Receitas De Deliciosos Pastéis Com Recheio De Maçã (com Vídeo)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Produtos de confeitaria deliciosos e perfumados com suas próprias mãos

O verão quente e abençoado acabou, e com ele quase todas as preocupações com a jardinagem se foram. O outono ganhou força, os dias estão ficando mais curtos, as noites e as tardes estão mais frias. O que pode nos aquecer nisso, ao que parece. Uma época sombria? Bem, claro, uma mesa posta com amor e chá quente! E o que você mais gosta no chá? Isso mesmo: pastelaria perfumada caseira. O outono é uma boa época para não sair correndo para comprar os produtos certos. Quase tudo o que precisamos está à mão, cultivado independentemente na horta, horta ou colhido na floresta. Quero apresentar-vos as minhas receitas favoritas, segundo as quais costumo fazer tartes, muffins e bolos para o deleite da família e convidados.

Conteúdo

• 1 Para que as maçãs podem ser úteis?
• 2 biscoitos de maçã - rápido e saboroso
• 3 Poesia de uma noite de outono - Torta de maçã Tsvetaevsky
• 4 Uma solução ligeiramente incomum: torta de maçã com azeda e hortelã
• 5 Sweet life: maçãs caramelo em bagels
• 6 vídeos sobre como assar maçãs

Para que as maçãs podem ser úteis?

As maçãs são apenas um klondike para a dona de casa que adora criar na cozinha. Normalmente existem muitas dessas frutas e, depois do Salvador da Maçã, elas literalmente não têm para onde ir. Nós enrolamos compotas de maçã em potes, secamos maçãs e preparamos geleia com eles. Mas tudo isso será usado no inverno, e agora, enquanto as maçãs ainda não estão diminuindo, nós as usamos para assar. A maçã é um produto muito saudável e autossuficiente. Contêm muitas vitaminas e ácidos orgânicos benéficos, o que faz desta fruta um verdadeiro auxiliar para quem pretende emagrecer.

Você ficará simplesmente surpreso com a quantidade de pratos feitos com maçãs. Estas não são apenas as habituais compotas, compotas e tartes com recheio. Na verdade, as maçãs são utilizadas em molhos, saladas, lecho, molhos, aperitivos e até sopas e pratos principais! Algumas variedades de maçãs têm uma acidez, que dá a nota básica dos alimentos, por isso a fruta é usada em pratos a que estamos habituados, por exemplo, a carne, e para a preparação de produtos exóticos e refinados. Maçãs em qualquer formato serão uma verdadeira decoração da sua mesa, tanto nos feriados como todos os dias. O principal é descobrir mais receitas e não ter medo de experimentar. Hoje falaremos sobre as opções de panificação mais simples e fáceis que vão encher sua casa de aromas e conforto.

Biscoito de maçã - rápido e saboroso

A receita mais simples que não exige grandes gastos e muito tempo, por assim dizer, às pressas, é um biscoito com maçã. Às vezes é chamado de charlotte, que na versão clássica é um pouco mais difícil de preparar. Para este prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Ovos de galinha - 6 peças;
• Açúcar granulado - 1 copo;
• Farinha de trigo - 1,5 xícaras;
• Leite - 0,5 xícara;
• Sal - 0,5 colher de chá;
• 1 colher de chá, temperada com vinagre ou a mesma quantidade de fermento em pó;
• 3-5 maçãs de tamanho médio.

É aconselhável levar maçãs de variedades azedas. O inverno é perfeito, são bastante duros e não amolecem no forno. Muitas vezes, as receitas sugerem cortar as maçãs em rodelas, polvilhar com açúcar e deixar por um tempo. Tenho uma abordagem um pouco diferente, pois adoro a acidez das tortas de maçã.

Então, descasque as maçãs do caroço, se desejar - da casca e corte em fatias. O tamanho das fatias pode ser determinado a seu gosto, mas a versão clássica são fatias planas do mesmo tamanho, 3-5 mm de espessura. Polvilhe-as com açúcar (para 4 maçãs grandes, 0,5 xícara de açúcar é o suficiente) e coloque imediatamente uma frigideira limpa e seca no fogo. Quando os pratos estiverem bem quentes, adicione 2 colheres de sopa de farinha e espalhe sobre a superfície . Frite a farinha por 1-1,5 minutos e coloque as rodelas de maçã em uma camada fina. Frite dos dois lados por meio minuto, depois de processadas todas as fatias assim, coloque em uma tigela e deixe secar.

Agora vamos começar o teste.

• Pegue os ovos, separe as gemas das claras.
• Bata as claras com a batedeira até obter uma espuma forte, acrescente o açúcar em fio fino e continue a bater.
• Em seguida, adicione as gemas, mexendo.
• Aqueça o leite um pouco, não deve estar frio nem quente.
• Despeje na massa e bata bem, depois adicione a farinha e o fermento.
• Enquanto a massa está trabalhando, pegue uma assadeira e forre-a com papel alumínio ou papel manteiga para assar, polvilhe com uma camada fina e uniforme de farinha ou óleo. Ainda não tem uma assadeira de silicone? Certifique-se de comprar! A massa não gruda e você não precisa de óleo para lubrificar.
• Coloque as maçãs em uma camada grossa no fundo de uma forma ou assadeira e cubra com a massa.
• Leve os pratos ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe por 20-25 minutos, verificando de vez em quando.

Poesia de uma noite de outono - torta de maçã de Tsvetaevsky

Você gosta de ler poemas de amor líricos sob os raios do sol poente? E como é agradável, aproveitando o calor de setembro passado, sentar-se com um volume de Marina Tsvetaeva no terraço, com uma xícara de chá quente, inalando o aroma de tarte de maçã. Esta receita, batizada de "Torta de Maçã Tsvetaevsky", se tornou um clássico da culinária russa e mereceu o título de uma das melhores sobremesas. Para fazer esta torta gelatinosa, você precisará de:

• 150 gramas de manteiga;
• 2 xícaras de farinha de trigo para a massa e 2 colheres de sopa para servir;
• 1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio, apagado com vinagre
• 6 colheres de sopa de creme de leite, das quais 4 colheres para a massa e 2 colheres para verter;
• 5 maçãs de tamanho médio;
• 150 gramas de queijo cottage;
• ¾ copos de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de baunilha (você pode usar a mesma quantidade de canela em pó)
• 1 ovo de galinha.

Derreta a manteiga em banho-maria. Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione o fermento. Se usar bicarbonato de sódio, extinga-o na massa já preparada. Adicione o creme de leite e a manteiga a uma tigela com a farinha e misture bem. A massa deve ser macia, não pegajosa nas mãos. Pegue a forma em que o bolo vai ser assado, distribua a massa por cima de forma que as laterais fiquem de 3 a 4 cm de altura. Agora vamos tratar do recheio. Lave e descasque as maçãs, corte-as em rodelas. Em uma tigela separada, misture o queijo cottage, o creme de leite (2 colheres de sopa), o açúcar, a baunilha, a canela e 2 colheres de sopa de farinha. Você pode primeiro colocar as fatias de maçã na massa em uma forma e, em seguida, adicionar o derramamento. Ou você pode misturar maçãs com recheio e colocar tudo junto no formulário. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa e, se as laterais ficarem salientes, alise um pouco. A torta de maçã Tsvetaevsky é assada por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Refrigere o bolo acabado e uma sobremesa maravilhosa está pronta para o chá!

Uma solução um pouco incomum: torta de maçã com azeda e hortelã

Nessa torta, o recheio não tem açúcar, por isso é adequado tanto para beber chá quanto para pratos principais. Se você tiver uma máquina de fazer pão, ótimo: ela será útil para amassar massa.

1. Pegue 600 g de farinha, peneire bem, você pode várias vezes. Da massa total, pegue 100 g de farinha e coloque no balde da máquina de fazer pão.
2. Adicione 7 g de fermento seco ao resto da farinha derramada em uma tigela, misture. Adicione 75 g de manteiga pré-amolecida, 60 g de açúcar e mexa novamente com as mãos.
3. Bata 2 ovos de galinha, adicione 1 colher de chá de sal, despeje na massa e adicione 250-300 g de kefir. Mexa bem e deixe agir por 10 minutos para que a massa cresça e o glúten inche.
4. Passado o tempo determinado, envie a massa para a máquina de fazer pão e coloque a amassadeira no modo "Pelmeni".
5. Quando o modo de ajuste estiver concluído, retire a massa do balde e amasse com as mãos por 5 minutos. Deixe em um local aquecido até que dobre de tamanho.
6. Lembre-se da massa novamente. Os movimentos devem ser suaves e suaves para que a massa fique saturada de oxigênio e não a perca. Em seguida, deixe a massa por mais meia hora para caber novamente.

Enquanto a massa vai ganhando volume, prepare o recheio para a torta. Você vai precisar de 3 cachos de azeda, 3 maçãs médias, 2 ramos de hortelã, 2 hastes de ruibarbo. Limpe, enxágue e seque bem esses alimentos. Pique a azeda, a hortelã e o ruibarbo, polvilhe com 20-30 gramas de açúcar, lembre-se um pouco e deixe por 15 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira para que a massa não fique muito molhada. O suco restante será útil para molhar o biscoito.

Descasque as maçãs, corte em rodelas, cubra com 50 gramas de açúcar, deixe sob o plástico por 15 minutos. Escorra o suco e acrescente a mistura de azeda. Divida a massa em duas porções iguais. Desenrole a primeira peça e coloque em molde pré-untado, deixando uma folga para as bordas. A segunda parte da massa será necessária para a tampa do bolo, por isso, depois de enrolá-la em uma camada redonda, faça cortes e disponha as tiras em forma de laçada. Coloque o recheio sobre a massa em uma forma, embrulhe as bordas e cubra com uma tampa decorada por cima. Asse até ficar macio em 180 graus.

Sweet Life: Maçãs de Caramelo em Bagels

Experimente esta receita maravilhosa. É simples e não requer grandes despesas, tanto em termos de dinheiro quanto de tempo.

• Os ingredientes deste prato:
• Maçãs - 5-6 pcs;
• Farinha - 500 g;
• Ovos de galinha - 2 peças;
• Creme de leite - 100 g;
• Manteiga - 100 g;
• Leite - 100 g;
• Mel - 3 colheres de sopa;
• Açúcar - 50 g para a massa, 100 g para o recheio;
• Levedura seca - 2 colheres de chá;
• Açúcar mascavo para polvilhar - a olho.

Aqueça um pouco o leite em um copo, dissolva o açúcar. Despeje o fermento seco sobre a superfície, mas não mexa, mas cubra com um guardanapo e deixe até que se forme uma tampa de fermento. Rale a manteiga congelada em farinha e esfregue bem com as palmas das mãos.

Quando o fermento é ativado em um copo de leite, despeje na farinha preparada com manteiga, adicione os ovos, creme de leite, sal e baunilha. Mexa bem. Ao mesmo tempo, não acrescente farinha, mexa com as mãos até a massa ficar elástica e cair de suas mãos. Use uma máquina de fazer pão, se possível. Coloque a massa em uma tigela e deixe em local fresco por 2-3 horas. Enquanto isso, ocupe-se com o recheio.

1. Descasque as maçãs, corte em cubos e regue com o suco de limão.
2. Transfira a mistura para uma panela de alumínio e cubra com açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
3. As maçãs vão deixar o suco sair primeiro, mas ele irá evaporar durante o cozimento. Ficará com um recheio espesso, ligeiramente azedo e com aroma a limão.

Agora retire a massa e divida em 3 pedaços. Desenrole círculos de 30-40 cm de diâmetro e corte cada um deles em setores triangulares. Coloque o recheio na base desse triângulo, enrole o bagel. Deixe os bagels preparados um pouco para que saiam dobrados. Pincele com um ovo batido e açúcar e leve ao forno por 15-20 minutos em forno pré-aquecido.

Vídeo sobre assar maçãs

Agora você sabe como se manter ocupado nas longas noites de outono. E se você quiser saber mais sobre essas e outras receitas, fico aguardando suas dúvidas nos comentários, onde compartilharei meu conhecimento com você, e com certeza aprenderei algo novo com você!