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Gubadiya: Uma Receita Passo A Passo De Torta Tártara Com Queijo Cottage E Passas Com Foto E Vídeo
Gubadiya: Uma Receita Passo A Passo De Torta Tártara Com Queijo Cottage E Passas Com Foto E Vídeo

Vídeo: Gubadiya: Uma Receita Passo A Passo De Torta Tártara Com Queijo Cottage E Passas Com Foto E Vídeo

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Vídeo: Torta de queijinho!! 2024, Novembro
Anonim

Sweet Gubadia: torta tártara em várias camadas com queijo cottage e passas

Torta de Gubadia com Requeijão e Passas
Torta de Gubadia com Requeijão e Passas

No Tartaristão e na Bashkiria, onde a gubadiya é um dos pratos nacionais favoritos, eles dizem que uma garota que aprendeu a fazer essa torta de várias camadas está pronta para se tornar esposa e dona de casa. O que é verdade é verdade: um especialista culinário inexperiente não pode se submeter a uma gubádia. Mas, por falar nisso … Uma receita detalhada, dicas úteis, um grande desejo - e, muito possivelmente, comida tártara estará na sua mesa esta noite.

Receita para cozinhar gubádia com queijo cottage e passas

O gubadia clássico pode ser carne ou queijo cottage. Hoje oferecemos a você que domine a segunda versão doce do prato com queijo cottage “tinto” cozido em leite fermentado, arroz, ovos e frutas secas.

Para o teste, você precisará de:

  • 300 g de farinha;
  • 100-150 ml de kefir;
  • 150 g de manteiga;
  • 0,5 colher de chá fermento em pó;
  • sal.

Para preencher:

  • 200 g de queijo cottage;
  • 120 ml de leite cozido fermentado;
  • 200 g de arroz de grão longo;
  • 3 ovos + 1 para untar o bolo;
  • 200 g de frutos secos (passas, damascos secos, ameixas);
  • 100 g de manteiga;
  • 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
  • sal.

Cozinhando.

  1. Esfregue o óleo em um ralador grosso.

    Manteiga ralada
    Manteiga ralada

    Para facilitar o manuseio do óleo, mantenha-o no freezer.

  2. Peneire a farinha com o fermento e esfregue a manteiga com as mãos até esfarelar.

    Farinha e migalha de manteiga
    Farinha e migalha de manteiga

    Da mesma forma, uma migalha é feita para polvilhar o bolo se você quiser decorá-lo.

  3. Despeje o kefir em porções, amassando a massa, até obter uma massa elástica e macia. Cubra a tigela com uma toalha e reserve por 30 minutos.

    Massa de gubadia
    Massa de gubadia

    Adicione o kefir gradualmente para que a massa não fique líquida

  4. Coloque o requeijão em uma frigideira funda com paredes grossas, encha com o leite fermentado e acrescente o açúcar.

    Leite fermentado e queijo cottage em uma panela
    Leite fermentado e queijo cottage em uma panela

    Acredita-se que a cor da corte ficará mais agradável com o leite cozido fermentado, mas o kefir pode ser usado com o mesmo sucesso.

  5. Leve tudo ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar.

    Corte de coalhada de espessamento
    Corte de coalhada de espessamento

    Nesta fase, a chama pode ser reduzida ao mínimo.

  6. Depois disso, reduza a chama ao mínimo e continue a cozinhar o queijo cottage até que a umidade evapore completamente. O leite cozido deve estar quase seco e escuro.

    Frigideira
    Frigideira

    O tribunal é chamado de "coalhada vermelha"

  7. Enxágue e ferva o arroz.

    O arroz é cozido em uma panela
    O arroz é cozido em uma panela

    O arroz ficará pronto em 15-20 minutos

  8. Ferva, descasque e rale bem os ovos.

    Ovos cozidos ralados
    Ovos cozidos ralados

    Precisa de pequenos pedaços, então um ralador é preferível

  9. Divida a massa em 2 partes desiguais, uma das quais terá o dobro do tamanho da outra. Enrole o grande em uma camada e coloque em uma forma untada de modo que as bordas da massa se estendam para os lados.

    Massa rolada
    Massa rolada

    Abra a massa de forma que cubra o fundo e as paredes do molde

  10. Espalhe o arroz fervido uniformemente no fundo da forma fechada.

    Uma camada de arroz em uma forma de bolo
    Uma camada de arroz em uma forma de bolo

    O arroz é fácil de nivelar com uma espátula

  11. Em seguida, organize a quadra com cuidado. Tenha cuidado para não misturar as camadas!

    Gubadia preenchendo tribunal
    Gubadia preenchendo tribunal

    O que resta da corte pode ser servido com chá como uma iguaria independente

  12. Ovos picados serão a terceira camada.

    Ovos ralados em torta
    Ovos ralados em torta

    Os ovos podem ser picados finamente, mas ralados serão mais macios

  13. O quarto e o quinto são frutas secas e pedaços de manteiga, lavados, fatiados e polvilhados com açúcar.

    Manteiga com recheio de gubadia
    Manteiga com recheio de gubadia

    A manteiga é um dos principais segredos da suculenta gubádia

  14. Faça uma tortilha com o resto da massa, cubra a torta e aperte as bordas.

    Em forma de torta fechada
    Em forma de torta fechada

    Aperte as bordas com cuidado

  15. Despeje a torta com um palito, pincele com um ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °. O tempo de cozimento é de cerca de 50 minutos.

    Gubadia antes de assar
    Gubadia antes de assar

    Para maior beleza, a torta é polvilhada com migalhas de farinha, manteiga e açúcar, mas dá para ficar bem sem ela.

Vídeo: gubadia na massa de fermento

A cozinha tártara original contém receitas para muitos pratos - farto, original, interessante. E um bolo doce com corte e passas é uma ótima opção para começar com ela. Felizmente, não é difícil conseguir comida para ele, é apenas o seu desejo.

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