O Que Pode Ser Feito Com Leite Azedo: Receitas Passo A Passo Com Fotos, Incluindo Panquecas, Panquecas, Queijo Cottage E Queijo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

A segunda vida do leite azedo: receitas simples e saborosas

Uma dona de casa sábia e prática não perde leite azedo: panquecas deliciosas para a chegada dos convidados, panquecas avermelhadas ou requeijão saudável no café da manhã, queijo caseiro delicado - receitas desses e de outros pratos deliciosos estão sempre à mão.

Conteúdo

• 1 É perigoso usar leite azedo em alimentos

• 2 receitas de leite azedo

  • 2.1 Panquecas "Apetitosas"

    2.1.1 Vídeo: panquecas feitas de leite azedo

  • 2.2 Fritos "Exuberantes"

    2.2.1 Vídeo: panquecas de leite azedo

  • 2.3 Torta "Rápida"

    2.3.1 Vídeo: torta de leite azedo

  • 2.4 Requeijão "Delicado"

    2.4.1 Vídeo: coalhada de leite azedo

  • 2.5 Queijo "Casa"

É perigoso usar leite azedo na alimentação?

Quando certos microrganismos entram no leite fresco do ambiente, o processo de fermentação natural começa e ele azeda.

Não há dúvidas quanto ao uso de um produto ácido na alimentação se este tiver um cheiro agradável de leite azedo e gosto de iogurte ou azedo. Mas você deve definitivamente derramar o leite fermentado se:

• existe molde;
• tem um sabor amargo;
• o cheiro do produto é forte, desagradável.

Só o leite caseiro pode produzir um produto azedo verdadeiramente saboroso e de qualidade, pois nas lojas costuma ser vendido pré-pasteurizado e após a fermentação adquire um sabor amargo, tornando-se impróprio para o consumo humano

Receitas de leite azedo

Na maioria das vezes, os produtos assados são preparados com leite azedo: panquecas, panquecas, tortas, você também pode fazer um delicioso queijo cottage ou queijo caseiro.

Panquecas "apetitosas"

Panquecas perfumadas com leite azedo parecem derreter na boca.

Requeridos:

• leite azedo e água fervente - 200 ml cada;
• farinha - um copo;
• ovos - 2 peças;
• açúcar inodoro e óleo vegetal - 2 colheres de sopa cada;
• sal e refrigerante - 0,5 colher de chá cada.

Processo de cozimento:

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade baixa até formar uma espuma clara.

   

   Bata os ovos com açúcar

2. Sem parar de chicotear, despeje água fervente na massa. Se os ovos enrolarem ao mesmo tempo, tudo bem.

   

   Despeje água fervente na massa de ovo

3. Junte o leite azedo à massa exuberante.

4. Semeie a farinha, misture com o bicarbonato de sódio e o sal e adicione um fiozinho à massa do ovo com leite, mexendo de vez em quando. Use uma batedeira ou liquidificador para remover grumos da massa.

   

   Misture farinha misturada com sal e refrigerante na massa

5. Junte o óleo.

   

   Adicione óleo vegetal inodoro

6. Unte uma frigideira com uma camada fina de óleo vegetal inodoro e aqueça bem. Asse as panquecas, dourando a massa dos dois lados.

   

   Você precisa fritar panquecas em uma frigideira quente

Vídeo: panquecas de leite azedo

Panquecas "Exuberantes"

A massa do leite azedo cresce bem, por isso o produto é ideal para fazer panquecas fofinhas e arejadas.

Requeridos:

• leite azedo - 0,5 l;
• farinha - um copo;
• ovos - 2 peças;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• açúcar e sal a gosto.

Algoritmo de cozimento:

1. Bata os ovos com um batedor ou garfo junto com o leite, o açúcar, o sal e o refrigerante.

   

   Bata ou use um garfo para bater o leite com os ovos, açúcar, bicarbonato de sódio e sal

2. Coloque a farinha em um fio fino, mexendo sempre, mas não precisa mais bater a massa: a massa deve ficar grumosa e ter a consistência de creme azedo.

   

   Adicione a farinha, mas não bata, apenas mexa a massa: ela deve ficar granulada

3. Despeje a água quente em uma tigela funda e coloque um recipiente com massa, cubra com uma toalha e deixe por um quarto de hora.

4. Asse as panquecas em uma frigideira quente untada com óleo, espalhando-as com uma colher de sopa.

   

   Frite as panquecas em uma frigideira untada

Vídeo: panquecas com leite azedo

Torta "Rápido"

Se um telefonema inesperado avisou da chegada iminente de convidados, você pode surpreendê-los com um bolo delicioso e arejado.

Requeridos:

• farinha - 2-3 xícaras;
• leite azedo - 200 ml;
• açúcar - 200 g;
• bagas ou frutos (podem ser congelados) - 200 g;
• ovos - 2-3 peças;
• refrigerante - uma colher de chá.

A torta é preparada assim:

1. Bata os ovos com o açúcar.

   

   Misture o açúcar aos ovos e bata até espumar

2. Despeje o leite.

   

   Despeje o leite na espuma resultante

3. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e um fio fino, mexendo sempre, acrescente à massa total. A consistência da massa deve ser como creme de leite.

   

   Adicione lentamente a farinha misturada com bicarbonato de sódio

4. Unte uma assadeira com óleo vegetal inodoro, coloque frutas ou bagas no fundo, despeje a massa.

5. Asse por meia hora em forno pré-aquecido a 180 ° C.

   

   Despeje a massa em uma assadeira, após colocar frutas ou bagas no fundo, e leve ao forno pré-aquecido

Vídeo: torta de leite azedo

Queijo cottage "Tender"

O queijo cottage saudável pode ser servido com creme de leite caseiro, frutas vermelhas e frutas fatiadas.

Você vai precisar de 1-1,5 litros de leite azedo.

O processo de cozimento não demorará muito:

1. Despeje o leite em um recipiente resistente ao calor profundo e coloque em banho-maria.

2. Aqueça o produto em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos. Nesse momento, o soro de leite começará a aparecer e as partículas de leite azedo começarão a se transformar em grãos de queijo cottage.

   

   Aqueça o leite azedo por 10-15 minutos até que os grãos de queijo cottage se separem do soro

3. Sem deixar ferver o produto (caso contrário, a massa da coalhada ficará seca e sem gosto), retire o recipiente do fogo.

   

   Despeje a mistura aquecida em uma peneira colocada em uma panela vazia

4. Coloque o pano de algodão dobrado em várias camadas em uma peneira e coloque em um recipiente vazio. Despeje a mistura aquecida em uma peneira.

5. Depois que o soro de leite é drenado, o queijo permanece na gaze. Una as pontas do tecido e aperte levemente o produto.

   

   Quando o soro é drenado, o queijo cottage permanece na peneira.

Vídeo: queijo cottage com leite azedo

Queijo "Casa"

O queijo de leite azedo tem gosto de queijo feta ou queijo Adyghe.

Requeridos:

• leite azedo - 1 l;
• ovo - 1 peça;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Bata o ovo na batedeira junto com o sal.

   

   Bata o ovo com sal

2. Ferva o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o soro comece a se separar.

   

   Ferva o leite azedo até que o soro seja separado

3. Adicione o ovo batido e espere a mistura ferver.

   

   Após ferver, acrescente o ovo

4. Coloque uma peneira em uma panela vazia e cubra com gaze dobrada em várias camadas. Despeje a mistura em uma peneira.

5. Cubra a massa com bordas livres de gaze, pressione com opressão e coloque em local fresco por 2 horas.

   

   Escorra a mistura em uma peneira colocada em uma panela vazia, cubra com as pontas livres de gaze e defina a opressão

6. Manter o produto acabado na geladeira por meia hora para que endureça e não se esfarele durante o corte. O prazo de validade do queijo caseiro não é superior a 7 a 10 dias.

   

   Deixe o queijo na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir

O leite azedo pode ser usado para criar obras-primas culinárias para o deleite dos convidados e entes queridos. Ao mesmo tempo, as receitas não exigirão produtos caros e difíceis de obter, nem muito tempo e esforço.