Como Descongelar Carnes Em Casa De Forma Rápida E Correta No Microondas, água Quente, Forno E Outros Métodos + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como descongelar carne em casa: os prós e os contras das diferentes formas

Os pratos de carne são uma fonte insubstituível de proteína para o corpo humano. Poucas pessoas podem comprar um corte fresco de carne de vaca, vitela, porco, frango ou peru de um vendedor de confiança. Para economizar dinheiro, os clientes optam pela carne congelada. Como descongelar adequadamente para preservar suas propriedades benéficas e sabor? Qual é a maneira mais segura? Quais são as vantagens e desvantagens das outras opções?

Conteúdo

• 1 degelo de carne em casa

  • 1.1 Como descongelar carne adequadamente
  • 1.2 Quanta carne descongelada é armazenada na geladeira
  • 1.3 Posso congelar novamente a carne
  • 1.4 Descongelamento lento - vídeo
• 2 Descongelamento rápido no microondas

• 3 Degelo em água fria e quente

  • 3.1 Água Fria
  • 3.2 Por que o descongelamento em água em alta temperatura não é recomendado?
• 4 Descongelamento ao ar

• 5 Descongelar em panela elétrica, forno, banho-maria.

  • 5.1 Multicooker e forno
  • 5.2 Multicooker: modo Steam
  • 5.3 Como descongelar bem a carne: dicas de Elena Malysheva - vídeo

Descongelando carne em casa

É importante descongelar bem a carne para manter o sabor e o valor nutritivo.

Independentemente do tipo de carne, a melhor forma de descongelar é manter os alimentos no frigorífico na prateleira inferior, onde a temperatura não ultrapasse 1–4 ° C. Quanto menores forem os pedaços de carne, mais rápido eles irão descongelar. Por exemplo, uma peça de 2 kg é descongelada por um dia e a carne picada é suficiente para 12 horas.

Como descongelar a carne corretamente

Descongelamento correto da carne - na prateleira inferior da geladeira

Conforme já mencionado, para que a carne não perca a sua utilidade, deve ser descongelada lentamente a uma temperatura de 1-4 ° C. Tal regime de temperatura é necessário para evitar o desenvolvimento de processos de putrefação na superfície da carne, uma vez que em temperaturas mais elevadas, bactérias nocivas iniciam sua atividade.

Para descongelar um produto cárneo, coloque-o na geladeira, na prateleira inferior, sem retirar a embalagem. Este método é longo, mas correto. Se você deseja não apenas comer algo carnudo, mas também obter o máximo benefício e prazer da comida, pense antes em descongelar a carne. Ao planear o menu do dia, lembre-se: o tempo de descongelação para um pedaço de carne de 2 kg é de 24 horas! Antes de cozinhar, a carne deve ser retirada da geladeira para aquecê-la por dentro e por fora. Isso é necessário para que o produto fique bem frito (cozido, assado, guisado), e não fique cru por dentro, mas com crostas fritas.

Quanta carne descongelada é armazenada na geladeira

A carne descongelada na geladeira é armazenada de três a cinco dias. Se a carne picada foi descongelada, ela pode ser armazenada crua por até dois dias. Esses tempos referem-se à carne que foi descongelada na geladeira na prateleira de baixo. Para outros métodos, a carne deve ser cozida imediatamente.

Carne descongelada na geladeira pode ser mantida por até 5 dias

Posso congelar novamente a carne

O recongelamento da carne é indesejável.

Após o primeiro congelamento, metade da massa de proteína permanece, e após o segundo congelamento, a quantidade de proteína na carne é insignificante. Um pedaço de carne, congelado duas vezes, não carrega praticamente nenhuma propriedade útil e se transforma em um conjunto inútil de fibras.

Descongelamento lento - vídeo

Descongelação rápida no microondas

Descongelar a carne no microondas é a maneira mais rápida

Descongelar no microondas não é o método correto. Este é um método expresso: em 10-30 minutos, o produto está pronto para processamento posterior. É adequado para descongelar pequenos pedaços, como espetadas. Mas também é mais prejudicial do que o descongelamento lento.

Procedimento:

1. Coloque a carne congelada no microondas.
2. Selecione o modo "Descongelar" ou defina a potência mínima.
3. Alguns fornos microondas exigem que o peso do produto seja especificado. Este forno irá escolher o próprio tempo de descongelação.
4. Ligue o forno e acompanhe o processo, virando a peça a cada 3 minutos.

No forno, a peça aquece de forma desigual, portanto, ao final do descongelamento, muitas vezes o meio permanece úmido e a camada externa aquece fortemente. Portanto, é aconselhável parar e virar a carne um pouco. Se possível, corte a peça em pequenos pedaços. Essas peças são aquecidas uniformemente no microondas.

Descongelar em água fria e quente

Recomenda-se descongelar a carne em água em embalagem ou em saco bem fechado. Isso minimizará a perda de suco da carne.

Água fria

Carne congelada pode ser descongelada em água fria

Descongelar em água fria (gelo) também é considerado correto.

Procedimento:

1. Coloque a carne embalada em água fria.
2. Troque a água a cada meia hora. Isso é necessário porque a água se torna gradualmente gelada e o processo fica mais lento.

Com este método, a carne perderá mais propriedades úteis junto com o suco da carne do que ao descongelar na geladeira. É melhor usá-lo para peças grandes: elas reterão mais valor.

Por que não é recomendado descongelar em água em alta temperatura?

É indesejável descongelar a carne em água quente. Este é um processo de degelo muito rápido, durante o qual os nutrientes são removidos da peça junto com as partículas de água derretida. A peça só vai parecer carne, mas você pode esquecer os benefícios e o sabor.

Descongelando no ar

Descongelando carne em temperatura ambiente

Descongelar a carne ao ar é perigoso. À temperatura ambiente, são criadas condições para o desenvolvimento de processos putrefativos. Se a descongelação ocorrer ao ar livre no verão, aumenta o risco de infecção por insetos. Se você decidir descongelar a carne em temperatura ambiente, deixe-a em um saco ou embalagem de fábrica.

Descongelar em panela elétrica, forno, banho-maria

Descongelar carne em panela elétrica, forno ou banho-maria, é claro que você pode tentar. Mas este método não será correto. Esta opção é adequada para descongelamento incompleto - até que as bordas da peça amolecem, quando você pode cortá-la em pedaços pequenos.

Multicooker e forno

Procedimento:

1. Coloque a carne na embalagem, no forno ou na panela elétrica.
2. Defina o modo de temperatura para 30 ° C.
3. Mantenha até que as bordas estejam amolecidas.
4. Corte a carne em pedaços pequenos e continue descongelando.
5. A cada 3 minutos, verifique se as bordas estão superaquecidas. Vire a peça se necessário.

Este método não é adequado para descongelar peças grandes.

Multicooker: modo "Steam"

Em um multicooker, a carne é descongelada configurando o modo "vapor"

Procedimento:

1. Despeje um terço do volume de água na tigela multicooker.
2. Coloque a carne congelada na embalagem do folheto especial.
3. Ligue o modo de vapor. Não feche a tampa.
4. Vire um pedaço de carne.

Não adianta descongelar rapidamente a carne em uma panela lenta, forno e banho-maria, pois isso irá cozinhar. É mais fácil usar água fria para isso.

É melhor cozinhar a carne em panela elétrica, forno e banho-maria, e não descongelar.

Como descongelar bem a carne: dicas de Elena Malysheva - vídeo

A carne mais útil é refrigerada. Mas, infelizmente, nem sempre está disponível e nem todos têm dinheiro suficiente para isso. Ao comprar carne congelada, planeje como cozinhá-la. É melhor descongelar adequadamente e desfrutar da compra de uma carne saudável do que se apressar em estragar um produto nutritivo caro.