Torta De Queijo Cottage De Petersburgo Com Crosta Crocante: Uma Receita Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Clássico doce: torta de coalhada de São Petersburgo com crosta crocante

Há uma versão de que devemos a invenção da torta de coalhada de Petersburgo a uma das graduadas do Instituto Smolny para Donzelas Nobres. Com efeito, esta pastelaria distingue-se pela sua sofisticação especial, sabor delicado e massa crocante. Nesse caso, são utilizados os ingredientes mais comuns, não exóticos. Com certeza você deve fazer um bolo tão incomum, tratando sua casa com uma iguaria pré-revolucionária.

Torta de coalhada de Petersburgo com crosta crocante: uma receita

A receita apresentada exige algum esforço, mas são mais do que compensados pelo sabor original e pela aparência requintada dos produtos de panificação. Tente usar queijo cottage de alta qualidade com um teor de gordura de pelo menos 9% para o recheio.

Produtos para preparação de massa:

• 125 g de açúcar;
• 250 g de farinha;
• 125 g de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 saco de fermento em pó;
• 1 Colher de Sopa. eu. cacau em pó.

Ingredientes para o recheio:

• 500 g de queijo cottage;
• 2 ovos;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 50 g de amêndoas;
• 1 Colher de Sopa. eu. fécula de batata.

Para borrifar:

• 75 g de manteiga;
• 75 g de açúcar;
• 150 g de farinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. cacau em pó.

Receita:

1. Misture a manteiga amolecida com açúcar e ovo. Transforme tudo em uma massa homogênea e acrescente a farinha peneirada e o fermento. Adicione o cacau em pó e sove rapidamente uma massa de shortbread macia. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

   

   A massa quebrada para uma torta de São Petersburgo não deve permanecer em temperatura ambiente por muito tempo

2. Passado o tempo recomendado, retire a massa e forme uma base para o bolo, usando uma forma snap-off

   

   A forma springform é o prato ideal para assar torta de São Petersburgo

3. Bata as gemas, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro.

   

   As gemas e o pó devem se transformar em um creme delicado

4. Esfregue o queijo cottage por uma peneira.

   

   Você precisa levar o queijo cottage mais fresco

5. Bata as claras até o pico.

   

   Os brancos batem melhor se estiverem frios.

6. Escalde as amêndoas e descasque-as. Bata as nozes no liquidificador.

   

   Amêndoas com casca têm gosto amargo em uma torta

7. Combine todos os ingredientes para o recheio.

   

   O recheio de coalhada deve ser uma massa cremosa delicada

8. Coloque o recheio sobre a base de massa quebrada. Complete uniformemente com migalhas de farinha, manteiga, açúcar e cacau em pó.

   

   A superfície do bolo deve ser nivelada com uma colher

9. Asse a torta de coalhada de São Petersburgo em forno pré-aquecido a 180 ° C por 45-50 minutos.

   

   A torta de coalhada de São Petersburgo pronta só pode ser removida da forma quando esfriar um pouco

10. A torta é muito aromática, alta e macia.

    

    O recheio da torta de Petersburgo é doce, com um sabor pronunciado de nozes e a superfície é crocante

Vídeo: Torta de Petersburgo com recheio de requeijão de Katerina Abat

Achei que não poderia mais me surpreender com tortas de requeijão, fiz tantas na minha vida e, não escondo, comi. No entanto, a torta de Petersburgo com recheio de requeijão me surpreendeu. Experimentei numa visita a uma sogra habilidosa e imediatamente quis cozinhá-la sozinha. Parece que os produtos são comuns, mas acaba sendo uma espécie de bolo extraordinário. Existem algumas semelhanças com a turfa, mas esta tem um sabor mais suave.

Recheio delicado, aroma delicado e crosta crocante - é impossível resistir a tal cozimento! A torta de Petersburgo é muito saborosa, fria e quente. E não importa quem o inventou - os jovens alunos de Smolny ou uma dona de casa desconhecida, cuja criação foi mais tarde repleta de lendas.