Como Fazer Queijo Cottage Com Leite De Cabra (incluindo Leite Azedo): Uma Receita Com Foto + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Nós mesmos cozinhamos queijo cottage delicioso e saudável com leite de cabra

O queijo cottage é um produto muito saudável e saboroso que deve estar presente na sua mesa. Isso é especialmente importante se a família tiver filhos pequenos. Acontece que fazer em casa queijo cottage com leite de cabra não é nada difícil. Basta conhecer algumas regras e segredos.

Requeijão tradicional feito com leite de cabra azedo

O leite de cabra é muito mais valorizado do que o leite, devido às suas propriedades curativas. Aumenta a imunidade e melhora a saúde, curando muitas doenças. Este maravilhoso produto é útil para pessoas de todas as idades e, especialmente, para crianças. Nas regiões onde o leite de cabra e seus produtos estão presentes na dieta todos os dias, as pessoas adoecem com muito menos frequência e há muito menos problemas de excesso de peso.

O requeijão de leite de cabra não causa reações alérgicas, é mais facilmente absorvido pelo organismo, é útil para muitas doenças do trato gastrointestinal, articulações, do trato respiratório, bem como para a insônia.

O requeijão de leite de cabra não é apenas saboroso, mas também um produto muito saudável.

Para uma coalhada tradicional fácil de preparar, você precisa de:

• 1 litro de leite de cabra;
• 3 pitadas de sal de cozinha.

O leite de cabra, se fresco, leva muito tempo para azedar. Para acelerar o processo, ferva o leite e acrescente um pouco de sal. Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa ou gaze e deixe em local aquecido por um dia. Isso é o suficiente para fermentar o leite. Quanto mais quente, mais rápido coalha, ou seja, é dividido em soro de leite e requeijão quase acabado.

1. Despeje o leite azedo em uma tigela de esmalte e leve ao fogo baixo para esquentar um pouco. Não é necessário levar à fervura, caso contrário a coalhada será fervida e terá um gosto desagradável.
2. Pegue uma tigela funda, coloque uma peneira, coberta com gaze dobrada 2-3 vezes. O tecido deve ser mais largo que o coador, para que haja o suficiente para escoar a coalhada.
3. Despeje o leite azedo bem aquecido em uma peneira. Espere todo o soro passar pela gaze e entrar na tigela. Reúna as pontas da gaze, levante a massa da coalhada e deixe escorrer o líquido restante.
4. Depois disso, pendure o saco de queijo cottage por cerca de 1–2 horas sobre um prato fundo: durante esse tempo, o último soro de leite escorrerá e o queijo cottage estará finalmente pronto para uso.

Cozinhando de maneiras diferentes

Pegue 0,5 litro de leite de cabra, despeje em uma jarra e aqueça em banho-maria. Depois disso, vai azedar por pelo menos 2 dias, mas vamos acelerar esse processo adicionando uma colher de sopa de creme de leite. Depois que bolhas de ar visíveis começarem a subir do leite (isto é, se formou leite coalhado), coloque o jarro em banho-maria e aqueça-o novamente em fogo baixo, por cerca de 15 minutos.

Escorra a massa resultante em uma peneira coberta com gaze. Pendure o saco de queijo cottage resultante por várias horas para o soro de vidro. Você pode apertar um pouco a gaze para que o líquido saia mais rápido.

Os recipientes com leite de cabra devem ser mantidos em uma sala quente para acelerar a fermentação.

A receita a seguir é semelhante à primeira deste artigo, tradicional. Mas é mais difícil e exigirá mais tempo de você. Mas o queijo vai revelar-se original e especialmente saboroso.

1. Pegue 1 litro de leite de cabra fresco e mantenha-o aquecido durante a noite. O processo de acidificação começará no leite.
2. De manhã, tome mais 1 litro de leite fresco, leve ao fogo. Quando a espuma do leite começar a subir, despeje o iogurte jovem. Ferva esta mistura e retire a panela do fogo no momento em que se formar um líquido amarelado esverdeado por cima.
3. Escorra o soro de leite e coloque com cuidado a coalhada em um prato preparado. Sove com uma colher para separar o soro restante.

Tal queijo cottage é chamado skyr, veio para nós da culinária norueguesa. Possui uma textura delicada e um sabor peculiar e agradável.

Se você tiver um fogão lento, o processo de fazer a coalhada de queijo de cabra será muito mais fácil.

Adicione 1 copo de kefir a um recipiente com 3 litros de leite fresco, misture bem e deixe em um lugar quente por um dia. Você deve obter um leite coalhado espesso com flocos densos. Despeje na tigela multicooker sem mexer - isso deixará a coalhada granulada e mais apetitosa. Ligue o modo "Aquecimento" por cerca de 3 horas. Depois disso, basta escoar o soro e sua coalhada está pronta!

Algumas dicas práticas

Não é segredo que muitas mães tentam incluir o queijo cottage na dieta diária de seus filhos. Mas nem toda criança adora este produto em sua forma usual. Você pode ser mais esperto que seu filho fazendo pequenas porções de coalhada de iogurte para ele.

Tome 0,5L de bioiogurte de leite de cabra. Pré-aqueça o forno, desligue-o e coloque o recipiente para iogurte. Deve permanecer lá por pelo menos 6 horas enquanto o forno esfria. Depois de uma hora, o iogurte vai engrossar e começar a rolar em flocos. Após 6 horas, você precisa esticar a massa resultante. Esse queijo cottage é semelhante em consistência ao creme de leite.

Se a temperatura da sala onde você faz a coalhada estiver abaixo de 25 graus, o leite pode estragar em vez de azedar. Portanto, tentamos acelerar a fermentação adicionando soro de leite da coalhada anterior.

Use apenas pratos limpos e gaze para coar o queijo cottage.

Você deve ter certeza da qualidade do leite fresco com que vai fazer a coalhada. Se não tiver certeza, é melhor ferver o leite

Como já dissemos, o soro não precisa ser derramado - ele será útil não só no preparo de muitos pratos, mas também para fins cosméticos. Mas não se esqueça de mantê-lo na geladeira por no máximo 10 dias.

Depois de fazer o requeijão com leite de cabra caseiro, tente consumi-lo em 3 dias ou ele pode estragar. Mas se a coalhada de cabra for congelada, seu sabor não diminuirá.

Vídeo sobre como fazer queijo cottage em casa com leite de cabra

A coalhada de cabra é um produto incrivelmente saudável, que contém muitas substâncias necessárias ao organismo. Agora você sabe que prepará-lo em casa não é nada difícil e com certeza incluí-lo na dieta de sua família. Se você tem experiência em fazer esse queijo cottage, compartilhe conosco nos comentários. Bom apetite e boa sorte!