Quais Peixes Não Devem Ser Comidos E Por Quê: Uma Lista Com Comentários De Especialistas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 21:38

Que peixe você não pode comer: você nem conhecia algumas espécies

O peixe contém muitos elementos úteis que são indispensáveis na dieta humana. Ele contém vitaminas, minerais, proteínas, ácidos graxos, incluindo ômega-3. Mas a deterioração do meio ambiente afeta tudo. Muitas espécies de peixes absorvem substâncias do meio ambiente que são tóxicas para o corpo humano. Surge a pergunta: é possível comer frutos do mar e peixes? Qual não é permitido e qual é possível?

Que tipo de peixe você não pode comer e por quê

A água do mar contém uma grande quantidade de sais, incluindo sais de metais pesados. Os mais perigosos são o mercúrio e o metilmercúrio - uma neurotoxina que tende a se acumular nas células do corpo. Da água, essa toxina entra na microflora e nas algas e depois nos peixes. Quanto mais a vida marinha vive, mais substâncias perigosas ela contém. Isso é especialmente verdadeiro para os predadores: eles absorvem tudo o que foi acumulado por suas presas.

A alta concentração de metilmercúrio no corpo leva à doença de Minamata. Esta doença foi descoberta em 1956 no Japão. É caracterizada por comprometimento das habilidades motoras finas, comprometimento da fala, visão, audição. Em casos graves, pode causar paralisia e morte. A doença se manifestou em decorrência de uma alta concentração de metais pesados em uma baía próxima, cuja água estava contaminada com efluentes de uma indústria química.

Em condições normais de vida, a inclusão constante de peixes em seu cardápio não terá consequências tão desastrosas. Mesmo assim, é desejável excluir da dieta as espécies que acumulam muito mercúrio.

O peixe-espada está no topo da lista das espécies mais tóxicas

Quanto mercúrio em peixes é considerado seguro?

O mercúrio não é detectado visualmente e gosto. Seu volume não diminui durante o cozimento. A exceção é o fumo quente. Após esta operação, a quantidade de mercúrio é reduzida em cerca de 20%.

Padrões permitidos para o conteúdo de mercúrio em peixes:

• de 0,3 a 1 mg por 1 kg de peso, dependendo do tipo - para a Rússia;
• de 0,5 a 1 mg - para países da UE.

Quanto mercúrio uma pessoa pode consumir sem prejudicar a saúde?

A Organização Mundial da Saúde cita os seguintes números. Esta é a ingestão semanal máxima possível de uma substância no corpo humano.

• 4 μg por kg de peso corporal humano para o mercúrio;
• 1,6 mcg / kg para metilmercúrio.

Com base nos valores médios do peso e levando em consideração as normas para o teor de mercúrio, é fácil calcular que uma pessoa saudável pode comer peixe todos os dias. Mas mulheres grávidas e amamentando, crianças pequenas precisam evitar comer os tipos mais perigosos de peixes.

Vídeo: que tipo de peixe não é recomendado

Além do mercúrio, os peixes podem conter outras substâncias perigosas. Esses incluem:

1. Bifenilos policlorados (PCBs). É cancerígeno e os PCBs são encontrados em alimentos compostos para piscicultura.
2. Antibióticos. Apenas alguns países (Noruega) abandonaram o uso dessas substâncias na piscicultura. A maioria dos frutos do mar cultivados contém altos níveis de antibióticos.
3. Pesticidas. Os mais perigosos deles (DDT) são proibidos na maioria dos países. Mas eles ainda são usados na Índia e na China. Eles entram nos oceanos não só com água, mas também pelo ar, sendo compostos voláteis.

Espécies nocivas e seguras: nota à anfitriã

A quantidade de mercúrio acumulado depende das características da alimentação dos peixes, da poluição da região de habitação e da expectativa de vida. Grandes predadores de vida longa são considerados os mais perigosos. Comê-los não é recomendado de forma alguma.

Tabela: Espécies de peixes mais tóxicas por mercúrio e PCBs

Nome	Grandes quantidades de mercúrio	PCBs
Peixe-espada	sim	Não
Tubarão	sim	Não
Marlin	sim	Não
Croaker cinza	sim	sim
Croaker branco	Não	sim
Esturjão	sim	sim
Anchova	sim	sim
Poleiro listrado	sim	sim
Atum de olhos grandes e azul	sim	Não
Grayback	Não	sim
Cavala real	sim	Não
Galpão	Não	sim
Enguia europeia	Não	sim

Galpão meio predador, dependendo da idade, vive no rio e no oceano Atlântico, não contém mercúrio, mas possui muitas outras substâncias nocivas

O próximo grupo de espécies é menos perigoso, pois contém menos mercúrio:

• atum listrado;
• Bacalhau do Pacífico;
• alabote branco;
• robalo do mar negro;
• pomposo;
• pescador;
• truta arco-íris;
• linguagem do mar;
• arraia;
• rabirubia;
• pargos;
• peixes de carvão;
• robalo;
• grande luminária;
• espécies de nadadeiras lobadas;
• atum albacora e atum branco;
• ostras;
• enguia do mar;
• garrups;
• peto;
• corvina manchada;
• Cavala espanhola;
• serpentina;
• Cabeça de cabeça do Atlântico;
• marlonga chilena Patagônia;
• salmão de viveiro e selvagem de Washington;
• opa avermelhado;
• solha de inverno (solha);
• paralychs (falsos halibuts).

Uma rejeição completa dos peixes piorará significativamente a dieta.

Os mais seguros são os seguintes tipos de peixes:

• Biqueirão californiano, europeu e japonês;
• látex, exceto aqueles capturados na região do Indo-Pacífico;
• peixe-gato do canal;
• American Red Marsh Crayfish (não da China);
• lagosta cultivada na Califórnia ou na Cidade do México;
• Lagosta canadense
• Cavala do Atlântico;
• arinca;
• Sardinha peruana;
• carpa do mar vermelho (tai);
• salmão sem litoral, de preferência das regiões do norte;
• Cavala do Atlântico;
• Arenque norueguês;
• tilápia (frango do mar);
• camarão;
• Vieiras do Atlântico;
• Lula.

Vídeo: escola de saúde - como o peixe é útil

Em nenhum caso, você deve recusar peixes em sua dieta. Mas, ao escolher um produto, é aconselhável levar em consideração as informações sobre os tipos seguros de produtos da pesca.