Queijo De Queijo Cottage Em Casa: Uma Receita Passo A Passo Com Fotos E Vídeos, Incluindo O Adyghe

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como fazer queijo caseiro com queijo cottage: 3 opções econômicas

Talvez o queijo caseiro não possa ser comparado ao parmesão ou azul Dor, mas há pelo menos um bom motivo para cozinhá-lo: você pode ter certeza de que o onipresente óleo de palma, amido e outros aditivos prejudiciais não entrarão em tal prato. É também um processo muito interessante e um resultado delicioso. Quero tentar?

Como fazer queijo caseiro com queijo cottage

Você só pode obter um produto de qualidade com matérias-primas de qualidade, então tente encontrar um bom queijo cottage. É indesejável usar um padrão de armazenamento, uma vez que os fabricantes são muito generosos para enchê-lo com óleos vegetais baratos, amido e estabilizantes. E mais ainda, não pegue uma massa incompreensível chamada "produto de coalhada" - ela não fará um bom queijo com ela.

É aconselhável ingerir queijo cottage com teor de gordura de pelo menos 5% - sem gordura será difícil derreter

Receita clássica

Então, você precisará de:

• 1 kg de queijo cottage;
• 100 g de manteiga;
• 1 litro de leite;
• 1 ovo;
• 2 colheres de chá refrigerante;
• 1,5-2 colher de chá sal.

Cozinhando.

1. Coloque o queijo cottage em uma panela, cubra com o leite e, mexendo de vez em quando, comece a aquecer em fogo moderado até que o soro se separe.

   

   Alguns aconselham moer o queijo cottage antes de despejar o leite.

2. Jogue a coalhada em uma peneira e deixe escorrer o soro. Não atrase este processo, é desejável que a massa não tenha tempo de esfriar muito.

   

   Use uma peneira, gaze ou bolsa especial

3. Derreta a manteiga.

   

   Use um fogão ou micro-ondas

4. Você pode fazer o que quiser com soro de leite e moer o queijo cottage com manteiga derretida, sal e refrigerante. Este último é necessário para fazer o requeijão derreter, além de torná-lo mais fofo e leve. Na mesma fase, você pode introduzir um ovo batido. Alguns não usam, e em vão - a gema dá ao queijo uma cor agradável, e a proteína dá sua densidade.

   

   Sem refrigerante, o requeijão não derrete, sem proteína fica muito solto e sem gema vai desbotado

5. Transfira a massa da coalhada para uma tigela e coloque em uma panela com água fervente, preparando um banho de vapor para o futuro queijo. Ferva por 10–20 minutos, mexendo sempre para que a coalhada aqueça e derreta uniformemente. Após cerca de 7 a 10 minutos, a massa se reunirá em uma massa homogênea, que é livremente separada das paredes da tigela.

   

   Mexa a bebida vigorosamente o tempo todo até removê-la do fogão

6. Transfira o queijo para uma forma, certificando-se de que não haja espaços vazios, onde a condensação se acumule e esfrie. Feche o molde, isolando-o do ar, e coloque no frio.

   

   Lubrifique o molde com manteiga ou óleo vegetal

7. O queijo levará pelo menos 5 horas para ficar em condição, mas é melhor deixá-lo repousar por 1–3 dias.

   

   Após 5-12 horas, o queijo pode ser retirado do molde e provado

Vídeo: queijo duro em casa

Mascarpone caseiro

O mascarpone tradicional é feito pela mistura de creme quente e ácido tartárico, que substitui o ácido cítrico em casa. Mas se você precisar encontrar rapidamente uma alternativa ao famoso queijo, pode usar o queijo cottage e uma batedeira. Em termos de consistência e sabor, a substituição vale muito a pena.

Você vai precisar de:

• 500 g de queijo cottage;
• 250 g de creme de leite;
• 1-1,5 st. eu. manteiga.

Cozinhando.

1. Refrigere o creme.

   

   Deixe o creme na parte inferior da geladeira, a temperatura será um pouco mais alta do que você precisa na parte superior e na porta

2. Deixe a manteiga amolecer na mesa em temperatura ambiente.

   

   Não há necessidade de aquecer o óleo, não deve estar quente

3. Bata o queijo cottage com a manteiga até ficar homogêneo e retire para esfriar até as natas por meia hora.

   

   Quebre os grãos até ficarem homogêneos

4. Mais uma vez arme-se com uma batedeira e comece a bater a massa de manteiga de coalhada aos poucos adicionando creme a ela. Tenha cuidado, você pode não precisar de todas as natas especificadas na receita. O queijo deve ser macio, fofo, mas capaz de manter a sua forma.

   

   Chicotadas, observe a consistência da massa

5. Use o mascarpone caseiro preparado imediatamente. Não é armazenado por muito tempo - não mais do que 3 dias.

   

   Mesmo que não seja pela receita clássica, mas o mascarpone vai ficar muito bom

Vídeo: cozinhamos queijo Adyghe de acordo com uma receita antiga

O queijo caseiro é saboroso, saudável, tem uma textura delicada, é combinado com uma variedade de aditivos e abre um grande espaço para a imaginação. Tanto que muitos, na primeira tentativa, se transformam em apreciadores de queijo que não reconhecem o produto da loja!