Como Acender Uma Panela De Ferro Fundido Antes Do Primeiro Uso E Em Outros Casos: Sal, óleo E Outros Métodos + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Calcinação de panelas de ferro fundido novas e velhas: removendo sujeira e depósitos de carbono

Quase toda família russa tem pelo menos uma frigideira de ferro fundido na cozinha. Alguém o herdou, alguém comprou um novo. As panelas de ferro fundido são muito pesadas no contexto de panelas de cerâmica clara e de teflon. Mas eles têm uma vantagem indiscutível - restaurar o revestimento antiaderente em casa sem equipamento especializado. Uma velha frigideira de ferro fundido pode ser usada, basta acendê-la.

Conteúdo

• 1 Por que acender panelas de ferro fundido

• 2 Como recozer corretamente o produto antes do primeiro uso

  • 2.1 Como tratar uma frigideira com óleo de motor no fogão
  • 2.2 Assar no forno: recomendações passo a passo
  • 2.3 Calcinando uma frigideira de ferro fundido no fogão - vídeo
• 3 Como queimar uma velha panela de ferro fundido
• 4 Mais dicas dos fóruns

Por que acender panelas de ferro fundido

Para que a sua frigideira de ferro fundido apenas aproveite e cumpra as suas funções, em primeiro lugar, é necessário acendê-la. Se o produto for novo, ele é queimado, eliminando a camada de óleo do motor. Eles são usados para cobrir pratos de ferro fundido na fábrica para não enferrujar. Panelas velhas são calcinadas para remover depósitos de longo prazo.

Existem três propósitos principais para calcinar:

1. Remover uma camada de óleo de fábrica ou depósitos de carbono de uma frigideira velha.
2. Cria um revestimento antiaderente na superfície interna.
3. Prevenção de corrosão.

Torrar panelas de ferro fundido ajuda a se livrar de depósitos de óleo e carbono

Quando aquecidos, os poros do material se expandem e partículas de óleo vegetal entram neles. Conforme a frigideira esfria, os poros se estreitam e o óleo cria uma camada fina que serve como um revestimento antiaderente. Possui ainda função anticorrosiva, protegendo o ferro fundido da ferrugem.

No processo de calcinação, utilizam os meios que estão sempre na cozinha: sal e óleo vegetal.

Como recozer adequadamente um produto antes do primeiro uso

Em casa, as panelas são calcinadas em fogões ou fornos convencionais.

Uma nova frigideira de ferro fundido deve ser acesa antes do uso.

Qualquer que seja o método escolhido, é desejável que você tenha a oportunidade de ventilar bem o ambiente. A camada de óleo do motor que cobre a nova frigideira começará a evaporar sob a influência das altas temperaturas, a fumaça aparecerá no apartamento com um odor desagradável persistente.

Como limpar uma frigideira de óleo de máquina no fogão

1. Lave a panela com qualquer detergente.

   

   Você precisará de um detergente neutro para lavar sua nova frigideira de ferro fundido antes de assar

2. Ponha fogo e acenda até que pare de soltar fumaça.

   

   Uma frigideira de ferro fundido vazia no fogão após a ignição não fumega mais

3. Retire do fogo, enxágue e seque.

   

   Seque bem a panela antes da próxima etapa

4. Coloque a panela novamente no fogo, adicione 1 cm de camada de sal.

   

   Acenda uma frigideira com sal
5. Ligue o fogão, acenda a panela em fogo médio por 25-30 minutos.

6. Passado o tempo, o sal fica amarelo, o que significa que já absorveu todos os resíduos do óleo do motor.

   

   No processo de calcinação, o sal fica amarelo, absorvendo o óleo restante da máquina

7. Desligue o gás e deixe a panela de sal esfriar.
8. Despeje o sal e enxágue abundantemente com água.
9. Coloque uma frigideira molhada no fogo. Quando toda a umidade tiver evaporado, unte o fundo e as paredes laterais com óleo vegetal.

10. Aqueça a frigideira com óleo por 10 minutos.

    

    Após assar com óleo vegetal, uma camada antiaderente se forma na superfície da assadeira

11. Repita a etapa anterior mais duas vezes, trocando o óleo a cada vez.
12. Enxágue a panela resfriada com água corrente, sem produtos de limpeza. Para manter o revestimento antiaderente resultante intacto, não o lave com agentes de limpeza corrosivos ou abrasivos.
13. Seque com um pano ou tecido seco.

Torrefação no forno: recomendações passo a passo

O mecanismo de acendimento de uma frigideira no forno é quase o mesmo que no fogão. Este método não usa sal, você precisa de óleo vegetal e papel alumínio.

1. Lave uma nova panela com detergente e seque bem.

2. Lubrifique o fundo e as laterais com óleo vegetal.

   

   Lubrifique uma panela de ferro fundido seco com óleo

3. Coloque a panela de cabeça para baixo sobre uma gradinha em forno pré-aquecido a 180 graus. Coloque uma assadeira coberta com papel alumínio na prateleira de baixo para escorrer o óleo.

   

   Para formar um revestimento antiaderente estável, o cozimento no forno deve ser repetido várias vezes.

4. Mantenha no forno por 50-60 minutos a 18 graus. Para tornar a camada antiaderente mais forte, execute este procedimento pelo menos três vezes. Você precisa pegar a assadeira, untar novamente e levar ao forno novamente por uma hora.
5. Lave a panela com água e seque.

Calcando uma frigideira de ferro fundido no fogão - vídeo

Como queimar uma velha panela de ferro fundido

Algumas frigideiras velhas de ferro fundido acumulam poeira em casa com o princípio de "é uma pena jogá-la fora", uma vez que são inadequadas para cozinhar e estão cobertas por uma camada de longo prazo de depósitos de carbono e ferrugem. No entanto, mesmo essas coisas podem ser colocadas em ordem completa.

Panelas velhas de ferro fundido são cobertas com uma camada de carbono e ferrugem

Você pode restaurar uma velha panela de ferro fundido a excelentes condições em três etapas:

1. Queima para remover depósitos de carbono antigos. É feito no forno, pois é necessário observar um regime de alta temperatura por muito tempo. Coloque a panela no forno de cabeça para baixo, ligue a função de autolimpeza por 2-3 horas e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se o seu forno não tiver esta função, pré-aqueça-o a 250 graus e guarde a panela por 2 a 3 horas nessas condições.

   

   Assando panelas velhas no forno

2. Removendo ferrugem. Dilua 1: 1 de água e vinagre em uma pia ou bacia. Mergulhe a panela na solução, aguarde 30 minutos. Durante este tempo, uma reação química ocorrerá, bolhas de ar irão subir da superfície (como na água carbonatada). Em seguida, retire a panela, lave-a em água com uma esponja e detergente. Seque bem e pincele com óleo vegetal.

   

   Frigideiras com uma camada de ferrugem limpa uma solução de água e vinagre

3. Formação de um novo revestimento antiaderente. Coloque a frigideira untada no forno a 180 graus por uma hora e deixe esfriar ali. Repita o procedimento mais duas vezes, cada vez lubrificando a superfície com óleo vegetal para fortalecer a camada antiaderente.

A velha frigideira de ferro fundido agora parece nova e está pronta para uso.

Frigideira velha de ferro fundido antes e depois da calcinação

Mais algumas dicas dos fóruns

Aquecimento uniforme, segurança, capacidade de criar um novo revestimento antiaderente - as qualidades de uma frigideira de ferro fundido, apreciadas por todos os que sabem muito sobre culinária. Seguindo um procedimento simples de calcinação, você terá um ajudante de cozinha confiável e versátil por muitos anos. Cozinhe com prazer e bom apetite!