Utensílios De Cozinha De Aço Inoxidável: Variedades, Características E Muito Mais Com Uma Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Escolha de pratos de aço inoxidável

Os pratos de aço inoxidável ficam lindos na cozinha e se distinguem por sua durabilidade, facilidade de tratamento e capacidade de preparar as refeições mais saudáveis. Mas o aço inoxidável é diferente do aço inoxidável, por isso antes de comprar é importante se familiarizar com as características do modelo de seu interesse. Além da aparência, você precisa prestar atenção ao aço com o qual os pratos são feitos, qual a espessura das paredes e do fundo, existem "chips" convenientes como sensores de temperatura, uma escala de medição, almofadas de proteção no alças.

Conteúdo

• 1 O que são utensílios de cozinha de aço inoxidável
• 2 Como os utensílios de cozinha de aço inoxidável são feitos

• 3 recomendações para escolher panelas de aço inoxidável

  • 3.1 Espessura da parede e do fundo, capacidade
  • 3.2 Recursos de alças e tampas

• 4 fabricantes populares de utensílios de cozinha de aço inoxidável

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Cuidados com panelas de aço inoxidável

O que são utensílios de cozinha de aço inoxidável

O aço inoxidável (em geral, "aço inoxidável") é um aço ao qual várias impurezas são adicionadas para aumentar a resistência à corrosão na atmosfera e em ambientes corrosivos. O material é de qualidade alimentar e industrial. Neste último caso, quando aquecido e interagindo com as gorduras, ocorre a oxidação e a formação de compostos que representam uma ameaça para o ser humano. O aço adequado para a produção de utensílios de cozinha não emite substâncias perigosas - inclui graus de aço inoxidável como AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 e 202 são os chamados aço médico, mas às vezes são usados na fabricação de utensílios de cozinha. O manganês é usado como impureza principal, possivelmente um pequeno teor de níquel. Os produtos deste tipo de aço não devem ser expostos a um longo aquecimento, portanto, apenas tigelas, molheiras, talheres e conchas são feitos a partir dele.

Talheres e conchas são feitos de aço grau 202

AISI 304 (08X18H10 ou 18/10) é austenítico, ou seja, aço para altas temperaturas. É considerado um dos materiais mais duráveis e resistentes a ambientes agressivos para panelas. Tolera facilmente o aquecimento a altas temperaturas (por exemplo, resiste a um aumento de temperatura de curto prazo para 900 graus Celsius). Adequado para armazenar alimentos.

Panelas e frigideiras feitas de aço AISI 304 suportam melhor as altas temperaturas

AISI 316 (08Х17Н13М2) - aço, similar em propriedades ao grau 304. A composição contém 2,5% de molibdênio, devido ao qual a loiça se torna resistente à corrosão, altas temperaturas e ambientes agressivos. O titânio está presente no grau AISI 316Ti, o que agrega resistência aos produtos resultantes.

Frigideira Zepter feita de aço AISI 316

AISI 430 é um aço produzido sem adição de níquel. O conteúdo de cromo está entre 17–27%. A louça deste material é frequentemente feita, pois é mais barata do que o aço 316 e 304. Vários itens de cozinha são feitos desse aço inoxidável - e potes, panelas e talheres.

As panelas da empresa brasileira Tramontina são feitas de aço AISI 430

Pratos de qualquer marca de aço inoxidável combinam vantagens:

• durabilidade. Em média, os produtos de aço inoxidável duram 20 anos ou mais. Muitas firmas dão garantia para este período;
• facilidade de atendimento. Os utensílios são fáceis e rapidamente lavados à mão ou na máquina de lavar louça, removendo os resíduos de alimentos;
• aparência atraente. Os pratos serão adequados em qualquer interior (mas parece especialmente impressionante em cozinhas de alta tecnologia, modernas e de estilo loft).

Produtos resistentes ao calor podem ser usados em todos os fornos, exceto fornos de microondas. Adequado para uso em fogões a gás, elétricos e de indução. Eles têm altas propriedades antiaderentes, o que pode reduzir o consumo de óleos e gorduras. E também os produtos se caracterizam pelo acúmulo térmico, ou seja, os pratos cozidos ficam aquecidos por muito tempo.

Você pode desligar o fogão cedo - sob a influência do calor dentro da panela ou panela, o prato ficará pronto e ao mesmo tempo reterá o máximo de substâncias úteis

Existem também contras para pratos de aço inoxidável. Por exemplo, pode haver riscos fáceis de facas e garfos, escovas de metal. Também deve-se ter em mente que os produtos da mais alta qualidade (dos melhores tipos de aço, multicamadas) não são baratos. Mas esta desvantagem é compensada pela longa vida útil.

Como os utensílios de cozinha de aço inoxidável são feitos

Os produtos de aço inoxidável podem ser sólidos e estampados. O método de fundição consiste em vazar uma liga liquefeita a quente em um molde com uma repetição completa da configuração e dimensões da cavidade. A liga é então resfriada e removida do molde. Na produção de utensílios estampados, as chapas de aço são primeiro criadas e, enquanto são aquecidas a altas temperaturas, são passadas por prensas que moldam a peça no formato desejado.

Chefs profissionais usam principalmente utensílios de aço inoxidável. Embora seu custo seja 2-3 vezes maior do que o carimbado, ele é mais resistente e durável. A qualidade (e, portanto, o custo) da presença do fundo encapsulado em tachos e panelas aumenta ainda mais. O resultado é uma construção multicamadas.

O elemento interno do fundo da cápsula é feito de metal leve. Folhas de alumínio são usadas como camada intermediária. De cima, a base é fechada em ambos os lados por aço inoxidável de alta condutividade térmica. A cápsula só pode ser de aço inoxidável, mas de marcas diferentes. Por exemplo, o aço AISI 304 pode ser usado como o material de base e uma camada adicional de aço AISI 430 é aplicada na parte inferior. Essa estratificação melhora as propriedades dos utensílios, tornando-os mais duráveis e resistentes aos efeitos da temperatura.

A condutividade térmica das panelas com fundo de cápsula é aumentada, portanto, o tempo de cozimento é reduzido

Recomendações para escolher panelas de aço inoxidável

Na hora de escolher pratos de inox, é preciso estar atento às suas características.

Espessura da parede e do fundo, capacidade

A espessura das paredes e do fundo é um parâmetro importante para utensílios de cozinha. Produtos muito finos não duram nem um ano, os excessivamente grossos são pesados e difíceis de aquecer até a temperatura desejada. De acordo com GOST 27002-86, as paredes de panelas de aço inoxidável devem ser:

• potes, panelas - 0,5-1 mm;
• panelas - 0,8-1,2 mm;
• chaleiras - 0,5-1 mm;
• pratos para pratos frios, tigelas de molho - 0,4–0,8 mm;
• coadores - 0,5-0,8 mm;
• baldes - 0,5–1 mm.

Uma frigideira chinesa tem uma espessura de parede de apenas 0,3 mm, o que não atende aos requisitos do GOST - esse modelo é barato e leve, mas será inconveniente para cozinhar nele

Quanto ao fundo, recomenda-se uma espessura de 3 mm ou mais para utensílios. Um fundo mais fino esquentará rapidamente e o aço "quebrará" em apenas alguns meses (devido a altas temperaturas, ficará coberto de ondas, solavancos).

De acordo com a moderna tecnologia Tri-ply, todo o corpo é encapsulado - a espessura das paredes e do fundo permanece a mesma, mas a força e a resistência a ambientes agressivos aumentam significativamente enquanto o peso total dos utensílios é reduzido

O volume dos pratos varia. Por exemplo, panelas de aço inoxidável podem conter de 1 a 15 litros. Frigideiras - de 0,4 a 6 litros.

A julgar pelas estatísticas da Yandex. Market, os potes com um volume de 2,8, 3,5, 5 e 6 litros são os mais vendidos para uso doméstico.

Recursos de alças e tampas

A facilidade de uso dos utensílios depende do material e do formato das alças. Esses elementos não devem se deformar sob uma carga igual a três vezes a massa de água contida no produto. Freqüentemente, em panelas de aço, os cabos são feitos de aço fundido ou alumínio. Eles acabaram sendo duráveis, mas aquecem e esfriam rapidamente por um longo tempo - você não pode passar sem uma toalha e um cabo.

Os cabos de aço fundido são duráveis, mas demoram muito para esfriar

São convenientes tachos e panelas com tampas de madeira, plástico e borracha nos cabos - não esquentam e a louça pode ser retirada do fogão sem toalhas. A desvantagem da madeira e do plástico é que eles perdem rapidamente sua aparência atraente, racham facilmente e desbotam. A almofada de borracha nos cabos é mais durável e agradável ao toque, mas às vezes pode cheirar um pouco quando aquecida (elementos de baixa qualidade também deixam marcas nas mãos).

A panela com alças emborrachadas é conveniente de usar - você pode pegá-la sem segurar ou segurar uma toalha

As tampas de metal para panelas e frigideiras são duráveis e confiáveis. Na maioria das vezes, eles são feitos do mesmo material que o próprio utensílio. A principal desvantagem desta opção é a opacidade: você pode avaliar o estado do prato apenas deslizando a tampa. Os produtos de vidro são mais convenientes nesse aspecto. São mais fáceis de cuidar (vestígios de gordura e restos de comida são mais fáceis de lavar), mas mais frágeis (se cair no chão, o vidro pode rachar, rachar, enquanto com uma tampa de aço não vai acontecer nada de ruim).

Existem tampas de combinação - feitas de aço inoxidável e vidro

Fabricantes populares de utensílios de cozinha de aço inoxidável

À venda você encontra muitas opções de panelas, frigideiras, panelas, talheres de aço inoxidável. Os mais populares são os pratos das seguintes fábricas:

• BergHoff (Bélgica);
• Rondell (Alemanha);
• KaiserHoff (China);
• Gourmet (Rússia);
• Supra (Rússia);
• Tescoma (República Tcheca);
• Zepter (Suíça).

Os utensílios de aço inoxidável podem ser comprados individualmente ou em conjuntos pré-fabricados de potes, panelas e frigideiras de diferentes tamanhos

BergHoff

A espessura das paredes dos vasos atende aos requisitos do GOST (0,5-0,7 mm), mas o fundo é bastante fino (de 2,3 a 2,8 mm, dependendo do modelo). A falta de espessura é compensada por um inserto incomum, típico de todos os utensílios BergHoff - um cobre-níquel soldado na parte externa do fundo.

Um conjunto de 6 itens custa a partir de 33.500 rublos, todos os pratos são feitos de aço 18/10

Custo aproximado dos utensílios de cozinha BergHoff:

• uma frigideira com um diâmetro de 20 cm, um volume de 2,4 litros - 4600 rublos;
• uma frigideira com um diâmetro de 24 cm, um volume de 2,7 litros - 7200 rublos;
• panela com um volume de 2,5 litros - 6100 rublos;
• uma panela com um volume de 2,3 litros - 5700 rublos;
• uma panela com um volume de 4,9 litros - 8.100 rublos.

Caçarola BergHOFF Tulip com um volume de 1,8 litros equipada com tampa de vidro com moldura de aço

Os utensílios de cozinha BergHoff receberam muitos prêmios de design e qualidade - incluindo o Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

A fábrica produz panelas de aço inoxidável de alta qualidade, incluindo as premium. O fabricante oferece garantia de 25 anos para todos os produtos.

Os potes Rondell têm tampas emborrachadas na tampa e nas alças - podem ser vermelhas, marrons, amarelas, bordô, verdes, pretas, cinza, azul

O custo aproximado dos utensílios Rondell:

• um balde com um volume de 1,3 litros - 2660 rublos;
• uma panela com volume de 2,3 litros - 2.890 rublos;
• uma panela com um volume de 5,7 litros - 4.190 rublos;
• uma frigideira com diâmetro de 24 cm, volume de 2,7 litros - 3800 r.

Na produção dos modelos da coleção Vintage, foi utilizado um método único de recobrimento do decalque externo de vidro líquido (padrão em forma de craquelure)

O conjunto Rondell Flamme contém duas panelas e uma panela

KaiserHoff

Embora a empresa seja considerada chinesa, os melhores especialistas alemães estão envolvidos no desenvolvimento de baixelas. A produção utiliza aço grau 18/10. Muitas panelas têm uma escala de medição conveniente na lateral. Todas as louças desta fábrica pertencem à classe econômica.

A panela KaiserHoff pertence à classe econômica

Custo aproximado dos utensílios KaiserHoff:

• um conjunto de 4 potes, 1 caçarola, 1 frigideira e 5 tampas - 3500 rublos;
• um conjunto de 5 potes, 1 frigideira e 6 tampas - 2090 R.;
• uma panela com volume de 2,3 litros - 700 rublos;
• caçarola com um volume de 7 litros - 1300 r.

Alguns modelos KaiserHoff vêm com guarnições coloridas de plástico

A linha de panelas de aço inoxidável da Kaiserhoff inclui não apenas panelas e frigideiras, mas também chaleiras

Gourmet

A empresa Ural "Gurman" existe desde 1992. Oferece uma grande seleção de pratos de aço inoxidável: de potes e panelas a recipientes de medida, talheres, tampas.

A empresa "Gurman" produz panelas de aço inoxidável com fundo de três camadas

O custo aproximado de utensílios de cozinha Gourmet:

• panela "Classic" com um volume de 3,5 litros - 2.790 rublos;
• panela "Profi" com um volume de 5 litros - 3200 rublos;
• uma frigideira com um diâmetro de 24 cm, um volume de 2,5 litros - 2300 rublos;
• panela "Classic" com um volume de 1,5 litros - 2180 rublos.

O acervo da empresa “Gourmet” conta com potes especiais - por exemplo, para cozinhar bolinhos e manti

Comprar pratos é mais lucrativo do que comprar cada item separadamente

Tescoma

Na Europa, os utensílios desta marca são muito apreciados e já ganharam vários prémios mais de uma vez (por exemplo, em 2006 e 2017, as panelas Tescoma figuraram entre os dez artigos mais comprados para a cozinha). O custo dos pratos é considerável, mas são muito duráveis e fáceis de usar. A série de produtos elite inclui tachos e panelas com uma espessura de parede de 0,7–1 mm e um fundo espesso de três camadas com um disco de alumínio de 5 mm. No segmento econômico, os pratos são mais finos (0,6 mm) e o fundo tem 3 mm de espessura.

Conjunto de 10 itens de aço inoxidável - 5 potes e 5 tampas

O custo aproximado dos utensílios de cozinha Tescoma:

• frigideira Wok PRESIDENTE com um diâmetro de 32 cm - 15.700 rublos;
• Frigideira GrandCHEF com um diâmetro de 28 cm com uma alça longa - 3350 rublos;
• Caçarola GrandCHEF com um volume de 3,5 l - 4320 rublos;
• pan SmartCOVER com um volume de 2 l - 4300 r.

O wok vem com uma grade de tempura e uma grade de vapor

A coleção TESCOMA inclui facas, garfos e colheres infantis em aço inoxidável e decoradas com desenhos divertidos nos cabos

Zepter

A empresa usa seu próprio tipo patenteado de liga (uma pequena quantidade de prata ou platina é adicionada ao aço 18/10). Todos os utensílios têm fundo grosso de até 1 cm, e paredes de pelo menos 1 mm.

Muitos modelos de panelas e frigideiras Zepter vêm com tampas com indicadores térmicos integrados

O custo aproximado dos utensílios de cozinha Zepter:

• uma panela com volume de 3 litros - 18.900 rublos;
• uma panela com um volume de 4,2 l - 20130 rublos;
• Frigideira Zepter Masterpiece CookArt com um diâmetro de 24 cm - RUB 24.900;
• panela Zepter Masterpiece CookArt com uma tampa - 24500 esfregar.

As frigideiras, panelas e frigideiras Zepter Masterpiece CookArt são feitas especificamente para fogões de indução, mas também podem ser usados em fogões a gás e elétricos.

Refeições preparadas em panelas de aço Zepter não são apenas saborosas e apetitosas, mas também saudáveis

Cuidado de panelas de aço inoxidável

Apesar da maior resistência, as panelas de aço inoxidável requerem um manuseio especial. Claro, mesmo com uso impreciso, a probabilidade de seu fracasso total é mínima (você tem que tentar muito ver rachaduras, lascas, quebras). Porém, com cuidado impróprio, os utensílios perderão sua aparência atraente.

Não use esfregões duros ou abrasivos para limpar pratos de aço. E você também tem que desistir de detergentes com cloro ou amônia na composição. Certifique-se de limpar as paredes de panelas, frigideiras e talheres - assim, eles reterão o brilho do espelho por mais tempo.

Os pratos de aço inoxidável podem ser lavados à mão e na máquina de lavar louça

Os utensílios de aço inoxidável são muito mais resistentes do que os esmaltados, não racham devido a mudanças bruscas de temperatura ou impactos acidentais. Esses pratos aquecem rapidamente e retêm o calor por muito tempo, e os pratos neles não queimam. Mas essas características se aplicam apenas aos produtos feitos de aço de alta qualidade, fabricados de acordo com todas as normas.