Segredos Para Fazer Mingaus Deliciosos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

As sutilezas de cozinhar mingau de verdade - nem mesmo os chefs as conhecem

Cozinhar um mingau verdadeiramente delicioso não é tão fácil quanto parece à primeira vista. Na verdade, na preparação deste prato existem muitas subtilezas e nuances que mesmo os chefes experientes às vezes desconhecem.

Dicas para cozinhar mingau de arroz

A primeira condição para um mingau de arroz ideal é o cereal certo. É melhor usar variedades redondas, por exemplo, Krasnodar.

O arroz deve ser lavado várias vezes. A água corrente deve ser completamente límpida. Para acelerar o processo de cozimento, os cereais lavados precisam ser embebidos - basta deixá-los em água fria por meia hora.

A quantidade de líquido para cozinhar vai depender do tipo de arroz usado e do tipo de mingau que você quer no final: grosso ou mais fino. Como ponto de referência, você pode medir o nível da água na falange do dedo, subindo acima da camada de arroz.

Para evitar que apareçam grumos no prato e os grãos não grudem, coloque um pouco de manteiga na assadeira logo no início do cozimento. Isso vai amolecer a água, tornando a refeição final ainda mais deliciosa.

O mingau não queima se você cozinhá-lo em dois estágios. Primeiro, leve o arroz para ferver, reduza o fogo e cozinhe o cereal, coberto. Quando o líquido estiver meio evaporado, desligue o gás e deixe o mingau crescer no fogão. Após 10-15 minutos, você pode tentar.

Se você cozinhar mingau de leite de arroz, é melhor começar a cozinhar o arroz também na água. Vale a pena adicionar leite aos cereais apenas quando estiver quase completamente pronto. Deixe o líquido ferver, desligue o fogo e deixe o arroz amadurecer. É melhor fazer tudo isso na noite anterior - um delicioso café da manhã estará pronto pela manhã.

Dicas para cozinhar mingau de trigo sarraceno

Separar bem o trigo sarraceno, como as donas de casa faziam antes, é cansativo, mas não será supérfluo inspecionar os cereais e se livrar do lixo e dos grãos não refinados.

O trigo sarraceno, assim como o arroz, deve ser lavado. De preferência várias vezes. Em seguida, os cereais são secos e calcinados em uma frigideira - assim os grãos revelarão melhor seu sabor e aroma.

O prato é preparado na proporção de 1: 2, ou seja, o líquido deve ser o dobro do próprio cereal. Salar o trigo sarraceno antes de ferver, imediatamente após a adição de água.

Mais um ponto: esse mingau "não gosta" quando é mexido durante o cozimento. Portanto, não é recomendado misturar o trigo sarraceno. Após ferver a água, cubra a panela com trigo sarraceno com uma tampa e continue cozinhando em fogo mínimo por mais 10 minutos. Em seguida, retire a tampa e verifique o prato: se ouvir um leve estalo no fundo da panela, o mingau está pronto.

Após o final do cozimento, o trigo sarraceno deve "descansar": embrulhe na panela e deixe por cerca de meia hora. Isso permitirá que o cereal revele totalmente sua riqueza de sabor.

Se quiser que o prato fique quebradiço, deite os grãos imediatamente com água a ferver ligeiramente salgada.

Segredos para cozinhar farinha de aveia

Existem vários tipos de flocos que você pode comprar para fazer farinha de aveia. No entanto, o mingau mais útil e saboroso é obtido a partir de flocos muito cozidos.

Normalmente, os flocos não são enxaguados, embora não seja supérfluo fazê-lo - isso removerá o pó deles. A aveia é fervida na proporção de 1 xícara de flocos para 3 xícaras de líquido. O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos.

O leite é levado para ferver, uma colher de sopa de mel ou açúcar é adicionada e, depois de dissolvidos, a aveia em flocos é derramada. Para que o sabor do prato fique mais completo e rico, você deve definitivamente adicionar sal, cerca de um quarto de uma colher de chá.

Primeiro, a aveia é fervida por cinco minutos em fogo alto, outros cinco em fogo médio e, em seguida, deixada totalmente pronta, no mínimo. Apagado o fogo, o mingau deve ser infundido por mais 15-20 minutos - deixe no fogão ou retire do queimador e embrulhe com um pano grosso.

A aveia é um daqueles cereais que "amam" o óleo. Coloque um pequeno torrão de manteiga no mingau depois de vir. O creme ajuda a suavizar a farinha de aveia. Eles são adicionados aos flocos no final da fervura e deixados para ferver.

As sutilezas de cozinhar semolina

A semolina, tão pouco apreciada na infância, é na verdade um mingau muito saboroso. O principal é observar as proporções ao prepará-lo. Para o mingau de densidade média, serão necessárias 6 colheres de sopa de cereal sem lâmina e 1 litro de líquido. Se você preferir um mais fino - pegue menos cereal por colher, mais grosso - uma colher mais.

A segunda regra importante é uma panela adequada. Para ferver a semolina, você definitivamente precisa de pratos com paredes grossas e fundo. O risco de queimar é muito menor, a sêmola é cozida mais rápido e mais fácil.

Para evitar a formação de grumos, os cereais devem ser combinados com leite com antecedência, deixados inchar e depois cozidos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. É imperativo mexer bem: devagar, de baixo para cima. Se você mexer rapidamente, o tempo de cozimento aumentará e, se você não interferir em nada, o mingau queimará ou aparecerão grumos muito desagradáveis.

A semolina é preparada 10-15 minutos após a fervura. Deve ser salgado, mesmo se um doce estiver sendo preparado. Isso é feito logo no início do cozimento.