. Use chocolate de alta qualidade para temperar.

Os confeiteiros profissionais usam uma placa de mármore e termômetros especiais para temperar. A maneira mais fácil de temperar o chocolate em casa é usar o microondas:

1. Pique o chocolate, coloque no microondas.
2. Ligue o forno na potência máxima.
3. Retire e mexa o chocolate a cada 15 segundos até quase derreter completamente, devem permanecer pequenos pedaços.
4. Retire o chocolate e mexa até ficar homogêneo.

O chocolate bem temperado, aplicado em camada fina sobre pergaminho, endurece em 3 minutos a 20 ° C em ambientes internos.

Corneta simples do tipo faça você mesmo

Sacos de pastelaria são usados para plantar padrões de chocolate; opções descartáveis de polietileno são especialmente convenientes. Caso contrário, você mesmo pode enrolar as cornetas de papel. Para fazer isso, corte um quadrado de pergaminho ou papel manteiga, divida-o em 2 triângulos na diagonal. O triângulo retângulo resultante é dobrado em um cone, combinando cantos agudos com um direito. O canto é dobrado para fora para proteger a corneta. Na parte inferior, um canto é cortado apenas quando a corneta já está cheia de chocolate.

É fácil dobrar a corneta de pergaminho

O saco ou corneta é preenchido com chocolate derretido. É conveniente encher a corneta, colocando-a em um copo alto.

Opções de design expresso

m & m's e KitKat

Esta é uma forma muito simples e eficaz de decorar um bolo. Drageias de chocolate brilhantes em cobertura de açúcar vão perfeitamente caber em uma festa infantil.

Produtos de chocolate prontos podem ser uma decoração simples e eficaz.

Você vai precisar de:

• m & m's;
• KitKat.

O bolo ficará bem se a altura das barras de chocolate exceder a altura do próprio bolo em 1,5–2 cm.

Procedimento:

1. Prenda os palitos de chocolate nas laterais do bolo. Se os palitos estiverem conectados, é melhor separá-los.
2. Cubra o bolo com m & m's.
3. Além disso, o bolo pode ser amarrado com uma fita.

Galeria de fotos: como você pode decorar um bolo com produtos de chocolate prontos

O bolo quadrado é forrado com tijolos em barra de chocolate e decorado com torres de biscoitos colados com chocolate

As flores podem ser feitas de pílulas brancas e de leite

Em tal variedade de doces, qualquer guloso escolherá um pedaço de seu gosto

Os chocolates são dispostos em um círculo e a composição é complementada por tubos de chocolate de duas cores, que podem ser substituídos por rolos de wafer

Raspas de chocolate

Você pode espalhar gotas de chocolate na parte superior e nas laterais do bolo. Fazê-lo em casa é muito simples: o chocolate em pedaços é ralado ou cortado com uma faca para descascar legumes. Neste último caso, são obtidos cachos cacheados de chocolate.

Você pode decorar a parte superior e as laterais do bolo com gotas de chocolate

Dependendo do ralador selecionado, você pode obter diferentes gotas de chocolate - pequenas ou maiores. O calor das mãos amolece o chocolate rapidamente, por isso é melhor esfregar pequenos pedaços de chocolate. É impossível resfriar o chocolate na geladeira antes ou durante o funcionamento, o chocolate muito frio vai se esfarelar e quebrar.

Desenho com cacau e estêncil

O famoso tiramisu é simplesmente polvilhado com cacau por cima. Você pode decorar outros bolos da mesma maneira. A parte superior do bolo deve ser plana para que fique bem organizada. E com a ajuda de cacau e um estêncil, você pode criar um padrão no bolo.

Usando cacau e um estêncil, você pode decorar o bolo com um padrão

Você vai precisar de:

• cacau;
• peneira;
• estêncil.

Procedimento:

1. Coloque o estêncil sobre o bolo.
2. Polvilhe o cacau por cima por uma peneira.
3. Remova o estêncil com cuidado.

O estêncil pode ser usado pronto ou feito por você mesmo, recortando um desenho do papel. Você também pode usar um guardanapo para bolo, garfo, etc. como estêncil.

Revestindo o bolo com glacê

A cobertura de chocolate é deliciosa, especialmente quando combinada com frutas ou morangos frescos. Você também pode adicionar açúcar colorido ou miçangas à cobertura. Deixe o bolo esfriar bem antes de colocá-lo na cobertura. Mas o esmalte deve estar quente.

O bolo pode ser glaceado inteiro ou só por cima, deixando manchas apetitosas nas laterais. A cobertura é colocada no centro do bolo em movimentos circulares e depois espalhada com uma faca ou espátula. Se você precisar fazer manchas mais uniformes, primeiro aplique glacê líquido em um movimento circular nas bordas do bolo usando uma corneta ou um saquinho, e só então coloque o topo.

Ganache feito de chocolate e creme de leite

Ingredientes:

• 100 ml de creme de leite (30–35%);
• 100 g de chocolate escuro, 150 g de leite ou 250 g de chocolate branco.

Preparação:

1. Pique o chocolate.
2. Aqueça o creme até ferver.
3. Adicione o chocolate picado às natas e mexa bem com um batedor.

Você pode ajustar a espessura do esmalte aumentando ou diminuindo a quantidade de creme ou chocolate.

Feito de chocolate e leite

Ingredientes:

• 100 g de chocolate ao leite;
• 3-4 st. eu. leite.

Preparação:

1. Pique o chocolate, acrescente o leite.
2. Pré-aqueça no microondas ou no banho-maria, mexendo sempre.

Feito de chocolate e óleo vegetal

Ingredientes:

• 100 g de chocolate;
• 2-4 st. eu. óleo vegetal inodoro.

Preparação:

1. Pique o chocolate e derreta.
2. Adicione o óleo vegetal, mexendo sempre.

De cacau em pó

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar;
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/4 xícara de leite
• 50 g de manteiga.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
2. Coloque em banho-maria. Enquanto mexe constantemente, aqueça por cerca de um minuto.
3. Retire do banho, bata com a batedeira até ficar homogêneo.

Esmalte espelho com gelatina

O bolo a ser coberto com essa cobertura deve ser uniforme (bolos de musse recheados em formas de silicone são ideais). Antes de cobrir com esmalte de espelho, deve ser mantido no freezer por várias horas.

Ingredientes:

• 10 g de folha de gelatina ou cerca de 1 colher de sopa. eu. gelatina em pó;
• 210 g de açúcar;
• 110 g de água;
• 65 g de cacau em pó;
• 65 g de natas com um teor de gordura de pelo menos 30%;

• 50 g de chocolate amargo.

  

  Para esmalte de espelho, você precisa de gelatina

Preparação:

1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fervida fria. Deixe a gelatina inchar por 10 minutos. Quando usar gelatina em pó, despeje 50 g de água fria sobre ela, mexa bem e deixe também inchar.

2. Misture o açúcar, a água, o cacau em pó e o creme de leite e leve para ferver, mexendo sempre. Depois de ferver, adicione o chocolate picado e mexa até dissolver completamente.

   

   O chocolate picado é adicionado ao xarope fervido de açúcar, água, cacau em pó e creme e mexa

3. Esprema o excesso de água da folha de gelatina.

   

   A folha de gelatina é separada do excesso de água

4. Adicione a gelatina inchada ao esmalte e mexa até dissolver completamente.

   

   Gelatina é adicionada ao esmalte e agitada até estar completamente dissolvida

5. Para se livrar das bolhas e ficar homogêneo, a mistura é passada por uma peneira fina ou batida com um liquidificador de imersão e, em seguida, despejada em uma jarra e coberta com filme plástico. O esmalte deve ser refrigerado durante a noite antes do uso.

   

   O esmalte é filtrado por uma peneira fina

6. Antes de cobrir o bolo, você precisa aquecer a cobertura de chocolate a uma temperatura de 35–45 ° C. Para obter manchas, você pode reduzir a temperatura para 30 ° C, então ela vai endurecer mais rápido. Se houver muitas bolhas no esmalte, passe novamente por uma peneira de malha fina. Para cobrir o bolo inteiro, coloque-o sobre uma gradinha e assadeira ou outra superfície apropriada forrada com filme plástico. Despeje o esmalte quente do centro em uma espiral até as bordas. Recolher o excesso de esmalte na assadeira para uso posterior.

   

   O bolo é colocado em uma gradinha para permitir que o excesso de glacê escorra.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com cobertura esvoaçante e espelhada

Glacê fica ótimo em um bolo de cores contrastantes

Usando frutas e esmalte de espelho, você pode criar uma composição brilhante no bolo

O esmalte pode ser feito de branco

Vídeo: como fazer lindas manchas no bolo

Pintura sobre o esmalte com chocolate branco líquido

Os designs de esmalte usando um palito de dente ou uma vara de bambu se tornaram clássicos. No esmalte de chocolate escuro, um padrão é aplicado com chocolate branco derretido, no esmalte claro - amargo ou leite. Você precisa aplicar o chocolate enquanto a cobertura ainda está líquida.

Uma maneira fácil de fazer um padrão em um bolo é cobri-lo com cobertura de chocolate e, em seguida, modelar a parte superior com chocolate branco.

Opções:

1. Teia de aranha. O chocolate é aplicado à cobertura em uma espiral a partir do centro. Desenhe linhas do centro às bordas.
2. Chevrons. O chocolate é aplicado sobre a cobertura em listras paralelas. Desenhe linhas perpendiculares às listras em ambas as direções.
3. Corações. O chocolate é aplicado sobre a cobertura em pequenos círculos em linha reta ou em espiral. Desenhe uma linha através de todos os círculos na mesma direção.
4. Mármore. Chocolate de diferentes cores é aplicado no esmalte com movimentos caóticos. Misture o esmalte em movimentos circulares, criando um efeito marmorizado.

Galeria de fotos: opções para aplicar padrões em esmaltes

Para desenhar uma teia de aranha, o pau se move do centro para as bordas

A aplicação de um padrão na forma de divisas envolve o movimento do stick sucessivamente, spar da esquerda e da esquerda para a direita

Os corações são obtidos segurando uma vara no centro de gotas redondas de chocolate derretido

O efeito mármore é formado pelo movimento livre e caótico do bastão

Decoração do lado do bolo

As laterais do bolo podem ser embrulhadas com fita de chocolate, forradas com pontas, ladrilhos ou rolos de chocolate. A forma mais difícil de decorar é com canudos. Eles vão precisar não só de muito chocolate, mas também de muita paciência.

Renda (chocolate)

Graciosos cachos de chocolate ou um padrão geométrico simples são fáceis de fazer com chocolate, mas parecem muito impressionantes. Os chocolates escuros ou de chocolate ao leite ficam bem em um fundo branco, e um padrão branco enfatiza favoravelmente um fundo escuro.

Você vai precisar de:

• chocolate;
• saco de confeitar ou corneta de papel;
• pergaminho ou papel manteiga;
• lápis, tesoura.

Procedimento:

1. Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria.
2. Corte uma tira retangular de papel manteiga com um comprimento igual à circunferência do bolo mais 2-3 cm e uma largura igual à altura do bolo mais 2-3 cm. Desenhe um padrão com um lápis e vire-o com o lado desenhado para a mesa. Você pode imprimir o padrão em uma impressora e simplesmente colocá-lo sob o papel manteiga.
3. Coloque o chocolate em uma corneta ou saquinho, corte um canto.
4. Esprema suavemente o chocolate na tira de papel ao longo do padrão.
5. Coloque uma fita de papel com chocolate nas laterais do bolo.
6. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos.
7. Retire o bolo, retire cuidadosamente o papel.

Depois disso, você pode decorar o bolo com uma borda de creme, frutas vermelhas, frutas ou flores frescas.

Vídeo: como fazer um chocolent

Painéis ou Pontas

Para esta decoração espetacular, você vai precisar de pelo menos 400-500 g de chocolate, dependendo do tamanho do bolo. Você pode usar chocolate amargo, chocolate ao leite, chocolate branco ou combiná-los para criar padrões de mármore.

Você vai precisar de:

• chocolate;
• faca ou espátula;
• pergaminho ou papel manteiga.

Procedimento:

1. Derreta o chocolate.
2. Aplique o chocolate no pergaminho ou papel manteiga, espalhe uniformemente com uma faca ou espátula de pastelaria.
3. Deixe o chocolate endurecer.
4. Corte com uma faca ou quebre com as mãos em pedaços de qualquer formato. A altura dos painéis deve ser maior que a do bolo.
5. Aplique nas laterais do bolo para que os painéis se sobreponham ligeiramente.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com painéis de chocolate

Bolo com painéis de chocolate pode ser complementado com flores frescas

Painéis de chocolate podem ser feitos de formas incomuns

A combinação de chocolate branco e escuro dá um padrão de mármore interessante

A textura em relevo e a forma irregular dos dentes conferem ao bolo um charme especial

Vídeo: como fazer dentes de chocolate com nozes e frutas secas

Túbulos

Os tubos de chocolate prontos são vendidos em pastelarias especializadas. No entanto, você mesmo pode prepará-los, inclusive com chocolate branco, ou misturar chocolate branco com escuro.

Você vai precisar de:

• chocolate;
• filme de acetato;
• fita adesiva fina;
• faca, tesoura.

Procedimento:

1. Corte a folha de acetato em retângulos. O comprimento do retângulo deve ser 1–2 cm mais longo que a altura do bolo, e a largura deve ser aproximadamente 4,5–5 cm.
2. Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria.
3. Em cada retângulo, aplique cerca de uma colher de chá de chocolate derretido, espalhe com uma faca em toda a área, exceto em uma área de cerca de 5 mm de largura ao longo de um dos lados longos.

4. Enrole o retângulo em um tubo oco.

   

   Espalhe o chocolate no filme e enrole-o

5. Prenda o tubo com fita adesiva.
6. Faça o mesmo com o resto dos tubos.
7. Refrigere os canudos por pelo menos 20 minutos na geladeira.
8. Corte a fita com uma faca afiada ou uma tesoura pequena, desdobre o filme de acetato.

9. Decore o bolo acabado com canudos.

   

   Tubos de chocolate branco geralmente são complementados com flores e pedaços de chocolate

Charutos

Você vai precisar de:

• chocolate;
• placa de mármore ou folha de metal para assar;
• omoplata;
• faca;
• raspador de metal ou espátula.

Procedimento:

1. Tempere o chocolate.
2. Esfrie a placa de mármore ou a folha de metal e coloque-a sobre a mesa.
3. Espalhe o chocolate em uma camada fina na assadeira com uma espátula.
4. Use uma faca para marcar retângulos na camada de chocolate.
5. Deixe o chocolate engrossar um pouco, mas não endurecer.
6. Com um raspador de metal ou espátula em um ângulo de 45 graus, remova a camada de chocolate ao longo das linhas marcadas, ela se enrolará em um tubo.

Vídeo: como fazer "charutos" de chocolate

Artigos decorativos feitos de chocolate

Redemoinhos, números, letras e padrões

Vários elementos decorativos, figuras, números são desenhados com chocolate derretido. Borboletas e vários cachos são muito populares. Esses elementos podem ser usados para decorar a parte superior e as laterais do bolo.

Você vai precisar de:

• chocolate;
• saco de confeitar ou corneta de papel;
• pergaminho ou papel manteiga;
• estêncil com um padrão.

Procedimento:

1. Derreta o chocolate. Encha uma corneta ou saquinho com chocolate derretido, corte um canto.

   

   O chocolate derretido é recheado com uma corneta ou um saco de confeitar

2. Imprima ou desenhe no papel o desenho desejado (cachos, números, inscrições). Coloque uma folha de pergaminho em uma folha com um desenho, você pode prender com clipes de papel nas bordas. Esprema suavemente o chocolate no pergaminho, conforme mostrado.

   

   Os padrões são espremidos para fora da corneta de acordo com um padrão de estêncil colocado sob o pergaminho

3. Deixe os elementos endurecerem.

   

   Os pedaços de chocolate podem solidificar completamente

4. Retire os pedaços de chocolate do pergaminho.

   

   Retire o pergaminho e remova com cuidado os pedaços de chocolate

Se você colocar o pergaminho em um rolo, enrole-o em um copo ou use outros objetos adequados enquanto o chocolate está se solidificando, as folhas ficarão volumosas. Assim, você pode criar espirais de chocolate, flores, borboletas.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com elementos decorativos de chocolate e exemplos de estênceis

Os triângulos abertos são dispostos em um círculo com base em rosetas de creme ou bagas

O bolo pode ser decorado com letras ou números de chocolate

Elementos decorativos elegantes geralmente são fixados em rosetas creme

Uma grande ou várias borboletas pequenas podem ser plantadas no bolo

As borboletas a céu aberto podem ser planas ou consistir em duas metades localizadas em um ângulo uma da outra

Elementos decorativos com orifícios decorarão a parte superior ou as laterais do bolo

Pequenos elementos decorativos geralmente formam uma borda ao redor da borda do bolo.

Vídeo: criando uma flor de chocolate

Apliques com contorno

Ao contrário da renda, esses elementos decorativos têm um fundo e um contorno contrastante ao longo do contorno.

Você vai precisar de:

• chocolate branco e escuro (amargo ou leite);
• saco de confeitar ou corneta de papel;
• pergaminho ou papel manteiga;
• papel com um padrão.

Procedimento:

1. Coloque uma folha de pergaminho em uma folha com um desenho.

   

   Chocolate amargo e branco, pergaminho, fotos impressas - tudo que você precisa para aplicações de chocolate

2. Derreta o chocolate amargo. Esprema-o no pergaminho ao longo do contorno do desenho colocado por baixo e deixe endurecer.

   

   Desenhe o contorno do desenho com chocolate amargo

3. Derreta o chocolate branco. Preencha o restante do aplique. Deixe solidificar completamente e depois vire.

   

   Após o congelamento do contorno, preencha o restante com chocolate branco; antes de usar, o aplicativo congelado precisará ser virado

Elementos de recorte simples

Mesmo uma criança pode lidar com a fabricação dessas peças, então fique à vontade para ligar para seu filho ou filha para ajudá-lo.

Você vai precisar de:

• chocolate;
• pergaminho ou papel manteiga;
• espátula ou faca;
• cortes, formas para biscoitos.

Procedimento:

1. Derreta o chocolate.
2. Usando uma faca ou espátula, espalhe o chocolate em uma camada uniforme de 2-3 mm no pergaminho.
3. Quando o chocolate começar a solidificar, corte os elementos usando formas ou recortes.

Se o chocolate grudar na forma, não está frio o suficiente. Se o chocolate quebrar, já está muito duro, deve ser reaquecido.

O chocolate endurecido é cortado com estacas ou cortadores de biscoitos

Folhas de chocolate

Esta é uma ideia muito simples com ótimos resultados. Você pode fantasiar e usar uma variedade de folhas como base.

Você vai precisar de:

• chocolate;
• escova;
• folhas como rosas.

Procedimento:

1. Lave as folhas e seque bem. Derreta o chocolate.

   

   Lave e seque as folhas

2. Você precisa aplicar chocolate - atenção! - no verso das folhas. Em seguida, com um pincel, distribua do meio da folha até as bordas e transfira para uma superfície limpa para endurecer.

   

   Aplique o chocolate derretido nas folhas com um pincel, movendo do centro para a borda

3. Deixe as folhas com o chocolate até solidificarem.

   

   Transfira as folhas com o chocolate para uma superfície limpa, deixe solidificar

4. Remova com cuidado as folhas de base do chocolate congelado. Essas folhas de chocolate são ótimas para um bolo de outono, como um bolo de 1º de setembro. Você pode decorar a parte superior e as laterais do bolo com folhas de chocolate.

   

   Após a cura, ao separar as folhas do chocolate, a textura da folha permanecerá nele.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com folhagem de chocolate

O bolo pode ser decorado com folhas de chocolate com uma transição suave do claro ao escuro

Folhas complementadas por frutos vermelhos criam uma composição de outono

As folhas podem ser dispostas na forma de uma flor

Fazendo figuras usando moldes

Os moldes são moldes de silicone especialmente desenvolvidos para moldar chocolate. Com a sua ajuda, pode obter de forma fácil e rápida muitos elementos decorativos para decorar um ou mesmo vários bolos.

Os moldes permitem que você obtenha estatuetas de chocolate perfeitas

Você vai precisar de:

• chocolate;
• moldes de silicone ou plástico para chocolate.

Procedimento:

1. Derreta o chocolate.
2. Despeje o chocolate em formas, retire o excesso de chocolate por cima e deixe endurecer.
3. Pegue as estatuetas de chocolate. Para isso, o molde de silicone pode ser virado para fora, e o de plástico pode ser virado e batido levemente na mesa.

Produz moldes de silicone e plástico para chocolate

Arco de chocolate

Este bolo vai ser o presente perfeito. Além disso, ele praticamente não precisa de nenhuma outra decoração: um grande arco causará uma impressão incrível por si só, com certeza.

Bolo com laço de chocolate parece uma caixa de presente

Você vai precisar de:

• chocolate;
• pergaminho;
• tesoura, régua, lápis.

Procedimento:

1. Desenhe retângulos de cerca de 3 * 18 cm no pergaminho, corte. Para 1 arco, você precisará de cerca de 15 dessas tiras em branco.

   

   Meça em papel manteiga e corte em 15 tiras de papel com cerca de 18 cm de comprimento

2. Derreta o chocolate.

   

   Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas

3. Aplique o chocolate nas tiras. Cada tira deve ser completamente coberta.

   

   Aplique o chocolate nas tiras, espalhando com uma faca

4. Retire a tira de chocolate e transfira para local limpo.

   

   Levante suavemente a tira de chocolate com uma faca, remova e transfira para um local limpo

5. Quando o chocolate começar a endurecer, conecte as pontas da tira, coloque os laços resultantes de um lado. Deixe congelar.

   

   Quando o chocolate na tira começar a solidificar, conecte as pontas da tira e coloque o loop para solidificar na lateral

6. Após a solidificação, retire o pergaminho do chocolate.

   

   Depois de curar completamente, remova o pergaminho da laçada de chocolate

7. Em uma folha de pergaminho, use o chocolate derretido para conectar a linha inferior de 6 laços. Deixe congelar.

   

   Conecte os 6 pontos de laçada inferiores no pergaminho com chocolate derretido

8. Da mesma forma, faça a segunda e a próxima linha, colando as laçadas do centro com chocolate derretido.

   

   Continue juntando com chocolate derretido

9. Após o endurecimento, transfira o arco para o bolo.

   

   Deixe o arco pronto endurecer completamente e transferir para o bolo.

Moldagem de chocolate

A mástique de chocolate permite-lhe criar figuras bastante complexas, flores, pode também cobrir completamente bolos, criar cortinas, laços, babados. A mástique fresca é plástica, uma reminiscência da plasticina macia, mas quando seca, fica dura. O chocolate plástico é semelhante ao mastique, mas é usado principalmente para modelagem.

Os bolos são frequentemente totalmente cobertos com mástique.

Chocolate plástico

O chocolate modelador é feito de chocolate amargo, leite e branco e xarope de glicose. Em casa, o xarope de glicose pode ser substituído por mel líquido leve ou xarope invertido.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate branco, leite ou chocolate amargo;
• respectivamente 50 g, 80 g ou 100 g de xarope invertido.

• Para xarope:

  • 350 g de açúcar;
  • 150 ml de água;
  • 2 g de ácido cítrico;
  • 1,5 g de refrigerante.

Primeiro você precisa ferver o xarope invertido:

1. Ferva a água com o açúcar, mexa até que o açúcar se dissolva.
2. Adicione o ácido cítrico, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Arrefecer a 50-60 ° C.
3. Despeje em refrigerante, misture. A calda começará a espumar.
4. Refrigerar. A espuma irá embora durante o processo de resfriamento.
5. Despeje em um recipiente fechado e deixe em temperatura ambiente.

Vamos passar para a fabricação de mástique:

1. Pique e derreta o chocolate.
2. Aqueça a calda até ficar bem quente.
3. Misture bem a calda e o chocolate para que não fiquem grumos.
4. Enrole cuidadosamente a mástique com película aderente para que não entre em contacto com o ar.
5. Depois de algumas horas, você pode esculpir as figuras. Antes de esculpir, pegue o chocolate em pedacinhos, amasse bem com as mãos. Grandes pedaços de mástique são aquecidos por alguns segundos no micro-ondas.

Vídeo: fazer chocolate para modelar e decorar bolo com babados e rosas

Mástique de chocolate marshmallow

O marshmallow é um marshmallow arejado produzido na forma de travesseiros ou tranças. Combinando chocolate com marshmallows, obtém-se uma mástique que pode ser usada tanto para esculpir como para cobrir o bolo.

Ingredientes:

• 180 g de marshmallows;
• 200 g de chocolate preto;
• 150 g de açúcar de confeiteiro;
• 1-3 colheres de sopa. eu. água;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga.

Preparação:

1. Peneire o açúcar de confeiteiro.
2. Derreta o chocolate.
3. Adicione água aos marshmallows, derreta no microondas na potência máxima, mexendo a cada 20 segundos.
4. Misture marshmallows com chocolate e manteiga.
5. Adicione a massa de chocolate-marshmallow ao pó peneirado e sove até ficar homogêneo.
6. Embrulhe firmemente em filme plástico para evitar contato com o ar.
7. Depois de algumas horas pode ser usado para esculpir estatuetas e para cobrir o bolo. No início, a aroeira parece muito mole, mas após a cura, endurece.

O chocolate dá muita criatividade. Ele pode ser o único solista no bolo, ou pode fazer um dueto com frutas vermelhas ou nozes. Não só as formas mais simples de decorar o bolo estão disponíveis para o chef pasteleiro da casa - rale o chocolate, polvilhe com cacau, decore com doces prontos. Sem nenhuma ferramenta especial complexa em casa, você pode criar rendas, canudos e estatuetas de chocolate. Tudo que você precisa é de paciência, cuidado e uma quantidade suficiente de chocolate.