Como E Quanto Cozinhar Ovos Moles E Cozidos Após A Fervura: Instruções Para Cozinhar Frango, Codorna E Outros

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como e quanto cozinhar ovos moles e cozidos

Os ovos há muito se tornaram um produto diário de nossa dieta e não é à toa que qualquer geladeira tem um local especial para armazená-los. São fritos e cozidos, adicionados a produtos de padaria, saladas, caçarolas, molhos, sopas e outros pratos. Existe uma grande variedade de receitas que contêm este produto. Mas nem sempre é possível cozinhar os ovos para se obter o resultado desejado. Especialmente quando se trata de seus vários graus de prontidão.

Conteúdo

• 1 Sobre os benefícios dos ovos

  1.1 Consumo médio diário de ovos, dependendo da idade e atividade física

• 2 Como cozinhar ovos
• 3 Algumas dicas úteis

• 4 Como e por quanto tempo cozinhar os ovos

  • 4.1 Soft-boiled
  • 4.2 Na bolsa
  • 4.3 Hard-boiled
  • 4.4 Para crianças

  • 4.5 Para saladas

    4.5.1 Tabela de tempo de cozimento para ovos de diferentes camadas após ferver a água

  • 4.6 Ovos fervendo sem casca (escalfados)

Sobre os benefícios dos ovos

Os benefícios dos ovos para o nosso corpo dificilmente podem ser superestimados, e a sabedoria convencional sobre os danos ao fígado é muito exagerada. A gema contém uma grande quantidade de colesterol, razão pela qual se supõe que seu nível no sangue aumenta quando os ovos são consumidos. Com base em estudos recentes, descobriu-se que o colesterol "bom" nos ovos desloca o colesterol "ruim" do corpo.

Os ovos contêm até 13% de proteína animal, que é 98% digerível. Um ovo comido no café da manhã faz você se sentir satisfeito por meio dia.

Além disso, o produto contém:

1. As vitaminas A, D, E, grupo B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K são necessárias para manter a imunidade e o metabolismo normal.
2. Oligoelementos: iodo, zinco, cálcio, magnésio, ferro, fósforo estão envolvidos nos processos de hematopoiese, nutrição e respiração das células e na síntese de hormônios. O enxofre ajuda a manter a pele, o cabelo e as unhas saudáveis.
3. A colina, a licetina são úteis para o sistema nervoso e as células cerebrais.
4. O colesterol evita danos aos vasos sanguíneos, a formação de placas escleróticas, é um material de construção para as células do cérebro e do fígado e é necessário para a síntese da testosterona.
5. Aminoácidos essenciais para a construção celular.

Eles são recomendados para todos, exceto para diabéticos e pessoas com tendência a alergias.

Consumo médio diário de ovos, dependendo da idade e atividade física

A ingestão diária depende do estado de saúde, atividade física e idade, a quantidade exata será determinada por nutricionista. Aqui estão as taxas médias para grupos de diferentes idades.

Frango:

• adultos - 1-3 pcs. Em um dia;
• crianças menores de 2 anos - 2-3 gemas por semana;
• crianças de 4-6 anos - 3-5 ovos por semana;
• atletas-atletas - 10 pcs. e mais.

Para os atletas, a proteína digestível ajuda a construir músculos rapidamente.

Ovos de galinha são um produto familiar em nossa mesa

Codorna:

• até 3 anos - até 3 pcs. Em um dia;
• até 10 anos - 3 pcs.;
• acima de 10 anos - 4 pcs.;
• atletas - atletas - 14-20 pcs.

Em termos de valor nutricional e conteúdo de nutrientes, os ovos de codorna são 2 a 5 vezes maiores do que os ovos de galinha. Quase nunca têm salmonelose, o que é especialmente importante para as crianças

Em termos de valor nutricional, os ovos de codorna são 2 a 5 vezes maiores do que os ovos de galinha.

O pato é duas vezes maior que o frango e muito mais gordo. Pessoas com sobrepeso não devem comê-los mais de uma vez a cada 2 dias.

Ovos de pato são maiores do que ovos de galinha, sua gema contém mais gordura

A Turquia só perde em termos de utilidade. Um ovo pesa em média 75 g, substitui dois ovos de galinha.

Os ovos de peru perdem apenas para os ovos de codorna em utilidade.

O avestruz contém 25-38 ovos em termos de ovos de galinha. Antes de preparar tal exótico, calcule o número de comedores.

Um ovo de avestruz pode alimentar 10 pessoas

Como cozinhar ovos

Cozinhar ovos é um processo simples e não requer dispositivos complexos. Isso requer apenas pratos, água e uma fonte de aquecimento. Usado como aquecedor:

• fogão a gás;
• fogão elétrico;
• forno;
• microondas;
• multi fogão;
• banho-maria;
• panela de ovo;
• forno;
• fogueira.

Em uma situação desesperadora, você pode até usar uma chaleira elétrica, ela combina um tanque de água e um elemento de aquecimento. Embora o dispositivo não se destine a isso e não tenha um controlador de temperatura.

Apesar da simplicidade do processo, há sempre o desejo de simplificá-lo. Prova disso é o cozedor de ovos. O dispositivo consiste em um tanque de água com um elemento de aquecimento e uma grelha. Ao contrário de como estamos acostumados, cozinhar é feito com vapor.

Cozinhar em uma caldeira de ovo é feito com vapor

Algumas dicas úteis

1. Ovos frescos (até 4 dias de idade) são mais difíceis de descascar; use os mais velhos para ensacá-los e cozê-los bem. Isso se aplica a casa, loja, durante a triagem e transporte tem tempo para "envelhecer".
2. A cor da casca depende da raça da ave e da ração, não afeta a qualidade e o sabor dos ovos.
3. Antes de cozinhar, lave os ovos com água e sabão para evitar contaminação por salmanelose.
4. Não coloque ovos frescos da geladeira em água fervente - a casca irá estourar.

5. Você pode identificar um ovo estragado mergulhando-o em água fria. Os frescos ficarão no fundo ou ficarão em pé, os podres irão flutuar.

   

   Um ovo fresco afunda na água, um estragado flutua

6. Examine a concha. Em um ovo podre, eles são lisos e brilhantes, em um ovo fresco - fosco e áspero.
7. Cascas moles e manchas nelas são um sinal de um ovo estragado.
8. Traga o ovo para a lâmpada. Manchas escuras são visíveis na área danificada.
9. Sacuda o ovo. Um esquilo podre vai se debater por dentro.

Como e por quanto tempo cozinhar os ovos

Dependendo do tempo de cozimento, os ovos são fervidos em pó (com clara e gema), em saquinho (clara e gema líquida) ou duros (clara e gema).

O grau de prontidão dos ovos depende de seu frescor, tempo de cozimento e potência do fogão.

Fervido macio

Os ovos cozidos não são descascados, mas cortados com uma faca afiada e comidos com uma colher.

Um ovo cozido não é descascado, mas comido com uma colher de chá da casca

Método 1:

1. Despeje água fria sobre os ovos de forma que haja uma camada de pelo menos 1 cm acima deles.

   

   Cubra os ovos com água fria e deixe ferver

2. Despeje em 1 colher de sopa. eu. sal ou despeje a mesma quantidade de vinagre.

   

   Adicione sal ou vinagre à água para evitar que a proteína vaze

3. Espere ferver, reduza o fogo ao mínimo.
4. Cozinhe por 2 minutos para obter um branco escorrendo e gema.
5. A proteína levará 3 minutos para "agarrar" e a gema permanecer líquida.

6. Retire do fogo e esfrie imediatamente em água corrente.

   

   Refrigere os ovos imediatamente após a fervura.

Método 2:

1. Ferva a água em uma panela, acrescente sal ou vinagre.

   

   Leve a água para ferver

2. Usando uma colher ou escumadeira, mergulhe os ovos na água, um de cada vez.

   

   Mergulhe os ovos em água fervente usando uma colher ou escumadeira

3. Após ferver, cozinhe por 1 minuto.

   

   Após ferver a água, espere 1 minuto

4. Retire a panela do fogo, tampe e aguarde 5 minutos.
5. Mergulhe em água fria. A proteína ficará macia e a gema será líquida.

Muitos utensílios de cozinha úteis surgiram em nossa vida cotidiana que simplificam o cozimento. Um deles é um multicooker. Cozinhe nele da mesma forma que em uma panela comum ou cozinhe no vapor.

Método 3:

1. Despeje 1,5 colheres de sopa na tigela multicooker. água.

2. Insira a grelha fumegante e coloque os ovos por cima.

   

   Coloque os ovos na grelha fumegante

3. Selecione o modo "vaporizador", defina o cronômetro para 3 minutos.

4. Após o bipe de final de ciclo, resfrie os ovos em água corrente.

   

   Após ferver, resfrie imediatamente o yahua em água corrente.

Use uma panela a vapor ou panela de ovo, o princípio de cozimento nesses aparelhos é o mesmo. Cozinhar em uma panela de ovo é descrito em detalhes nas instruções do dispositivo.

Na bolsa

Esta é uma opção intermediária entre "soft-boiled" e "hard-boiled", por isso nem sempre é possível obter o resultado desejado. Cozinhe da mesma forma que os ovos cozidos, mudando o tempo de fervura:

• Quando ferver de acordo com o primeiro método, mantenha o fogo por 4-5 minutos após a fervura para obter uma gema líquida ou viscosa.
• No segundo método, mantenha-o sob a tampa após desligar o aquecimento por 6-7 minutos.
• Cozinhe por 5-6 minutos. Os horários podem ser diferentes para multicooker e vaporizador de potência diferente.

O ovo tem clara clara e uma gema fina ou viscosa

Cozido forte

Parece que esses ovos são os mais fáceis de cozinhar. Mas também aqui o tempo de cozinhar desempenha um papel importante. A proteína digerida torna-se borracha e uma camada acinzentada aparece na gema.

Ovos cozidos têm clara e gema dura

A proteína estará completamente cozida e a gema ficará densa, mas quebradiça, se, após ferver o ovo, ferver por 7-8 minutos. Esta regra se aplica se for fervido em água fria ou quente. Ao cozinhar a vapor, o tempo pode ser aumentado para 10 minutos.

Para crianças

Os ovos devem ser lavados com água e sabão antes de ferver para reduzir o risco de salmonelose. Para o mesmo efeito, as crianças devem cozinhar apenas ovos cozidos, totalmente cozidos.

Comece com a gema, pois a proteína pode desencadear uma reação alérgica. A tecnologia de cozimento não difere das descritas acima.

Para saladas

Ovos cozidos são usados para saladas. A gema deve estar bem cozida, sem centro viscoso.

Acontece que, ao descascar os ovos, a casca não fica atrás da proteína. Várias dicas o ajudarão a evitar isso:

1. Não cozinhe ovos muito cozidos e frescos em saco (até 4 dias), pois são piores de limpar.
2. Refrigere-os em água fria imediatamente após a fervura.
3. Antes do final do cozimento, bata levemente na casca com uma faca para que ela se rache e entre água.
4. Limpe com água fria corrente.

Tabela de tempo de cozimento para ovos de diferentes camadas após ferver água

Tipo de ovo	Fervido (min.)	Cozido (min.)	Em uma bolsa (min.)
Frango	2	7-8	cinco
Pato	-	12	-
Gusinoe	cinco	quinze	-
Codorna	1	cinco	-
Peru	-	dez	-
Cesarinoe	-	cinco	-
Avestruz	45	90-120	-

O grau de prontidão de um ovo no mesmo tempo de fervura depende de seu tamanho, frescor e potência do fogão. O tempo exato só pode ser determinado experimentalmente.

Além do método usual, os ovos são cozidos sem casca. Eles são chamados de "escalfados", eles são adicionados a várias sopas, saladas, sanduíches são preparados.

Ovos fervendo sem casca (escalfados)

1. Despeje a água em uma panela, sal a gosto, acrescente algumas colheres de vinagre.
2. Delicadamente, quebre o ovo em uma tigela para evitar danificar a gema.
3. Espere a água ferver.
4. Enquanto mexe a água em movimentos circulares, despeje delicadamente o ovo no centro do funil.
5. Reduza o fogo para que a água esteja quase fervendo, mas não fervendo.
6. Espere que a proteína se enrole e fique branca.

7. Retire o ovo com uma escumadeira em um guardanapo. O prato está pronto.

   

   Use ovo pochê em um prato ou faça um sanduíche com ele

Escolha o grau de cozimento de sua preferência. Experimente o tempo de cozimento e lembre-se do melhor momento. E então você terá sempre um café da manhã delicioso, saudável e nutritivo.