Como Fazer Iogurte Em Casa - Receitas Para Fazer Bebidas, Grego E Outras Opções De Leite (incluindo Leite De Cabra), Com E Sem Fabricante De Iogurte, Vídeo E Avaliações

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como fazer um iogurte maravilhoso e suas variedades em casa

O iogurte pertence aos produtos lácteos fermentados e tem muitas propriedades úteis conhecidas em todos os países do mundo. As bactérias estão presentes em vários fermentos. O produto é capaz de saciar a fome e a sede. Ele restaura força e energia. O iogurte contém uma quantidade suficiente de aminoácidos, vitaminas e minerais: magnésio, zinco, potássio. Esse conjunto de nutrientes o torna um produto alimentar insubstituível para adultos e crianças. Você não precisa correr até a loja mais próxima para saborear o iogurte, porque você pode fazer em casa.

O que se sabe sobre iogurte?

Como resultado da oxidação do leite por bactérias especiais, o iogurte é formado. Ele contém muitas substâncias úteis que têm um efeito benéfico em nosso corpo. Qual é o benefício do produto?

• a digestão melhora. Para a assimilação normal dos alimentos, é necessário o funcionamento adequado do sistema digestivo. As bactérias contidas no iogurte mantêm a acidez necessária, aliviam a constipação e a diarreia. Pessoas que são intolerantes à proteína do leite podem consumir iogurte com segurança;
• as toxinas são eliminadas. Os microrganismos putrefativos acumulam-se gradualmente nos intestinos. O leite fermentado os neutraliza e remove;
• o risco de tumores cancerígenos é reduzido;
• a imunidade de todo o corpo melhora devido à síntese do interferon gama;
• a combinação de iogurte com uma dieta sem sal cura as articulações;
• pele, cabelo e unhas estão melhorando.

Infelizmente, as propriedades benéficas listadas do produto milagroso não se aplicam ao iogurte que é vendido nas lojas. Portanto, é recomendável cozinhá-lo você mesmo.

Todos os tipos de

Além do habitual, existe o bioiogurte. É suplementado com bactérias vivas chamadas probióticos. Por exemplo, acidophilus bacillus e bifidobacteria.

Os iogurtes são classificados de acordo com o tipo de leite utilizado:

• leite natural;
• leite ou creme com teor de gordura ajustado a um determinado padrão;
• leite em pó reconstituído;
• leite recombinado.

Pelo tipo de aditivo, o produto é dividido em dois tipos:

• fruta ou vegetal;
• aromatizado. Sabores e aromatizantes são usados em vez de frutas naturais.

Os iogurtes diferem na proporção do teor de gordura:

• leite sem gordura. Conteúdo de gordura não superior a 0,1%;
• leite com baixo teor de gordura. 0,3-1%;
• leite em negrito. 1,2-2,5%;
• leiteiro clássico. 2,7-4,5%;
• leite cremoso. 4,7-7,5%;
• leite cremoso 7,5–9,5%;
• cremoso. Não inferior a 10%.

Outras variedades:

• congeladas. Este é um sorvete que usa iogurte em vez de creme. Distribuído em países ocidentais;

  

  Iogurte congelado é como sorvete

• exótico. Por exemplo, coco ou amêndoa;

• nacional. Existem muitos deles. O mais comum:

  • salgado ou batido. Inclui iogurte normal, sal, cominho. Premiado na Índia;

  • seco ou Jamid. Aconteceu na Jordânia. O sal é adicionado ao leite batido, embrulhado em gaze e seco. Acontece que uma bola do tamanho de uma maçã;

    

    Jamid é obtido por secagem de iogurte. São bolas do tamanho de uma maçã

  • Búlgaro. Isso é iogurte com um palito búlgaro;
  • Turco. Idêntico ao búlgaro. Preparado com leite de ovelha fervido;
  • Grego. O leite de ovelha ou de vaca está amadurecendo. Em seguida, ele é filtrado em papel especial.

Quais são as características da culinária

Existem dois métodos de cozimento:

• termostático. Os componentes constituintes são colocados imediatamente no recipiente de consumo. Sourdough é adicionado. O processo continua e o produto acabado é obtido na forma de um coágulo imperturbado, como na acidificação do leite;
• reservatório. Os componentes são colocados primeiro em um grande recipiente, onde ocorre o amadurecimento. Em seguida, o iogurte acabado é derramado em recipientes menores. O resultado é um coágulo quebrado.

Já nas fábricas, a preferência é dada à segunda opção de cozimento. Bem, em casa tudo depende só de você.

Seleção de ingredientes

Compre a cultura inicial na farmácia. Tente não usar iogurte comprado em lojas no lugar desse ingrediente importante, mesmo que não tenha conservantes. Uma microflora especial é formada em produtos lácteos fermentados. E depois de fermentar, torna-se patogênico.

Para o iogurte, é adequado o leite de vaca pasteurizado com vida útil curta. Não precisa ser fervido antes do fermento. Você só precisa aquecê-lo. Ferva o resto. Não leve leite de proprietários privados. Você não sabe que tipo de vaca eles têm. E ela pode estar doente ou alimentada com vitaminas. Preste atenção ao conteúdo de gordura. Ele varia na faixa de 0,5–6%. Para as crianças, opte por leite com até 3,2% de gordura. E para perda de peso de até 2,5%.

Você pode usar leite de cabra. É muito saudável e hipoalergênico, mas nem todo mundo gosta do seu sabor. Preste atenção ao prazo de validade e à integridade da embalagem. A cor do leite bom é branca. Coágulos de gordura podem estar presentes. Parece azedo. Se houver uma tonalidade amarela, o leite de vaca é substituído. Uma tonalidade azulada indica diluição com água.

Receitas caseiras em fabricante de iogurte e sem

Para cozinhar sem um fabricante de iogurte, você precisará de uma garrafa térmica, aquecedor ou cobertor.

Como fazer iogurte natural

1. Ferva um copo de leite. Após resfriar a 40 graus, mexa com o fermento.

   

   As culturas iniciais são de tipos diferentes

2. Coloque tudo em uma garrafa térmica ou iogurte. Coloque a garrafa térmica ao lado do aquecedor ou embrulhe-a com um cobertor. E na máquina de iogurte, pressione o botão iniciar. A fermentação dura dez horas. Se você não tiver uma garrafa térmica, não use garrafas plásticas. Melhor usar uma jarra de vidro ou uma panela de esmalte.

3. Ferva um litro de leite. Leve à geladeira a 40 graus e adicione uma colher de sopa de cultura inicial. Você pode colocar açúcar, geléia, frutas. Despeje em potes ou na máquina de iogurte. Tempo de cozimento - 6 horas.

   

   O leite é misturado com massa fermentada e colocado em recipientes para preparação

4. Por fim, coloque o produto na geladeira para interromper o processo de fermentação.

Vídeo: como é fácil fazer iogurte sem um fabricante de iogurte

Beber iogurte

A receita é a mesma do iogurte natural, mas o leite não deve ter mais de 1,5% de gordura. Adicione açúcar ou frutas ao produto acabado resfriado a gosto. Se o iogurte ficar espesso para você, reduza a quantidade de cultura inicial em 1 litro de leite.

Cozinhando a versão grega

Primeiro, siga a receita do iogurte natural. Na última etapa, dobre a gaze em duas camadas e coloque a coalhada. Após 2 horas, o soro de leite escorrerá e você terá algo entre o iogurte e o pudim. Para engrossar e aumentar o teor de gordura, acrescente um copo de natas ao leite.

O iogurte grego é obtido após a decantação do soro de leite

O iogurte caseiro difere do iogurte comprado em lojas em seu sabor e qualidades saudáveis. E para fazer este produto maravilhoso, não é necessário ter um fabricante de iogurte na fazenda.