Panquecas De Trigo Sarraceno: Receitas Passo A Passo Para Panquecas Finas Em água, Leite Ou Kefir, Foto E Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Panquecas de trigo sarraceno: 3 receitas e segredos culinários

Antigamente, na Rússia, os camponeses comuns assavam panquecas com farinha de trigo sarraceno, porque não podiam comprar farinha de trigo. Então, por que uma anfitriã moderna não mima seus entes queridos com tal tratamento? As panquecas de trigo sarraceno saem tenras, perfumadas e com um belo tom de café.

Complexos culinários de cozinhar panquecas de trigo sarraceno

Para fazer panquecas saborosas e bonitas, é útil tomar conhecimento dos segredos de donas de casa experientes:

• A massa da panqueca deve ser pegajosa e não há glúten suficiente na farinha de trigo sarraceno (substância que confere pegajosidade), por isso é importante usá-la junto com a farinha de trigo;
• a farinha deve primeiro ser peneirada para saturá-la de oxigênio, graças a esse procedimento as panquecas ficarão arejadas, tenras;
• os ingredientes da massa devem estar à temperatura ambiente (exceto nos casos indicados na receita);
• Numa frigideira bem aquecida, frite as panquecas, virando-as imediatamente após o aparecimento de uma crosta dourada para não as secar.

A farinha de trigo sarraceno não tem viscosidade suficiente, por isso é usada em combinação com a farinha de trigo para preparar panquecas.

Receitas de panqueca de trigo sarraceno

Um grande número de receitas de panquecas de trigo mourisco torna mais fácil encontrar a opção certa.

Clássico (leite)

As tradicionais panquecas de trigo sarraceno são servidas com creme azedo ou ghee, compota, mel e também acompanham o recheio original: ovos, queijo, peixe salgado.

Requeridos:

• trigo sarraceno e farinha de trigo - 130 g cada;
• leite - 0,5 l;
• água - meio copo;
• ovos - 2 peças;
• manteiga - 30 g;
• açúcar - uma colher de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Misture a farinha de trigo com o trigo sarraceno em uma tigela funda.

   

   Combine farinha de trigo com trigo sarraceno

2. Apresente o leite em jato fino, mexendo continuamente para evitar grumos.

   

   Despeje o leite na mistura

3. Despeje em água quente, mexa bem a mistura.

   

   Adicione água quente à massa

4. Adicione os ovos, sal e açúcar.

   

   Junte os ovos junto com o sal e o açúcar

5. Derreta a manteiga e despeje na massa.

   

   Adicione manteiga derretida

6. Se houver grumos, bata a massa com um batedor, batedeira ou liquidificador.

   

   Bata bem a massa para que não haja grumos

7. Deixe a massa repousar por meia hora.

8. Em uma frigideira quente, levemente untada com óleo, frite as panquecas até dourar dos dois lados, despejando a massa com uma concha.

   

   Asse panquecas em uma frigideira quente

Vídeo: panquecas de trigo sarraceno com leite

No kefir

As panquecas com um leve azedume são obtidas usando kefir como base líquida.

Requeridos:

• farinha de trigo e trigo sarraceno - meio copo cada;
• kefir e água - 1 copo cada;
• ovos - 2 peças;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Bata os ovos com sal e açúcar.

   

   Bata os ovos com açúcar e sal

2. Despeje lentamente o kefir na mistura.

   

   Despeje o kefir na mistura

3. Despeje a farinha na massa em uma corrente fina, sem parar de mexer.

   

   Adicione a farinha enquanto bate a massa

4. Despeje água para obter a consistência de creme de leite líquido.

   

   Despeje água para obter a consistência de creme de leite líquido

5. Asse panquecas.

Vídeo: panquecas de trigo sarraceno com kefir

Quaresma (na água)

As panquecas fartas de trigo sarraceno vão adorar o jejum e os guardiões da figura vão gostar, só que neste caso não se deve colocar óleo na massa, sendo melhor fritar as panquecas numa frigideira seca com revestimento antiaderente.

Requeridos:

• trigo sarraceno e farinha de trigo - 5 colheres de sopa cada;
• água mineral com gás - 0,4 l;
• fermento seco - 20 g;
• açúcar e sal a gosto;
• óleo vegetal inodoro para fritar.

Preparação:

1. Despeje a farinha em uma tigela funda, despeje 200 ml de água e bata bem com um batedor.

   

   Bata a farinha com água fria

2. Aqueça os 200 ml restantes de água a 50–60 ° C e despeje na massa sem parar de bater.

   

   Despeje em água quente

3. Combine o fermento com o açúcar e adicione a mistura à massa total.

   

   Introduzir fermento misturado com açúcar

4. Junte 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal e sal.

   

   Despeje em óleo vegetal

5. Deixe a massa repousar por cerca de meia hora.
6. Asse panquecas.

Vídeo: panquecas magras de trigo sarraceno

As panquecas de trigo sarraceno são uma iguaria fácil de preparar que você pode mimar seus entes queridos não só durante a semana de Maslenitsa, mas também em qualquer outro dia quando quiser algo saboroso e incomum.