Abobrinha Sob Cogumelos De Leite Para O Inverno: Uma Receita Para O Preparo (inclusive Sem Esterilização) + Foto E Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinhar abobrinhas como cogumelos de leite para o inverno

Já sabemos que não só se podem preparar pratos tradicionais a partir de abobrinha, mas também algo inusitado, por exemplo, a geléia. Você já experimentou abobrinha com cogumelos ao leite? Eles realmente têm um sabor distinto de cogumelo em conserva e são ótimos como um lanche para o jantar. Uma excelente opção para quem vive numa zona onde os cogumelos são raros. Considere várias receitas para preparar este vegetal para o inverno.

Conteúdo

• 1 Métodos de cozimento

  • 1.1 Receita básica
  • 1.2 Receita com cenouras
• 2 Como cozinhar abobrinha "sob cogumelos de leite" (vídeo)
• 3 Receita sem esterilização
• 4 Como armazenar esses espaços em branco

Metodos de cozinhar

Você certamente vai gostar dessa maneira de lidar com uma grande colheita de abobrinhas. Demora um pouco para cozinhar, mas no final você consegue um prato delicioso e farto. Em primeiro lugar, algumas palavras sobre os ingredientes usados em todas as receitas.

O uso de abobrinhas maduras, ervas e alho é a chave para o sucesso na preparação deste prato

1. Você pode usar abobrinha normal e abobrinha. Podem ser frutas novas, maduras e até mesmo aquelas que estão armazenadas há algum tempo.
2. Em todas as receitas, certifique-se de adicionar endro e alho - eles dão às abobrinhas o sabor de cogumelos de leite.
3. Não exagere com pimenta-do-reino. Se decidir adicioná-lo ao preparo, 1 colher de chá será suficiente para 2 kg de abobrinha.
4. Verduras como a salsa são opcionais, mas acrescentam sabores ricos ao prato.
5. Ao escolher o vinagre, preste atenção aos seis por cento: é macio, por isso é melhor para cozinhar.
6. É melhor tomar óleo vegetal refinado para que não tenha um sabor muito pronunciado.
7. É bom se na época da colheita você tiver endro. Mas normalmente, quando a abobrinha está madura, a hora das ervas frescas já passou. Não se preocupe, guarda-chuvas de endro são muito perfumados e ótimos para abobrinhas com sabor de cogumelos.

Receita básica

Para tal em branco, você precisará dos seguintes produtos:

• 1,5 kg de abobrinha de qualquer espécie;
• 1 colher de sopa de sal
• 0,5 colher de sopa de pimenta preta moída;
• 2-3 colheres de sopa de açúcar;
• 0,5 xícara de óleo vegetal;
• 1 cacho de endro;
• 0,5 xícaras de vinagre;
• 4-5 dentes de alho.

Para esta receita, é melhor levar vinagre a 9%, é mais adequado para costurar em condições de esterilização.

1. Descasque as abobrinhas e corte-as em rodelas grandes, como se cortasse cogumelos. Certifique-se de remover a polpa solta da abobrinha, caso contrário, o efeito dos cogumelos de leite não funcionará.

   

   Corte a abobrinha em fatias grandes

2. Descasque o alho e pique com uma faca. Pique o endro bem fino.

   

   É melhor cortar o alho em fatias grandes
3. Misture tudo e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas.
4. Prepare os frascos: lave bem, seque e esterilize junto com as tampas.
5. Disponha a abobrinha infundida com ervas e alho em potes, cubra com as tampas e coloque em um grande recipiente com água morna para que esta chegue ao cabide. Você não deve colocar os potes em água fervente: eles podem rachar. Depois que a água ferver, esterilize por 5-7 minutos.

6. Enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo e deixe esfriar. Não há necessidade de embrulhar.

   

   Depois que as abobrinhas 'embaixo do leite' estiverem prontas, coloque-as no porão para armazenamento

Para esta receita, a esterilização não é necessária. Basta esterilizar apenas latas e tampas limpas. É para isso que você precisa de vinagre de 9%.

Receita de cenoura

A abobrinha pode ser cozida com cenoura. Isso dará à peça um sabor peculiar e uma aparência original. Você vai precisar de:

• 2 kg de abobrinha;
• 2 cenouras;
• 1 cacho de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 100 g de vinagre;
• 100 g de óleo vegetal;
• 1,5 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de pimenta preta moída

1. Corte a abobrinha descascada em rodelas à medida que corta os cogumelos - em metades, quartos. Não tente cortá-los em linha reta. É muito conveniente usar um triturador.

   

   Certifique-se de remover a polpa solta da abobrinha antes de cozinhar

2. Descasque o alho e corte em rodelas. Ficará mais bonito do que o mingau espremido no espremedor de alho. Adicione às abobrinhas.

3. Pique verduras, topos - grandes, cortes - menores. Coloque em uma tigela de abobrinha e alho.

   

   Corte a salsa e o endro não muito finamente

4. Corte as cenouras em rodelas. Eles não precisam ser iguais. Passe um pouco no óleo vegetal, mas não deixe dourar. Adicione a outros vegetais. Se você estiver com pouco tempo, pode adicionar cenouras cruas.

   

   Corte as cenouras em rodelas e refogue em óleo vegetal

5. Adicione sal, misture bem e deixe fermentar por alguns minutos. Depois disso, você pode adicionar vinagre, açúcar, óleo vegetal e pimenta preta. Mexer.
6. Deixe a peça de trabalho coletar o suco por 3-8 horas em temperatura ambiente.

Se você quiser marinar as abobrinhas sob os cogumelos ao leite com cenouras para o inverno, para que sejam armazenadas por mais tempo, esterilize-as conforme descrito na primeira receita. Mas você pode fazer sem isso. A abobrinha leva 24 horas para marinar e ficar pronta para comer. Na geladeira, esse tipo de placa pode ser armazenado sob uma tampa de náilon comum por pelo menos uma semana. Mas a experiência sugere que é comido muito mais rápido!

Esta peça também pode ser esterilizada no microondas. Coloque os vegetais em potes até à altura dos ombros, mas não mais alto, caso contrário a salmoura pode acabar quando for aquecida. Coloque o aparelho na potência máxima e deixe ferver. O tempo necessário neste caso depende do volume da lata. Cubra com tampas esterilizadas, gire, vire e deixe esfriar sem cobrir.

Como cozinhar abobrinha "sob cogumelos de leite" (vídeo)

Sem receita de esterilização

O método de cozimento mais rápido não envolve esterilização. Vamos aquecer o conteúdo com água fervente várias vezes e, em seguida, encher com salmoura fervente. Essa abobrinha não terá um cheiro pronunciado de cogumelo, mas isso pode ser compensado com temperos.

Para 3 latas de 1 litro, precisamos:

• 1,8 kg de abobrinha
• aneto
• 9 dentes de alho
• 9 inflorescências de cravo
• 3 lavrushki
• Pimenta (ervilhas)

Preencher:

• 1,5 l de água limpa
• 190 g de açúcar granulado
• 5 colheres de sopa sal
• 0,5 xícaras de vinagre

1. Cortamos vegetais, retiramos sementes e estragamos a casca.
2. Num pote coloque o endro, três grãos de pimenta-do-reino e um dente de alho (pode ser cortado), 3 inflorescências de cravo e uma folha de louro cada.
3. Coloque bem as rodelas de abobrinha e escalde-as com água fervente.
4. Damos 10 minutos para aquecer os vegetais e depois escoamos o líquido.
5. Encha novamente com água fervente e saia, mas por enquanto começamos a cozinhar a marinada.
6. Adicione sal, açúcar e vinagre à água. Estamos esperando que a salmoura ferva e o açúcar se dissolva completamente.
7. Despeje o líquido das fatias de vegetais. Encha com marinada fervente.
8. Fechamos as tampas e mandamos por baixo do casaco de pele.

Como armazenar esses espaços em branco

Depois que os potes de abobrinha sob os cogumelos do leite esfriarem completamente, guarde-os em um local escuro com temperatura baixa, por exemplo, em um armário ou porão. Uma varanda também é adequada, mas sem acesso à luz solar direta.

Guarde a abobrinha aberta somente na geladeira, tente consumir em 2 semanas.

Armazene as abobrinhas sob os cogumelos do leite em um local fresco e escuro

Se os potes com abobrinha por algum motivo "explodiram" (azeite ou vinagre de baixa qualidade, potes mal lavados), é melhor não arriscar e jogá-los fora. Algumas donas de casa recomendam cozinhar a salada neste caso. Freqüentemente, essa é uma boa maneira de sair da situação, mas não enrole a folha de volta nas latas, mas tente comê-la rapidamente. E não se esqueça de certificar-se de que a abobrinha não apresenta odores estranhos e vestígios de mofo na superfície.

Esperamos que goste destas receitas e ocupe o seu devido lugar no seu cofrinho culinário. Conte-nos sobre suas maneiras favoritas e incomuns de fazer abobrinha nos comentários. Desfrute de sua refeição!