Consertamos Um Moedor De Café Com Nossas Próprias Mãos: Como Desmontar, Lavar E Ajustar, Como Moer Café Corretamente + Instruções Em Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Tudo sobre moedores de café: dispositivo, conserto faça você mesmo, nuances de fazer café

As primeiras menções ao café na Rússia são encontradas em documentos de meados do século XVII, durante o reinado do czar Alexei Mikhailovich. Os imperadores Pedro I e Catarina, a Grande, eram fãs de café. A qualidade de uma bebida revigorante depende muito da moagem: o pó fino aumenta o amargor, as partículas grandes tornam o café aguado. Quais são os tipos de moinhos de café, como moer os grãos corretamente? Que tipo de problemas os moedores de café têm, como fazer um reparo simples de um moedor de café com as próprias mãos?

Conteúdo

• 1 Um pouco de história

  • 1.1 Vídeo: como um moedor de café funciona em uma mó
  • 1.2 Foto: tipos de moinhos de café
• 2 Como moer café e usar a máquina corretamente
• 3 Como configurar a operação de moagem
• 4 Cuidando do moedor
• 5 possíveis causas de falha, sua eliminação e reparo
• 6 Como resolver problemas da segunda categoria

Um pouco de historia

O nascimento do moedor de café elétrico está marcado na história em 3 de abril de 1829. Neste dia, James Carrington recebeu a patente de sua invenção eletromecânica. Até então, o café era moído manualmente, usando um moedor manual de café. Seu dispositivo era uma cópia reduzida de um moinho, e os grãos de café eram moídos moendo-os entre duas pedras de moinho. Com o uso de um motor elétrico, surgiram dois modelos de moinhos de café. Em um, todas as mesmas pedras de moinho tradicionais são usadas, e esse tipo é chamado de pedra de moinho. Em outra, a função de moedor foi assumida por facas de metal girando em alta velocidade e, portanto, o moinho de café é denominado de rotativo.

O tipo de mó de um moedor de café consiste em três seções. Os grãos inteiros são colocados em um. No segundo, eles são moídos e despejados na terceira seção por conta própria na forma de um pó pronto para uso.

Vídeo: como um moedor de café funciona em uma mó

Foto: tipos de moinhos de café

O moinho giratório de café possui uma seção, na qual os grãos carregados são moídos por meio de um mecanismo de trituração e despejados manualmente.

Esmaga grãos com facas de metal

Moe café com rebarbas de metal ou cerâmica

Movido à mão

Além disso, um moderno moedor de café é equipado com sistemas adicionais que permitem o uso mais produtivo das capacidades da máquina.

- Bloqueio de partida do motor com a tampa aberta.

Evita o derramamento de grãos ao tentar ligar o motor com a tampa aberta ou mal fechada. Como regra, todos os moinhos de café estão equipados com esta função. O bloqueio em dispositivos rotativos é especialmente relevante.

- Proteção do motor contra superaquecimento.

Desligamento automático do motor em caso de calor excessivo. Esta função estende significativamente a vida útil da unidade.

- Modo de pulso.

Um modo muito útil para esmagar produtos especialmente duros. Por exemplo, ao moer roseiras secas ou bagas de espinheiro antes de preparar. Consiste no fato de que o funcionamento do motor se alterna com pequenas pausas, durante as quais a velocidade de rotação do eixo de trabalho diminui.

- Timer.

Um temporizador em moinhos de café giratórios regula o grau de moagem. Quanto mais tempo leva o processo de moagem, mais fino se torna o produto que sai.

- Regulador de “profundidade” de retificação.

Normalmente usado em moedores com rebarbas. O ajuste é feito diminuindo ou aumentando a distância entre as rebarbas. Inúmeras receitas para preparar uma bebida de café baseiam-se precisamente em várias frações de grãos de café moídos.

Então, por exemplo, para fazer café em um turco (cezve), você precisa da melhor moagem "até virar pó". O expresso é ligeiramente mais grosso para a cerveja, e a moagem mais grossa é usada para a prensa francesa. No total, os especialistas possuem até 25 graus de moagem de café.

Equipar o moedor de café com motor elétrico facilitou muito o trabalho da dona de casa, já que moer os grãos manualmente é uma tarefa tediosa.

Como moer café e usar a máquina corretamente

Os verdadeiros gourmets da bebida afirmam que, no preparo do café, o mais importante é a sua moagem correta. Existe toda uma ciência que descreve todas as nuances desta operação aparentemente simples. Devido ao fato de que a popularidade do consumo de café recentemente se tornou enorme, surgiram poucos profissionais nesta área de culinária. Às vezes, suas opiniões divergem. No entanto, no que se refere à moagem dos grãos de café, os especialistas acreditam que a moagem correta ocorre tanto em um moedor manual quanto em um elétrico equipado com uma mó. O moinho rotativo tritura menos uniformemente e o produto final contém partículas de tamanhos diferentes. Além disso, em altas velocidades de faca, o café queima, o que leva a uma mudança em seu sabor.

O tempo de moagem não deve ser longo. Bem como o tempo desde a moagem até a preparação da bebida. Quanto mais tempo o café é moído, mais os óleos essenciais evaporam. Portanto, o tempo de moagem ideal é considerado não mais do que 20 segundos.

Com o tempo, o moedor passou a ser usado não só para café. Pode esmagar nozes, cascas de ovo, cereais, sal, açúcar e outros produtos alimentares a granel. Por exemplo, em casa, usando um moedor de café, você pode fazer açúcar de confeiteiro com açúcar solto comum.

Não é recomendável moer alimentos com cheiro persistente no mesmo moedor. Portanto, por exemplo, não esmague pimenta nele, cujo cheiro persistente pode então ser transferido para a bebida de café.

Como configurar a operação de moagem

Em um moedor de café manual, o tamanho da moagem é ajustado usando o ajuste manual. Normalmente, o parafuso de ajuste está localizado onde a pedra de moinho rotativa é fixada. Ao aparafusá-lo ou soltá-lo, você pode conseguir uma lacuna entre as pedras de moer, na qual o tamanho da partícula será ideal. No entanto, você não pode exagerar ao reduzir a lacuna. Se você definir muito pequeno, as superfícies de metal irão esfregar umas nas outras, criando pequenas lascas que se misturarão com o café e entrarão na comida.

Se um moedor de café giratório com facas giratórias for usado, o tempo para moagem completa é determinado por inspeção visual. Para isso, desligue o moedor, abra a tampa e avalie o grau de prontidão. Se o pó não for fino o suficiente, o procedimento é repetido. Muitos moinhos de café deste tipo geralmente têm uma tampa de plástico transparente. Isso permite que você controle o processo de moagem sem remover a tampa ou desligar o motor.

Se o moinho de café funciona segundo o princípio da moagem com mós, o grau de moagem é regulado por meio de um dispositivo de ajuste especial. Este mecanismo permite aumentar ou diminuir a distância entre as mós rotativas e, assim, alterar o tamanho do pó na saída. Na prática, isso se expressa na rotação da roda de ajuste localizada no corpo da retificadora. O algoritmo de ajuste é bastante simples. A rotação da roda em uma direção leva a um aumento na fração de café moído. Na direção oposta - para diminuir. No dia a dia, todos podem, com um pouco de experimentação, atingir o grau de moagem desejado dos grãos.

Cuidando do moedor

Como qualquer aparelho elétrico, o moinho de café só pode ser utilizado em conformidade com as normas e regulamentos de uso.

Em moinhos de café giratórios, o foco principal deve ser a limpeza regular da faca de trabalho. Ele deve ser limpo toda vez que você moer café. Isso é feito com um pano úmido ou guardanapo. Os restos de café moído devem ser cuidadosamente removidos do fio da faca, caso contrário, ele pode oxidar e se tornar inutilizável com o tempo. Naturalmente, o resto da cavidade do recipiente de trabalho também está sujeito a limpeza.

Nas mós, não há acesso à superfície de trabalho, mas é aconselhável trocar as próprias mós após um determinado período de tempo. Considera-se que a substituição deve ocorrer após uma retificação de aproximadamente 250 kg. café. Esse recurso de resistência é incorporado no projeto do aparelho e, quando se esgota, a qualidade da moagem diminui.

Não lave o moedor mergulhando-o completamente em água. Já que neste caso sua parte eletromecânica pode ficar inutilizável. É permitido limpar a caixa com um pano úmido.

Durante a operação, você deve respeitar o tempo de operação ideal do dispositivo. De acordo com especialistas, o funcionamento contínuo do motor é de mais de 1 minuto. afeta negativamente sua durabilidade. Se houver necessidade de continuar trabalhando, você precisará fazer uma pausa de 15 a 20 segundos. e só então ligue o aparelho novamente.

Possíveis causas de falha, sua eliminação e reparo

De vez em quando, qualquer técnica falha. Isso ocorre devido ao desgaste do mecanismo ou à ocorrência de determinada situação de emergência. O moedor não é exceção a esse respeito. Apesar da extrema simplicidade do dispositivo, ele não funciona corretamente. Eles podem ser condicionalmente divididos em duas categorias.

O primeiro inclui defeitos que alteram a qualidade do trabalho. Em primeiro lugar, trata-se de uma moagem insuficiente dos grãos de café. Isso acontece com o uso prolongado do dispositivo sem manutenção de rotina atual. Portanto, facas e mós precisam ser atualizados de tempos em tempos. Se isso não for feito em tempo hábil, o grau de moagem irá diminuir gradualmente, mas inevitavelmente.

Em moinhos de café rotativos, a lâmina de esmagamento deve ser substituída. Afiá-lo em casa não vai dar em nada de bom, pois há grande probabilidade de atrapalhar o equilíbrio do produto. Uma faca desequilibrada em altas velocidades criará vibração e a qualidade do corte não mudará perceptivelmente. Como o custo da substituição de uma faca é bastante democrático, substituí-la não causará estresse financeiro. A substituição é feita girando a faca na mesma direção em que ela trabalha. Para evitar que gire com o eixo de transmissão, o motor é travado com uma chave de fenda. A faca velha é removida, a nova é instalada em seu lugar.

As mós são alteradas nas mós. Mós vêm em vários formatos (plano-paralelo e cônico) e são feitos de diferentes materiais (aço inoxidável ou cerâmica). Além disso, várias empresas que produzem moinhos de café usam diferentes tipos de acessórios para as mós. Tudo isso complica as recomendações gerais para sua substituição, mas na maioria das vezes esta operação é descrita em detalhes no manual de operação do dispositivo. Depois de estudá-los cuidadosamente, todos podem fazer uma substituição por conta própria em casa.

Após a substituição das mós, seu ajuste para a finura de moagem torna-se relevante.

Como corrigir problemas da segunda categoria

A segunda categoria é o dano à parte eletromecânica do moedor.

Tipos de mau funcionamento do moedor de café	Remédios
Cabo de alimentação quebrado ou conexões ruins na tomada.	Usando o indicador de tensão, eles encontram o local do corte de energia. A corrente é restaurada, os contatos são limpos, a junção é isolada.
Danos no interruptor e afundamento da transmissão de bloqueio do motor.	O interruptor defeituoso é desmontado do corpo do aparelho, um novo é instalado em seu lugar. O mecanismo de bloqueio do motor com a tampa aberta é completamente limpo e seu curso livre é calculado.
Interrupções no funcionamento do motor. Mudanças de curto prazo na velocidade de rotação do eixo de trabalho. Pára quando o botão Iniciar está ativado.	As escovas podem estar gastas e precisam ser substituídas. Coletor do motor sujo. O coletor é limpo, enxugado com um pano embebido em colônia ou álcool.

Reparos mais complexos associados ao rebobinamento dos enrolamentos das bobinas do motor, via de regra, não se justificam e exigem muito tempo. É mais fácil substituir todo o motor.

Uma falha comum dos moinhos de café é a falha do rolamento. Embora sejam protegidos por anteras de borracha especiais, poeira fina ainda atinge sua superfície de trabalho durante o desbaste. Isso leva à apreensão da armadura do motor. O problema é facilmente resolvido - os mancais são limpos e lubrificados com algum tipo de óleo mineral. Depois disso, eles podem servir por muito tempo.

A escolha de um moedor de café depende da finalidade de sua compra e do volume de processamento planejado dos grãos de café. Os moedores de café de empresas mundialmente famosas como Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi provaram ser bons. As unidades profissionais são capazes de passar grandes quantidades de café por si mesmas, enquanto as unidades domésticas são projetadas para preparar uma bebida de café dentro do círculo familiar. Eles também diferem em peso, potência e outros indicadores de desempenho. Na hora de escolher, você também deve levar em consideração as dimensões da máquina, que chegam a 2,4 m em alguns modelos.