Pepinos Em Lata Com ácido Cítrico Para O Inverno: As Melhores Receitas Sem Vinagre, Críticas De Donas De Casa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Enlatando pepinos com ácido cítrico: uma seleção das melhores receitas

Durante a colheita, as despensas e geladeiras das recepcionistas são enchidas de latas com todo tipo de preservação. O produto que nunca passa despercebido são os deliciosos pepinos crocantes. Salgados, em conserva, em conserva - os pepinos ocupam um dos lugares de honra entre os preparativos para o inverno.

Conteúdo

• 1 Benefícios da colheita de pepinos com ácido cítrico

• 2 receitas passo a passo com instruções

  • 2.1 Receita básica

    2.1.1 Vídeo: pepinos sem vinagre e esterilização

  • 2.2 Com limão e raiz-forte

    2.2.1 Vídeo: 2 maneiras de conservar pepinos para o inverno

  • 2.3 Com vodka

    2.3.1 Vídeo: pepinos "bêbados" com vodka

  • 2.4 Com aspirina

    2.4.1 Vídeo: Pepinos e Tomates com Aspirina

• 3 avaliações de usuários

Benefícios da colheita de pepinos com ácido cítrico

Para evitar que os vegetais se estraguem, muitas anfitriãs adicionam vinagre aos espaços em branco, o que aumenta a vida útil do produto e confere-lhe um agradável acidez. Mas mesmo em pequenas quantidades, o ácido acético pode provocar aumento na secreção de saliva, estômago, pâncreas, além de irritar fígado e rins. Portanto, o ácido cítrico é considerado uma alternativa mais suave ao vinagre.

Os tarugos de inverno com ácido cítrico têm um sabor mais suave e não irritam os órgãos internos da mesma forma que o ácido acético.

Receitas passo a passo com instruções

Para obter um bom resultado, várias regras importantes devem ser seguidas:

1. É necessário escolher vegetais de tamanho pequeno (cerca de 10-15 cm de comprimento), com pele densa e espinhas, sem danos.
2. Os frascos e as tampas dos brancos devem ser esterilizados. Esta etapa é necessária para que a peça de trabalho seja armazenada por muito tempo.
3. Se os pepinos forem comprados no mercado ou se tiverem passado mais de 2 horas desde que a fruta foi removida dos arbustos, os vegetais devem ser embebidos em água fria por 2 horas ou mais antes de serem colhidos. Durante este tempo, os pepinos ficam saturados com líquido, o que vai garantir ainda mais a ausência de vazios no interior dos vegetais e também permite que eles permaneçam elásticos e crocantes.

Receita básica

Esta receita não indica o número de pepinos, pois tudo depende de quanto da colheita se deseja obter no final. Os componentes da marinada são projetados para 1 litro de recheio.

Ingredientes:

• pepinos;
• 1 litro de água;
• 50 g de sal;
• 10 g de açúcar granulado;
• 5 g de ácido cítrico;
• guarda-chuvas de endro;
• dentes de alho.

Passos de cozimento:

1. Escolha pepinos que sejam adequados para o tamanho, sem deterioração.

   

   Classifique os vegetais com cuidado - um vegetal contaminado pode arruinar um frasco inteiro

2. Deixe a fruta em água por 2 horas ou mais.

   

   Legumes recém-colhidos do jardim não precisam de imersão

3. Lave os pepinos, remova as caudas e os espinhos.

4. Coloque os dentes de alho frescos ou secos em potes esterilizados, encha o recipiente com vegetais.

   

   Guarda-chuvas de endro, alho, ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica podem ser adicionados aos espaços em branco

5. Despeje água fervente sobre os espaços em branco, cubra com tampas esterilizadas e deixe por 10 minutos.
6. Escorra a água das latas para a panela medindo seu volume (isso é necessário para o cálculo correto da quantidade de ingredientes da marinada).
7. Com base na quantidade de líquido, adicione sal, açúcar e ácido cítrico à água.
8. Leve a marinada para ferver. Mexa ocasionalmente para dissolver completamente os cristais de açúcar e sal.
9. Despeje a marinada nos potes de pepino, feche as tampas e enrole.
10. Vire os potes, cubra com um cobertor e deixe esfriar.

11. Mova os espaços em branco resfriados para armazenamento na adega.

    

    Sujeito a todas as regras de cozimento, pepinos em conserva irão deliciá-lo com seu sabor durante todo o inverno

Vídeo: pepinos sem vinagre e esterilização

Com limão e raiz-forte

A versão original da preparação de pepinos com ácido cítrico, graças ao qual você pode desfrutar do sabor incomum e aroma incrível de legumes em conserva. A receita indica as proporções para um frasco de litro do branco.

Ingredientes:

• 10-12 pepinos;
• 1 círculo de limão;
• 0,5 l de água;
• 20 g de sal grosso;
• 75 g de açúcar;
• 1/2 colher de chá Ácido Cítrico;
• 2 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 1 folha de cereja;
• 1 folha de groselha preta;
• 1/2 folha de raiz-forte;
• 1-2 cm de raiz de rábano;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 colher de chá estragão seco;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica.

Passos de cozimento:

1. Coloque os ingredientes necessários na mesa, esterilize os potes com as tampas.

   

   Ao colocar tudo que você precisa em sua área de trabalho, você economizará tempo cozinhando

2. Mergulhe os pepinos em água fria por 2 horas.

   

   Pepinos devem ser embebidos em água por pelo menos 2 horas

3. Descasque o alho e a raiz de rábano. Corte um círculo de 8-10 mm de largura do limão. Enxágue as folhas de louro, groselha e cereja.

   

   Vários aditivos dão aos pepinos um sabor e aroma únicos

4. Coloque os temperos, o alho e a raiz-forte em uma jarra. Envie um círculo de limão para lá também.

   

   Para deixar a peça mais bonita, coloque um círculo de limão com um corte na lateral do frasco.

5. Encha a jarra com pepinos.

   

   Espalhe os vegetais com força, no entanto, para que não se deformem

6. Ferva a água, despeje em uma jarra. Cubra a peça com uma tampa e uma toalha e deixe por 20 minutos.

7. Depois de um terço de uma hora, escorra a água da jarra para uma concha e acrescente açúcar granulado.

   

   A quantidade de açúcar na marinada pode ser reduzida ou aumentada a gosto

8. A próxima etapa é o ácido cítrico.

   

   Para evitar que os pepinos tenham um gosto muito forte, monitore cuidadosamente a quantidade de ácido adicionada à marinada.

9. Em seguida, adicione sal grosso.

   

   Recomenda-se o uso de sal grosso para preservação.

10. Mexa bem a mistura, leve para ferver.

11. Despeje a marinada na jarra, enrole.

    

    Não se esqueça que as costuras só devem ser fechadas com tampas esterilizadas.

12. Cubra os frascos invertidos com um pano que economize calor e deixe esfriar. Guarde em local fresco.

    

    Pepinos em conserva com limão - uma preparação incomum e muito saborosa para o inverno

Vídeo: 2 maneiras de conservar pepinos no inverno

Com vodka

Consegui essa receita de uma conhecida que não consegue ver a vida sem seu chalé de verão. É preciso reconhecer que o seu amor pela terra e pelos dons da natureza regressa a ela com total dedicação, deliciando-se com uma impressionante colheita de legumes, frutas e bagas. Nem é preciso dizer que sua despensa também é espaçosa, as prateleiras estão cheias de potes de todo tipo com pratos de dar água na boca. É interessante que a anfitriã atenciosa reserve um tempo para assinar cada peça, indicando seu nome e data de fabricação. Uma vez notei uma preservação interessante, cujo nome indicava que se tratava de pepinos com vodca. Claro, a comida despertou interesse, pedi uma receita, que agora vou compartilhar com vocês.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 4-5 dentes de alho;
• 4-5 guarda-chuvas de endro;
• 3-4 folhas de louro;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 5-6 estrelas de cravo;
• 50 g de sal;
• 40 g de açúcar granulado;
• 1/2 colher de chá Ácido Cítrico;
• 25 ml de vodka;
• 1,5 litros de água.

Passos de cozimento:

1. Mergulhe os vegetais em água fria por 2-3 horas.

   

   Mergulhe os vegetais em uma tigela grande para que a água os cubra completamente

2. Prepare o número necessário de latas.

3. Coloque as especiarias e os dentes de alho entre os frascos.

   

   Temperos e temperos para preparação podem ser alterados de acordo com o seu gosto

4. Coloque os pepinos no recipiente, cubra os espaços em branco com tampas esterilizadas.

   

   Para que a salmoura penetre mais rapidamente nos vegetais, recomenda-se cortar previamente o nariz e a cauda.

5. Despeje o açúcar granulado, o sal em água fervente e mexa bem.
6. Adicione o ácido cítrico, mexa a mistura até que os ingredientes soltos se dissolvam e desligue o fogo.
7. Despeje a marinada nos potes, cubra os espaços em branco com as tampas novamente, deixe por um quarto de hora.

8. Após 15 minutos, escorra o líquido para um recipiente adequado, aqueça até ferver e retire do fogo. Adicione vodka.

   

   A vodka pode ser servida em um recheio quente ou em potes de vegetais já recheados com marinada

9. Despeje a marinada em potes, enrole-os.

10. Vire os potes e cubra com um cobertor.

    

    Os potes invertidos devem esfriar em temperatura ambiente

11. Transfira a comida enlatada resfriada para a despensa.

Vídeo: pepinos "bêbados" com vodka

Com aspirina

Em algumas receitas, a aspirina é um dos ingredientes da marinada. O ácido acetilsalicílico (oficialmente o nome do medicamento) e o ácido cítrico formam um meio ácido de alta concentração, devido ao qual a conservação é armazenada por um longo tempo. As opiniões sobre a inocuidade dos brancos divergem, portanto, pepinos com aspirina não são recomendados para alimentos com tendência a alergias, distúrbios funcionais dos rins, úlceras do trato gastrointestinal. E também é preciso observar rigorosamente a dosagem de aspirina indicada na receita, e o prazo de validade de conservação, não beber salmoura das virgens e não abusar da quantidade de legumes em conserva ingeridos.

Vídeo: pepinos e tomates com aspirina

Eu disse a vocês apenas cerca de três opções para colher pepinos com ácido cítrico para o inverno. No entanto, existem várias dezenas de receitas para esses alimentos. Isso se explica pelo fato de os pepinos assim preparados serem muito saborosos, aromáticos e crocantes. Vamos ver o que quem já curtiu fala sobre esse tipo de conservação.

Avaliações de usuários

Se você também usa ácido cítrico para conservar pepinos para o inverno, certifique-se de compartilhar informações úteis conosco nos comentários abaixo. Bom apetite para você e sua família.