Turron: Receita Com Fotos Passo A Passo, Resenhas + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Torrão doçura de natal: uma seleção de ótimas receitas com fotos e vídeos para todos os gostos

Quanto mais próximas estão as férias de inverno, mais frequentemente começamos a pensar em como surpreender e encantar os convidados nas mesas festivas. Entre os muitos primeiros e segundos pratos, saladas e aperitivos, e sanduíches, os doces ocupam lugar de destaque. Quase toda família tem seus petiscos favoritos que certamente aparecem na mesa todos os anos. No entanto, não te esqueças que a vida não pára e, para além das iguarias habituais, existe um número incrível de novas receitas, graças às quais podes decorar as tuas próximas férias com algo especial, original e muito saboroso. Em alguns países europeus, o turron é um doce companheiro indispensável para o Natal. E hoje vamos falar sobre como preparar essa guloseima maravilhosa em casa.

Conteúdo

• 1 Um pouco da história da doçaria espanhola
• 2 Turron e suas variedades
• 3 avaliações

• 4 torrões em casa

  • 4.0.1 Galeria de fotos de diferentes tipos de torrão

• 5 Como fazer você mesmo gostoso: receitas passo a passo com fotos

  • 5.1 Amêndoa com raspas de limão, canela e mel

  • 5.2 Chocolate: 2 receitas

    • 5.2.1 Com arroz tufado
    • 5.2.2 Com nozes, figos secos e waffles
  • 5.3 Com amêndoas inteiras
  • 5.4 Coco com leite condensado e cerejas
  • 5.5 Com gemas de ovo

  • 5.6 Com nozes, creme e chocolate

    5.6.1 Vídeo: Nougat em Chocolate

Um pouco da história da doçaria espanhola

Não é possível nomear a hora e o local exatos do aparecimento do turron com precisão absoluta. Segundo cientistas, com base no antigo tratado de um médico árabe, a iguaria já existia na Península Arábica já no século XI. O turron parece-se mesmo com a doçaria oriental, pelo que se pode presumir que foi daí que surgiu a receita da guloseima, que mais tarde se espalhou pela costa mediterrânea.

Aparecendo há vários séculos, Turron ainda encontra milhões de admiradores em todo o mundo.

A menção de uma doçura, muito reminiscente daquela de que agora podemos gozar, também se encontra nos monumentos históricos da Roma Antiga, que remontam ao século XV. Ao mesmo tempo, Turron já é conhecido na cidade espanhola de Gijona (província de Alicante). Em seu livro de Natal, o chef do rei Filipe II descreve como “todas as casas cheiram a mel de Gijona”, o que significa que todos estão preparando um torrão para o feriado. Existe uma lenda incrível que o rei espanhol se casou com uma linda princesa escandinava. A menina ansiava pelas extensões nevadas de sua terra natal, e então o governante ordenou aos servos que plantassem muitas amendoeiras em todo o território de seu reino. Pelo que? As pétalas brancas como a neve de uma amêndoa murcha estavam no chão, criando a ilusão de um manto de neve, que a amada do rei tanto sentia falta. O anseio da princesa diminuiu, e os habitantes locais colheram generosas colheitas de nozes e descobriram como usá-las. Foi então, entre tantas receitas, que apareceu o torrão aromático.

De acordo com uma lenda espanhola, as pétalas de amêndoa salvaram uma princesa do norte da melancolia

Atualmente, o turron é comum na Espanha e Itália, na República Tcheca, em parte na França, bem como na América Latina. No entanto, a Espanha é o principal produtor da guloseima. Uma tentativa de duas firmas francesas de produzir um doce chamado gijona - o torrão espanhol mais famoso - terminou em processo judicial e os espanhóis venceram.

Turron Gijon é famoso em todo o mundo

Turron e suas variedades

A receita de torrão impressa mais antiga pode ser encontrada em um livro espanhol do século 16, Um Guia para Mulheres: “Por meio quilo de mel e nozes, pegue uma clara de ovo batida bem antes e mexa os ingredientes. Bata por um longo tempo o que você conseguir e depois deixe por um dia. No dia seguinte, você precisa aquecer a mistura, cozinhe até ficar macio. É necessário interferir sem interrupção. Ao final, deve-se verificar a prontidão da seguinte forma: despeje uma gota da mistura, que ainda está sendo cozida, em uma tigela com água resfriada, e se após essa gota resfriar o produto quebrar, deve-se terminar o cozimento. Para fazer isso, retire a mistura do fogão, despeje em formas e corte em pedaços."

Falando das variedades de torrão, em primeiro lugar, deve-se notar que este produto pode ser classificado de acordo com o grau de dureza: torrão duro (espanhol Turrón Duro) e torrão macio (espanhol Turrón Blando). No segundo caso, a manteiga ou o creme estão presentes entre os ingredientes, o que faz a iguaria parecer plasticina.

O turron pode ser duro ou macio, de plástico

Se inicialmente a receita de uma guloseima incluía apenas ingredientes como nozes, mel e clara de ovo, com o tempo essa lista se tornou cada vez mais extensa. Os pastores habilidosos nunca deixaram de experimentar, pelo que hoje existe a oportunidade de saborear dezenas de sabores diferentes desta iguaria. Entre os mais populares estão os seguintes:

• torrão de porca clássico;
• chocolate;
• torrão à base de gema de ovo (Turrón de Yema).

Graças à mais ampla variedade, Turron encontra cada vez mais admiradores ao redor do mundo entre crianças e adultos. Isso não é surpreendente, porque existem tantas opções de doçura. Aqui estão apenas alguns comentários de quem teve a oportunidade de desfrutar do sabor mágico deste doce.

Avaliações

Turron em casa

Torrões podem ser feitos em casa com ingredientes de sua escolha

Como mencionado acima, os principais ingredientes do turron são nozes, mel, clara de ovo e açúcar. No entanto, existem muitos aditivos diferentes que podem estar presentes em uma guloseima junto com os ingredientes necessários, e a lista deles é bastante impressionante. Então, eles podem adicionar ao turron:

• diferentes tipos de nozes;
• frutas secas e frutas cristalizadas;
• chocolate preto, branco e / ou ao leite;
• praliné;
• Pipoca;
• arroz tufado;
• waffles;
• baunilha;
• canela;
• sésamo;
• álcool (licor, rum, gin, conhaque e outros);
• creme ou manteiga;
• coco;
• raspas de frutas cítricas.

Além disso, existem receitas originais que contêm sal e pimenta vermelha.

Para desfrutar do sabor incrível e do aroma mágico do torrão, você não precisa comprar uma excursão à Espanha. Na verdade, uma guloseima maravilhosa também pode ser preparada em casa. Faremos o nosso melhor para ajudá-lo a lidar com essa tarefa!

Galeria de fotos de diferentes tipos de torrão

A doçura espanhola do turron surpreende com sua variedade de sabores!

Torrão de Alicante com amêndoas inteiras

Torrão de Gijon derretendo na boca

Turron gema com crosta de caramelo

Torrão de coco perfumado

Torrão delicado de chocolate branco com cranberries secas

Delicioso torrão de chocolate com avelãs esmagadas

Torrão de chocolate apetitoso com bolinhos de arroz tufado crocantes

Torrão de chocolate com suculentas fatias de laranja

Torrão macio com pedaços de frutas

Torrão original com pistache

Como fazer você mesmo gostoso: receitas passo a passo com fotos

Amêndoa com raspas de limão, canela e mel

Turron é um ótimo tratamento para crianças e adultos

Uma das opções mais simples para fazer torrões em casa já está na sua frente. O aroma sedutor de amêndoas torradas e frutas cítricas é simplesmente mágico! E o mais importante, você pode criar esse milagre em sua cozinha com suas próprias mãos. Para quem está familiarizado com a arte da confeitaria, esta receita irá lembrá-lo do método frio (sem tratamento térmico) de fazer maçapão. No entanto, você também pode encontrar essa iguaria à venda com o apelativo nome "turron".

Você vai precisar de:

• 250 g de amêndoas descascadas, moídas em migalhas finas;
• 200 g de açúcar de confeiteiro;
• 50 g de mel;
• 0,5 colher de chá de canela em pó;
• raspas de um limão;
• 1 clara de ovo.

Passos de cozimento:

1. Coloque as amêndoas descascadas em uma assadeira forrada com um pedaço de pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180-200 graus. Seque as nozes por 15 minutos, tomando cuidado para não queimá-las. Você também pode preparar este ingrediente fritando-o levemente em uma frigideira quente e seca.

   

   Asse as amêndoas descascadas no forno ou frigideira

2. Transfira as amêndoas resfriadas para uma tigela de um processador de alimentos ou liquidificador e triture até ficar bem fino.

3. Em uma pequena panela ou tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o mel líquido e misture bem. Mexendo sempre, como se estivesse batendo, acrescente a clara de ovo batida à calda.

   

   Misture o açúcar e o mel em uma panela, cozinhe até engrossar a massa

4. Transfira as amêndoas moídas, as raspas de limão e a canela à mistura. Mexa bem a mistura.

   

   Adicione migalhas de amêndoa, raspas e canela

5. Unte levemente uma forma retangular com lados baixos com óleo de girassol refinado. Coloque a mistura de amêndoas na forma preparada e alise rapidamente com uma espátula.

   

   Coloque a massa da noz em um molde e alise completamente

6. Deixe a guloseima em temperatura ambiente até que esfrie completamente e, em seguida, coloque-a na geladeira por várias horas.

7. Remova o torrão da forma e corte em porções perfeitas antes de servir. A iguaria preparada de acordo com esta receita pode ser classificada como torrão macio.

   

   Uma iguaria perfumada com um sabor mágico na sua mesa!

Começando a considerar as receitas a seguir, é necessário dizer mais algumas palavras sobre as variedades de torrão. Apesar de a versão original da iguaria ser precisamente nougat, no mundo da confeitaria moderna existem torrões em forma de doces, que nos são familiares com outros nomes. Por exemplo, na França, turronom significa praliné com vários aditivos. Nas lojas você pode ver os doces "a la turron". E alguns restaurantes servem uma sobremesa delicada com proteínas batidas, vinho e outros ingredientes saborosos, que tem o mesmo nome.

Chocolate: 2 receitas

Com arroz tufado

Derretendo chocolate e bolinhos de arroz crocantes para um prazer inesquecível

Muito fácil de preparar e ao mesmo tempo uma iguaria incrivelmente saborosa não deixará ninguém indiferente. Os ingredientes simples necessários para tal torrão podem ser encontrados em todas as lojas.

Você vai precisar de:

• 150 g de chocolate ao leite;
• 200 g de chocolate preto;
• 60 g de arroz tufado;
• 50 g de manteiga sem sal.

Passos de cozimento:

1. Quebre o chocolate em pequenos pedaços para que o produto derreta facilmente no microondas.

   

   Quebre o chocolate em pedaços fáceis de derreter

2. Corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela com o chocolate.

   

   Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela, derreta no microondas

3. Coloque a tigela com os ingredientes preparados no microondas, aqueça por 2 minutos. Para evitar que o chocolate derreta e queime, desligue o forno a cada 30 segundos e mexa bem os alimentos.

4. Adicione o arroz tufado à massa resultante, misture bem.

   

   Mexa bem o chocolate e os bolinhos de arroz tufado

5. Transfira o chocolate com o arroz para uma forma pequena, previamente forrada com filme plástico, e alise bem a superfície.

   

   Um formulário para uma guloseima pode ser facilmente feito de uma caixa de papelão normal

6. Deixe a guloseima esfriar completamente e coloque no frio por 4 horas. O turron é duro, então é mais fácil não cortar, mas quebrá-lo em pedaços.

Com nozes, figos secos e waffles

torrão de chocolate com nozes aromáticas, figos secos e waffles crocantes

O processo de preparação deste torrão sólido é mais demorado do que o anterior. No entanto, ao provar uma porção desta iguaria incrível, o cansaço vai desaparecer como se fosse à mão!

Você vai precisar de:

• 250 g de amêndoas descascadas;
• 250 g de avelãs;
• 150 g de figos secos;
• 200 g de mel;
• 200 g de açúcar granulado;
• 200 g de chocolate preto;
• 3 claras de ovo;
• 2 colheres de sopa de amaretto
• 6 colheres de sopa de água;
• bolos de wafer.

Passos de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes colocando-os na superfície de trabalho.

   

   É muito conveniente quando todos os ingredientes das guloseimas estão disponíveis

2. Despeje o mel em uma panela e cozinhe em banho-maria, usando fogo mínimo, por uma hora e meia a duas horas até engrossar. Uma gota de mel em água fria deve se transformar em uma bola.
3. Pique as nozes com uma faca afiada, pique finamente os figos. Pique o chocolate.
4. Em um recipiente limpo, misture 3 colheres de sopa de água, Amaretto e 5 colheres de açúcar granulado. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo.

5. Despeje o chocolate amargo picado em uma panela com calda, mexendo sempre, derreta. Retire a panela do fogão.

   

   Derreta o chocolate em calda de açúcar Amaretto

6. Em uma pequena concha ou em qualquer outro recipiente adequado, ferva o xarope com o açúcar granulado restante e mais 3 colheres de sopa de água.

7. Bata as claras em neve com um batedor ou batedeira até que apareçam picos firmes.

   

   Bata as claras em neve até obter picos firmes

8. Enquanto aquece o mel engrossado em banho-maria, junte gradualmente as claras em neve.
9. Adicione o chocolate derretido à mistura de mel e proteína.
10. Sem tirar a panela do fogão, coloque o xarope de açúcar, bata tudo com uma espátula.
11. Adicione uma mistura de nozes picadas ao recipiente com o futuro torrão.
12. Coloque os figos secos em uma panela, mexa sempre e continue cozinhando por 5 minutos. Lembre-se de mexer a mistura constantemente.

13. Forre uma grande forma quadrada ou retangular com filme plástico. Coloque uma camada de waffles no fundo da forma.

    

    Forre o prato de guloseimas com filme plástico

14. Transfira a massa de nozes e chocolate para a forma preparada, alise levemente e cubra com uma camada de waffle.

    

    Coloque a massa de chocolate em uma forma e cubra com waffles em uma camada

15. Cubra a forma de nougat com um pedaço de papel manteiga e coloque uma prensa por cima. Coloque o torrão na geladeira por 12-14 horas.
16. Corte a iguaria acabada em porções. Guarde o torrão na geladeira.

Com amêndoas inteiras

É impossível resistir a tal tratamento!

Outra grande receita que certamente encontrará seu lugar no caderno de culinária de todo cozinheiro amador. Apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência permitirão que você desfrute do sabor da doçura espanhola no conforto da sua casa. O turron revelou ser de densidade média, mas quanto mais tempo permanecer na geladeira, mais duro ficará.

Ingredientes:

• 250 g de amêndoas peladas e torradas;
• 200 g de mel;
• 100 g de açúcar;
• 1 clara de ovo.

Passos de cozimento:

1. Forre a forma retangular do turron com uma folha de papel manteiga.
2. Bata a clara de ovo resfriada até a formação de picos estáveis, reserve um pouco.

3. Numa panela coloque o açúcar e o mel, mexa, leve ao fogo e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo até dissolver completamente o açúcar. Você deve obter uma massa homogênea e bastante espessa.

   

   Faça açúcar granulado e xarope de caramelo de mel

4. Assim que começarem a aparecer bolhas na superfície da calda, indicando ebulição do líquido, retire a panela do fogo. Aos poucos, sem deixar de mexer o caramelo, acrescente a clara de ovo batida. Mexa a mistura de ingredientes até obter uma pasta lisa. Apesar do fato de que em muitas receitas de nogado se propõe "preparar" a clara de ovo batida despejando nela caramelo quente em um jato fino, neste caso tudo é feito ao contrário. O resultado praticamente não muda, mas a delicadeza é menos arejada.

   

   Misture delicadamente clara de ovo batida com mel e calda de açúcar

5. Despeje as amêndoas torradas em uma panela, misture tudo bem novamente.

   

   Adicione nozes à massa resultante

6. Transfira a massa para a forma previamente preparada, distribua uniformemente, alise a superfície com uma espátula. Deixe o turron até que a massa se solidifique e esfrie.

   

   O torrão com amêndoas inteiras é delicioso, aromático e extraordinariamente lindo

Coco com leite condensado e cerejas

Prazer paradisíaco. Era exatamente assim que soava a frase do anúncio da barra de chocolate Bounty, que há muitos anos delicia os fãs da polpa de coco branca com um aroma e sabor incomparáveis. O torrão macio, preparado de acordo com a receita abaixo, não tem sabor inferior à iguaria mundialmente famosa.

Turro com coco e cerejas vão decorar na perfeição a mesa festiva e deliciar-se com o paladar!

Você vai precisar de:

• 150-200 g de chocolate preto;
• 395 g de leite condensado;
• 270 g de flocos de coco;
• 125 g de cerejas em calda.

Passos de cozimento:

1. Misture os flocos de coco com o leite condensado em uma panela pequena, leve ao fogo e, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, aqueça por 2-3 minutos.

   

   Misture flocos de coco com leite condensado e aqueça por alguns minutos em fogo baixo

2. Coloque as cerejas em uma peneira para escorrer a calda e corte ao meio. Adicione as bagas à massa de leite de coco, mexa e cozinhe a base de torrão por mais 1-2 minutos.

   

   Adicione cerejas cortadas ao meio à massa de coco

3. Cubra a forma redonda com papel manteiga e pincele com óleo de girassol refinado.
4. Transfira a massa de coco para a forma preparada, alise e tampe com força. Coloque outro pedaço de papel (também untado) e passe por cima.

5. Quando resfriado, coloque-o na geladeira por 35-40 minutos.

   

   Transfira a massa para a forma preparada e aperte bem

6. Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria.
7. Retire o torrão resfriado da geladeira, retire da forma e transfira para um prato. Cubra a guloseima com chocolate derretido, deixe esfriar e coloque de volta no frio.

8. Depois que o chocolate estiver completamente endurecido, o torrão pode ser servido.

   

   Uma maravilhosa harmonia de coco macio, cerejas suculentas e chocolate amargo

Com gemas de ovo

O sabor incrível deste turron é adorado por crianças e adultos. Um deleite doce e picante também pode ser facilmente preparado em casa. Não tenha medo de envolver os mais pequenos para a ajuda - também será muito interessante para os pequenos pasteleiros participarem no conto de fadas do Natal e depois saborearem um pedaço de uma sobremesa fofa e divinamente deliciosa.

Torrão delicioso com gema de ovo

Você vai precisar de:

• 250 g de amêndoas picadas;
• 3 gemas de ovo;
• 1 colher de chá de canela em pó
• 125 g de açúcar granulado;
• raspas de um pequeno limão;
• 40 g de água.

Passos de cozimento:

1. Em uma tigela média, misture as gemas, a canela em pó e as raspas de limão.

   

   Misture as gemas com a canela e as raspas de limão

2. Bata bem todos os ingredientes e reserve um pouco.

   

   Bata bem os ingredientes

3. Em uma panela pequena, aqueça o açúcar e a água. Assim que os grãos de açúcar granulados se dissolverem e a temperatura da mistura atingir 115 graus, retire o recipiente do fogo. Você pode verificar a temperatura da calda com um termômetro especial de caramelo. Se essa casa não existir, você pode determinar o grau de prontidão a olho nu. Assim que a calda ferver, retire um pouco do líquido com uma colher limpa e pingue em uma tigela com água gelada. Se a calda endureceu e você pode rolar uma bola macia para fora dela, é hora de prosseguir com as próximas etapas de preparação do torrão. Se a calda acabar, continue a cozinhá-la no fogo mais baixo, provando continuamente conforme descrito acima.

   

   fazer um xarope com água e açúcar

4. Aos poucos, despeje a calda em uma tigela com gemas de ovo batidas, mexendo a mistura.

   

   Despeje gradualmente a calda preparada na mistura de ovo

5. Adicione as amêndoas moídas e misture todos os ingredientes bem até ficar homogêneo usando uma espátula de cozimento.

   

   O último ingrediente do Turron são amêndoas moídas.

6. Transfira a massa para um molde de torre de silicone e tampe bem.

   

   Transfira a massa de ovo e noz para um molde especial e alise

7. Envolva a forma com filme plástico e deixe a guloseima por 10 horas, até endurecer completamente.

   

   Enrole o molde com o branco com filme plástico e deixe até solidificar completamente

8. Transfira o torrão pronto para um prato, polvilhe com açúcar granulado. Caramelize o açúcar em um queimador especial.

   

   A etapa final é converter o açúcar em caramelo dourado

9. O Turron pode ser servido inteiro ou pré-cortado em porções.

Com nozes, natas e chocolate

A variedade de receitas de torrões nunca para de surpreender até os gourmets mais sofisticados. Nesta seção da culinária, até o mais caprichoso guloso pode encontrar algo do seu agrado!

O sabor do torrão com nozes, natas e chocolate bate na hora!

Ingredientes:

• 200 açúcar em pó;
• 100 g de creme;
• 200 g de amêndoas moídas;
• 100 g de nozes plus para decoração;
• 200 g de chocolate preto;
• 20 g de manteiga.

Passos de cozimento:

1. Prepare os ingredientes necessários para fazer a guloseima.

   

   Prepare todos os componentes com antecedência para que estejam à mão

2. Quebre o chocolate em pedaços, derreta com a manteiga em banho-maria ou no microondas. Despeje a massa resultante em um molde retangular e deixe esfriar completamente.

3. Junte o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma panela, leve ao fogo médio e leve ao fogo por 4 minutos.

   

   Derreta o chocolate e aqueça as natas com o açúcar de confeiteiro

4. Despeje as amêndoas picadas na mistura cremosa, misture bem a massa.

   

   Despeje migalhas de amêndoa na mistura cremosa de açúcar

5. Retire a panela do fogo, acrescente as nozes picadas grosseiramente e mexa tudo bem novamente.

   

   Adicione nozes à massa

6. Deixe a massa esfriar um pouco e transfira para a forma de chocolate. Cubra o turron com filme plástico ou papel manteiga, pressione e deixe por 24 horas.

7. Depois de um dia, remova com cuidado o torrão da forma e transfira para um prato, virando o lado do chocolate para cima. Usando uma gota de chocolate derretido, decore a superfície da guloseima com metades de nozes.

   

   Enfeite a guloseima com amêndoas de nozes cortadas ao meio

8. Sirva o torrão em uma bela travessa inteira ou em porções. Este tipo de doçura pertence aos torrões macios.

   

   Bom apetite!

Traduzido do espanhol, turron (turrón) nada mais é do que o familiar nougat. No entanto, deve-se notar que nem todos os tipos de iguarias mediterrâneas são semelhantes a esta doçura. Alguns tipos de torrão farão você se lembrar de halva ou sorvete, não menos amado por muitos de nós.

Chamamos a atenção para um vídeo de receita para fazer torrão de chocolate, que será um excelente auxiliar na conquista da arte de fazer torrão de Natal em casa.

Vídeo: torrão em chocolate

Qualquer que seja a receita de torrão que você escolher, esta iguaria sempre servirá como uma decoração de mesa maravilhosa e dará a adultos e crianças um verdadeiro conto de fadas de Natal. Além disso, essa guloseima, preparada com as suas próprias mãos, pode ser um excelente presente para a sua família ou amigos! Férias mágicas para você e seus entes queridos! Bom apetite!