Que Erros Evitar Ao Assar Vegetais

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cada segunda dona de casa comete 6 erros ao assar vegetais

Os vegetais preparados com delicadeza e com um mínimo de azeite não são apenas saudáveis: têm um ótimo aroma e um sabor brilhante, quase impossível de conseguir na fervura e no guisado. Porém, é importante saber cozinhá-los corretamente e não cometer erros para conservar neles substâncias úteis.

Um vegetal é cortado em pedaços diferentes

As raízes e o repolho de couve-rábano devem primeiro ser lavados e secos, mas não descascados. A melhor opção é assar em uma gradinha posicionada no meio. Para a couve-flor, divida a couve em várias partes, enxágue, seque com uma toalha e corte no sentido do comprimento.

Pimentos e tomates são colocados em cima do forno. Cozinhe por até 15 minutos, até a pele rachar. As cebolas são descascadas e cozidas inteiras, mas você também pode usar anéis ou fatias. As berinjelas são assadas em anéis de 1 cm ou em metades.

Vegetais diferentes da mesma espessura

Ao assar legumes diferentes ao mesmo tempo, é importante saber quais são cortados como, para que no final da cozedura tenham tempo de cozer, mas não de secar, revelando um bouquet de sabor único.

Corte os cogumelos grandes ao meio e deixe os pequenos inteiros. Corte os tomates densos em 2-4 pedaços.

Você precisa ter pimenta de paredes grossas, então ela permanecerá brilhante, doce e macia. Descasque as sementes e corte em pedaços grandes.

Derramando óleo aleatoriamente

Legumes com estrutura porosa, como berinjelas e cogumelos, requerem mais óleo do que raízes. A quantidade recomendada é de 2 colheres de sopa.

A melhor maneira de preparar uma mistura de vegetais para assar é adicionar sal, azeite (de preferência azeite de oliva) e especiarias. Mexa com as mãos para sentir melhor se todas as peças estão uniformemente revestidas com óleo.

Cubra bem

Os vegetais contêm muito líquido, e as bordas altas do molde impedem que evapore completamente, então eles acabam aguados.

É aconselhável assá-los no forno em uma assadeira. Mas você também pode cozinhar em um saco culinário ou papel alumínio e, 10 minutos antes do final do cozimento, retire a parte superior do filme e leve ao forno aberto.

Coloque as peças firmemente entre si

Deixe algum espaço entre os vegetais para cozinhar uniformemente, macio e crocante, pois soltam vapor quando assados e expandem.

Quando colocados firmemente, eles pressionam um sobre o outro, secretam o excesso de líquido e tornam-se aquosos. Quando estiverem soltos em uma assadeira, ficarão mais fritos, adquirindo uma bela cor dourada.

Aquecendo mal o fogão

A temperatura recomendada para assar vegetais é de pelo menos 200 graus. Em uma temperatura de cozimento mais baixa, eles não cozinham o suficiente por dentro.

Os tomates são cozidos por 15 minutos a 180 graus. O resto dos vegetais, exceto batatas, - 30 minutos a 200 graus ou 20 minutos a 250 graus.

Lembre-se de virar os vegetais pelo menos 2 vezes ao assar para garantir que dourem por igual.