Como Armazenar Alho No Inverno Em Casa + Vídeo E Comentários

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Formas eficazes comprovadas pelo tempo de armazenar alho

O alho é um must-have em qualquer casa. É utilizado não só como tempero de vários pratos, mas também como agente preventivo e terapêutico de muitas doenças. Se você tem uma horta ou uma casa de verão, provavelmente cultiva alho "de reserva". No entanto, com o passar do tempo, começa a amarelar, secar, mofar ou germinar, nem mesmo vivendo até meados do inverno. Por que o alho estraga, como evitá-lo e guardar o produto?

Conteúdo

• 1 A necessidade de criar certas condições de armazenamento

• 2 Recomendações para colheita

  2.1 Como remover corretamente o alho

• 3 Condições de armazenamento

• 4 maneiras eficazes

  • 4.1 Maneiras não convencionais interessantes

    • 4.1.1 Com óleo vegetal
    • 4.1.2 Como armazenar alho em óleo vegetal - vídeo
    • 4.1.3 Alho em pó em casa
• 5 O que fazer se o alho começar a estragar
• 6 Armazenando alho na geladeira no inverno - vídeo
• 7 Mais algumas dicas e feedback de recepcionistas

A necessidade de criar certas condições de armazenamento

Como qualquer planta cujos frutos estão sujeitos a armazenamento de longo prazo, o alho requer certas condições. O não cumprimento reduzirá significativamente a vida útil do produto. Você corre o risco de perder toda a colheita se não fornecer a temperatura, umidade e luz adequadas. Você ainda precisa colher alho de acordo com certas regras para que não estrague muito rapidamente.

O cumprimento das regras de armazenamento o ajudará a preservar a colheita de alho o maior tempo possível.

Se você não seguir as condições de armazenamento, corre o risco de encontrar os seguintes problemas:

1. A alta umidade levará à derrota de doenças fúngicas - mofo verde, podridão negra.
2. Cabeças secam rapidamente em altas temperaturas e baixa umidade. Tal produto fica em mau estado: não tem sabor e aroma específicos, apenas um cheiro desagradável.
3. A exposição à luz solar direta ativa o processo fotossintético, fazendo com que os dentes de alho brotem, preparando-se para dar vida a uma nova colheita. Não é a opção mais adequada se você planeja manter o produto pelo menos até a primavera.

Conselhos de colheita

A duração do armazenamento do alho depende diretamente da colheita correta e oportuna. Na hora de determinar o momento, é preciso levar em consideração as peculiaridades do período de cultivo desta cultura, seu crescimento e desenvolvimento.

1. Na primavera ou verão, o alho, o amarelecimento e o acamamento das copas são sinais do início da vindima. Na maioria das vezes, o período de limpeza vai de meados ao final de agosto. Variedades pertencentes a esta espécie não produzem flecha.

2. O alho de inverno é considerado maduro depois que as folhas inferiores ficam amarelas e o invólucro nas inflorescências se quebra. As escamas que cobrem o bulbo tornam-se finas e secas. Este tipo de planta é geralmente colhido no final de julho - início de agosto. As variedades de inverno podem ser direcionadas com setas e não direcionadas.

   

   O alho de inverno tem grandes dentes e um poderoso núcleo central, que está ausente na primavera

Escolha um dia seco e quente para a limpeza. Mas não demore, você precisa fazer tudo com prontidão e no prazo. Qualquer atraso pode levar a uma deterioração da qualidade do produto.

Como remover o alho corretamente

1. Você precisa tirar o alho do jardim com cuidado para não danificar as cabeças. Para fazer isso, pegue uma pá ou forcado, enfie com cuidado no solo e levante. Agora recolha o alho, retire a terra das raízes e bolbos com as mãos e coloque para secar. Não corte as pontas: o alho deve secar com as folhas.

   

   É necessário secar todo o alho, não retire as folhas

2. Se estiver seco, quente e ensolarado lá fora, espalhe o alho diretamente no local por 3-5 dias. Em climas chuvosos ou úmidos, coloque as lâmpadas em uma área bem ventilada, como um sótão ou varanda.
3. Após a secagem, proceda à poda. Retire as raízes de modo que não fiquem mais de 3 mm e os caules até 10 cm.
4. Agora separe os cabeçotes e armazene-os em condições adequadas.

Condições de armazenamento

Existem 2 maneiras de armazenar alho:

1. Frio: umidade 70–80%, temperatura +2 a + 4 ° C. Recomenda-se armazenar o alho de inverno nessas condições. Isso inclui as seguintes variedades:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Curador;
   • Zubrenok;
   • Ramal

2. Quente: umidade 50–70%, temperatura de +16 a + 20 ° C. Usado para variedades de primavera.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sochi-56.

Não se esqueça que o alho de inverno não é muito adequado para armazenamento a longo prazo. Devido à menor quantidade de escamas de cobertura, suas cabeças começam a secar mais rapidamente.

Ar - sementes de alho maduras

O ar é a semente de alho que se forma no topo da flecha após a floração. Eles também são chamados de lâmpadas. As condições de armazenamento dependem do tipo de alho que você está cultivando.

Formas eficazes

A maneira mais comum de armazenar alho em casa, conhecida por nossos ancestrais, é trançado. Você provavelmente já viu esses pacotes não apenas em filmes históricos e pinturas, mas também na casa de sua avó.

O alho bem seco colhido na hora certa é trançado de acordo com o princípio de uma trança ou coroa de flores e, em seguida, pendurado em uma sala fria

Se você decidir armazenar alho dessa forma, precisará dominar a técnica de tecelagem. É simples, mas na primeira vez você tem que tentar. Remova todas as folhas, deixando uma haste e uma cabeça falsos Comece a tecer a partir do fundo, adicionando novas lâmpadas uma a uma, até 15 peças. Faça um laço no final da trança para pendurar o pacote.

Este método é bom se você mora em uma casa particular. Para um apartamento, outros métodos são mais adequados.

1. Pegue cestas rasas, caixas de papelão ou engradados. Coloque nelas cabeças de alho bem secas. Coloque o recipiente cheio em um local fresco e seco, longe de aparelhos de aquecimento. Separe o alho de vez em quando e remova as cabeças estragadas. Este método é simples, mas não é eficaz o suficiente: dificilmente você conseguirá controlar o nível de umidade e temperatura em tais condições. O alho pode secar ou mofar.

   

   Cestos e gavetas rasos são muito convenientes, mas não fornecem uma vida útil longa para o alho.

2. Sacos de linho e meias de náilon são ótimos para armazenar alho. Dobre as cabeças preparadas nelas e coloque-as em um local seco e escuro. Se a umidade do ar no ambiente for baixa, pode-se polvilhar o alho com as cascas de cebola, se estiver alta, o saco ou meia deve ser tratado com solução salina saturada (mergulhado em água salgada e seco). Este método é o mais comum, muitas donas de casa confirmam sua eficácia.

3. Armazenamento de alho em redes onde são vendidos vegetais e frutas. Esta é uma opção bastante conveniente, lâmpadas devidamente secas, dobradas em tais redes e suspensas em um local escuro com um nível adequado de temperatura e umidade, não se deterioram por cerca de 3 meses.

   

   Em um apartamento na cidade, uma pequena quantidade de alho pode ser armazenada em redes de vegetais ou frutas

4. Coloque cabeças de alho bem secas e não descascadas em potes secos esterilizados ou outros pratos fundos. Arrume-os em fileiras, polvilhando cada um com farinha. Feche bem com as tampas e coloque em local escuro. No entanto, nem todas as donas de casa gostam desse método; muitas dizem que a farinha não protege o alho bem o suficiente de secar e mofar.

   

   Você pode armazenar o alho em uma tigela funda, polvilhe cada linha com farinha

5. Uma forma eficaz, embora não muito comum, de armazenar alho é a decapagem a seco. Dobre as cabeças inteiras não limpas em qualquer recipiente adequado (potes, caixas), despejando uma grande quantidade de sal grosso, cujas camadas inferior e superior devem ter pelo menos 2-3 centímetros. Feche o recipiente com uma tampa apertada e coloque em um local fresco e escuro. O sal mantém o alho longe da umidade, limita o acesso ao oxigênio e serve como um excelente anti-séptico.

   

   O alho fica bem em potes de sal de cozinha

6. Você provavelmente sabe que o alho vendido nas lojas é coberto com uma camada de parafina. Isso fornece ao produto um armazenamento de longo prazo. Você pode usar este método em casa se sua colheita não for muito grande. Derreta a parafina em banho-maria e mergulhe as cabeças uma a uma. Espere 2 a 3 horas e coloque o alho nas caixas. Este método é bastante eficaz, mas demorado.

   

   Se cada cabeça de alho for coberta com uma fina camada de parafina derretida, os bulbos não secarão e a vida útil aumentará significativamente.

7. Muitas pessoas preferem armazenar alho na geladeira, dobrando-o em sacos plásticos pré-perfurados. Esta é uma boa maneira, mas apenas se você tiver poucas cabeças e planeja usá-las nos próximos 3 meses.
8. O alho também pode ser armazenado no freezer como cabeças inteiras ou cravo, não descascado. Um pré-requisito é a temperatura não inferior a -2 graus. Caso contrário, o produto congelará e perderá o sabor.
9. Ao preparar o alho para armazenamento, corte as raízes, deixando cerca de 10 mm. Queime a parte inferior da cabeça em fogo aberto (por exemplo, em um fogão a gás), coloque a colheita em caixas e esconda-a em um local escuro e fresco. Este método é conhecido há muito tempo, ele proporciona preservação a longo prazo.

10. Você pode embrulhar cada cabeça de alho em filme plástico (em 2 camadas) e colocá-la em caixas de papelão ou potes de vidro, polvilhando com pequena serragem.

    

    Embrulhe bem o alho em filme plástico e guarde na geladeira

11. Se você tiver tampas especiais para enlatados a vácuo, coloque as cabeças limpas e secas em frascos esterilizados, cubra com essas tampas e evacue o ar. O alho assim conservado pode ser guardado no frigorífico: não perde o sabor e as propriedades curativas durante muito tempo.

    

    Dispositivos de enlatar a vácuo ajudam a preservar alho pelo maior tempo possível

Maneiras interessantes não convencionais

Os métodos acima são eficazes, mas você pode não querer que as gavetas e os potes ocupem muito espaço na cozinha. Existem também métodos não tradicionais que não só garantem a preservação a longo prazo, mas também fazem do produto um tempero original completo, sempre pronto para o uso.

Com óleo vegetal

Você vai precisar de:

• frascos de vidro pré-esterilizados e secos;
• capas de capron;
• dentes de alho descascados;
• óleo vegetal (girassol, milho ou azeitona).

1. Certifique-se de que os dentes de alho estão limpos, fortes e sem danos.
2. Coloque-os bem em potes e cubra com óleo vegetal.
3. Feche as tampas, coloque na geladeira.

Assim, o produto ficará armazenado por até 3 meses.

Alho em óleo vegetal com especiarias será um complemento completo para seus pratos

Como armazenar alho em óleo vegetal - vídeo

Pó de alho em casa

O alho em pó ficará ainda melhor armazenado. Não é difícil prepará-lo.

1. Descasque os dentes de alho, corte em rodelas finas.
2. Seque-os em um secador elétrico em temperaturas de até 60 graus.
3. Moa as placas secas em um pilão ou liquidificador com uma pequena quantidade de sal.

Pique o alho em fatias finas, seque e pique

Você pode armazenar o alho em pó em qualquer recipiente bem fechado. Não ocupa muito espaço e não perde suas propriedades ao longo do ano. Além disso, posteriormente você economizará muito tempo na hora de cozinhar, pois o alho não precisa ser lavado, descascado e picado. É verdade que esse método tem uma desvantagem significativa: o produto perde suas propriedades benéficas. Mas se você está interessado em sabor, é disso que você precisa.

O que fazer se o alho começar a estragar

Muitos sinais podem indicar que o alho começou a desaparecer, em particular:

• odor desagradável;
• enrugamento dos dentes ou cabeças inteiras;
• queda do lóbulo para dentro ao pressioná-lo com o dedo;
• secagem das cabeças de alho;
• o aparecimento de mofo.

O problema mais comum é o ressecamento das cabeças de alho. Isso se deve à evaporação da umidade. Se você não puder fornecer um espaço de armazenamento mais adequado, a depilação com cera pode ajudar. A parafina endurecida retém a umidade nos dentes, e o dióxido de carbono que se forma na cabeça com a respiração do caule destrói microorganismos prejudiciais e, assim, protege o alho de doenças.

Para evitar o crescimento de fungos durante o armazenamento, certifique-se de secar o alho ao sol após a colheita.

Durante o armazenamento, pode formar-se bolor no bolbo e, em alguns casos, até podridão de bolor negro. Isso acontece se as cabeças de alho estiverem danificadas ou congeladas. A alta temperatura e a umidade aceleram significativamente o desenvolvimento de doenças. Para evitar isso, certifique-se de secar o alho ao sol após a colheita: a luz ultravioleta tem um efeito prejudicial sobre fungos, mofo e bactérias.

Outro problema é o surgimento das cabeças de alho. Assim que as folhas verdes eclodem nos cravos, o bolbo começa a dar-lhes todas as substâncias valiosas e seca com o tempo, perdendo a sua apresentação e sabor. A melhor forma de prevenir a germinação é queimar o fundo dos bulbos. Se não conseguiu evitar problemas, aconselhamo-lo a plantar as rodelas germinadas no jardim para fazer uma nova colheita.

Armazenando alho na geladeira no inverno - vídeo

Mais algumas dicas e feedback das recepcionistas

Existem muitas opções para armazenar alho em um apartamento. Talvez você só possa escolher o método mais adequado de forma prática, e esperamos que nosso conselho o ajude a resolver este problema. Boa sorte e conforto para sua casa!