Receitas De Geléia De Morango Para O Inverno + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Geléia de morango para o inverno: receitas caseiras

O morango agrada pelo seu sabor e aroma únicos logo no início do verão. Ela espalha as folhas e atrai os raios do sol para compartilhar esse calor com os amantes das frutas suculentas. Infelizmente, a temporada do morango passa rapidamente, apenas 2-3 semanas e os frutos acabam. No entanto, as donas de casa criativas criaram muitas receitas, graças às quais você pode se deliciar com os frutos do sol, mesmo na estação fria. Entre os preparativos para o inverno, a confecção delicada e picante ocupa um lugar especial.

Conteúdo

• 1 Qual é a diferença entre confiture e jam e jam

  • 1.1 O que é esterilização
  • 1.2 Tabela: proporção de açúcar e água para xarope por 1 kg de morangos

• 2 receitas para os preparativos para o inverno

  • 2.1 Confiture com licor

    2.1.1 Vídeo: um doce deleite com licor para o inverno

  • 2.2 versão clássica

  • 2.3 Preparação com pectina

    2.3.1 Vídeo: Sobremesa com Pectina de Morango

  • 2.4 Tratar com gelatina
  • 2,5 Sobremesa com Amido
  • 2.6 Geléia de baunilha em uma panela elétrica
  • 2.7 Boleto com manjericão e hortelã
• 3 avaliações de hostess

Qual é a diferença entre confiture e jam e jam

Freqüentemente, a geleia é chamada de geleia e a geleia é chamada de confiture. Uma bela palavra, e parece que não há diferenças especiais. Na verdade, este não é o caso:

1. Na geléia, bagas e frutas são fervidas durante o cozimento. Para isso, a massa doce é levada para ferver e bem fervida por 20-30 minutos.
2. Já na geléia, os frutos silvestres devem manter a forma. Portanto, ele passa por um tratamento térmico curto, mas repetido. Além disso, entre as fervuras, o produto deve esfriar.
3. Confiture é um tipo de geléia. Deve ser gelatinoso, mas incluir frutas inteiras ou pedaços de frutas.

Você pode fazer confiture de quase todas as frutas e bagas. Por exemplo, de cerejas, morangos, cerejas doces, groselhas, maçãs, etc. O processo de cozimento se assemelha a uma pequena geléia de cozimento. A fruta é cortada em pedaços, bagas grandes podem ser usadas inteiras. Adiciona-se açúcar, ácido cítrico ou suco de limão. A massa doce é cozida em fogo baixo. Dependendo do tipo de geléia, os aditivos gelificantes podem não ser usados. Nos morangos, o teor de pectina é de 4% por 100 g de bagas, e 1% de pectina é suficiente para criar uma compota ou gelatina. O álcool é às vezes usado como outro ingrediente: rum, conhaque ou licores. A geléia é fervida por um curto período de tempo: 5-15 minutos. Para verificar o nível de espessamento da sobremesa, é necessário largá-la em um pires ou prato. Uma gota do tratamento final não deve se espalhar.

A geléia é preparada a partir de quase todas as bagas e frutas, mas os morangos a tornam especialmente saborosa

A geléia é armazenada a uma temperatura de 5 a 20 graus, em local escuro e fresco. Pode ser um frigorífico, onde se mantém sempre um regime de temperatura constante. Prazo de validade desses espaços em branco: 12 meses a partir da data de preparação, com as tampas hermeticamente fechadas e com umidade relativa não superior a 85%. Um porão, despensa ou adega também é bom para uma sobremesa de inverno. É verdade que a temperatura na adega nem sempre corresponde à normal e o termômetro mostra valores de +1 grau. Se você mantiver o confiture em uma marca abaixo de +5 ^oC, a guloseima pode ser revestida de açúcar. O prazo de validade da geleia nessas condições varia de acordo com a esterilização e a qualidade da embalagem. Um produto esterilizado em potes de vidro não pode estragar por até 12 meses, não esterilizado - até 9 meses, e em embalagens plásticas - de 3 a 6 meses.

O que é esterilização

A esterilização é um processo de tratamento térmico a uma temperatura de 100 graus e acima. Nesse caso, os microrganismos morrem, incluindo aqueles que são formadores de esporos.

Alimentos enlatados são esterilizados da seguinte forma:

1. As latas são enchidas com o produto acabado.
2. Um suporte de madeira é colocado no fundo de um grande pote ou tanque. Isso é feito para que os bancos não estourem e não colidam uns com os outros.
3. Coloque os potes tapados, mas não rolhados, em uma panela e despeje a água "até os ombros".
4. Deve-se lembrar que o tempo de esterilização é contado a partir do momento em que a água ferve.
5. Após a conclusão da esterilização, o frasco é removido e rapidamente fechado com uma tampa.

O tempo necessário para a esterilização começa a contar a partir do momento em que a água ferve na panela, caso contrário a tecnologia de cozimento será violada

Tabela: proporção de açúcar e água para xarope por 1 kg de morangos

	Gelatina (25 g)	Pectina (30 g)	Amido (25 g)	Sem aditivos
Açúcar	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Água	-	-	200 ml	-

Receitas para os preparativos para o inverno

Antes da concretização de qualquer uma das sobremesas propostas, os morangos são bem lavados e os talos são removidos.

Confiture com licor

Nós precisamos:

• morangos - 1 kg;
• açúcar - 500 g;
• limão - 1 pc.;
• licor - 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. A baga é cortada em pedaços.

   

   A baga da geléia deve ser cortada em metades ou quartos

2. Retire as raspas do limão.

   

   As raspas de limão podem ser cortadas com uma faca ou removidas com um ralador

3. Esprema o suco de limão com as mãos ou com um espremedor.

   

   O suco de limão aumentará a quantidade de ácido na geleia acabada

4. Açúcar, raspas e suco são adicionados aos morangos.

   

   Morangos são misturados com todos os ingredientes, exceto licor

5. Aqueça o produto em fogo baixo e, mexendo sempre, leve para ferver. Em seguida, é fervido por 4 minutos.

   

   Morangos com geléia por mais de 5 minutos

6. Adicione o licor (qualquer um pode ser usado) e misture.

   

   O licor é colocado na geleia bem no final do cozimento

7. A geléia é colocada em potes e bem fechada com tampas.

Vídeo: doce com licor para o inverno

Versão clássica

Produtos necessários:

• morangos - 3 kg;
• açúcar - 6 kg;
• rum - 300 ml;
• sal - 1 colher de chá;
• ácido cítrico - 20g.

Preparação:

1. Metade do açúcar é misturada com sal e ácido cítrico.

   

   Você pode pegar o açúcar normal - branco, ou, para mais sabor, adicione marrom

2. A mistura é adicionada aos morangos e deixada por 7-8 horas.

   

   Morangos com açúcar são deixados um pouco para dar suco

3. Depois de os morangos terem secretado o suco, recheie com a metade restante do açúcar. Em seguida, eles colocaram fogo.

   

   O fogo deve ser mínimo para que a geléia não queime

4. Quando a massa da baga ferve, o fogo aumenta - é necessário que os morangos cresçam. E imediatamente diminuem - a baga cai. Isso é feito 3-4 vezes por 15 minutos.

5. Desligue o gás e despeje rum na sobremesa.

   

   O rum adicionará sabor à sobremesa e servirá como um conservante natural

6. A iguaria preparada é distribuída entre os potes e fechada com tampas.

   

   A geléia distribuída entre os klebniki deve ser removida para um local fresco.

Tarugo com pectina

Ingredientes necessários:

• morangos - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• pectina - 30g.

Preparação:

1. Morangos descascados são polvilhados com pectina e colocados no fogo pequeno. Mexa constantemente para que a massa não queime.

   

   A pectina vai engrossar a geléia

2. Assim que as bagas dão suco, o fogo é adicionado e levado a uma fervura forte.

   

   É necessário levar as bagas para uma fervura forte

3. Despeje o açúcar em porções, mexendo sempre e levando para ferver.

   

   O açúcar deve ser adicionado ao confeito em porções, com cuidado e sem pressa.

4. Após a introdução da última porção de açúcar, espera-se uma fervura forte e fervura por mais 1 minuto.
5. Remova a espuma e coloque a geléia pronta em potes.

Vídeo: Sobremesa com Pectina de Morango

Delicadeza com gelatina

Nós precisamos:

• morangos - 3 kg;
• açúcar - 3 kg;
• gelatina - 6 colheres de sopa.

Preparação:

1. Morangos maduros são cortados em pedaços, não muito pequenos.

   

   Corte os morangos em porções, mas não os esmague

2. Despeje os morangos em uma panela, acrescente o açúcar e deixe descansar por 6 horas.

3. Em seguida, leve a massa de morango para ferver em fogo médio e cozinhe por 20-25 minutos.

   

   Após a fervura, a massa doce de morango é fervida por pouco menos de meia hora.

4. Enquanto a baga está fervendo, a gelatina é derramada com água fria e pode inchar. Na 6ª. eu. gelatina você precisa de 0,5 colher de sopa. água.

   

   A gelatina não deve ser adicionada à geléia imediatamente - ela deve inchar

5. Decorrido o tempo de cozimento, retire a panela do fogão. Agitando a massa, a gelatina preparada é gradualmente introduzida nela.
6. Ferva a sobremesa em fogo baixo por 1–2 minutos. É muito importante não deixar ferver a guloseima, pois a gelatina perderá as suas propriedades.

7. Coloque o doce de morango nos potes e feche as tampas.

   

   Uma sobremesa apetitosa permitirá que você aproveite a baga em qualquer época do ano

Sobremesa com amido

Produtos necessários:

• morangos - 1 kg;
• açúcar - 400 g;
• água - 200 ml;
• amido de milho - 25 g.

Preparação:

1. O amido é diluído em 0,5 colher de sopa. água.
2. As bagas são colocadas numa panela, cobertas com açúcar e regadas com o resto de água.
3. Pondo uma panela com morangos em fogo médio, leve a massa doce para ferver e cozinhe por mais 20 minutos.
4. Passe por uma peneira ou peneira.
5. O xarope resultante deve ferver, após o que o amido é introduzido em um jato fino, mexendo constantemente.
6. Coloque os morangos reservados de volta na calda e cozinhe por mais 10 minutos.

7. Disponha a peça de trabalho nos frascos e aperte as tampas.

   

   Uma deliciosa sobremesa de morango é distribuída em potes e deixada para esfriar

Compota de baunilha na panela elétrica

Ingredientes:

• morangos picados - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• pectina - 2 colheres de sopa;
• baunilha - 1 vagem.

Preparação:

1. Em uma tigela multicooker, misture os morangos com o açúcar e o conteúdo de uma vagem de baunilha.

   

   A vagem de baunilha é aberta e o conteúdo extraído

2. Defina o modo "Manter quente" e espere o açúcar se dissolver.

3. Despeje a pectina e mude para o modo "Assar", deixando cozinhar por 15 minutos.

   

   Ao preparar geleia em uma multicooker, use o modo "Assar"

4. Ao cozinhar, é preciso mexer a massa dos frutos silvestres e também retirar a espuma. Após 15 minutos, o confeito é colocado em potes e fechado com tampas.

Manjericão e hortelã em branco

Produtos Jam:

• morangos - 800 g;
• açúcar - 600 g;
• manjericão - 20 folhas;
• hortelã - 20 folhas;
• Raspas de 1 limão.

Preparação:

1. As bagas são cobertas com açúcar e deixadas por 5-6 horas até darem suco.

   

   Morangos cobertos com açúcar

2. Em seguida, coloque em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.

3. Despeje a hortelã, as raspas e o manjericão cerca de 3 minutos antes do final do cozimento.

   

   As raspas são picadas e misturadas com especiarias

4. A iguaria é colocada em potes e fechada com tampas.

Em vez de hortelã e manjericão, você pode pegar ruibarbo e substituir limão por laranja. A geléia não terá um aroma menos encantador.

Avaliações de hostess

Receitas interessantes e simples de geléia de morango preservarão não só memórias do verão, mas também vitaminas e minerais úteis. E, claro, eles vão te dar o prazer da sobremesa enquanto bebe o chá.