Pastéis Caseiros Com Carne: As Receitas Deliciosas E De Maior Sucesso Com Kefir E água Fervente, Massa Crocante Com Bolhas E Recheio Suculento, Foto

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 12:46

Pastéis caseiros com carne: as sete melhores receitas

Pastéis grandes e suculentos feitos com massa sem fermento e recheados com carne e cebola são a iguaria favorita de todos. Devem ser comidos quentes, procurando não se queimar com caldo de carne. Cozinhá-los não é nada difícil, embora leve de 30 a 40 minutos.

Conteúdo

• 1 Chebureks no kefir

  1.1 Receita de vídeo: pastéis com carne no kefir de Alex Bon Appetit

• 2 receitas de massa para pastéis

  • 2.1 Em água mineral com adição de vodka
  • 2.2 Pastelaria Choux
  • 2.3 Massa de queijo cottage
  • 2.4 Massa com leite
  • 2.5 Receita de vídeo: chebureks tártaros da Crimeia

Chebureks no kefir

A massa com a adição de kefir é plástica e macia. Os doces são macios e cheirosos, enquanto absorvem menos óleo durante a fritura.

O sabor dos pastéis prontos depende da qualidade da carne picada, então escolha um produto fresco e condicionado

Produtos:

• 1 Colher de Sopa. kefir com um teor de gordura de pelo menos 2,5%;
• 1 ovo;
• 2,5 colheres de sopa. farinha;
• 500 g de carne de porco e boi picadas em proporções iguais;
• 2 cebolas;
• uma pitada de sementes de cominho e coentro;
• 1/2 colher de chá Pimenta preta;
• 1/2 colher de chá massa de sal e 1/3 colher de chá. Para preencher;
• óleo vegetal para fritar.

Receita:

1. Aqueça o kefir a uma temperatura de 36–38 graus.

   

   Kefir precisa ser aquecido em fogo baixo

2. Adicione o ovo e o sal.

   

   É melhor escolher um ovo com gema brilhante

3. Peneire a farinha.

   

   Peneirar a farinha garante maciez à massa

4. Sove a massa e enrole até formar uma bola. Deixe descansar por meia hora.

   

   Massa de kefir para chebureks precisa de prova

5. Bata as cebolas descascadas no liquidificador.

   

   Cebola picada no liquidificador adicionará suculência ao recheio

6. Misture com carne picada e especiarias.

   

   Mexa bem o recheio para os pastéis

7. Zira (cominho) e coentro são as melhores especiarias.

   

   Zira e coentro são ótimos para assados com recheio de carne

8. Divida a massa em koloboks de 20 g e enrole cada um em um bolo fino. Coloque o recheio numa das metades, esmague com uma colher e cubra com a outra metade da massa.

   

   A borda ondulada do cheburek pode ser feita usando um dispositivo culinário - uma roda dentada na alça

9. Frite os pastéis dos dois lados por cerca de 5 a 7 minutos.

   

   O óleo para fritar pastéis deve estar quente

10. Os pastéis prontos na massa de kefir têm sabor excelente e aparência apetitosa.

    

    Os pastéis prontos na massa de kefir devem ser servidos quentes

Receita de vídeo: pastéis com carne no kefir de Alex Bon Appetit

Receitas de massa para chebureks

A massa para pastéis pode ser preparada de diferentes maneiras e com diferentes ingredientes. Uma condição permanece obrigatória: não use farinha grossa para este prato. A massa com ele não tem plasticidade e rasga-se ao formar um cheburek ou fritar.

Na água mineral com adição de vodka

Esta receita produz pastéis super crocantes com bolhas apetitosas.

Pastéis de massa com água mineral são melhor preparados o mais fino possível

Produtos:

• 400 g de farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. vodka;
• 200 ml de água;
• 1/2 colher de chá Sahara;
• 1/2 colher de chá sal;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Receita:

1. Peneire a farinha diretamente sobre a mesa.

   

   Você pode usar um grande tabuleiro em vez de uma mesa.

2. Adicione açúcar, sal e óleo à água morna.

   

   O açúcar na massa é necessário para maior crocância dos pastéis

3. Faça um funil na farinha e deite água suavemente. Adicione vodka.

   

   Amassar a massa na mesa requer muito cuidado

4. Sove a massa rapidamente e sove-a bem.

   

   A massa na água mineral deve ser batida corretamente na mesa

5. Faça uma bola e deixe em local aquecido por 15 minutos. Depois disso, está pronto para formar chebureks.

   

   A massa com água mineral e vodka rola facilmente

Choux Pastry

A massa Choux é perfeita para pastéis. Devido à alta temperatura da água, o glúten contido na farinha incha rapidamente, o que permite não deixar a massa para fermentar. Além disso, a massa choux é feita com muita facilidade, o que será apreciado por donas de casa novatas.

Os chebureks da massa Choux douram bem durante a fritura

Produtos:

• 150 ml de água;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1/3 colher de chá sal;
• 1 ovo;
• 400 g de farinha.

Receita:

1. Leve óleo e água para ferver.

   

   Ferva água e óleo em fogo baixo

2. Adicione a farinha (300 g) e mexa rapidamente com uma espátula. Deixe esfriar por 10 minutos.

   

   A massa deve ser lisa

3. Adicione o ovo à massa de choux e mexa rapidamente.

   

   Para evitar que o ovo borbulhe, mexa a massa o mais rápido possível.

4. Em seguida, adicione a farinha restante (100 g) e misture bem. Cegue a bola.

   

   A massa de choux pronta para pastéis pode ser usada imediatamente para assar

5. Se precisar da massa mais tarde, cubra-a com um filme para que a superfície não fique coberta com uma crosta.

   

   A massa de choux para chebureks pode ser guardada na geladeira por um dia sem perder suas qualidades

Massa de queijo cottage

Quando frita, a massa da coalhada fica macia e escamosa, enquanto mantém o suco quente da carne recheando bem. Esses pastéis são deliciosos não só no calor do calor, mas também quando aquecidos.

Chebureks na massa de coalhada ficam mais exuberantes

Produtos:

• 300 g de queijo cottage gordo;
• 2 ovos;
• 450 g de farinha;
• 1 colher de chá sal.

Receita

1. Esfregue o queijo cottage por uma peneira.

   

   Em vez de esfregar na peneira, você pode socar a coalhada no liquidificador

2. Bata os ovos com sal.

   

   Ovos e sal podem ser batidos com um batedor

3. Despeje no queijo cottage e misture a massa na batedeira.

   

   Bata o queijo cottage com os ovos até ficar cremoso

4. Despeje a farinha sobre a coalhada e a massa de ovo. Misture bem com uma batedeira em velocidade baixa e depois com as mãos.

   

   Se você bater a massa da coalhada em alta velocidade, os produtos assados ficarão duros.

5. A massa acabada da coalhada para pastéis tem uma consistência solta.

   

   A massa de coalhada pronta para chebureks deve ficar em um lugar quente por meia hora

Massa de leite

Quando frita, a massa de leite confere aos pastéis um aroma muito agradável. É mais denso que a massa em água, portanto não se pode dispensar o recheio nesses pastéis.

Os doces feitos com massa de leite adquirem rapidamente uma crosta dourada, por isso é necessário fritá-los em fogo baixo

Produtos:

• 1 Colher de Sopa. farinha;
• 1 Colher de Sopa. leite;
• 2 ovos;
• 3/4 colher de chá sal;
• 50 ml de óleo vegetal (girassol, mostarda ou milho).

Receita:

1. Peneire a farinha em uma peneira.

   

   Para peneirar a farinha, é conveniente usar uma peneira com cabo longo

2. Bata os ovos com o leite. Adicione sal.

   

   Bata os ovos e o leite até a espuma aparecer.

3. Insira metade da taxa de farinha especificada. Mexa com um batedor e despeje o óleo vegetal.

   

   A mostarda também é adequada em vez do girassol, pois dará aos pastéis uma tonalidade amarela apetitosa

4. Em seguida, adicione mais 3-4 colheres de sopa de farinha e sove a massa viscosa.

   

   Mexa a massa viscosa no leite até que os caroços desapareçam

5. A etapa final é amassar a massa na mesa com o restante da farinha. Como resultado, ele deve se tornar elástico e denso, pronto para formar chebureks.

   

   Massa para pastéis com leite deve ser mantida embrulhada em papel alumínio por 30-40 minutos

Receita de vídeo: chebureks tártaros da Crimeia

Chebureks são tudo para nós! Na minha família, nem um feriado é completo sem eles. Fazemos com batatas, queijo e até vegetais. Mas os mais saborosos e amados, é claro, são recheados com carne. Eu faço a massa com creme ou com leite. Ambas as receitas são muito simples de preparar e o resultado é excelente. O principal é usar apenas carne picada de boa qualidade, sem veios ou pedaços de bacon. Recheios muito gordurosos não serão saborosos, mas podem prejudicar a saúde. E certamente você deve fritar pastéis em bom óleo vegetal fresco, mudando-o o tempo todo. Adequado para milho, girassol.

Essas receitas produzem excelentes pastéis caseiros que ninguém resiste. Experimente fazer várias versões da massa e escolha a sua preferida. Rosados, perfumados e megacor - pastéis caseiros vão trazer toda a família em volta da mesa!