Como Cozinhar Camarão Congelado E Fresco Corretamente E Quanto: Cozinhar Normal, Real, Descrição Dos Métodos Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como cozinhar camarão corretamente: entendemos os segredos da culinária

Frutos do mar tão apreciados pelos nutricionistas, antes uma iguaria rara para os russos, agora estão firmemente registrados em nossas mesas. E, em primeiro lugar, isso se aplica ao camarão, que, ao contrário das lagostas e dos caranguejos da Cornualha, é uma forma econômica de diversificar o cardápio com frutos do mar. Ainda não é fã deste produto? Então deixe-me tentar convencê-lo. Ou pelo menos ofereça algumas receitas de sucesso para cozinhar camarão - e se uma delas se tornar sua favorita? Vamos falar sobre as peculiaridades de escolher e armazenar esses frutos do mar, como escolher o certo e quanto cozinhar.

Conteúdo

• 1 Propriedades úteis do camarão
• 2 Como escolher e armazenar frutos do mar em casa
• 3 Com o que cozinhar

• 4 Como e por quanto tempo cozinhar camarão em uma panela e não só

  • 4.1 Congelado
  • 4.2 Fresco
  • 4.3 Como cozinhar com limão para fazer espuma
  • 4.4 Para salada com endro e especiarias
  • 4.5 Cozinhar camarões em um fogão lento
  • 4.6 No microondas
  • 4.7 Bônus apetitoso: salada de camarão
  • 4.8 Vídeo: como cozinhar camarão para sushi e pãezinhos

Propriedades úteis do camarão

Quem se recusa a conhecer os crustáceos do mar e de água doce perde muito. A carne da dieta dessas criaturas contém depósitos de nutrientes.

Há sim:

• vitaminas A, B, C, D, E, graças às quais nossa visão permanece nítida, nossa pele é jovem, o cabelo e os dentes são saudáveis, os vasos sanguíneos são elásticos e a imunidade é forte;
• toda uma série de minerais, o primeiro dos quais é o iodo, que garante o trabalho coordenado da glândula tireóide e do sistema nervoso central, metabolismo ativo, vigor do corpo e sobriedade da mente;
• o ácido fólico é o principal inimigo da depressão e do mau humor;
• uma proteína envolvida na reparação e crescimento muscular, produção de colágeno pela pele e muitos outros processos;
• gorduras saudáveis, importantes para a normalização da atividade cerebral e da saúde em geral.

Bom gosto e benefícios máximos

Aparecendo regularmente em nossa mesa, os camarões ajudam a limpar o sangue de toxinas e metais pesados, melhorar sua circulação, reduzir o risco de ataques cardíacos e derrames, normalizar o metabolismo e aumentar a vitalidade. Ao mesmo tempo, eles não contêm tantas calorias - de 75 a 105 por 100 g - portanto, podem ser corretamente chamados de um produto dietético.

Como escolher e armazenar frutos do mar em casa

Se você fizer uma lista meticulosa de todas as variedades que correm nos mares, lagos e rios de camarão, pode facilmente chegar a alguns milhares. Mas como você e eu não somos biólogos, e no momento o pequeno crustáceo nos interessa exclusivamente do ponto de vista culinário, não vamos mergulhar na selva científica. Basta dizer que os camarões são distintos:

• habitat - marinho e de água doce;
• de acordo com a área de distribuição - águas mornas e aquelas que preferem latitudes setentrionais;
• pelo método de extração - capturado em um reservatório natural ou cultivado artificialmente. Estes últimos, aliás, são maioria no mercado: cerca de 8 em cada 10 camarões que entram nas lojas vêm de quintas especiais. No entanto, esse fato afeta minimamente o sabor e os benefícios à saúde, a menos, é claro, que o fabricante decida encher seus produtos com antibióticos, estimulantes e corantes.

Como fazer a compra mais bem-sucedida ao ir ao supermercado para "pegar"? Em primeiro lugar, retire o produto numa embalagem transparente que permite ver claramente o seu conteúdo.

1. Se houver muito gelo no camarão, significa que ele foi submetido ao congelamento secundário ou foi especialmente embebido em água para aumentar o peso.
2. O fato de o produto já ter sido descongelado também é indicado pela presença de neve ou gelo na embalagem.
3. Não coma camarão com manchas cinzentas na casca, corpo amarelado e cabeça enegrecida, eles estão estragados. Mas a placa esverdeada não é perigosa, são apenas vestígios de plâncton.

4. Uma cauda esticada indica que o indivíduo foi congelado em violação à tecnologia e, provavelmente, morreu muito antes disso.

   

   Cauda reta e cabeça escura - um sinal de camarão estragado

5. O camarão deve se mover facilmente na embalagem. Se estiverem grudados ou congelados em barris, eles não foram armazenados corretamente.
6. Uma grande quantidade de antenas e caudas quebradas também é um sinal de um produto de baixa qualidade.
7. Nenhum outro aroma deve vir do camarão além do cheiro do mar.
8. Preste atenção ao calibre, quanto maior, mais valioso é o produto. E mais uma coisa: todos os indivíduos da embalagem devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Se não for esse o caso, o fabricante trapaceou ao misturar um produto caro com uma ninharia barata.

Com que cozinhar

Os aditivos tradicionais para cozinhar o camarão são a folha de louro, a pimenta-do-reino e, claro, o sal. Mas se você quiser experimentar um gosto mais interessante, existem outras opções:

• limão cortado;
• ervas frescas - endro, salsa, coentro;
• cebola e alho;
• cerveja e leite, que são misturados com água para cozinhar camarões ou usados na forma pura;
• azeite ou manteiga, se preferir camarão cozido;
• gengibre, noz-moscada, curry, pimenta, açafrão, açafrão e outras especiarias.

Como e por quanto tempo cozinhar camarão em uma panela e não só

Para que o camarão faça as delícias dos comensais com uma carne tenra, suculenta e de sabor agradável, ele deve ser devidamente cozido. E para isso, o primeiro passo é decidir que tipo de produto você vai cozinhar - fresco ou congelado?

Uma iguaria apetitosa que você precisa saber cozinhar bem

Congeladas

Raramente lidamos com camarão fresco. São difíceis de armazenar, difíceis de transportar, deterioram-se rapidamente e só trazem prejuízo para o vendedor se não forem desmontados em poucos dias. Portanto, na maioria das vezes obtemos um produto congelado. E aqui há uma ressalva: geralmente esses camarões já estão meio cozidos pelo fabricante, o que, é claro, encurta o processo de cozimento. Você pode dizer se os frutos do mar foram expostos a altas temperaturas olhando seus lindos barris laranja-rosados, que são acinzentados no camarão cru. Quanto ao camarão não só cozido, mas também descascado antes do congelamento, não se pode cozinhá-lo de jeito nenhum, basta despejar água fervente sobre ele e deixar descongelar. Embora, por motivos de higiene, seja melhor não desistir de cozinhar.

Para fazer frutos do mar congelados, você precisará de:

• água - 1,5-2 l;
• camarão - 500 g;
• folha de louro - 2-3 unidades;
• pimenta preta - 3-5 pcs.;
• sal.

Cozinhando.

1. Despeje a água em uma panela, coloque no fogão e leve para ferver. Adicione sal, pimenta e folhas de louro.

   

   1 Cada um determina a quantidade de especiarias ao seu gosto

2. Siga o camarão e espere 1–2 minutos se estiver lidando com espécimes pequenos, e 2–3 minutos se tiver grandes representantes da gloriosa família dos crustáceos.

   

   Camarão acabado começa a flutuar na superfície

3. Pegue o camarão com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha para escorrer o excesso de água, depois envie a refeição pronta para uma travessa.

   

   Sirva a iguaria com ervas frescas

Fresco

Quando camarões frescos caem nas mãos de um iniciante, ele muitas vezes fica perplexo antes de saber se eles precisam ser descascados. Não é necessário. Então, você apenas adiciona algum trabalho extra e remove um pouco da carne da dieta junto com a casca. Comece a trabalhar imediatamente. E para ficar mais interessante, experimente ferver camarão … no leite!

Você vai precisar de:

• água - 500 ml;
• leite - 1 l;
• camarão - 500 g;
• especiarias a gosto;
• endro picado fresco ou seco - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• limão;
• sal.

Cozinhando.

1. Misture o leite e a água em uma panela ou frigideira funda, leve para ferver em fogo alto e adicione sal e temperos ao recipiente.

   

   Gourmets verdadeiros usam coco vegetal em vez de leite de vaca

2. Em seguida, adicione o camarão, adicione endro fresco ou seco, reduza o fogo e espere de 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho dos frutos do mar - quanto maior o camarão, mais tempo ele vai cozinhar.

   

   O tempo de cozimento permanecerá o mesmo

3. Retire o camarão da panela, coloque em uma travessa, regue com suco de limão e decore com raminhos de endro.

   

   O camarão cozido ao leite tem um sabor particularmente delicado

Como cozinhar com limão para fazer espuma

Em geral, qualquer camarão bem cozido é adequado para sua bebida espumosa favorita. Mas sugerimos que você comece a trabalhar com imaginação e cozinhe crustáceos marinhos no banho "intoxicado". Seu sabor só se beneficiará com isso.

Você vai precisar de:

• cerveja - 1-2 garrafas;
• camarão - 500 g;
• folha de louro - 2-3 unidades;
• pimenta preta - 3-5 pcs.;
• alho - 3 dentes;
• salsinha;
• limão;
• sal.

Cozinhando.

1. Despeje a cerveja em uma panela e coloque no fogo.

   

   Os especialistas recomendam o uso de cerveja light para a fabricação de cerveja

2. Enquanto estiver fervendo, descasque e pique o alho bem fino.

   

   Use uma faca ou prensa, decida por si mesmo

3. Pique a salsa.

   

   Ao contrário da receita anterior, aqui são necessárias ervas frescas.

4. E corte o limão em rodelas junto com a casca.

   

   Não há necessidade de remover as raspas

5. Assim que a cerveja começar a ferver, coloque na frigideira as ervas preparadas, o limão, o alho, os temperos e, por último, o camarão.

   

   O "caldo" será muito picante e rico em combinações de sabores

6. Ferva tudo por 2–5 minutos, retire delicadamente os camarões do caldo e coloque em um prato.

   

   O que você precisa para encontrar amigos

Para salada com endro e especiarias

Novamente, nada o impede de usar camarões cozidos de maneira convencional para a salada. O principal é ter o cuidado de retirá-los antecipadamente do gelo congelado e jogá-los na água já bem fervida - isso vai encurtar o tempo de cozimento e não vai deixar o sabor da iguaria entrar no caldo. Mas se quiser torná-lo mais intenso, o que é especialmente importante em uma salada, reserve um pouco mais de tempo e adquira alguns alimentos adicionais. Vai ser delicioso.

Você vai precisar de:

• camarão - 500 g;
• água - 150 ml;
• manteiga - 3-4 colheres de sopa. eu.;
• alho - 3-4 dentes;
• aneto;
• limão;
• especiarias e sal a gosto.

Se você gosta de óleo de gergelim, prepare-o também. Além disso, você pode usar quaisquer especiarias e ervas de sua escolha.

Cozinhando.

1. Se usar camarão congelado, descongele-o. Normalmente não fazem isso antes de cozinhar, mas temos uma situação diferente: vamos marinar nossos frutos do mar. A maneira mais fácil de se livrar do gelo é colocar os crustáceos em uma tigela separada e deixá-los na geladeira por 7 a 8 horas antes - dessa forma, os camarões reterão não apenas todo o seu sabor, mas também substâncias úteis.

   

   Camarões descongelados naturalmente são mais saudáveis

2. Esprema o suco do limão.

   

   Meio limão é o suficiente

3. Pique o endro bem fino.

   

   Reserve um pouco de verde para a decoração

4. Descasque e pique o alho.

   

   O alho adicionará um sabor adicional ao prato acabado.

5. Combine todos os ingredientes preparados em uma tigela, adicione sal, especiarias e água. Se desejar, acrescente algumas colheres de sopa de óleo de gergelim e seus temperos favoritos aqui, depois agite bem e despeje o camarão com a marinada resultante. Deixe-os sozinhos por 30 minutos.

   

   Se desejar, acrescente gengibre, pimenta vermelha picante e até … rum à marinada!

6. Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente o camarão com a marinada, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Desligue o fogão e deixe o prato crescer sob a tampa por mais um quarto de hora.

   

   O sabor saturado é fornecido para camarão

Cozinhar camarões em uma panela lenta

Há muito tempo que os tachos e o fogão não dominam as nossas cozinhas. Eles estão lenta mas seguramente sendo substituídos por multicooker e outras inovações técnicas. Você já conseguiu essa invenção útil? Então fique à vontade para cozinhar frutos do mar em uma panela elétrica, é simples elementar.

Você vai precisar de:

• água - 1 l;
• camarão - 500 g;
• sal.

Cozinhando.

1. Prepare o camarão: enxágue os frescos, simplesmente despeje os congelados em um recipiente adequado.

   

   Descascar camarão não vale a pena

2. Coloque os frutos do mar em uma tigela multicooker, adicione sal e água.

   

   O multicooker irá lidar com a tarefa em alguns minutos

3. Defina o modo e a hora "Steam". Para camarão fresco, 3-5 minutos são suficientes, para congelado - 10.

   

   Pressione "Iniciar" e aguarde o resultado

4. Assim que transcorrido o tempo especificado, você pode abrir a multicooker, transferir os camarões para o prato e servi-los à mesa.

   

   O suco de limão ou lima é um tempero tradicional de camarão

No microondas

Se nem todo mundo tem uma multicozinha, quase todo mundo tem um microondas. Com a sua ajuda, não será difícil cozinhar os cobiçados frutos do mar.

Você vai precisar de:

• água - 1,5 l;
• camarão - 500 g;
• sal.

Cozinhando.

1. Coloque o camarão em um prato adequado para microondas e cubra com água. Adicione sal e, se necessário, outras especiarias.

   

   Lembre-se de que um forno de microondas requer utensílios especiais.

2. Coloque a tigela no microondas e pressione o botão iniciar. A potência máxima é necessária, o tempo é de 3 minutos.

   

   Você precisa cozinhar camarão em um forno de micro-ondas em duas etapas

3. Decorridos 3 minutos, abra a porta, mexa delicadamente os camarões com uma colher e leve de volta ao forno por mais 3 minutos. Em seguida, transfira os frutos do mar preparados para uma travessa e regue com o suco de limão.

   

   E sem a frigideira, o resultado é excelente.

Bônus apetitoso: salada de camarão

A combinação de carne tenra de camarão com abacaxi doce e seu queijo favorito é triplamente vantajosa. Primeiro, é delicioso. Em segundo lugar, requintado. E em terceiro lugar, essa salada se encaixará perfeitamente no menu da sua mesa de Ano Novo, então, por precaução, anote a receita.

Você vai precisar de:

• camarão - 400-500 g;
• Abacaxi em conserva - 600 g;
• queijo duro - 150 g;
• ovos - 3 peças;
• cebolas verdes;
• maionese;
• sal.

Cozinhando.

1. Ferva os camarões em água salgada e retire as cascas.

   

   Escolha o método de cozimento ao seu gosto

2. Ferva os ovos, descasque e pique com um ralador grosso.

   

   A salada ficará deliciosa e colorida

3. Rale o queijo também.

   

   O queijo pode ser qualquer coisa, até salsicha

4. Pique a cebola.

   

   E um sabor picante, e outro toque brilhante para um prato festivo

5. Escorra o abacaxi e corte a polpa em pedaços médios.

   

   Pique abacaxi aleatoriamente

6. Reserve um pouco do queijo e misture o restante dos ingredientes, tempere com a maionese e coloque em um prato. Polvilhe tudo com queijo ralado reservado.

   

   Arrume a salada como quiser

Vídeo: como cozinhar camarão para sushi e pãezinhos

O delicioso presente do camarão do mar - não em vão ganhou o amor e o reconhecimento de milhões de gourmets em todo o mundo. É saboroso, saudável, e permite beber cerveja com os amigos, preparar um jantar romântico a dois e preparar um prato elegante para uma mesa festiva. Em sua opinião, domine alguns dos métodos mais convenientes de cozinhar camarão; eles o ajudarão mais de uma vez.