Tomates Secos Ao Sol Em Casa: Receitas De Inverno Para Forno, Micro-ondas, Secadora Elétrica + Foto E Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Tomates secos ao sol são simples e deliciosos em italiano

Os tomates secos ao sol, é claro, vêm da ensolarada Itália. No seu país de origem, são adicionados a massas, saladas, pizzas tradicionais, e antes são secos durante vários dias ao sol. Podemos fazê-lo em casa com forno, secador elétrico, mulitadeira ou microondas. A ausência de um sol escaldante não vai doer muito.

Conteúdo

• 1 cereja, creme e outros tomates adequados para secagem
• 2 Com que os tomates secos comem?

• 3 maneiras de fazer em casa tomates secos ao sol - receitas com fotos

  • 3.1 Forno é a melhor opção

    3.1.1 Como guardar um lanche durante todo o inverno

  • 3.2 Como secar tomates em uma secadora elétrica
  • 3.3 Como cozinhar tomates secos ao sol no microondas
  • 3.4 Tomates secos em uma panela elétrica

• 4 receitas de chefs famosos

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Receita de vídeo: tomates secos ao sol de acordo com o método de Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Receita de vídeo: Tomates secos ao sol do Chef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Cereja, Creme e outros tomates adequados para secagem

Nem todas as variedades são adequadas para secagem. Não deve comer vegetais muito suculentos ou grandes - terão de secar no forno por muito tempo.

Os frutos são escolhidos com casca grossa, carnuda e densa, até esverdeada. Tomates das variedades “creme”, “aquarelle” ou “tâmara vermelha”, “Königsberg” são bem adequados. Você também pode secar tomates cereja. É importante que estejam absolutamente frescas e saudáveis, sem lugares podres e doenças "vegetais".

É melhor secar tomates alongados

Com que você come tomates secos ao sol?

Eles fazem sanduíches de canapé muito agradáveis (com azeitonas e mussarela). Esses tomates são adicionados a saladas, massas, pizzas, usados como um acompanhamento ou como um lanche separado. Molhos para muitos pratos são preparados com este prato. Tomates secos ao sol combinam bem com pratos de peixe e carne ou vegetais. Eles adicionam pungência e tempero.

Pão fresco ou torrado com tomates secos ao sol é um lanche italiano tradicional

Maneiras de fazer tomates secos ao sol em casa - receitas com fotos

Oferecemos uma seleção de receitas para a preparação deste incrível lanche. Escolha de acordo com seu gosto.

Forno é a melhor opção

Nem toda dona de casa tem uma multicooker ou secadora elétrica na cozinha, e o forno está sempre à mão.

Você vai precisar de:

• tomates - a partir de 4 kg obtêm-se 2 potes de 0,5 litros;
• pimenta moída (ervilha preta ou moída, moída vermelha ou uma mistura de pimentão);
• sal (grosso, de preferência sal marinho);
• óleo (de sementes de girassol ou azeitona);
• alho (2 ou 3 dentes);
• ervas e especiarias (as receitas italianas originais usam “ervas provençais” - alecrim, manjericão, tomilho, manjerona, orégano; você também pode combinar ervas frescas ou secas com pimenta).

Manjericão, manjerona e orégano são parceiros ideais para tomates secos ao sol

Preparação:

1. Lave e seque os vegetais em uma toalha de waffle limpa, corte longitudinalmente em duas ou quatro partes.

   

   Corte os tomates ao meio ou em quartos

2. Remova os caules e as sementes dos tomates (você não precisa fazer isso para a variedade “creme” - as sementes darão aos tomates um aroma especial e um sabor requintado).

   

   Remova as sementes dos tomates, mas deixe as partições carnudas

3. Cubra uma assadeira ou gradinha com pergaminho, coloque os pedaços próximos uns dos outros, polvilhe os tomates com sal e pimenta, acrescente o açúcar. Adicione óleo a cada metade (ou quarto) dos tomates - eles ficarão mais macios e cheirosos.

   

   Adicione óleo em cada metade dos tomates e adicione ervas secas

4. Envie a assadeira ao forno a 40 ° C. Quanto mais baixa for a temperatura do forno, mais saboroso os tomates secarão. Você pode deixar o forno a 60 ° C, mas uma temperatura baixa é preferível. Deixe a porta entreaberta para que a umidade evapore mais livremente, o ar entre e os tomates "respirem".

   

   Deixe a porta do forno entreaberta enquanto seca os tomates

5. Deixe a fruta no forno por 5 a 12 horas. Você pode experimentar e alterar a temperatura do forno. Também é necessário virar a assadeira com tomate para não secar. Prontos e bem curados, permanecem flexíveis e dobrados, secos em excesso, são secos e quebradiços.

   

   Os tomates, devidamente secos, devem ser flexíveis.

6. Retire o tomate pronto do forno.

Como guardar um lanche durante todo o inverno

Você pode servir legumes prontos para o jantar imediatamente após retirá-los da assadeira, mas é melhor despejá-los com azeite de oliva para que infundam e comê-los dois dias depois, ou deixá-los para o inverno:

1. Prepare os frascos - lave e seque (não é necessário esterilizar).
2. Encha o fundo do frasco com óleo, adicione as ervas selecionadas e o alho picado.
3. Encha a jarra a um terço com frutas secas, polvilhe com azeite, polvilhe com ervas.
4. Repita as camadas até que o frasco esteja cheio, despeje a última camada com azeite, cobrindo completamente os tomates.
5. Feche o frasco com uma tampa e coloque em um local fresco e escuro ou na geladeira.

Para armazenamento, os tomates secos ao sol são colocados em uma jarra, em camadas alternadas: óleo e ervas - tomates

Como secar tomates em uma secadora elétrica

Tomates demoram mais para cozinhar em uma secadora elétrica:

1. Lave, seque e corte os tomates em metades ou quartos.
2. Remova as sementes e caules.
3. Vire os pedaços em guardanapos ou toalhas de papel com o lado cortado voltado para baixo, deixe descansar por 5 ou 8 minutos para retirar o excesso de suco.
4. Polvilhe com sal e pimenta, acrescente açúcar.
5. Coloque sobre uma gradinha com a ponta para cima, ligue a secadora, regulando a temperatura para 40 ° C.
6. Deixe secar por 10 a 16 horas. Quanto maiores as peças, mais tempo demoram para a umidade evaporar. Se houver vários paletes no secador elétrico, eles devem ser trocados para que os frutos murchem por igual. Você também precisa monitorar o processo de secagem e remover as fatias já secas.
7. Verifique os tomates: se o sumo não sair ao prensar, estão secos.
8. Despeje o óleo em uma jarra, adicione vinagre balsâmico e um pouco de alho, bem como ervas selecionadas.
9. Disponha os tomates bem, em camadas alternadas: tomate - óleo com ervas e alho - tomate - óleo. A última camada de óleo deve cobrir todos os tomates.
10. Volte a fechar a tampa e coloque os tomates na geladeira.

Tomates secos ao sol podem ser cozidos em uma secadora elétrica

Como cozinhar tomates secos ao sol no microondas

No micro-ondas, os tomates são assados em vez de secos ao sol. Essa preparação leva muito menos tempo.

1. Lave, seque e corte os tomates em fatias.
2. Em uma tigela separada, misture as ervas, o sal, o azeite e o açúcar ou triture-os em um pilão.
3. Cubra cada metade do tomate com óleo de especiarias.
4. Coloque os tomates em um prato próprio para micro-ondas (é melhor escolher com lados altos).
5. Coloque os tomates no microondas, ligue na potência máxima (800 W) por 5 minutos.
6. Deixe o prato com os tomates em forno fechado por 10-15 minutos.
7. Retire o prato com os tomates do microondas, despeje o suco que saiu em um recipiente separado.
8. Salgue os tomates novamente e cubra com ervas e pimenta, leve ao microondas por 3 minutos, regulando a potência máxima.
9. Desligue o forno e deixe por 3-5 minutos.
10. Descasque e pique o alho.
11. Coloque o alho e o tomate do micro-ondas em camadas em uma jarra limpa e, quando a jarra estiver cheia, despeje sobre os tomates com o suco que foi previamente escorrido para um recipiente separado.
12. Adicione azeite ou óleo vegetal de forma que todas as frutas fiquem embaixo, rosqueie novamente a tampa.

Você pode cozinhar tomates secos ao sol no microondas em meia hora

Tomates secos ao sol em uma panela elétrica

Tomates secos em multicooker são a receita mais rápida oferecida.

1. Lave os legumes, seque e corte em pedaços, descasque o alho.
2. Cubra o fundo da multicozinha com papel manteiga e arrume o alho cortado em rodelas ou rodelas, depois as metades do tomate com o recortado, polvilhe com azeite ou vegetal por cima.
3. Em uma tigela separada, misture sal, açúcar e pimenta (para 2 partes de sal - 5 colher de chá de açúcar e 0,5 colher de chá de pimenta), polvilhe as frutas com esta mistura.
4. Defina a multicooker para o modo "Assar", defina o tempo de acordo com os tomates a saborear - mais secos ou menos. Se você quiser que os tomates permaneçam suculentos, uma hora é suficiente, secos - você pode deixá-los por três horas ou mais. Temperatura - não superior a 100 ° C.
5. Você pode servir imediatamente ou torcer em potes, conforme descrito anteriormente.
6. Para aumentar o prazo de validade, adicione até 2 colheres de sopa de vinagre para cada frasco de meio litro.

Uma das maneiras mais rápidas é secar os tomates em uma panela elétrica

Receitas de chefs famosos

Muitos especialistas em culinária usam tomates secos ao sol para outros pratos. Como eles os adquirem?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya prefere conservar vegetais secos "cremosos".

1. Corte a fruta no sentido do comprimento, use uma colher para tirar o suco e as sementes.
2. Coloque os tomates mais densamente em um prato à prova de fogo em uma camada.
3. No molho - pimenta preta, manjericão fresco e seco. Moa os temperos com sal e acrescente o alho.
4. Molho - para frutas, por cima - azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 90 ° C por 3-4 horas.

Receita de vídeo: tomates secos ao sol de acordo com o método de Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

E o chef Hector Jimenez-Bravo prepara tomates secos no forno de uma maneira diferente:

• coloque a água para ferver, ao mesmo tempo faça cortes em forma de cruz nos tomates;
• mergulhe-os em água fervente por 30 segundos e, ao contrário, em água fria (ajudará a remover a pele);
• corte o tomate em 4 fatias, retire a polpa;
• Polvilhe os tomates com sal, pimenta, salsa picada, manjericão fresco e orégano;
• colocar no forno pré-aquecido a 100 ° C por uma hora e meia.

Receita do vídeo: tomates secos ao sol do chef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya está secando tomates cereja em uma panela. Acontece um acompanhamento adicional ou aperitivo que vai bem com peixe e carne.

1. Coloque a cereja em uma assadeira alta e polvilhe generosamente com azeite de oliva por cima.
2. Adicione o alho ligeiramente esmagado. Sal, pimenta e se os tomates não forem doces o suficiente, adicione açúcar.
3. Colocamos raminhos verdes de alecrim e tomilho e colocamos tudo no forno por 2-3 horas. Fique de olho neles.

Tomates confitados secos ao sol são um aperitivo independente original

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