Como Fazer Pão Caseiro Sem Fermento No Forno: Passo A Passo Receitas Com Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Pão delicioso e saudável sem fermento: nós nos cozinhamos no forno

Recentemente, somos cada vez mais confrontados com disputas sobre os benefícios e malefícios de um produto tão necessário para nós como o pão. Dúvidas particulares são causadas pela presença de fermento em sua composição: dizem que faz mal ao corpo, não agrega beleza e dificulta a digestão. Portanto, hoje aprenderemos a cozinhar pão sem fermento de várias maneiras, e o forno nos ajudará nisso.

Conteúdo

• 1 Características do pão sem fermento

• 2 ingredientes necessários

  • 2.1 Fermento "eterno"
  • 2.2 Receita de vídeo de cultura inicial

• 3 receitas passo a passo para fazer pão caseiro sem fermento no forno

  • 3.1 A receita clássica

    3.1.1 Receita de vídeo para pão de trigo clássico sem fermento

  • 3.2 Pão de soro de leite

  • 3.3 No kefir

    3.3.1 Vídeo sobre a preparação de pão sem fermento no kefir

  • 3.4 Em salmoura
  • 3.5 No leite
  • 3.6 Pão de creme
  • 3.7 Pão Integral Fitness
  • 3.8 Pão de farelo sem soda
  • 3.9 Pão de centeio sem fermento
  • 3.10 Pão sem fermento de milho

Características do pão sem fermento

Como o nome indica, este pão é feito sem a utilização de fermento de padeiro. A massa é amassada à base de iogurte ou kefir, salmoura com adição de refrigerante, que proporciona a fermentação em ambiente ácido. Ainda mais frequentemente, são usados fermentos especiais. São estes produtos que elevam a massa e aumentam o seu volume, pelo que o pão fica macio e elástico.

Fãs de um estilo de vida saudável não gostam muito da presença de fermento vivo em sua dieta. E esses produtos assados são realmente muito úteis. O pão contém celulose, que tem um efeito benéfico no peristaltismo - você elimina a sensação de peso no estômago depois de comer e normaliza o metabolismo.

Pão sem fermento é realmente muito saudável

Além disso, o pão caseiro sem fermento tem uma vida útil muito mais longa do que o pão comprado em loja. Claro, se não for comido assim que for tirado do forno (o mais provável é que assim seja, garanto).

Ingredientes necessários

Como acontece com qualquer produto assado, a farinha é o ingrediente principal no preparo do pão sem fermento. E dependendo da receita, é muito importante escolher seu tipo: centeio, trigo, milho, trigo sarraceno, cevada, farelo. Siga atentamente as recomendações da receita: às vezes usar, por exemplo, farinha de trigo em vez de farinha de centeio pode estragar o produto final.

Para pão sem fermento, farinha de qualquer cereal é usada

Como o fermento vivo não é usado, água pura também não funcionará para a massa. Em vez disso, são usados produtos lácteos fermentados ou salmouras, aos quais se adiciona refrigerante. Além disso, o pão sem fermento é preparado com massa fermentada. Abaixo, iremos explicar como fazer isso corretamente. Se você decidir assar pão sem fermento o tempo todo, o fermento deve estar sempre disponível.

O sal e o açúcar são ingredientes essenciais para a massa. Mas, neste caso, eles desempenham apenas um papel gustativo. O açúcar está envolvido na formação da massa apenas quando combinado com o fermento.

Muitas vezes, o pão sem fermento é complementado com farelo, grãos inteiros, malte, algas marinhas e outros produtos. Esses aditivos aumentam os benefícios do pão para o nosso corpo em uma ordem de magnitude.

Dependendo da receita, outros produtos serão acrescentados à massa: ovos, manteiga, leite, etc. E agora, conforme prometido, vamos falar sobre o preparo do fermento.

Fermento "eterno"

Existem muitas culturas iniciais para todos os gostos. Sugerimos que você comece com o mais simples, mas mais eficaz. Exigirá:

• 300 g de farinha (de preferência centeio);
• 300 g de água.

1. Dia 1. Misture a água e a farinha em uma tigela funda ou panela, mexa bem até a consistência de creme de leite espesso. Cubra com um pano úmido, coloque em local bem quente, sem correntes de ar. A peça de trabalho deve fermentar em 24 horas. Mexa de vez em quando e observe se começam a aparecer pequenas bolhas.
2. Dia 2. Sourdough precisa de alimentação adicional. Adicione 100 g de farinha e despeje água suficiente até que a consistência volte à anterior. Cubra a peça de trabalho novamente e coloque-a novamente no mesmo lugar quente por um dia. Lembre-se de mexer e observar as bolhas.
3. Dia 3. Agora você pode ver a olho nu que o fermento está trabalhando. Aumentou de tamanho e ficou coberto de bolhas. Alimente-o uma última vez (como no último parágrafo) e coloque-o novamente no calor. Olhe de vez em quando: não perca o momento em que o fermento crescerá 2 vezes em relação ao volume anterior. Neste ponto, a massa deve ser reduzida à metade. Uma parte pode ser usada imediatamente - para preparar massa para pão. Coloque a outra metade em uma jarra, cubra com uma tampa com furos e leve à geladeira. Quando necessário, pegue a metade, alimente novamente e coloque em um local aquecido.

Você deve sempre ter massa fermentada à mão

Esse é todo o segredo da massa fermentada mais simples que o ajudará por muito tempo a fazer um pão delicioso e saudável.

Receita de vídeo de cultura para iniciantes

Receitas passo a passo para fazer pão caseiro sem fermento no forno

Você acha que o pão sem fermento é monótono e enfadonho? Mas não! Existem muitas receitas para este produto, e se você também aplicar a sua imaginação, a vida não será suficiente para experimentar de tudo. Selecionamos para você vários métodos comuns, simples e interessantes de fazer esse pão.

Receita clássica

Pão sem fermento branco

Uma maneira muito simples de assar um delicioso pão de massa fermentada com um conjunto padrão de produtos:

• 600 g de farinha de trigo;
• 250 g de água;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de chá de sal
• 7 colheres de sopa de fermento.

1. Misture a farinha peneirada, o sal e o açúcar em uma tigela adequada. Adicione o óleo vegetal e misture com as mãos, esfregando. Introduza o starter na mistura.

   

   Certifique-se de peneirar a farinha antes de adicionar à massa.

2. Mexendo constantemente, adicione um copo de água à massa para que comece a ficar para trás nas palmas das mãos. Cubra com um pano limpo e deixe em local aquecido por várias horas. A massa precisa de tempo para crescer bem (pelo menos 2 vezes mais em volume). Você pode deixá-lo por 2 horas em banho-maria.

   

   Sove a massa

3. Quando a massa sair, amasse bem e coloque com cuidado na forma. Deve ser profundo, com uma boa margem para cima, pois a massa ainda vai crescer. Deixe repousar um pouco e depois fique à vontade para enviar a forma ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180 graus.

   

   Deixe a massa crescer antes de levar ao forno.

Receita de vídeo para pão de trigo clássico sem fermento

Pão branco de soro

Esse pão não é apenas muito saboroso, mas também satisfatório. É feito de acordo com uma receita semelhante às utilizadas pelas nossas tataravós. Você precisará dos seguintes produtos:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 550 ml de soro;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 2 colheres de chá de sal
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 9 colheres de sopa de fermento.

Observe que a farinha, o soro de leite, a manteiga, assim como os pratos em que você vai mexer a massa, devem estar quentes. Para aquecer a farinha, peneire-a em um prato seco adequado e leve ao forno morno (até 60 graus).

Pão de soro de leite foi preparado nos tempos antigos

1. Pegue uma tigela ou panela funda, despeje 1 xícara de farinha de trigo nela.

   

   Despeje a farinha de trigo na tigela

2. Coloque a cultura inicial por cima - 9 colheres de sopa.

   

   Adicionar fermento

3. Agora adicione as 2 xícaras de farinha restantes, sal, açúcar e bicarbonato de sódio. Despeje 250 ml de soro, pré-aquecido, e óleo vegetal.

   

   Adicione o resto dos produtos

4. Mexa bem todos os ingredientes até a mistura ficar espessa e pegajosa. Para trabalhar mais com ele, você precisa lubrificar completamente as mãos com óleo de girassol.

   

   Sove a massa

5. Você pode assar o pão em formas especiais e, se não tiver, forme um pão ou pequenos pãezinhos com as mãos. Forre as formas ou assadeira com papel manteiga untado com óleo vegetal, espalhe a massa em partes iguais. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por algumas horas. Durante esse tempo, a massa deve pelo menos dobrar de volume.

   

   As formas ou uma assadeira sob a massa devem ser colocadas com papel manteiga

6. Fique de olho na massa para que não escorra. É leve, de subida rápida, pode facilmente “fazer pernas”, como dizem as pessoas. Mesmo se isso acontecer, não fique chateado. Com uma faca afiada, corte com cuidado o excesso de massa que escapou da forma e faça um bolo achatado com ela. Pode ser assado também.

7. Umedeça o futuro pão por cima com água e polvilhe com sementes de gergelim. Ou sementes de cominho, linhaça, sementes de girassol, erva-doce - ao seu gosto. Envie para um forno pré-aquecido a 200 graus. Coloque uma bandeja com água na camada inferior para evitar que o pão queime e sature-o de umidade durante o processo de cozimento. O tempo de cozimento é de 50 minutos.

   

   Cubra o pão pode ser polvilhado com sementes de gergelim ou sementes de cominho

8. Se você gosta de uma crosta crocante, retire o pão imediatamente após o cozimento. Você pode deixar o pão dentro até que o forno esfrie completamente, então a crosta ficará macia e macia.

   

   Retire o pão do forno imediatamente para obter uma crosta crocante e dura.

Veja como o pão é vivo e resistente. A massa fermentada em um par com soro de leite torna-o incomumente aromático, friável e macio.

No kefir

O kefir é conhecido há muito tempo por suas propriedades benéficas. No pão sem fermento, atua como fermento. Pegue os seguintes ingredientes:

• 250 g de farinha de centeio;
• 250 g de farinha de trigo;
• 100 g de aveia;
• 500 ml de kefir;
• 25 g de manteiga;
• 1 colher de chá de refrigerante;

• 0,5 colher de chá de sal.

  

  Pão de kefir fica fofo e macio

1. Em uma tigela funda, combine dois tipos de farinha - centeio e trigo.

   

   Misture as duas farinhas

2. Adicione farinha de aveia. Há também manteiga amolecida, sal e refrigerante. Misture bem todos os alimentos.

   

   Adicione o resto dos produtos

3. Despeje o kefir pré-aquecido em um jato fino (não exagere, deve estar morno, não quente). É hora de amassar a massa. Faça isso com cuidado e devagar.

   

   Despeje no kefir

4. A massa ficará grossa, elástica, mas não dura, grudará um pouco nas suas mãos. Forme um pão, polvilhe com farinha, faça cortes por cima, entrecruzados ou paralelos.

   

   Forme um pão e corte-o por cima

Asse o pão por pelo menos meia hora em um forno aquecido a 200 graus. Verifique a prontidão com um fósforo ou palito. Retire o pão pronto, cubra com um pano limpo e espere até que esfrie completamente.

Vídeo sobre a preparação de pão sem fermento no kefir

Em salmoura

Salmoura picante e aromática é uma excelente base para pão sem fermento

Este pão pode ter um sabor diferente a cada dia. Depende da salmoura da massa. Pode ser pepino, repolho, tomate, infundido com endro, sementes de cominho, vinagre. Alguém recomenda comer picles não muito azedo, alguém gosta de picles. Tudo depende do seu gosto, você pode experimentar para escolher a opção mais adequada. Então, você precisará de:

• 300 g de salmoura;
• 120 g de farinha de centeio descascada;
• 350 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 10 g de sal;
• 15 g de açúcar;
• 2 colheres de chá de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim ou de cominho.

Aquecer um pouco a salmoura, salgar e adicionar a farinha de centeio. Mexa e deixe a mistura crescer por 20-25 minutos.

1. Adicione o açúcar e comece a amassar a massa, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. A massa deve ficar macia, ligeiramente grudada nas mãos. Cubra e deixe em local aquecido.
2. A massa deve ser 2 vezes maior. Feito isso, coloque-o na forma com as mãos embebidas em óleo vegetal. Polvilhe com sementes de gergelim ou sementes de cominho. Cubra novamente com uma toalha e leve para um local aquecido por 30 minutos.
3. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 190 graus. Demora cerca de 25 minutos para assar.

Pão na salmoura cresce bem e fica gostoso, aromático, fofo

Leite

Se não tem muito tempo, mas há produtos suficientes para surpreender a sua família e amigos, sugerimos que prepare pão sem fermento com leite com aditivos vegetais.

Produtos necessários:

• 400 g de farinha;
• 50 g de aveia;
• 175 ml de leite;
• 175 ml de iogurte;
• 100 g de abóbora;
• 3 cebolas pequenas;
• 100 g de verduras;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de óleo vegetal.

1. Descasque a cebola e a abóbora, pique e refogue no azeite até ficar macio. Ligue o forno para aquecê-lo até 200 graus.

   

   Faça uma cebola e uma abóbora frita

2. Pegue uma tigela grande e misture nela a torrada, a farinha, os cereais, o sal, o bicarbonato de sódio e as ervas picadas. Em outra tigela, misture o leite e o iogurte até ficar homogêneo.

   

   misture todos os ingredientes em uma tigela

3. Combine todas as misturas em uma tigela. Mexa rapidamente com uma espátula de madeira.

   

   Sove a massa com uma espátula

4. Coloque a massa preparada em uma assadeira untada. Faça cortes no topo. Asse em forno pré-aquecido por cerca de meia hora.

   

   Coloque a massa em uma forma e corte a parte superior

5. Retire o pão do forno. Pode ser servido quente ou frio.

   

   Pão pronto pode ser servido imediatamente

Pão de creme

Uma receita muito simples com um mínimo de comida e tempo. Você vai precisar de:

• 0,5 litros de água fervente;
• farinha - quanto vai durar uma massa não fria;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de sal e açúcar;
• fermento - 8 colheres de sopa.

1. Depois de combinar todos os produtos acima em uma tigela adequada, sove a massa e aqueça por 3 horas. Durante esse tempo, ele dobrará de volume.

   

   Prepare a massa e deixe-a aquecer

2. Coloque a massa em uma forma sem amassar uma segunda vez (você pode amassar imediatamente em uma tigela adequada). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 80 minutos.

Pão sem fermento fermentado é insubstituível no menu magro

Pão Integral Fitness

Esse pão é incondicionalmente referido como uma cozinha dietética por causa da farinha de grãos inteiros incluída nele. Uma receita muito simples, a preparação levará apenas uma hora e meia, da qual você pessoalmente terá que gastar apenas 20 minutos.

Pão integral sem fermento

Os seguintes produtos são obrigatórios:

• 0,5 xícara de farinha de trigo integral;
• 0,5 xícara de farinha de trigo;
• 0,5 xícara de água mineral;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa de farelo;
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 0,5 colher de chá de sal.

Um conjunto de produtos para pães ázimos integrais

1. Prepare todos os produtos necessários para que estejam ao seu alcance.

2. Em uma tigela, misture o farelo, a farinha integral, a água e o sal. Adicione farinha de trigo e óleo vegetal ali.

   

   Combine todos os ingredientes em uma tigela adequada

3. Misture tudo muito rapidamente em uma bola de massa macia. Cubra com um guardanapo limpo e deixe por 15-20 minutos.

   

   Sove a massa rapidamente e deixe quente por um tempo.

4. Abra a massa presente em uma camada fina de cerca de 0,5 cm. O óleo vegetal da composição não permitirá que a massa grude na mesa. Se isso acontecer, polvilhe um punhado de farinha sobre a mesa.

   

   Abra a massa em uma camada

5. Abra a massa em um rolo. Entretanto, pré-aqueça o forno e cozinhe a assadeira, humedecendo-a ligeiramente com água. Coloque um pãozinho sobre ele e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos. Em seguida, baixe a temperatura para 150 graus e deixe o pão assar por meia hora.

   

   Forme um rolo fora da camada enrolada

6. Ao tirar o pão acabado do forno, embrulhe-o em um pano de linho (levemente úmido), cubra-o com filme plástico e deixe descansar por uma hora.

   

   Enrole o pão acabado em um guardanapo de linho por um tempo

Agora você pode fatiar pão integral e apreciar o sabor.

Pão de Farelo com Soda

Este tipo de pão sem fermento é preparado há muito tempo na Irlanda. Se você é fã desse país, não deixe de experimentar esta receita. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g de farelo;
• 450 ml de kefir (baixo teor de gordura ou totalmente sem gordura);
• 50 g de passas;
• 50 g de sementes de girassol;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal marinho.

1. Peneire a farinha de farelo. Coloque o farelo que sobrou no fundo da peneira de volta na farinha, acrescente sal e refrigerante. Misture os ingredientes uniformemente.

   

   Misture os ingredientes em uma tigela

2. Adicione o kefir à mistura de alimentos secos e sove a massa.

   

   Adicione o kefir à mistura seca

3. Seque as sementes de gergelim e girassol em uma frigideira (sem óleo!).

   

   Frite as sementes em uma frigideira seca

4. Mergulhe as passas em água por 5 minutos e esprema.

   

   Molhe as passas e esprema-as

5. Adicione tudo isso à massa, amasse bem.

   

   Sove a massa de todos os ingredientes

6. Polvilhe uma pequena quantidade de farinha em uma assadeira. Coloque a massa nele, formando um pão.

   

   Despeje a massa em uma forma

7. Faça um corte cruzado no pão, de preferência fundo. Leve o pão ao forno e leve ao forno por 45 minutos.

   

   O pão é fofo e crocante

O Pão de Farelo Irlandês está pronto. Você pode comê-lo imediatamente ou deixá-lo sob uma toalha de linho úmida até que esfrie completamente.

Pão de centeio sem fermento

Então, você precisará de:

• 3 xícaras de farinha de centeio;
• 1 copo de farinha de linhaça;
• 0,5 l de massa fermentada;
• 1 copo de água;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 0,7 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de óleo vegetal.

1. Pegue uma tigela funda e misture os dois tipos de farinha nela. Adicione o fermento aqui. Dissolva o sal e o açúcar em um copo d'água e despeje também em uma tigela. Sove a massa até ficar macia, como uma massa de coalhada, consistência.

   

   Sove todos os ingredientes até formar uma massa

2. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a massa, alise a superfície. Umedeça previamente as mãos com água - assim a massa não grudará. Cubra o prato com uma toalha limpa e deixe em local aquecido durante a noite.

   

   Coloque a massa em uma forma e deixe levedar em local aquecido

3. De manhã, leve ao forno a massa na forma. Temperatura - 180 graus, tempo de cozimento - 25 minutos. Verifique a prontidão com um palito.

   

   Asse pão por 25 minutos

4. Acontece um pão muito crocante e avermelhado. Sirva com primeiro e segundo pratos a qualquer hora do dia.

   

   Sirva pão integral com o primeiro e o segundo pratos

Pão De Fermento De Milho

Pão de milho sem fermento veio para nós da Itália

Esta receita de pão sem fermento veio da ensolarada Itália. O método de preparação é simples e rápido e o sabor é suave, como a brisa do Mediterrâneo. Você vai precisar de:

• 360 g de farinha de milho;
• 360 g de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. fermento em pó;
• 240 ml de leite;
• 1 xícara de creme de leite 15%
• 3 colheres de sopa. eu. azeite na massa e 1 colher de sopa. eu. para untar uma assadeira;
• 1 ovo grande.

1. Cozinhe todos os alimentos e ligue imediatamente o forno para aquecer até 190 graus.

   

   Prepare os alimentos necessários

2. Em uma tigela, misture todos os alimentos secos: farinha, fermento, açúcar e sal. Na segunda tigela, misture tudo o líquido: leite, ovo, manteiga, creme de leite. Para maior confiabilidade, bata com um mixer ou liquidificador. Prepare a massa combinando gradualmente o conteúdo das duas tigelas. Não amasse por muito tempo: a comida deve agarrar para que a massa fique meio grossa, como nas panquecas.

   

   Misture os ingredientes secos e líquidos em tigelas separadas

3. Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa nela. É melhor cobrir a forma de metal com papel manteiga.

   

   Coloque a massa na forma e leve ao forno

4. Dependendo do tamanho do prato e da potência do forno, o pão de milho leva de 35 a 50 minutos para assar. Verifique a prontidão perfurando o pão com um palito.

   

   Verifique a prontidão do pão com um palito

Como você pode ver, o pão sem fermento pode ser delicioso e variado, e é muito fácil cozinhá-lo em casa no forno. Esperamos que entre essas receitas você encontre as mais adequadas. Conte-nos nos comentários como você faz pão sem fermento. Desfrute de sua refeição!