Perepechis: Uma Receita Passo A Passo Com Uma Foto, Incluindo Udmurt, Com Cogumelos, Carne, Batata, Ovos E Outros Recheios

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Gostoso caseiro: repele udmurt

Perepels são tortas abertas com recheio suculento. Na hora de assar, não precisam de muito calor, pois antigamente eram assados em formato de curva, ou seja, literalmente "na frente do forno". Experimente cozinhar uma iguaria de udmurte com recheios diferentes e você ficará surpreso com o quão deliciosos são.

Fornos com carne: uma receita passo a passo

Inicialmente, os fornos eram feitos de farinha de centeio grossa. No entanto, agora o prato tornou-se um pouco moderno e as tortas de udmurt às vezes são assadas com farinha de trigo branca. Se você deseja obter um sabor incomum, misture esses dois tipos de farinha em proporções iguais.

Fornos feitos de farinha de centeio têm um sabor mais rico e a massa em si não é tão plástica quanto a de trigo branco

Para o teste:

• 150 ml de leite;
• 3 colheres de sopa. eu. nata;
• 1 gema;
• 300 g de farinha;
• 1/2 colher de chá sal.

Para preencher:

• 400 g de carne picada;
• 1 cebola;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 ovo;
• 100 ml de leite;
• 1/2 colher de chá sal;
• 1/2 colher de chá Pimenta.

Receita:

1. Pique a cebola e refogue.

   

   As cebolas precisam ser fritas até dourar

2. Adicione a carne picada, sal e pimenta. Fritar.

   

   Mexa a carne picada constantemente durante a fritura.

3. Adicione o creme de leite e sal ao leite.

   

   Leite e creme de leite devem ser frescos

4. Adicione a gema e bata.

   

   Bata a base de massa convenientemente com um batedor

5. Peneire a farinha.

   

   Peneirar a farinha torna a massa mais arejada e elástica

6. Adicione à mistura de ovo e leite e misture bem.

   

   Mexa a massa com um batedor de arame até que não haja grumos

7. Faça uma bola com a massa e descanse por meia hora.

   

   A massa de cozimento acabou sendo muito plástica

8. Em seguida, você precisa arrancar pequenos pedaços e rolar em volta do suco. Os bolos são formados assim: a borda do bolo é comprimida com uma sobreposição para obter um lado alto e um fundo plano.

   

   Depois de habituados, os fornos formam-se com muita rapidez e facilidade.

9. Coloque os espaços em branco em uma assadeira untada.

   

   A massa não tem fermento, ela não vai crescer, então os pedaços para assar podem ser colocados perto

10. Sacuda o ovo com leite e sal. Coloque o recheio nas cestas preparadas e despeje em cada molho de ovo. Asse a 200 ° C por 20 minutos.

    

    Recheio de leite e ovo tornará o recheio dos fornos incrivelmente macio

11. Sirva tortas quentes com recheio de carne.

    

    Produtos assados de carne pronta são muito saborosos - massa fina e recheio tenro e suculento

Vídeo: uma aula magistral sobre panificação em forno russo

Recheios para assar

Para todas as receitas, existe uma regra: primeiro, o recheio é colocado e, em seguida, a vibração do leite e do ovo é derramada.

Cogumelo

O cozimento mais perfumado é com recheio de cogumelos.

As receitas mais deliciosas são feitas com cogumelos porcini e ruivas.

Produtos:

• 1 cebola;
• 300 g de cogumelos da floresta;
• 50 g de manteiga;
• 100 g de creme de leite;
• 1/2 colher de chá sal;
• 1/3 colher de chá Pimenta.

Receita:

1. Pique a cebola.

   

   Você precisa de uma faca afiada para picar cebolas.

2. Pique os cogumelos.

   

   Antes de fatiar, os cogumelos devem ser mergulhados em água e secos.

3. Frite com cebola.

   

   Frite os cogumelos e as cebolas até dourar

4. Adicione o creme de leite com especiarias.

   

   Se os cogumelos não forem muito aromáticos, ervas secas (1/2 colher de chá) podem ser adicionadas ao creme de leite para o recheio.

Batata

Os fornos de batata são excelentes com leite.

Os fornos com batatas são macios e com uma crosta castanha dourada

Produtos:

• 600 g de batata;
• 1 cebola;
• 1 Colher de Sopa. eu. ghee;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 1 colher de chá sal.

Receita:

1. Ferva as batatas com a casca.

   

   É melhor levar batatas jovens

2. Descasque e esmague.

   

   O purê não deve ter grumos

3. Pique a cebola.

   

   As cebolas podem ser substituídas por vermelhas

4. Frite, mexendo ocasionalmente.

   

   A cebola deve dourar e parecer apetitosa

5. Combine purê de batata, cebola, sal e óleo. Mexer.

   

   O recheio de batata deve esfriar um pouco antes de assar.

Ovo e cebola

Recheio brilhante de ovo e cebola é perfeito para assar.

Cebola verde e ovos de galinha são uma combinação ganha-ganha para recheio macio

Produtos:

• 3 ovos cozidos e 2 crus;
• 250 g de cebolinha;
• 1/2 colher de chá sal.

Receita:

1. Ferva os ovos, descasque.

   

   Depois de ferver, coloque os ovos de molho em água fria

2. Pique os ovos e a cebola.

   

   Quanto mais fresca for a cebolinha, mais saboroso será o recheio.

3. Bata os ovos com sal.

   

   Os ovos podem ser batidos rapidamente

4. Combine todos os ingredientes e mexa.

   

   Recheio de ovo e cebola para assar é suculento e aromático

Pela primeira vez, experimentei a panificação em Izhevsk, a capital da República de Udmurt. Lá eles são preparados em todas as casas, tanto para as férias como para as refeições diárias. Era um pouco incomum que fossem feitas de farinha de centeio grossa, então o sabor dessas tortas era muito diferente do habitual. Quando cheguei em casa, experimentei assados de farinha de trigo branca e minha família gostou tanto do resultado que agora os assamos todas as semanas.

Mesmo com a variedade moderna, a confeitaria surpreenderá agradavelmente a família e convidados. São muito apetitosos, o que permite que sejam servidos numa mesa festiva, e o sabor das tartes crocantes com recheio assado não vai deixar ninguém indiferente. Além disso, este prato é simples e feito com ingredientes disponíveis.