Como Descongelar Rapidamente Carne Picada E Fazer Em Casa, Inclusive Sem Micro-ondas + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Descongelar carne picada - métodos expressos ou descongelação correta?

Mesmo hospedeiras experientes têm momentos em que precisam descongelar carne picada de forma inesperada, com urgência (por exemplo, para a chegada de convidados), ou simplesmente se esqueceram de fazê-lo pela manhã, e é hora de preparar o jantar para a família. Para tais situações, métodos de descongelação expressa de carne picada são adequados. Mas às vezes, além do objetivo de “alimentar rapidamente”, há o desejo de criar uma obra-prima culinária única, e então é preciso descongelar a carne picada corretamente, para que todo o seu sabor seja preservado. Existem muitas maneiras de descongelar carne picada, considere-as.

Conteúdo

• 1 As maneiras certas de descongelar carne picada em casa

  • 1.1 O que determina o degelo correto
  • 1.2 Quanto tempo vai demorar
  • 1.3 Como e que recheio não deve ser descongelado

• 2 Como descongelar rapidamente carne picada, peixe ou frango

  • 2.1 No microondas
  • 2.2 Em banho-maria
  • 2.3 Descongelamento sem aquecimento
  • 2.4 Água corrente
  • 2.5 Descongelamento em um local quente
• 3 Condições para o descongelamento adequado de carne picada
• 4 Vídeo: como você pode e como não pode descongelar carne picada

• 5 Como descongelar carne picada corretamente

  • 5.1 Descongelamento na geladeira
  • 5.2 Ao ar em temperatura ambiente
  • 5.3 Em uma tigela de água fria

• 6 De que outra forma você pode descongelar carne picada

  • 6.1 Em uma multicooker
  • 6.2 no forno
• 7 Tabela: Avaliação dos métodos de descongelação de carne picada
• 8 Vídeo: como descongelar corretamente carne picada

As formas certas de descongelar carne picada em casa

Com o correto degelo da carne picada, é importante lembrar que este não é um processo rápido. A temperatura deve ser mais alta do que no freezer, mas mais baixa do que a temperatura ambiente, idealmente 2–4 graus.

Descongelar carne picada corretamente não é rápido

O que determina a exatidão do degelo

Em primeiro lugar, é claro, sobre o tipo de carne. Frango, peixe, peru, caça, vaca, cordeiro ou porco - cada tipo de carne precisa de seu próprio tempo para descongelar. A carne descongela por mais tempo - esta carne é a mais fibrosa e bastante dura. Mais rápido - frango ou peixe. É importante lembrar que você não pode cozinhar frango, vaca ou porco que não estejam completamente descongelados - isso pode causar intoxicação alimentar.

Frango moído descongela tão rápido quanto peixe

Quanto tempo vai demorar

O tamanho e a forma da peça determinam o tempo de degelo. É lógico supor que quanto maior a peça, mais tempo ela irá descongelar. Pedaços de carne picada de 1,5-2 kg podem ser descongelados por até 48 horas. Uma grande peça pesando 1 kg é descongelada por um dia inteiro - 24 horas. Você pode ver facilmente um padrão nisso - para cada kg de produto congelado, adicionamos mais um dia. A carne picada, dividida em pedaços médios ou costeletas, descongela-se mais rápido - 8 a 10 horas bastam, desde que descongeladas separadamente.

O tamanho do produto afeta a duração do processo: quanto menor for a peça, mais rápido irá descongelar

Como e qual carne picada não deve ser descongelada

Algumas donas de casa criativas sugerem descongelar a carne picada com um secador de cabelo. Não faça isso - a carne ficará seca e sem gosto.

Não há necessidade de descongelar a carne picada em água quente ou morna - a proteína se enrola nela e, após o cozimento, a carne fica desagradavelmente dura.

Também é melhor não descongelar carne picada congelada duas vezes, seca ou armazenada por muito tempo. Claro, também não vale a pena congelá-lo novamente, mas se houver necessidade, não descongele o produto semiacabado, mas cozinhe com ele imediatamente - você pode refogar, cozinhar ou fritar sem descongelar.

Como descongelar rapidamente carne, peixe ou frango picado

Existem várias maneiras de descongelar carne picada. Vamos considerar os mais populares.

No microondas

1. A forma expressa mais rápida de descongelar carne picada é aquecê-la no microondas. Colocamos o produto em um prato especial para o microondas, após retirá-lo da embalagem ou saco plástico. Se for difícil fazer isso devido ao fato de a embalagem estar congelada até a carne picada, é necessário amolecê-la em água fria corrente.
2. Ligue o modo "Descongelar". O tempo de descongelação da carne picada no micro-ondas depende do peso da peça e do tipo de produto. Por exemplo, um produto semiacabado de porco ou boi, pesando 500 g, precisa ser aquecido por cerca de 14 minutos. O mesmo pedaço de carne picada de frango descongela em 12 minutos, mas para a carne de peixe é o suficiente para 10 minutos.
3. Retiramos o produto do forno microondas e o utilizamos para o fim a que se destina.

É importante não expor demais a carne picada no micro-ondas, caso contrário ela adquirirá um cheiro desagradável e perderá toda sua suculência, ficará seca. Além disso, um produto semiacabado pode descongelar de forma irregular ou permanecer completamente congelado por dentro, mas pode queimar pelas bordas. Para evitar isso, é preciso virar a carne picada e, à medida que vai descongelando, divida em pedaços menores.

Um microondas irá ajudá-lo a descongelar rapidamente carne picada

Quase todos os fornos de micro-ondas têm uma grelha giratória para aquecer alimentos. Caso seu aparelho não possua, será necessário virar a carne picada, parando o micro-ondas para isso a cada 2 minutos (às vezes ele para sozinho), neste caso, o produto não queima na parte superior e na parte inferior não permanecer descongelado. A uniformidade também é influenciada pelo formato da peça congelada - um produto semiacabado de formato arredondado descongela mais rápido do que um produto oblongo ou um cubo de carne picada.

Em banho-maria

Você pode descongelar a carne picada rapidamente em banho-maria.

1. Despeje a água em uma panela grande - um pouco menos da metade.
2. Transferimos a carne picada da embalagem ou saco para uma tigela, é desejável que seja feita de cerâmica, que colocamos em uma panela.
3. Numa panela grande, aqueça a água em fogo baixo, leve à fervura e deixe a carne picada descongelar, virando-a periodicamente e removendo as camadas já descongeladas.
4. O tempo de descongelação é de 40-50 minutos.

Você pode descongelar rapidamente a carne picada em banho-maria

Descongele sem aquecimento

Um método que não requer aquecimento. Descongele a carne picada com sal e um martelo especial para carne (o sal evita que o líquido congele e, assim, dissolve o caldo da carne já congelada). Como fazer isso corretamente?

1. Liberamos a carne picada da embalagem.
2. Nós o quebramos com um martelo em pedaços muito pequenos.
3. Polvilhe com sal e deixe por 20 minutos.

Para 1 kg você precisa de 10 g de sal, ou seja, 1 colher de chá.

O sal dissolve o gelo e, portanto, é usado para descongelar rapidamente carne picada

Água corrente

Coloque a carne picada embalada sob a torneira com água fria corrente, depois de 15–20 minutos (se a peça não for muito grande) a carne está pronta para ser usada. A desvantagem desse método é que a qualidade do produto mudará um pouco, ele se tornará menos denso. Não se recomenda descongelar carne picada em água quente, pois neste caso a carne descongela de forma irregular e também perde um pouco do sabor.

Você pode descongelar a carne picada em água corrente.

Descongele em local quente

Colocamos a carne picada em local aquecido, por exemplo, ao lado da bateria. Depois de meia hora ou uma hora, a carne picada estará completamente descongelada, mas isso afetará seu sabor. O produto perderá sua suculência, aparecerá ressecamento e dureza.

Condições para descongelamento adequado de carne picada

A carne picada é descongelada corretamente apenas naturalmente - lentamente, lentamente. Assim, nele todo o suco, vitaminas solúveis em água e proteínas são preservados em seu estado original.

Segundo a SanPin, a carne picada deve ser descongelada em mesas com aumento gradual da temperatura de 0 a + 6 ou + 8 graus Celsius ou à temperatura ambiente. A carne não deve ser descongelada em pedaços pequenos, bem como na água ou perto de um fogão a funcionar, pois isto deteriora a sua qualidade devido a perdas significativas de caldo da carne. A carne picada é cozida em quantidades que podem ser cozidas imediatamente, pois os micróbios na carne picada se desenvolvem rapidamente.

Vídeo: como você pode e como não pode descongelar carne picada

Como descongelar carne picada corretamente

Existem várias maneiras básicas de descongelar adequadamente a carne picada.

Descongele na geladeira

1. Coloque a carne picada em um prato fundo - pode ser em um saco plástico ou sem ele. Sabe-se que, ao descongelar, a carne solta um suco que pode vazar - a louça nos protegerá dessa sujeira. Não cobrimos o prato com nada.

2. Colocamos a carne picada na geladeira, se não precisarmos logo, colocamos na parede do fundo - lá é o lugar mais frio. A carne picada descongela gradualmente e, se não a utilizar imediatamente, o risco de deterioração é menor.

   

   Descongelar na geladeira é a solução certa

3. Após o descongelamento, a carne picada pode ser armazenada na geladeira por até 48 horas.

Como verificar se nossa carne picada está descongelada? Tiramos da geladeira e pressionamos com a ponta do dedo - se ficar um pequeno orifício nesse lugar, pode ser cozido. Se a peça for grande, você precisa quebrá-la ao meio. Se isso for feito com facilidade e a carne picada já estiver mole, ela está totalmente descongelada.

Ao ar em temperatura ambiente

Com esse método de descongelar a carne picada, levará de 3 a 6 horas para se tornar plástica e macia. Este método não se destina ao descongelamento rápido, mas ajuda a preservar todas as propriedades úteis do produto.

Descongelar a carne picada em temperatura ambiente preservará as propriedades benéficas do produto

Em uma tigela de água fria

Este método requer menos tempo do que o descongelamento na geladeira, mas com ele, propriedades menos úteis permanecem na carne picada. O texto acima descreve uma maneira mais rápida de descongelar um produto semiacabado em água corrente, em que a carne picada perde um pouco sua densidade, enquanto o descongelamento do produto em uma tigela não acarretará em nenhuma alteração em sua qualidade e sabor. Meio quilo de carne picada congelada leva uma hora para descongelar, um quilograma - 2 horas, dois quilogramas - 3 horas.

1. Colocamos a carne picada em um saco plástico, amarramos bem - a água só deve ficar do lado de fora, mas não deve penetrar dentro, caso contrário a carne picada pode absorver e ficar muito aguada.

2. Colocamos em uma tigela funda e enchemos com água fria para que a carne picada fique completamente coberta. Se precisar descongelar um pedaço grande de carne picada, você pode usar uma pia inteira em vez de uma tigela.

   

   Descongele a carne picada em água fria com cuidado para que o líquido não entre no saco

3. A cada meia hora, lembre-se de trocar a água - para que permaneça fria. Verificamos o grau de descongelação da carne picada da mesma forma que no caso anterior - pressionamos ou partimos. Se a carne estiver macia o suficiente, ela descongelou do jeito que precisamos.

De que outra forma você pode descongelar carne picada

As donas de casa criativas usam mais alguns métodos para descongelar os alimentos.

Em uma multicooker

Você precisará do modo "Cozimento a vapor".

1. Despeje a água na tigela multicooker (deve ser um pouco menos da metade).
2. Coloque a carne picada em uma cesta especial.

3. Ativamos o programa.

   

   Para descongelar em uma multicozinha, use o modo "Cozimento a vapor"

4. Deixe por 10-15 minutos até que esteja completamente descongelado.

Todo esse tempo, verificamos periodicamente nossa carne picada: abre a tampa, monitora a cor (deve ficar rosa, assim que o produto começar a ficar cinza - já começou o processo de escaldar as bordas, pode ser evitado virando o peça) e consistência (aplicamos uma colher de chá com o lado convexo sobre o produto semiacabado e uma pequena prensa, se sobrar um furo descongela-se). Lembre-se que o produto deve ser apenas descongelado, mas não cozido.

No forno

Existem várias formas - por convecção, dentro do forno e apenas na porta aberta. Como descongelar carne picada:

• usamos convecção - este é um ventilador com um aquecedor de anel. Espalhamos a carne picada em uma assadeira e ligamos o modo selecionado;
• se não houver convecção no forno, aquecemos a 150-200 graus, abrimos a porta do forno e colocamos uma tigela de carne picada, que precisamos descongelar;
• Você também pode definir a temperatura do forno para 40 graus, colocar uma tigela de carne picada dentro e fechar a porta, deixando um espaço de 2 a 3 cm. Neste caso, o produto descongela mais rápido do que na porta do forno, mas a probabilidade de a carne picada assar aumenta …

Descongele a carne picada no forno com cuidado para não secar demais o produto

A descongelação da carne picada no forno ou na multicooker é bastante rápida, mas é possível secar a carne picada.

Tabela: avaliação dos métodos de descongelação de carne picada

Caminho	Velocidade de descongelação	Qualidade
Em uma geladeira	-	+
Em temperatura ambiente	-	+
Na água	+	-
No forno	+	-
No microondas	+	-
Em uma multicooker	+	+
Para um casal	+	-
Método combinado (água + temperatura ambiente)	+	-

Vídeo: como descongelar corretamente carne picada

Existem várias formas de descongelar carne picada, algumas ajudam a fazê-lo rapidamente, outras permitem preservar ao máximo as suas propriedades úteis. Qual escolher é com você. Gosta de cozinhar!