Panquecas De Farinha De Centeio, Aveia, Arroz, Milho, Linhaça, Espelta: Passo A Passo Receitas Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Montando um mosaico de panquecas: assando 6 tipos de panquecas com diferentes farinhas

Deve haver 8 em cada 10 panquecas na Rússia feitas de farinha de trigo. Com menos frequência, usa-se o trigo sarraceno, amado por nossas tataravós, mas que perdeu sua antiga popularidade após a revolução. Mas a aveia, a semente de linhaça, o arroz - sem falar no milho e na espelta - permanecem quase esquecidos. Devemos corrigir essa omissão chata?

Conteúdo

• 1 Passo um: sove a massa da panqueca

  • 1.1 Borodino de farinha de centeio
  • 1.2 Levedura de aveia
  • 1.3 Tropical feito de arroz
  • 1.4 Solar de milho
  • 1.5 Creme de linho

• 2 Etapa dois: assar panquecas corretamente

  2.1 Vídeo: como cozinhar panquecas com cobertura

Etapa um: sove a massa da panqueca

Nem todas as farinhas são ideais para massa de panqueca. Com alguns você terá sucesso em nenhum momento, com outros você terá que mexer. Mas se quer agradar aos seus entes queridos com uma pastelaria de sabor invulgar, nada é impossível.

Borodino de farinha de centeio

Devido ao reduzido teor de glúten, a farinha de centeio se aglomera menos em grumos ao amassar a massa, e as panquecas são macias e especialmente avermelhadas. E como eles são satisfatórios! Tomando café da manhã com panquecas de centeio, você vai esquecer a fome até a hora do almoço.

Panquecas feitas de farinha de centeio vão bem com carne assada, molho de queijo, caviar, peixe, cogumelos, recheio de vegetais

Você vai precisar de:

• 200 g de farinha de centeio;
• 400 ml de kefir;
• 2 ovos;
• 1-2 colheres de sopa eu. óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 1 colher de chá sementes de cominho;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 0,5 colher de chá sal.

Cozinhando.

1. Aqueça os temperos por 1-2 minutos em uma frigideira seca e triture em um pilão.

   

   Especiarias calcadas e esmagadas revelarão seu aroma mais completamente

2. Bata o kefir com os ovos.

   

   Para panquecas Borodino, é melhor levar kefir, não leite

3. Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias.

   

   Peneirar oxigenará a farinha, deixando as panquecas frouxas e ajudando a distribuir os temperos por igual.

4. Misture em porções uma mistura de ovos e kefir, esfregando caroços raros com uma colher ou partindo-os na batedeira.

   

   Aja sem pressa, a qualidade é importante aqui, não a velocidade

5. Despeje a manteiga, deixe a massa repousar sob uma toalha por cerca de 30 minutos e comece a assar.

   

   A massa pode engrossar um pouco, mas tudo bem - basta adicionar água

Fermento de aveia

Panquecas de aveia carregam o corpo com proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e outros oligoelementos essenciais com uma quantidade moderada de calorias. Se você escolher leite desnatado e riscar o açúcar da receita, se depara com um prato quase dietético.

Panquecas de aveia aparecem regularmente nos menus de dieta.

Você vai precisar de:

• 360 g de farinha de aveia (você pode colocar alguns punhados de aveia no moedor);
• 400 ml de leite;
• 6 gemas;
• 4 esquilos;
• 12 g de fermento fresco;
• 60–80 g de manteiga;
• 0,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• sal.

Cozinhando.

1. Esfarele o fermento em leite morno. Não deve estar quente, senão os fungos em fermentação morrerão!

   

   O fermento seco vai precisar de 3 vezes menos

2. Peneire a farinha para dar leveza.

   

   Se você fez sua própria farinha com flocos, peneirar irá limpar as partículas grossas.

3. Misture a farinha com o leite, acrescente o açúcar e deixe em um lugar quente por 40–45 minutos.

   

   Algumas donas de casa adicionam apenas parte da farinha ao leite, mexendo o resto quando a massa crescer

4. Amasse as gemas com sal e 2 colheres de sopa. eu. manteiga amolecida. Insira na massa.

   

   Esfregue mais bem, caso contrário a manteiga ficará mal distribuída na massa.

5. Bata as claras em neve e junte à massa também.

   

   Junte as claras em neve batidas em um movimento suave para cima

6. Feito!

   

   Panquecas feitas com essa massa não rasgam ao assar

Arroz tropical

A farinha de arroz não contém glúten, por isso mesmo as pessoas que, por razões médicas, têm de evitar todos os produtos de pastelaria, podem desfrutar de pratos à base dela. É uma pena, essas panquecas são muito macias e quebram facilmente durante o cozimento, então faça-as pequenas, como panquecas planas, ou misture farinha de trigo na proporção de 1: 1 com farinha de arroz.

Coma panquecas na hora, geladas e com metade do sabor

Você vai precisar de:

• 200 g de farinha de arroz;
• 200 ml de leite de coco;
• 2 ovos;
• 200 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar (muito bom se você puder obter cana-de-açúcar);
• 1,5 colher de sopa. eu. óleo de côco;
• 1 colher de chá fermento em pó.

Cozinhando.

1. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela funda.

   

   Com açúcar de cana e leite de coco, as panquecas são verdadeiramente tropicais.

2. Aos poucos, sem parar de trabalhar com um batedor ou batedeira, despeje o leite de coco e a água. Você deve ter uma substância líquida homogênea.

   

   Leite de coco de qualidade tem sabor e cor ricos

3. Peneire a farinha de arroz com o fermento em pó e adicione às porções na tigela da mistura de ovo e leite.

   

   Embora geralmente seja o líquido que é derramado em produtos a granel. farinha de arroz light não será difícil de combinar com leite e mistura de ovo

4. Deixe a massa repousar por 10-15 minutos, misture o óleo de coco derretido.

   

   O óleo de coco é fácil de derreter em uma panela ou microondas

5. E comece a assar.

   

   As panquecas serão leves, finas e crocantes.

Solar de milho

A farinha de milho, assim como a farinha de arroz, é notável por sua falta de glúten, mas sua massa se comporta de forma ainda mais caprichosa. Use uma espátula com muito cuidado, caso contrário, corre o risco de obter pedaços amarelados em vez de bolos finos! E também não poupe óleo para lubrificação - as panquecas ficam secas e um pouco quebradiças.

Um pouco de paciência, muito óleo - e panquecas na mesa

Você vai precisar de:

• 200 ml de farinha de milho;
• 240 ml de leite de cabra;
• 2 ovos;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sal.

Cozinhando.

1. Misture a farinha de milho com o açúcar e o sal.

   

   A cor viva da farinha de milho também será preservada nas panquecas prontas

2. Bata os ovos com o leite.

   

   Se o cheiro de leite de cabra parecer muito específico para você, substitua-o por leite de vaca - não vai funcionar pior

3. Bata vigorosamente a mistura de ovo e leite e acrescente o fubá.

   

   Lute contra os caroços sem piedade com um batedor ou espátula

4. Despeje o óleo vegetal.

   

   O óleo vegetal é encontrado em quase todas as receitas de panquecas.

5. Deixe a massa descansar por um quarto de hora e você pode colocar uma frigideira no fogão.

   

   A massa se espalha facilmente na panela

Creme de linho

Comer farinha de linhaça ajuda a limpar as toxinas do intestino e tem um efeito benéfico no sistema digestivo como um todo. Mas na forma pura, as sementes de linho moídas são raras nas receitas.

As panquecas de linhaça são roliças, saborosas e saudáveis

Você vai precisar de:

• 50 g de farinha de linhaça;
• 50 g de farinha de aveia;
• 200 g de farinha de trigo integral;
• 200 ml de kefir;
• 100-200 ml de água fervente
• 2 ovos;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• 1-1,5 st. eu. Sahara;
• 0,5 colher de chá sal.

Cozinhando.

1. Bata o kefir quente com os ovos, o açúcar e o sal.

   

   Se você não gosta de doces, não precisa adicionar açúcar - panquecas de linhaça funcionam sem ele

2. Adicione a linhaça, a aveia e a farinha de trigo.

   

   A massa sai bastante espessa nesta fase.

3. Mexendo a massa continuamente com uma colher, despeje água fervente em uma tigela em um jato fino.

   

   Água fervente aumenta a viscosidade da farinha e a torna mais homogênea.

4. Por fim, tempere a massa com azeite e mexa novamente até ficar homogêneo.

   

   O óleo evitará que as panquecas grudem na frigideira.

Etapa dois: assar panquecas corretamente

Independentemente do tipo de farinha, a tecnologia para assar panquecas é sempre a mesma:

1. Lubrifique a assadeira com uma camada fina de óleo vegetal ou manteiga ou limpe-a com uma fatia de bacon picado em um garfo.

   

   Se você adicionar manteiga à massa, não precisará untar a forma após a primeira panqueca.

2. Despeje a primeira concha de massa.

   

   As donas de casa experientes agitam levemente a assadeira com movimentos rotativos para distribuir uniformemente a massa sobre ela

3. Quando a massa grudar, retire a panqueca com uma espátula e vire do outro lado.

   

   É mais conveniente usar uma espátula de silicone

4. Coloque a panqueca pronta em um prato, pincele com manteiga e comece a assar a próxima.

   

   Nada complicado!

Vídeo: como cozinhar panquecas escaldadas

De modo geral, não existe uma regra rígida e rápida sobre qual farinha usar em cada uma das receitas acima - o principal é lembrar que alguns de seus tipos são melhor usados em uma empresa com variedades menos exigentes. E o resto fica a seu critério. Experimente novos sabores, crie “misturas de farinha”, modifique receitas ao seu gosto. Você tem o campo mais amplo para experimentos.