Como Escolher O Azeite Certo Na Loja: Indícios De Um Produto Prensado A Frio De Qualidade E Outros Tipos + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Azeite: benefícios, aplicações, dicas de escolha

Há muito tempo a humanidade usa o azeite de oliva na culinária, na medicina e na cosmetologia. Suas propriedades benéficas foram descobertas pelos antigos gregos. O azeite é denominado "ouro líquido". Qual é o seu uso? Como escolher e que tipos de azeites existem?

Conteúdo

• 1 Por que o azeite é útil?

• 2 variedades de azeite e seus usos

  • 2.1 Extra Virgem (primeira prensa fria não refinada)
  • 2.2 Virgem (prensado a frio não refinado)
  • 2.3 Refinado prensado a frio
  • 2.4 Azeite virgem extra

• 3 países exportadores do produto

  • 3.1 Produto de qualidade da Espanha
  • 3.2 Azeite real da Itália
  • 3.3 Que tipo de óleo é feito na Grécia

• 4 Como escolher o azeite certo nas prateleiras das lojas

  • 4.1 Sobre o custo
  • 4.2 Como comprar um bom produto em uma loja
  • 4.3 Como verificar a qualidade em casa
  • 4.4 Mais caro - melhor ou não
  • 4.5 Vídeo: teste de compra de azeite

Por que o azeite é útil?

O azeite tem muitos benefícios para a saúde. Tem efeito profilático em doenças cardiovasculares e oncológicas:

• combate o colesterol "ruim" no sangue;
• protege contra aterosclerose;
• normaliza a pressão arterial;
• é um imunoestimulante natural;
• reduz o risco de células cancerosas no corpo.

Também tem um bom efeito no funcionamento do estômago, intestinos, sistema biliar:

• melhora o funcionamento dos intestinos, estômago, fígado;
• cura úlceras no estômago e duodeno;
• ajuda com hemorróidas;
• lida com a constipação;
• tem um efeito colerético.

O azeite de oliva é usado em cosmetologia:

• tem efeito rejuvenescedor, pois contém vitamina E;
• está incluído em máscaras e outros produtos de cuidado para o rosto, corpo e cabelo;
• tem um efeito curativo em feridas, cortes e úlceras.

O azeite de oliva contém oligoelementos, ácidos graxos poliinsaturados, fosfolipídios e outras substâncias benéficas

Tipos de azeite e seus usos

A composição física e química do produto acabado, o conteúdo de elementos úteis nele, depende do método de prensagem da matéria-prima. De acordo com este indicador na legislação europeia, o azeite é dividido em categorias:

• azeite natural (Extra Virgen e Virgen, espanhol);
• azeite (Aceite de Oliva, espanhol);
• azeite virgem extra (Romas ou Aceite de orujo de oliva, espanhol).

Extra Virgin (primeira prensa fria não refinada)

Extra Virgin é o tipo de óleo mais valioso e caro. É praticamente suco de azeitona espremido na hora engarrafado. O processo tecnológico - do local de cultivo e coleta à seleção e prensagem - é regulamentado e controlado.

Este tipo de óleo contém a maior quantidade de nutrientes. Seu sabor é rico, mas com um sabor amargo. Quanto mais amargo o óleo, mais fresco ele é. Recomenda-se usá-lo sem submetê-lo a tratamento térmico:

1. Para temperar saladas e pratos frios.
2. Em nutrição dietética. Para pessoas com tendência a doenças cardiovasculares, o azeite é uma ferramenta indispensável no combate ao colesterol "ruim". É usado em dietas para doenças do trato gastrointestinal e do sistema biliar.
3. Para alimentar um bebê. A partir dos seis meses, os bebês são injetados com azeite de oliva extra virgem nos alimentos complementares. A primeira dose é de 2 gotas e, em um ano, chega a uma colher de chá. Os ácidos graxos neste azeite são combinados quase como no leite materno. Ajuda bem os bebês com constipação.

Azeite Extra Virgem

Virgem (prensado a frio não refinado)

Este óleo também é um produto natural, mas a qualidade das azeitonas com que é feito é inferior. Padrões de baixa qualidade são aplicados a ele. O sabor do óleo virgem não é tão refinado quanto o extra natural. Cosmetologistas aconselham adicioná-lo a máscaras para rosto, cabelo e unhas. Ao usar óleo virgem na culinária, não é recomendável aquecê-lo para manter suas propriedades benéficas.

Refinado prensado a frio

Este tipo de azeite é obtido pela mistura do azeite de oliva refinado prensado a frio com o azeite virgem extra não refinado (Extra Virgem) na proporção de 85% / 15%. Também tem excelentes propriedades, mas o sabor rico e o cheiro do azeite estão ausentes, não há amargor característico. Adequado para tratamento térmico, durante a fritura não forma carcinógenos.

Azeite Extra Virgem Refinado

Azeite de oliva extra virgem

Este óleo é obtido a partir do bolo de azeitona que sobra após a primeira prensagem. No processo de fabricação, são utilizados solventes orgânicos e as matérias-primas são expostas a altas temperaturas. O óleo retém um conjunto de vitaminas e microelementos, mas em quantidades menores. É ideal para fritar alimentos.

Azeite virgem extra de bagaço de azeitona

Países exportadores do produto

Qual país faz o melhor azeite? A disputa já se arrasta por muitos séculos. Cada país tem produtores de renome que oferecem óleo saudável e saboroso.

A maior parte do azeite é produzida na Europa. A Espanha está em primeiro lugar em termos de volume, a Itália em segundo e a Grécia em terceiro. O azeite também é produzido na Turquia, Tunísia e Síria, Marrocos, Portugal, EUA e França. O volume de petróleo produzido por esses países representa uma pequena parcela da massa total. Portanto, a principal disputa em torno da qualidade, sabor e benefícios do "ouro líquido" se acirrou entre Espanha, Itália e Grécia. Cada país está “torcendo” por seu produto e o considera o melhor. Existem diferenças nos sabores e benefícios para a saúde do azeite de oliva desses países?

Produto de qualidade da Espanha

Na Espanha, o processo de produção de "ouro líquido" está bem estabelecido e automatizado com perfeição. Esse fato ajuda o país a se destacar em volume de compras de produtos. O sabor do azeite de Espanha é o mais próximo do sabor natural das azeitonas. É duro e amargo.

O sabor do azeite de fabricação espanhola é próximo ao sabor natural das azeitonas

Azeite verdadeiro da Itália

Existem muitas empresas de azeite na Itália. Existem mais de 400 variedades de azeitonas na Itália, a partir dessa variedade, ricos buquês de sabor são criados. A forte concorrência no mercado interno apenas estimula o desenvolvimento dos azeites produzidos.

Qual é o sabor do azeite italiano? Os italianos adoram temperar o azeite de oliva com ervas e especiarias como alho, pimenta ou alecrim. Isso torna o sabor do óleo um pouco picante. O azeite de oliva da Itália tem um sabor suave, um cheiro de ervas adocicado e quase imperceptível.

O azeite na Itália é feito de 400 variedades de azeitonas

Que tipo de óleo é feito na Grécia

Foi na Grécia, nos tempos antigos, que começou a produção de azeite. Os gregos estão enchendo mais seu mercado interno, sem se esforçar para obter superioridade nas exportações. Aqui, as tradições ancestrais são homenageadas, transmitidas de geração em geração, e são sensíveis à produção de petróleo. Este processo é o menos automatizado. O sabor do azeite é rico e brilhante, contém aromas a frutas e notas de mel.

Se falamos dos benefícios do azeite, então para os países produtores existe uma lei especial que especifica os critérios de qualidade. Portanto, o nome Virgem Extra já dá a garantia de que esse óleo é o melhor, independente de qual país seja trazido.

O azeite da Grécia tem um sabor rico com mel e notas frutadas

Como escolher o azeite certo nas prateleiras das lojas

Ao comprar azeite de oliva, você precisa deixar claro para que serve? Se você planeja temperar saladas e pratos frios com ele, use-o como alimento complementar, para fins medicinais ou dietéticos, em cosmetologia, depois escolha o óleo Virgem ou Virgem Extra.

Se você quiser usar óleo para fritar, escolha o azeite de oliva Aceite de Oliva. Você também pode cozinhar em uma fritadeira em óleo rotulado “Romas” ou Aceite de orujo de oliva.

Muitos aproveitam a ignorância dos compradores e vendem azeite puro refinado ao preço do azeite virgem extra. Portanto, é preciso olhar não só o preço, mas também estudar as informações da embalagem.

A gama de azeites é variada

Sobre o custo

1. O azeite virgem extra tem o custo mais elevado, uma vez que para a sua produção apenas são utilizadas matérias-primas da mais elevada qualidade. Apenas 250 ml de óleo saem de um quilo de azeitona. Os requisitos de alta qualidade tornam este produto mais caro.

2. Também há uma diferença no custo dos óleos naturais extras. Os óleos rotulados como DOP / IGP / PDO ou Biológico (BIO) são significativamente mais caros do que os óleos não virgens.

   • A marcação BIO garante que nenhum produto químico e organismos geneticamente modificados foram usados na produção de óleo;
   • DOP (PDO) - garantia de que o óleo foi produzido em determinado território inscrito em cadastro especial, todo o processo desde o cultivo até o acondicionamento é realizado em um só local;
   • O IPG é uma marcação que indica que o azeite é produzido num determinado território inscrito no cadastro agrícola (uma ou mais etapas da produção estão regulamentadas, o que também tem um efeito positivo na qualidade do óleo).
3. A diferença de custo depende do tipo de centrifugação usado na produção. O azeite de oliva extra virgem sempre custará muitas vezes mais do que o azeite de oliva de segunda (quente) prensado.
4. O azeite não refinado será sempre mais caro do que o azeite refinado.

Como comprar um bom produto em uma loja

Independentemente do tipo de azeite que você escolher, tenha em mente os seguintes pontos:

1. O azeite não é produzido na Rússia, portanto, compre o produto somente em sua embalagem original. Não é seguro comprar esse óleo para engarrafamento em nosso país.
2. A embalagem deve ser de vidro (vidro escuro) ou lata.
3. A embalagem deve indicar o tipo de azeite, o país exportador.
4. As marcações DOP / IGP / PDO ou o nome "biológico" (BIO) são uma garantia da qualidade do azeite extra natural. Essas marcações muitas vezes são forjadas, para não fazer a escolha errada, peça às lojas um certificado especial de origem.
5. A acidez do óleo está sempre escrita na embalagem: o valor não deve ser superior a 3,3%, se o óleo for extra natural, não superior a 1%.
6. Preste atenção à data de produção e ao prazo de validade após a abertura. Normalmente, o óleo em um recipiente fechado é armazenado por até 18 meses. A partir do momento da abertura - um mês, desde que a garrafa esteja bem fechada e fique em um local escuro onde os raios do sol não incidem.

Se houver a oportunidade de experimentar o óleo Virgem Extra, suas características são as seguintes:

• cor de verde claro a verde escuro;
• isento de aguado, ranço, sabor metálico e vinagre (sinais de armazenamento impróprio).

Como verificar a qualidade em casa

É fácil verificar a qualidade do azeite em casa. Basta colocar uma garrafa de óleo na geladeira por alguns dias. Se estiver engrossado, então é de alta qualidade, pois o azeite verdadeiro engrossa já a uma temperatura de +7 ° C. Após retornar o óleo às condições normais, ele se torna líquido novamente sem perda de qualidade.

Mais caro - melhor ou não

Se o óleo caro é sempre de melhor qualidade do que o barato - é impossível responder de forma inequívoca. O fato é que a qualidade do produto é influenciada por dois indicadores - o método de fabricação (método de prensagem) e a acidez. O produto mais caro é primeiro o óleo prensado a frio. É obtido a partir de azeitonas frescas, não refinadas. Tudo isso permite preservar o máximo de substâncias úteis - vitaminas lipossolúveis, ácidos poliinsaturados, fosfolipídios, oligoelementos, etc. Os óleos mais baratos são refinados, portanto sua composição é mais pobre e os benefícios para o corpo são menores.

Acidez e método de preparação são os principais critérios de qualidade

Se compararmos os óleos de diferentes fabricantes, mas de uma categoria - o mais caro (Extra Virgin), então o mais barato nem sempre será de qualidade inferior. Para determinar isso, um segundo indicador é examinado - acidez (conteúdo de ácidos graxos livres). Quanto menor a acidez, melhor é a qualidade do óleo.

Vídeo: teste de compra de azeite

O azeite tem propriedades únicas para a saúde e beleza humana. Use-o na comida caseira e em tratamentos de beleza, e logo seu corpo agradecerá. Saúde e bom apetite!