Como Fritar Batatas Para Que Não Se Quebrem E Fiquem Crocantes: Instruções Passo A Passo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como fritar as batatas corretamente para que não se quebrem e fiquem crocantes

Batatas fritas deliciosas, fartas e quentes - o que poderia ser melhor para o almoço ou jantar? Além disso, é muito simples de cozinhar: corte, coloque na frigideira e deixe fritar até ficar macio. Mas muitas vezes não sai nada do que você queria, e as batatas queimam ou permanecem meio cruas ou até mesmo se tornam completamente como mingau. Como fritar bem as batatas para que fiquem macias por dentro, mas firmes e crocantes por fora?

Todas as regras para fritar batatas

Por mais simples que possa parecer cozinhar batatas fritas, é na verdade toda uma ciência. Para obter o resultado desejado, você precisa levar em consideração muitas nuances.

Se quiser batatas crocantes, frite-as de acordo com todas as regras.

Selecionamos variedades adequadas

Freqüentemente, a qualidade do prato acabado depende do tipo de produto usado. Batatas são um excelente exemplo disso. É tudo uma questão de teor de amido: se sua quantidade for alta, os pedaços ficarão grudados na fritura e não formarão uma crocante.

Batatas com casca amarela e vermelha são mais adequadas para fritar. É desejável que os tubérculos sejam grandes e uniformes, sem danos e com película densa.

Escolha variedades de batata com baixo teor de amido

Experimente as batatas românicas. Começamos a cultivá-lo há 3 anos. Nunca vi uma variedade tão boa para fritar. Suas peças mantêm sua forma sem manobras.

Pan

Acontece que nem todas as frigideiras são adequadas para fritar batatas. As donas de casa recomendam tomar ferro fundido: suas paredes grossas aquecem bem e se mantêm aquecidas por muito tempo.

Como cortar corretamente

As maneiras mais comuns de cortar batatas são:

• cubos;
• canecas;
• lóbulos longos;
• Palha.

Seja qual for o método escolhido, lembre-se de que o tamanho das peças deve ser igual. Caso contrário, as fatias pequenas queimarão mais rápido do que as maiores.

Você pode cortar as batatas de qualquer forma, mas os pedaços devem ser do mesmo tamanho

A propósito, ao cortar as batatas, enxágue bem os pedaços em água fria corrente e seque-os em papel toalha. A água enxágue o excesso de amido e, depois de fritar, você terá batatas fritas de verdade.

Óleo

Para fritar, pode-se usar qualquer óleo vegetal refinado que resista às temperaturas mais altas e ao mesmo tempo não altere o sabor das batatas.

Antes de fritar, o óleo deve estar muito quente

Aqueça o óleo de forma que uma leve fumaça apareça em sua superfície. Depois, você pode colocar as batatas na frigideira e fritar.

Processo de fritura

É muito importante seguir a tecnologia de cozimento passo a passo.

1. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo. Disponha as batatas em uma camada uniforme, mas não encha completamente a frigideira, pois assim será mais fácil mexer.
2. Você não precisa cobrir a panela com uma tampa. Frite em fogo médio por 5-7 minutos. durante este tempo, a camada inferior ficará com uma crosta. Agora você pode virar as batatas com uma espátula.

3. Cozinhe por mais 5 minutos e vire novamente. Repita várias vezes até formar uma crosta em toda a batata.

   

   Frite as batatas, mexendo a cada 5 minutos

4. Pegue um pedaço e quebre ao meio. Se foi fácil de fazer, a panela pode ser removida do fogão.

Sal

Salgue as batatas por 5-7 minutos até ficarem macias. O sal retira a umidade dos alimentos e, se você salgar as batatas cruas, elas ficarão molhadas e grudarão na frigideira.

Ingredientes adicionais

Muitas pessoas gostam de temperar batatas fritas e enfeitá-las com ervas. Tudo isso pode ser colocado em um prato pronto. Cebola é um pouco complicada: se você adicioná-la enquanto cozinha, ela queimará.

É melhor fritar as cebolas separadamente e adicionar às batatas depois de fritar.

Frite as cebolas em outra frigideira e acrescente às batatas 4-5 minutos antes do final do cozimento. E por mais 2 minutos, coloque um pouco de manteiga na panela, isso vai realçar o sabor.

Batatas fritas crocantes são um ótimo acompanhamento para qualquer prato

Vídeo: como fritar batatas corretamente

Agora você sabe fritar batatas da maneira certa. Na sua mesa haverá sempre batatas crocantes com crosta, que tanto adultos como crianças adoram. Bom apetite!