Geléia De Ameixa Sem Caroço Para O Inverno: Receitas Simples De Geléia De Ameixa Para Multicooker, Máquina De Pão E Fogão Com Diversos Aditivos + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Deliciosa, espessa e aromática guloseima de ameixa em forma de compota

Como é bom nas longas noites de inverno, quando uma tempestade de neve está caindo pelas janelas, sentar e tomar um chá com geléia aromática. Alguém gosta de purê de frutas crus e frutas vermelhas, alguém gosta de uma consistência mais espessa de iguarias caseiras. Mas quase todo mundo adora a geléia aromática de ameixa sem caroço, que pode ser passada na torrada ou simplesmente comida com uma colher de chá e acompanhada com um chá quente de torta. Hoje vamos falar sobre os truques da culinária com receitas passo a passo de guloseimas de ameixa para o inverno.

Conteúdo

• 1 geléia ou geléia?
• 2 Preparação de frutos de ameixa
• 3 Receita número 1 - geléia de ameixa com Zhelfix
• 4 Como fazer geléia de frutas amarelas
• 5 receitas caseiras tradicionais
• 6 Geléia para fazer pão
• 7 Como cozinhar gostoso em uma panela elétrica
• 8 geléia de ameixa, sem adição de açúcar
• 9 Vários aditivos para melhorar o sabor da geléia de ameixa
• 10 Vídeo: as nuances de fazer uma deliciosa geléia sem sementes em casa

Geléia ou geléia?

À primeira vista, pode parecer que geleia não é diferente de geleia, mas não é. A tecnologia de preparação dos dois tipos de sobremesa é diferente, o que leva ao aparecimento de notas de sabor próprias e únicas em cada um dos produtos acima mencionados.

A primeira diferença entre compota e compota é a matéria-prima para cozinhar, neste caso é fruta ou puré de frutos silvestres. Para a produção de compotas, utilizam-se frutos inteiros ou picados. Para tornar a geléia mais saturada, usa-se ameixas maduras demais e até carniça. Na geléia, você só pode comer frutos inteiros, nem mesmo frutos maduros.

Guloseima de ameixa perfumada

A consistência do doce é homogênea e densa, o doce é gelatinoso. Muitas donas de casa usam pectina ou gelatina para fazer doces de ameixa. Note-se que ao entrar na compota pedaços individuais de bagas ou frutos não se pode falar em diminuição da qualidade do produto.

A densidade do atolamento é maior do que a do atolamento. A duração do cozimento desses 2 tipos de sobremesa é diferente: a massa da geléia está fervendo constantemente por 25-30 minutos, e a produção da geléia requer muito mais tempo e fogo baixo.

Preparação de ameixa

Antes de prosseguir diretamente para a receita de geléia de ameixa, é necessário considerar uma questão muito importante. Este é o corte de frutas vermelhas, que pode ser feito de 2 maneiras diferentes:

• passando por um moedor de carne;
• moer com um liquidificador.

O segundo método, embora mais rápido, tem uma certa desvantagem - a geléia acabada fica opaca e, além disso, o liquidificador não quebra toda a casca da fruta.

Remover as sementes da geléia é uma regra imutável. Em primeiro lugar, muitos especialistas consideram o armazenamento de geleia com sementes uma "bomba-relógio", porque em tal delicadeza, as substâncias tóxicas gradualmente se acumulam. A segunda razão para se livrar das sementes das bagas é a segurança de uso. Você concorda que poucas pessoas querem quebrar um dente durante o chá da tarde?

Receita número 1 - geléia de ameixa com zhelfix

Gelfix em sachês

Para fazer esta geléia de ameixa, você precisará dos seguintes produtos:

• ameixas maduras - 2,5 kg;
• açúcar granulado - cerca de 900 g (+ 2,5-3 colheres de sopa cheias);
• Zhelfix - 2 pacotes.

Zhelfix é um produto moderno à base de pectina. Embora seja semelhante em nome à gelatina, não tem nada a ver com isso. A gelatina é feita a partir de ossos de bovinos, é previamente embebida em água e introduzida no pudim ou geleia imediatamente no momento da retirada do fogo. Zhelfix - um pó que pode ser aquecido, é introduzido na massa dos frutos silvestres misturado ao açúcar granulado e permite reduzir pela metade o tempo de preparação para uma iguaria delicada.

1. Lave bem as frutas, coloque-as em uma panela grande. Se o seu próprio suco drenado não for suficiente, adicione algumas colheres de sopa de água limpa. Normalmente, a falta de líquido é visível a olho nu - a massa começa a grudar e os frutos não amolecem;
2. A cozedura da massa continua até as bagas amolecerem, cuja casca deve rebentar;
3. Adicione 900 gramas de açúcar para cada 2,5 kg de fruta, misture bem a futura compota;
4. Os sacos de Zhelfix devem ser misturados com 2,5-3 colheres de sopa de açúcar e adicionados ao volume. Após a introdução do componente de gelificação, a sobremesa é cozida por no máximo 5 minutos;
5. Em seguida, a massa da geléia é disposta em latas limpas e preparadas com antecedência.

Algumas das donas de casa guardam a geléia enrolada, outras colocam os potes sob tampas de náilon simples no porão.

Como fazer geléia de fruta amarela

A ameixa amarela é uma excelente matéria-prima para a confecção de compotas aromáticas, podendo ser utilizada como sobremesa de chá ou como recheio de pastelaria. É necessário selecionar frutas com muito cuidado - ameixas maduras e estragadas devem ser descartadas. Bagas que não atingiram 100% de maturação são ideais.

1. Enxágue 2 kg de ameixas amarelas selecionadas com água corrente e coloque as frutas em uma peneira para se livrar do excesso de umidade. Você pode usar toalhas de papel para acelerar o processo de preparação. Pique as ameixas - com uma faca, moedor de carne ou liquidificador;
2. Um recipiente separado é usado para preparar o xarope de açúcar. As proporções da combinação de açúcar e água - 200 ml são necessários para cada 2 kg. A mistura é fervida, misturada com bagas em um esmalte ou qualquer recipiente de metal;
3. A massa começa a ferver, o processo deve durar até 20 minutos. Quando a futura geléia é removida do calor, é resfriada à temperatura ambiente e esfregada por uma peneira. Isso é necessário para eliminar o bolo desnecessário que não foi cozido. Após a limpeza, a massa é colocada de volta no fogo e aquecida;
4. O próximo passo para fazer geléia de ameixa de frutas amarelas é adicionar suco de limão espremido na hora à massa aquecida (de 3 a 4 colheres de sopa). Muitas donas de casa também adicionam raspas de purê, o que traz um toque fresco ao paladar. As raspas de limão podem ser substituídas por folhas de hortelã-pimenta;
5. A geléia de ameixa amarela é levada à fervura 2 vezes, no intervalo entre esses procedimentos a massa deve esfriar. Depois de reaquecer até ferver, a mistura é desligada e deixada esfriar completamente.

De tudo, uma sobremesa deliciosa e saudável está pronta para ser distribuída nos potes preparados. A iguaria âmbar se tornará uma verdadeira decoração da cerimônia do chá.

Receita caseira tradicional

Para uma receita tradicional de fazer geléia grossa de ameixa, são necessários 2 kg de frutas e a mesma quantidade de açúcar. Se a variedade de ameixa não for muito azeda, você pode sobreviver com 1,5 kg de açúcar granulado.

A geléia de ameixa é preparada por 80 minutos. A partir de 2 kg de frutas e 2 kg de açúcar granulado, obtêm-se cerca de 1,5 litros de um produto perfumado.

Principais ingredientes:

• ameixas peladas sem caroço - 2 kg;
• açúcar granulado - 1,5–2 kg;
• água limpa - 0,100 l;
• um saco de pectina de maçã - 15 gr.

O algoritmo para fazer geleia de ameixa é bastante simples e está dividido em fases distintas:

1. As frutas são classificadas. Deve-se dar preferência às ameixas maduras, nas quais o caroço está bem separado da polpa;

   

   Preparando frutas para geléia

2. Lave a matéria-prima para fazer geléia e coloque em uma assadeira ou tigela preparada. Deite água no fundo do prato para que a massa não grude no fundo durante o aquecimento (2-3 colheres de sopa). A opção ideal de recipiente é uma bacia de aço inoxidável, os produtos não queimam nesse material;

   

   Massa de ameixa esquenta

3. A massa de ameixa é colocada no fogo e aquecida em fogo baixo até ferver, a espuma resultante é retirada com uma escumadeira. Tempo de cozimento - de 25 a 30 minutos. Nesse período, as frutas amolecem e dão suco;

   

   As ameixas começam a estourar e se esgotar.

   

   A massa de ameixa não deve se espalhar sobre o pires

4. O grau de preparação da sobremesa é determinado testando a gota colocada no pires - se não se espalhar, a iguaria aromática está pronta;

5. A pectina é misturada com uma pequena quantidade de areia e adicionada à geléia, mexendo sempre. Tempo de introdução - 5-10 minutos antes da conclusão do processo de preparação da sobremesa;

   

   Introdução de pectina misturada com açúcar granulado

6. A massa resfriada é acondicionada em potes, não sendo necessário enrolar a geléia. Os bancos são pré-esterilizados para excluir a deterioração prematura do produto e estender sua vida útil.

   

   Desdobrando a massa em bancos

As condições de armazenamento da compota de ameixa não diferem das condições habituais criadas para todos os produtos caseiros: ar fresco, escurecimento e ausência de odores pungentes no ambiente.

Além do método descrito de fazer geleia de ameixa saborosa e saudável, muitas donas de casa usam eletrodomésticos modernos para atingir o mesmo objetivo e, mais especificamente, uma multicozinha e uma máquina de pão.

Compota para fazer pão

Usar uma máquina de fazer pão para fazer geléia é a maneira mais fácil de conseguir uma sobremesa deliciosa. A preparação da fruta não é diferente do procedimento descrito acima.

As proporções de açúcar granulado para geléia de uma máquina de pão são diferentes da receita tradicional. Para um quilo de ameixas, você só precisa de 0,7 kg de açúcar e um pouco de raspas de limão.

O algoritmo de cozimento é muito simples:

1. coloque todos os ingredientes de uma vez na tigela do forno;
2. ligue o modo automático "jam (jam)";
3. quando o programa terminar sua execução, a máquina milagrosa emitirá um sinal especial;
4. A geléia pronta pode ser colocada em potes preparados e guardados para armazenamento.

Dependendo da marca da máquina de pão, o tempo de confecção da geléia de ameixa pode ser diferente, mas em média é de 1 hora e 20 minutos. A praticidade dessa opção para produzir uma sobremesa deliciosa dificilmente pode ser superestimada - enquanto a máquina prepara uma guloseima, a mulher pode fazer outras tarefas domésticas.

Como cozinhar gostoso em uma panela elétrica

Por analogia com uma máquina de fazer pão, uma multicooker também é usada. Fazer geléia ou geléia é um verdadeiro prazer:

1. as ameixas são sem caroço e lavadas com água corrente;
2. as matérias-primas são esmagadas no liquidificador com adição de açúcar granulado;
3. proporções para geléia: coloque 300-350 gramas de açúcar granulado em 1 kg de fruta;
4. depois de colocar a mistura na tigela da multicozinha, ligue o modo "stewing" por 1 hora;
5. se, após o tempo previsto, a geleia não atingir a densidade necessária, inicie o modo "assar" por 15-20 minutos;
6. a iguaria de frutas desligada é resfriada e distribuída entre os recipientes preparados com antecedência.

A multicooker irá lidar rapidamente com qualquer congestionamento

No mercado hoje você pode encontrar multicozinhas de nova geração - o processo de cozimento nas mesmas ocorre sob pressão, o que reduz significativamente o tempo de cozimento. Você pode cozinhar geléia de ameixa em uma panela de pressão multicooker em 8 a 10 minutos.

Doce de ameixa sem adição de açúcar

Nem todas as pessoas podem comer açúcar. Isso pode ser devido ao desejo de controlar o peso corporal ou a contra-indicações médicas (diabéticos, por exemplo). A abundância de ameixas no jardim e a rejeição de sobremesas doces não devem ser um obstáculo para fazer uma geléia de ameixa perfumada, saudável e espessa.

1. Apenas frutas maduras que ganharam o grau necessário de maturidade e doçura natural são adequadas para preparação doméstica. Depois de retirar as ameixas dos ossos e cortá-las em 4 partes, é necessário colocar a massa em um recipiente para alimentos de qualquer metal.
2. Após a fervura, é preciso anotar o tempo - com a tampa fechada, a futura geléia fica cozida por pelo menos 1,5 hora. Em seguida, a sobremesa é retirada do fogo e reservada por 8 a 10 horas.
3. No dia seguinte, os procedimentos são repetidos: aquecimento por 1,5 horas, resfriamento de 6 a 8 horas. Na terceira abordagem, a geleia é preparada com a densidade necessária, após o que é colocada em latas de forma quente e removida antes das colheitas do chá de inverno.

Vários aditivos para melhorar o sabor da geléia de ameixa

Quando adicionados à geléia, que é feita de ameixas, vários aditivos melhoram o sabor da sobremesa pronta. Dependendo do resultado desejado, você pode adicionar à massa de geleia durante o processo de cozimento:

• laranja (sem casca);

• chocolate amargo (apenas natural);

  

  Delicadeza de ameixa de chocolate

• cacau em pó, amassado com um pedacinho de manteiga;
• peras;
• maçãs (de preferência inverno, aromáticas), etc.

Vídeo: as nuances de fazer uma deliciosa geléia sem sementes em casa

Qualquer que seja a opção de confecção de geléia que a anfitriã escolher, o resultado certamente fará as delícias de sua família e convidados. Quando uma jarra com uma iguaria delicada é aberta antes de uma reunião para tomar uma xícara de chá azedo, uma nuvem de lembranças de um verão ensolarado pairará no ar.