Como Fazer Geléia De Tangerina: Passo A Passo Receitas Com Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Clima festivo o ano todo: fazendo geléia de tangerina

Muitas pessoas associam o aroma e o sabor deslumbrantes das tangerinas com o Ano Novo, as noites geladas das férias de inverno, um conto de fadas e bom humor. Como às vezes você quer trazer de volta essas memórias. E se você transformar essa fruta em uma geléia de âmbar dourada? Assim, o espírito da infância e da celebração estará sempre ao seu alcance.

Conteúdo

• 1 Pode-se usar tangerinas para fazer geléia
• 2 Seleção de ingredientes

• 3 receitas de culinária passo a passo

  • 3.1 Geléia de rodelas de tangerina

  • 3.2 De frutas inteiras

    • 3.2.1 Sem Pele
    • 3.2.2 Geléia de frutas inteiras - vídeo
  • 3.3 De cascas de tangerina

  • 3.4 Em uma multicooker

    3.4.1 Como fazer geléia ou geléia em um fogão lento - vídeo

  • 3.5 Em uma máquina de fazer pão
  • 3.6 Com a adição de laranjas
  • 3.7 com maçãs
  • 3.8 Com abóbora, raspas de limão e gengibre
  • 3.9 De tangerinas e caqui

As tangerinas podem ser usadas para fazer geléia

O principal valor das tangerinas, como todas as frutas cítricas, é um alto teor de vitamina C. Elas se diferenciam dos limões e das laranjas pela acidez menos pronunciada e pela estrutura da casca um tanto frouxa, o que facilita muito o descascamento da fruta. Além disso, os observadores de peso observarão o conteúdo de baixa caloria do produto.

Não só a polpa é valiosa para a geleia: as tangerinas quase sempre são fervidas com a casca. Portanto, lembre-se de lavar bem as frutas antes de cozinhar.

Para a geléia, pode-se usar não só a polpa, mas também a casca das tangerinas.

Faz sentido aprender a distinguir as tangerinas por seu local de crescimento. Anteriormente, vendíamos principalmente variedades da Abkhaz e da Geórgia. Mas agora, quase em qualquer época do ano, você pode encontrar frutas da Turquia, Espanha, Israel nas lojas.

As peculiaridades do clima e do solo de cada região conferem às tangerinas certas propriedades:

• Israelenses e espanhóis são muito fáceis de limpar;
• turco principalmente de tamanho pequeno, laranja claro, quase sem caroço;
• Os da Abkhazia e da Geórgia têm uma acidez leve e agradável, sabor e aroma que são amados desde a infância. Além disso, um mínimo de produtos químicos é usado para processar essas frutas.

Seleção de ingredientes

Em primeiro lugar, são, é claro, tangerinas. Aborde sua escolha com responsabilidade. As frutas devem ser uniformes, suaves, de preferência do mesmo tamanho. Frutas amassadas e podres não devem ser usadas.

Não hesite, você pode fazer uma ótima geléia de qualquer tangerina

Além das tangerinas, você precisará de água e açúcar - os principais ingredientes de qualquer geléia. As proporções padrão são as seguintes: para 1 kg de tangerinas, 0,5 litros de água e 1 kg de açúcar. Mas em algumas receitas nos desviamos desses indicadores para obter um sabor e consistência especiais.

Bem, que tal sem ingredientes adicionais? Nenhuma sobremesa está completa sem especiarias. Você pode adicionar canela, baunilha, anis estrelado, ervas aromáticas à geléia, e também combinar tangerinas com outras frutas e até vegetais, como abóbora. Acredite, vai ficar muito gostoso!

Receitas de culinária passo a passo

Oferecemos várias opções para fazer geléia de tangerina.

A geléia de tangerina vai se tornar uma verdadeira decoração da mesa de sobremesas

Geleia de rodelas de tangerina

Você sabe que frutas cítricas são ótimas com especiarias, certo? Sugerimos que prepare uma sobremesa de rodelas de tangerina adicionando canela, anis estrelado, baunilha e até um pouco de conhaque. Doçura, adstringência e aroma sutil vão encher sua noite ao abrir um pote dessa geléia!

Você vai precisar de:

• tangerinas - 1 kg;
• açúcar - 500 g;
• canela - 1 pau;
• açúcar baunilha - 2 colheres de chá (ou 1 pau de baunilha);
• anis estrelado - 2 estrelas;

• conhaque - 50 ml.

  

  Canela e outras especiarias são uma ótima adição às tangerinas

1. Descasque as tangerinas, retire os filmes brancos, retire as sementes. Corte as fatias ao meio.

   

   Tangerinas com casca e caroços

2. Coloque as fatias de tangerina em uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo médio.

   

   Cubra as fatias com açúcar e coloque no fogo

3. Assim que as tangerinas começarem a fazer suco, despeje imediatamente o conhaque e tempere. Enquanto mexe constantemente, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

4. Então, tudo depende do tipo de consistência de geléia que você prefere. Se você gosta de leveza, após 15 minutos, termine de cozinhar, deixe esfriar a geléia e sirva ou transfira para uma jarra e leve à geladeira.

   

   Ferva as fatias de tangerina até obter a consistência desejada

5. E se você gosta de geleia grossa, mesmo em algo parecido com geleia, tem que trabalhar um pouco. Retire a panela do fogão, deixe esfriar por 2-3 horas, depois coloque novamente em fogo médio, após ferver, cozinhe por 5-7 minutos. Repita o procedimento 3 vezes. Uma pequena nota: neste caso, é melhor adicionar conhaque e especiarias durante a última fervura.

   

   A geléia está pronta se a gota não se espalhar no pires

De frutas inteiras

Para esta geléia, escolha tangerinas menores. Se você tiver apenas frutas grandes, terá que cortá-las ao meio nas fatias. Verifique se cada fruta está firme, sem vestígios de deterioração e hematomas na casca.

Então, você precisará de:

• tangerinas - 1 kg;
• água - 1 copo;
• açúcar - 1 kg;
• botões de cravo - pelo número de tangerinas;
• suco de um limão.

1. Lave as tangerinas e retire o caule.

2. Coloque as frutas em uma tigela funda e cubra com água por cima. Deixe agir por algumas horas, ou melhor durante a noite: isso é necessário para remover o amargor da casca.

   

   Despeje as tangerinas com água e deixe durante a noite para remover o amargor

3. Fure cada tangerina com um palito em 2-3 lugares. Insira um cravo em um dos furos.

   

   Fure as tangerinas com um palito em vários lugares

4. Transfira as tangerinas para outro recipiente, despeje um pouco de água, ferva por 5 minutos após a fervura. Quando os frutos ficarem macios, retire-os da água, deixe esfriar.

5. Agora passe para a calda. Combine a água e o açúcar em uma tigela, misture bem.

   

   Faça um xarope combinando e misturando açúcar e água

6. Leve ao fogão com fogo baixo. Mexendo continuamente, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.

   

   Ferva a calda e ferva por 2 minutos

7. Enquanto a calda está quente, acrescente a fruta. Deixe por algumas horas. Durante este tempo, mexa as tangerinas 3 vezes.

   

   As tangerinas precisam ser embebidas na calda para que a pele fique macia e translúcida.

8. Você precisa cozinhar geléia de tangerina em 5 passagens, cada vez levando para ferver e esfriar completamente. Adicione o suco de limão na última etapa.

Sem casca

A geléia de tangerina inteira pode ser feita sem a casca. Neste caso, é preferível comer frutos ligeiramente verdes - devem ser mais densos que na receita anterior para não transbordarem. As restantes sobremesas são na mesma quantidade.

1. Descasque as tangerinas.
2. Faça uma calda, coloque tangerinas, deixe por algumas horas.
3. Em seguida, coloque em fogo baixo.
4. Deixe ferver duas vezes, fervendo por 5 minutos de cada vez.
5. Adicione o suco de limão uma segunda vez.

Tangerinas inteiras descascadas também são ótimas para compotas

E você não precisa jogar fora a casca da tangerina, ela vai ser útil para a próxima receita.

Doce de fruta inteira - vídeo

De cascas de tangerina

Se todas as tangerinas foram comidas com segurança pela família e convidados e você não escondeu alguns pedaços para a geléia, não desanime. Certamente a casca ainda não foi jogada fora. As crostas são ótimas para fazer geleia.

Não jogue fora as cascas de tangerina - elas vão dar uma ótima geléia

Em primeiro lugar, não se esqueça que a casca deve estar limpa. Além disso, as cascas de todas as frutas cítricas apresentam naturalmente um amargor pronunciado, por isso devem ser mergulhadas em água fria. Isso levará pelo menos 10 horas. Neste caso, é necessário trocar a água três vezes.

Cascas de tangerina devem ser mergulhadas em água para remover o amargor

Agora você pode prosseguir diretamente para a preparação da geléia. Você vai precisar de:

• cascas de tangerina - 350 g;
• açúcar - 450 g;
• água - 1 l;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• suco de tangerina - 50 g.

1. Corte as crostas em pequenos pedaços.

   

   Corte as crostas em pedaços menores para que cozinhem melhor na calda

2. Ferva 1 litro de água, acrescente o açúcar e deixe derreter completamente, mexendo sempre. Quando a calda ferver, acrescente as crostas.

   

   Faça uma calda com água e açúcar

3. Quando a calda crocante começar a ferver novamente, reduza o fogo. Cozinhe por 2 horas, mexendo sempre. A geléia vai engrossar gradualmente, as películas ficarão transparentes. Desligue o fogão e deixe esfriar.

   

   Cozinhe as cascas em calda em fogo baixo por 2 horas, mexendo sempre

4. Depois que a geléia estiver completamente fria (você pode deixar durante a noite), aqueça em fogo baixo. Adicione 50 g de suco espremendo a tangerina fresca, mexa e cozinhe por 15 minutos.

5. Adicione o ácido cítrico, mexa e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

   

   Adicione o ácido cítrico e cozinhe um pouco mais, mexendo sempre

6. A geléia está pronta! Enrole em potes enquanto estiver quente ou deixe esfriar e sirva com chá.

A geléia pronta pode ser colocada em potes

A propósito, você pode dar às cascas de tangerina na geléia uma aparência de cachos bem original.

1. Corte as películas em tiras compridas de até 1 cm de largura.

   

   Enrole as crostas cortadas em rolos e barbante para criar cachos

2. Enrole cada tira em um rolo apertado e amarre em uma corda como uma conta.

3. Mergulhe as crostas em água e cozinhe na calda. Remova os fios quando o atolamento acabado esfriar.

   

   A geléia crespa com certeza agradará seus convidados

Em uma multicooker

Bem, aonde podemos ir sem nosso fiel assistente - uma multicooker? Deixe para ela todo o trabalho de fazer a geléia.

O fogão lento irá preparar geleia de tangerina rapidamente e sem complicações

Será necessário:

• tangerinas - 1 kg;
• água - 5 copos;
• açúcar - 3,5 xícaras;
• limão - 1 pc.;
• baunilha a gosto.

1. Lave a fruta em água quente corrente.
2. Corte as tangerinas e o limão em rodelas finas.
3. Coloque em uma tigela funda, cubra com água e deixe em temperatura ambiente por um dia.
4. Transfira as fatias de frutas cítricas para uma tigela multicooker, acrescente o açúcar e a baunilha.
5. Reabasteça com água doce.
6. Feche a tampa e cozinhe por 20 minutos no modo Jam ou Stew.
7. Deixe a geléia esfriar sem abrir a tampa (assim vai infundir bem e embeber completamente na calda).

Como fazer geléia ou geléia em um fogão lento - vídeo

Em uma panificadora

Os fabricantes de pão modernos não fazem apenas pão, como o nome sugere. Certifique-se de ver se o seu modelo tem um modo Jam ou Jam.

Para que sua máquina de fazer pão prepare geleia para você, ela deve ter um modo de geleia ou geleia

Além disso, você precisa de um liquidificador.

Você vai precisar de:

• açúcar - 120 g;
• tangerinas descascadas - 500 g;
• uma pitada de ácido cítrico.

Se desejar, você pode adicionar 30 g de conhaque, um pouco de gengibre, canela ou outras especiarias a gosto. Você não precisa de água nesta receita: as tangerinas têm suco próprio suficiente para essa geléia.

1. Passe pelos frutos, descasque-os e retire as sementes. Corte as áreas muito deterioradas.

2. Moa as tangerinas com um liquidificador até formar uma pasta que parece um suco espesso com polpa.

   

   Descasque completamente as tangerinas e remova as fibras brancas

3. Despeje a massa em um balde de uma máquina de pão, adicione o açúcar e misture. Adicione ácido cítrico e, se desejar, conhaque e especiarias.

   

   Bata as tangerinas, despeje no balde da máquina de fazer pão e acrescente os ingredientes adicionais.

4. Coloque o recipiente no aparelho, feche a tampa. Selecione o modo "Jam" ou "Jam" no painel de controle. Então você pode cuidar de seus negócios, e a panificadora tratará do preparo da geléia: ela mexerá a própria massa para que não queime e avisará com um sinal de que o processo acabou.

5. Quando o sinal soar, espere mais 10 minutos para que a tampa da máquina de fazer pão e o balde esfriem um pouco. Transfira a geléia de tangerina para outra tigela e enrole para o inverno ou sirva.

   

   A máquina de fazer pão fará um ótimo trabalho ao fazer geléia de tangerina âmbar perfumada

Com adição de laranjas

As tangerinas podem ser combinadas com outras frutas cítricas, como laranjas.

A combinação de tangerinas com laranjas confere à geléia um sabor único

Para esta geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:

• laranjas - 1 kg;
• tangerinas - 500 g;
• açúcar - 1,5 kg;
• água - 100 ml.

1. Retire as raspas das laranjas com um pequeno ralador. Em seguida, descasque todas as frutas da casca, filmes e sementes, dividindo as frutas em rodelas e pedaços. Ao mesmo tempo, tente coletar todo o suco que flui ao descascar laranjas e tangerinas em um copo separado.
2. Despeje o suco, a água e o açúcar em uma tigela funda. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que este se dissolva completamente. Em seguida, adicione as tangerinas e laranjas, cozinhe no fogão por uma hora.
3. Adicione as raspas de laranja e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Deixe a geléia esfriar e coloque em potes.

Com maças

Ingredientes:

• maçãs - 1 kg;
• tangerinas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;

• água - 2 copos.

  

  Prepare tangerinas, maçãs, água e açúcar para compotas

1. Lave as tangerinas, descasque, filme, divida em rodelas e retire as sementes.

   

   Descasque as tangerinas e corte-as em fatias

2. Rale a casca das tangerinas.

3. Lave as maçãs, retire a casca e o caroço e rale também.

   

   Descasque e rale as maçãs

4. Despeje as maçãs raladas em uma panela, despeje a água. Coloque em fogo baixo e cozinhe até que estejam macios o suficiente para serem amassados facilmente.

   

   Cozinhe as maçãs até ficarem bem macias.

5. Triture-os no liquidificador ou passe na peneira.

   

   Triture as maçãs no liquidificador ou peneira

6. Enquanto o purê está quente, adicione a polpa de tangerina, a casca ralada de frutas cítricas e o açúcar. Homogeneizar.

   

   Adicione o resto dos ingredientes à compota de maçã

7. Coloque a panela em fogo baixo, cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para não queimar. Quando a geléia estiver pronta, coloque-a em potes secos esterilizados e enrole as tampas.

   

   Enrole a geléia pronta em potes ou sirva

Com abóbora, raspas de limão e gengibre

Esta compota tem sabor exclusivamente a limão-tangerina. A abóbora aqui é um "obstáculo" útil, por assim dizer, para quantidade.

Adicione limão e especiarias à geléia de abóbora com tangerina para obter um sabor e aroma deliciosos

Ingredientes:

• polpa de abóbora - 1 kg;
• limões - 4 pcs.;
• tangerinas -0,5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• sementes de cardamomo - 1 pitada;
• raiz de gengibre - 1 peça (4 cm).

É melhor pegar limões de casca grossa para que a geleia não fique muito azeda. Se você tiver apenas frutas de casca fina em mãos, reduza a quantidade para 2.

1. Corte a polpa da abóbora em pequenos cubos.

   

   Pique a polpa de melão finamente

2. Remova as raspas de um limão com um pequeno ralador. Pique o gengibre.

   

   Pique o gengibre, rale as raspas

3. Junte as raspas, a abóbora e o gengibre em uma tigela funda, acrescente o açúcar e mexa. Cubra e deixe em infusão por 12 horas.

   

   Misture abóbora, raspas, gengibre e açúcar

4. Enquanto isso, ataque as tangerinas. Coloque-os em uma panela, cubra com água e cozinhe por uma hora. Depois retire a fruta e deixe esfriar. Você não precisa derramar o líquido, ele ainda será útil.

   

   Ferva as tangerinas

5. Esprema o suco de limão em uma tigela separada.

   

   Esprema suco de limão

6. Corte os limões espremidos o menor possível.

   

   Pique limões finamente

7. Coloque os limões fatiados na água que sobrou do cozimento das tangerinas. Coloque no fogo, leve para ferver, tampe e cozinhe por meia hora. Em seguida, retire a tampa e cozinhe por mais 15 minutos.

   

   Ferva limões fatiados na água em que as tangerinas foram fervidas

8. Coe o líquido para que não fiquem pedaços de limão.

   

   Coe os limões cozidos

9. Enquanto isso, as tangerinas vão esfriar. Corte-os em pequenos pedaços.

   

   Corte as tangerinas cozidas em pedaços pequenos

10. Despeje a água em que os limões e tangerinas foram cozidos em uma panela funda, coloque os pedaços de tangerina e abóbora. Coloque no fogo e leve para ferver. Adicione o cardamomo, cozinhe por meia hora em fogo baixo e adicione 750 g de açúcar.
11. Cozinhe até ficar macio.

De tangerinas e caqui

O caqui dará à geléia de tangerina o sabor do mel

Você precisará dos seguintes produtos:

• tangerinas - 1 kg;
• caqui - 1 kg;
• açúcar - 1 kg.

1. Lave as tangerinas e despeje água fervente sobre elas (sem descascar).

2. Cubra com água fria e deixe durante a noite para dissipar o amargor. De manhã, coloque a fruta no liquidificador e pique.

   

   Moa as tangerinas no liquidificador

3. Lave o caqui, corte longitudinalmente. Retire o osso, retire a polpa com uma colher.

   

   Descasque o caqui e remova a polpa

4. Misture a polpa de caqui e as tangerinas picadas, acrescente o açúcar. Coloque em fogo baixo e cozinhe após ferver por 30 minutos.

5. Deixe esfriar e cozinhe novamente por meia hora.

   

   Misture a polpa dos caquis e tangerinas, cozinhe até ficar macio

6. Arrume a geléia pronta em potes esterilizados e bem secos.

Pode sempre “preservar” o clima festivo na forma de uma perfumada compota de tangerina para poder abrir o pote a qualquer momento e voltar a mergulhar no clima do Ano Novo. Dentre as receitas que apresentamos, certamente você encontrará uma de que goste muito. Por favor, compartilhe conosco nos comentários seus métodos de fazer geléia de tangerina. Bom apetite!