10 Segredos De Pratos Deliciosos Que Só Chefs Profissionais Conhecem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

10 segredos de pratos perfeitos que só chefs profissionais conhecem

Os chefs profissionais levam muito tempo para aprender suas habilidades. Eles sabem na prática a eficácia de algumas técnicas culinárias que permitem cozinhar alimentos saborosos e de dar água na boca. Aqui está uma seleção de truques secretos, aplicando os quais, você vai surpreender a família e amigos com pratos perfeitos.

Ervas frescas para pratos aromáticos

As verduras murchas perdem o sabor e o aroma. É inútil usá-lo para cozinhar. Portanto, é importante mantê-lo fresco pelo maior tempo possível. Um guardanapo de papel úmido ajudará nisso, no qual devem ser embrulhados salsa fresca, endro, cebolinha ou ervas picantes. Guarde o pacote na geladeira. Essa técnica dobrará a vida útil das verduras cortadas.

Deve-se ter em mente que a alface é melhor armazenada em um guardanapo seco, pois ela contém umidade suficiente

Bife perfeito

Para manter seu bife bem passado e ainda suculento e macio, você nunca deve jogar a carne em uma panela quente logo depois de retirá-la da geladeira. Forneça a ele uma prova - mantenha em temperatura ambiente por 2-3 horas.

Para agilizar o processo, não guarde a carne perto do forno ligado ou da bateria do aquecimento central.

Frango suculento

Uma carcaça de frango ou um grande pedaço de porco leva muito tempo para cozinhar no forno. Durante esse tempo, a carne tem tempo para secar. Para evitar que isso aconteça, use um truque secreto: mergulhe a carne de porco ou frango em solução salina. Para 1 litro de água, 50 g de sal são usados.

O tempo de salga depende do peso do produto - 1 hora por 1 kg de peso, mas não mais que 8 horas e não menos que meia hora

Crosta crocante e apetitosa

Se você cozinhar frango ou porções de carne em uma panela, muitas vezes acabam sendo cozidos e não têm uma crosta crocante apetitosa. Para evitar que isso aconteça, certifique-se de secar a carne com uma toalha de papel antes de fritar.

Chefs profissionais às vezes até secam a superfície do frango com um secador de cabelo, apenas para privá-lo de umidade.

Aroma e sabor máximos de especiarias

As especiarias conferem ao prato um aroma e um sabor brilhantes. Para aumentar o efeito, aqueça-os em uma frigideira quente e seca por alguns minutos. Em seguida, eles podem ser esmagados em um pilão - isso revelará todas as facetas do aroma da especiaria.

Certifique-se de que os temperos não queimam

Tomates cortados

Você pode adicionar uma pitada de açúcar a todos os pratos com tomate. Essa técnica ajudará mesmo quando você encontrar vegetais não muito maduros. O açúcar se integra harmoniosamente ao sabor azedo do tomate e o complementa, tornando-o mais macio.

O sabor do tomate irá surpreendê-lo agradavelmente se a sua acidez for nivelada com o açúcar.

Molho incrivelmente macio com uma consistência macia

Os profissionais não usam um liquidificador para dar ao molho uma textura lisa e macia. Chicotadas freqüentemente quebram a consistência fluida, e uma peneira cônica de cabo longo ajudará a lidar com grumos. Através dele, o molho é rapidamente esfregado com uma colher, ficando homogêneo.

A peneira em forma de cone pode ser encomendada na loja online de suprimentos de culinária profissional

Mega Air Baking

Os produtos assados caseiros ficam com uma leveza incrível quando a manteiga e os ovos são usados para fazer massa em temperatura ambiente. Deixe-os sobre a mesa durante a noite, e de manhã você pode começar a preparar uma sobremesa incrível.

Se você planeja assar um bolo doce à noite, os ovos e a manteiga podem ser colocados fora da geladeira em 5-6 horas

Costeletas perfeitas

Para obter a forma perfeita para costeletas de carne picada, certifique-se de bater a carne picada em uma tábua de corte. Isso eliminará bolhas de ar que deformam o prato de carne durante a fritura.

Os hambúrgueres também precisam ser feitos de carne picada

Óleo de alho com ervas

Você ficará surpreso ao experimentar pratos quentes de molho com óleo de alho à base de ervas. Esse truque de chefs de restaurantes renomados não exige muito esforço, e o resultado tornará extraordinário o serviço de carnes, batatas e vegetais.

Para fazer uma manteiga maravilhosa, amoleça em temperatura ambiente e misture com alho picado e ervas

Os programas de culinária revelam os segredos da culinária profissional que mudarão a maneira como você cozinha comida caseira. Costumo seguir conselhos de chefs famosos como este, e a maioria deles realmente funciona. Recentemente, aprendi que a pizza nunca deve ser assada em temperaturas baixas ou médias. Uma assadeira com ele deve ser colocada em um forno pré-aquecido e forno na temperatura máxima pelo menos tempo possível. Assim que a massa estiver cozida e o queijo derreter, retire e sirva imediatamente.

Tendo dominado as técnicas culinárias secretas, você pode atuar em sua cozinha como um chef profissional. É incrível como essas etapas simples podem transformar a aparência e o sabor da comida caseira.