Escolhendo Miudezas Frescas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como escolher miudezas frescas e economizar em pratos de carne

Os subprodutos são usados como um substituto completo da carne. Eles são mais baratos, mas contêm muitas vitaminas e minerais necessários para o corpo. Ao mesmo tempo, não se deve abusar das miudezas e, na hora de comprar, preste atenção à sua aparência, pois só produtos frescos irão beneficiar o corpo. Vários hacks de vida o ajudarão a escolher produtos de qualidade.

Fígado

Existe uma grande quantidade de ferro no fígado, por isso é recomendável incluí-lo na dieta para anemia. Também há muita proteína no produto e ele cozinha muito mais rápido do que a carne normal. Tem uma textura delicada e macia, mas é recomendado para salgar pratos de fígado no final da cozedura, caso contrário ficará duro.

As miudezas frescas e de alta qualidade devem ser brilhantes e lisas, a cor da polpa deve ser clara e uniforme, sem manchas escuras ou inclusões de terceiros. Atenção deve ser dada à saturação da cor: quanto mais escuro o fígado, menos nutrientes ele contém.

Um coração

Tem uma estrutura muscular densa, por isso demora muito a cozinhar. Ao mesmo tempo, em termos de qualidade e sabor, o coração não é inferior ao filé mignon. Via de regra, o órgão pré-cozido é cortado em fatias finas e depois cozido no molho.

Antes de comprar, o coração deve ser cheirado. Deve ter um sabor carnudo pronunciado. Vale a pena comprar apenas um produto de cor rosada uniforme, sem hematomas e com grande quantidade de gordura.

Rim

Este subproduto contém muito zinco, portanto tem um efeito benéfico no aparelho geniturinário, melhorando o estado dos cabelos e das unhas. Antes de cozinhar, os rins devem ser embebidos em água por 2-3 horas e só depois são fritos ou estufados.

Na hora de comprar rins, preste atenção na cor da gordura que os cobre. Deve ser leve, de preferência branco e ter uma textura uniforme.

Língua

É considerado uma iguaria. A língua contém muita proteína e é facilmente absorvida pelo organismo, por isso recomenda-se incluí-la na ração infantil e alimentar. O produto é primeiro mergulhado em água durante a noite e, em seguida, fervido por pelo menos 2 horas até ficar macio. Após o cozimento, retire a casca dura e a carne em si é usada como gelatina ou como lanche frio.

Uma língua de boa qualidade deve ser limpa, sem manchas escuras ou danos mecânicos. O produto fresco é claro e de cor uniforme.

Cérebro

Este subproduto muito específico contém fósforo. Não contém muita proteína, por isso pode ser usado por pessoas com doenças cardiovasculares. Para fazer um prato com cérebros realmente saborosos e saudáveis, você deve comprar apenas um órgão inteiro. Deve ter uma cor uniforme e uma textura uniforme.

Rabo

A carne da cauda é recomendada para pessoas com doenças cardíacas e do aparelho digestivo. Você pode consumir no máximo 200 gramas deste produto por semana. Antes do cozimento, o rabo é picado em várias partes, embebido em água por 6 horas e utilizado para preparar caldos, um pãozinho ou simplesmente assado no forno.

A qualidade desempenha um papel importante. Uma cauda fresca deve cheirar a carne crua, ser limpa, com textura e cor uniformes.

Úbere

As miudezas mais valiosas são o úbere de uma vaca leiteira. É grande o suficiente e contém muita carne. O úbere é duro, por isso, antes de cozinhar, é mergulhado em água fria e fervido por cerca de 4 horas até ficar macio. É aconselhável adicionar especiarias à água para se livrar do cheiro característico.

Um úbere de alta qualidade é cor de laranja claro. Antes de vendê-lo, costuma ser cortado em várias fatias, certifique-se de enxaguar da sujeira e dos resíduos de leite.