Como Afiar Facas De Cerâmica Em Casa + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como afiar uma faca de cerâmica em casa

As facas de cerâmica há muito deixaram de ser uma novidade. Hoje, muitas donas de casa os preferem em comparação com os utensílios de cozinha tradicionais de aço. Um dos argumentos a favor de uma faca de cerâmica é que ela precisa ser afiada com menos frequência do que uma faca comum. No entanto, com o tempo, a lâmina fica cega e, mais cedo ou mais tarde, terá que ser afiada. As ferramentas usuais não funcionarão para isso. Como e o que afiar uma faca de cerâmica em casa sem estragá-la, contaremos no nosso artigo.

Conteúdo

• 1 A diferença entre facas de cerâmica e aço

• 2 Como afiar corretamente

  2.1 Afiação de um lado e dois lados

• 3 métodos de afiação

  • 3.1 Moedor elétrico

  • 3.2 apontador elétrico

    3.2.1 Vídeo: como afiar uma faca de cerâmica usando um apontador elétrico

  • 3.3 apontador de mão
  • 3.4 Pasta de diamante
• 4 Vídeo: como afiar uma faca de cerâmica em casa

A diferença entre facas de cerâmica e aço

As facas de cerâmica têm uma aparência agradável e elegante, embora não risquem, não fiquem opacas por muito tempo e têm altas propriedades de corte. Uma faca de cerâmica corta facilmente em fatias uniformes e finas de produtos que são inconvenientes para o corte, como tomates, ovos ou queijo. Não deixa gosto metálico nos alimentos, não corrói e praticamente não tem peso.

No entanto, uma faca de cerâmica requer um manuseio cuidadoso. Por exemplo, em nenhum caso se deve tentar picar ossos ou alimentos congelados, neste caso corre-se o risco de deixar lascas na superfície de corte ou mesmo partir uma faca. Pelo mesmo motivo, não é recomendável trabalhar com faca em superfícies de cerâmica.

Um conjunto de facas de cerâmica para a cozinha requer afiação no máximo duas vezes por ano

A lâmina das facas de cerâmica é feita de dióxido de zircônio, que é moldado e calcinado em fornos a temperaturas acima de 1500 ° C. O resultado é o material mais resistente, perdendo apenas para o diamante em dureza. Com todas as vantagens indiscutíveis de uma faca devido a essa propriedade, ela também tem desvantagens. Um deles é a seleção trabalhosa de materiais de afiação. Obviamente, coisas muito duras só podem ser lixadas com algo ainda mais duro. É por isso que a maioria dos dispositivos projetados para afiar facas de metal tornam-se inutilizáveis para produtos cerâmicos.

Mesmo uma faca da mais alta qualidade degrada gradualmente a capacidade de corte e precisa ser afiada. Além disso, durante o uso, a lâmina pode ficar coberta com pequenas lascas, que são removidas por afiação.

A faca de metal é freqüentemente afiada. Nesse caso, o afiamento adicional não afeta de forma alguma a vida útil do produto. Com sua contraparte de cerâmica, a situação é completamente diferente. Durante todo o período de operação, a faca de cerâmica pode ser afiada apenas algumas vezes! O material delicado desgasta-se e esmigalha-se, por isso, nos momentos em que o vai afiar, tente fazer tudo da forma mais correcta possível.

Ao usar lixa elétrica para a faca de cerâmica, apenas discos revestidos de diamante são adequados. A lâmina da faca não é pressionada com força contra o disco durante o desbaste, o que significa que todo o processo levará mais tempo do que se você estivesse afiando uma faca de metal.

Como afiar corretamente

Apesar de a faca de cerâmica ser feita de um material muito duro, ela é bastante frágil. É por isso que afiar essa faca em casa é um negócio arriscado. Portanto, se você não tem certeza sobre seu truque de prestidigitação, você pode querer usar os serviços de uma oficina especializada. Se você não tem medo das dificuldades e se esforça para economizar dinheiro, experimente uma das maneiras de afiar facas de cerâmica em casa. No entanto, lembre-se de que você ainda não pode ficar sem dispositivos especiais, que também custam algum dinheiro.

Afiação de um lado e dois lados

Antes de começar a afiar, observe atentamente a lâmina da faca e determine o tipo de lâmina. A faca de cerâmica tradicional, originalmente do Japão, é projetada para criar um corte particularmente fino e preciso. Essa faca tem uma lâmina plana, afiada apenas de um lado. Hoje, as facas de cerâmica, dirigidas ao consumidor europeu, são frequentemente equipadas com as habituais lâminas lenticulares (em forma de cunha). Essa lâmina é afiada em ambos os lados. Uma faca de dois gumes é mais versátil: pode ser usada tanto por destros como por canhotos, e será mais funcional na cozinha.

Facas de cerâmica com diferentes tipos de lâminas

Ao comprar um amolador especializado para facas de cerâmica, preste atenção ao tipo de lâmina a que se destina. Vários modelos caros de fabricantes japoneses são projetados para afiação de um lado e de dois lados.

Para afiar unilateral, o lado da cunha é primeiro polido até que se forme uma rebarba uniforme na aresta de corte. Em seguida, a lâmina é virada para o outro lado para remover a rebarba resultante.

Facas de cerâmica unilateral

Com afiação dupla-face com ajuda de uma pedra de grão grosso, esmerilhe primeiro uma superfície da lâmina até que apareça uma rebarba, após o que a faca é virada e afiada simetricamente durante o mesmo tempo. Uma pedra de granulação fina é usada no final para dar à lâmina sua nitidez final.

Métodos de afiação

Moedor elétrico

Para afiar uma faca de cerâmica com uma máquina, você precisa comprar duas rodas de desbaste revestidas de diamante: 80 mícrons para afiar preliminar e 40 mícrons para afiar final da lâmina.

A faca de cerâmica é afiada com um disco de diamante

Condições para a afiação correta:

• baixa velocidade;
• batimento mínimo do círculo, rotação em um plano;
• pressão firme, mas não reforçada, da lâmina na superfície de moagem;
• movimento suave da base até a borda da lâmina (repetir 3-5 vezes);

• para afiar nos dois lados, a última ação deve ser realizada no segundo lado da lâmina.

  

  A afiação é realizada movendo-se da base da faca para o gume

Apontador elétrico

Os fabricantes de facas de cerâmica garantem que podem ser afiadas profissionalmente em casa. Os amoladores elétricos e manuais para facas de cerâmica são produzidos no Japão, nos EUA, e o custo desses dispositivos é de 3.500 rublos. Os homólogos chineses são muito mais baratos, mas não haverá ninguém para perguntar sobre a qualidade.

Usar um apontador elétrico não requer nenhum esforço de sua parte

O apontador elétrico é equipado com dois discos diamantados, que são alimentados por uma bateria recarregável ou baterias. Freqüentemente, ele se ajusta automaticamente à espessura da lâmina de cerâmica, cria o ângulo de afiação necessário e executa isso de forma rápida e eficiente. Tudo o que você precisa fazer é inserir a faca no afiador de acordo com as instruções. Além de sua função principal, este apontador também remove pequenas lascas. Vários modelos estão equipados com um dispositivo para limpar a superfície de trabalho de migalhas e poeira. Claro, a compra de tal dispositivo é aconselhável no caso em que a faca é de grande valor. Marcas comprovadas: ChefsChoice (EUA), Kyocera (Japão).

Vídeo: como afiar uma faca de cerâmica com um apontador elétrico

Apontador de mão

Os apontadores manuais funcionam da mesma forma que os apontadores elétricos, apenas os discos são colocados em movimento pelas suas ações. O ângulo de nitidez já foi ajustado. Este apontador é mais barato, mas vai exigir paciência e alguma habilidade para fazer o trabalho. A lâmina deve ser colocada na fenda para a lâmina no afiador e mover suavemente a faca ao longo dos discos.

Afiador de facas de cerâmica manual

Para afiação manual de facas de cerâmica, também oferecemos barras revestidas com diamante. Eles são produzidos na forma de uma lima e requerem uma determinação independente do ângulo de afiação. Recomendado apenas para artesãos experientes e qualificados.

A lima de diamante para afiar à mão requer o máximo de destreza e precisão

Pasta de diamante

A pasta de diamante com um abrasivo menor que 5 mícrons é usada para afiar e afiar a superfície de corte da faca durante o processo de lapidação final, após a conclusão da parte principal do processo. Para isso, a pasta é aplicada sobre uma superfície plana (papelão, couro) e a lâmina é polida sobre a camada de pasta com movimentos medidos. Este processo é trabalhoso e demorado, mas o resultado irá encantá-lo.

Vídeo: como afiar uma faca de cerâmica em casa

A faca de cerâmica é agradável de usar. Com os devidos cuidados e manuseio cuidadoso, durará anos. Várias vezes durante este tempo você terá que recorrer ao afiamento do produto. A compra de ferramentas especiais para isso se justifica caso suas facas sejam caras e você possua várias delas. Caso contrário, é mais conveniente recorrer aos serviços de um especialista. No entanto, se você pretende afiar cerâmicas em casa, nossas dicas serão úteis. Lembre-se de que afiar uma faca de cerâmica exige muito tempo, precisão e cuidado.