Massa Afogada: Uma Receita Simples Para Cozinhar Com Leite E Soro, Passo A Passo, Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Massa afogada: um nome sombrio e um excelente resultado

Massa de fermento com um nome sombrio "Drowned" compara-se favoravelmente com seus "irmãos" em esplendor, facilidade de uso e tempo mínimo de cozimento. Ele leva cerca de 30 minutos para se levantar, ao contrário das 2-3 horas que esse processo normalmente leva. É tudo uma questão de tecnologia única.

Como fazer massa afogada

Por que a massa de fermento cresce? A culpa é do fermento que, uma vez em certas condições - calor, presença de farinha e açúcar - começa a fermentar, "comendo" carboidratos e emitindo dióxido de carbono e álcool. O álcool evapora durante sua permanência no forno, mas o dióxido de carbono faz todo o trabalho, primeiro forçando a massa a aumentar de volume e depois lhe dando uma estrutura porosa tão cara aos amantes da levedura.

O aumento de volume e soltura da massa é devido ao dióxido de carbono

Se você deixar a massa crescer na mesa sob uma toalha, ela aumentará lentamente, pois parte do dióxido de carbono irá escapar para o ar. Mas vale a pena colocar a bola misturada na água, e o processo será duas vezes mais rápido, pois a água impedirá que o gás escape. Como resultado, você terá uma massa arejada, leve e macia em suas mãos, da qual maravilhosos pãezinhos, tortas, tortas, brancos, pizzas - em uma palavra, qualquer fermento assado é feito.

Massa de leite

Para fazer massa flutuante você precisará de:

• 500 g de farinha de trigo;
• 100 g de manteiga ou margarina;
• 250 ml de leite;
• 1 ovo;
• 20 g de fermento fresco ou 7 g seco;
• 15 g de açúcar;
• 0,5 colher de chá sal.

Cozinhando.

1. Amasse o fermento picado com açúcar.

   

   O fermento seco pode ser imediatamente colocado no leite aquecido e, em seguida, misturado com açúcar

2. Aqueça o leite a uma temperatura de 35–37 ° - ou seja, cerca da temperatura corporal - e adicione ao fermento na tigela.

   

   Cuidado: leite muito frio não tem efeito, muito quente mata o fermento

3. Em seguida, mexa em 5-7 colheres de sopa. eu. farinha e deixe a massa em local aquecido por um quarto de hora.

   

   Algumas donas de casa pulam a etapa da massa, amassando imediatamente a massa, mas é melhor não se arrepender de 15 minutos a mais.

4. Bata o ovo e o sal.

   

   Com um ovo, a massa fica mais elástica e saborosa.

5. Corte a manteiga amolecida em pedaços pequenos.

   

   Retire o óleo da geladeira com antecedência, para que ele alcance sozinho a temperatura desejada

6. Adicione a manteiga, o ovo e a farinha peneirada, exceto as últimas 3-4 colheres, à massa e sove a massa.

   

   Tente bastante, depende do seu esforço a rapidez com que a massa sai

7. Faça uma bola com a massa e mergulhe-a em uma panela com água fria. Você pode embrulhá-lo previamente em um guardanapo de linho ou amarrá-lo em um saco plástico untado.

   

   Se você vai mergulhar a massa na água ou embrulhá-la em um pacote, você decide por si mesmo

8. Após 15-30 minutos, a massa vai flutuar.

   

   Assim que a massa surgir, ela estará pronta para assar.

9. Seque com papel toalha ou retire do saquinho, sove com as últimas colheres de farinha, deixe descansar por um quarto de hora em local aquecido e comece a esculpir o que quiser.

   

   Resta a última vez para amassar a massa e você pode começar a assar

Vídeo: preparando massa de soro de leite

Apesar do nome estranho, a massa afogada tem textura e sabor muito agradáveis. E como sobe no forno! Considere este fato e deixe espaço suficiente na assadeira entre as futuras tortas e pãezinhos para que não grudem.