Como Cozinhar Okroshka No Kefir (com água Mineral, Soro De Leite, Kvass), Vídeo E Fotos De Receitas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Um prato popular de verão okroshka: cozinhamos com kefir

O verão está chegando e nos dias quentes você vai querer esquecer as sopas saudáveis, o borscht e os pratos principais. Vegetais e ervas frescas são o que precisamos. Hoje falaremos sobre como cozinhar okroshka com kefir. Essa refeição leve e de baixo teor calórico tem várias opções, todas fáceis de preparar.

Conteúdo

• 1 Com água mineral
• 2 No kvass caseiro
• 3 em soro de leite
• 4 No bronzeado e no caldo
• 5 Vídeo sobre culinária okroshka no kvass

Com água mineral

Esta receita é bastante simples precisamente porque a água mineral não dá um sabor específico. Para tal okroshka, você precisará de:

• 4 batatas;
• 3 pepinos;
• 5 rabanetes;
• 500 ml de kefir;
• 400 g de peito de frango;
• 4 ovos de galinha;
• 200 ml de creme de leite;
• 600 ml de água mineral com gás;
• sal a gosto;
• verdes (cebola, salsa, endro) - a gosto.

Produtos que você precisa para okroshka

1. Ferva as batatas em seus uniformes, deixe esfriar e descasque. Corte em cubos pequenos.
2. Coloque o filé de peito de frango em uma panela, cubra com água fria, coloque o gás. Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora até ficar macio. Tire a carne. Leve à geladeira e pique finamente. O caldo pode ser usado para qualquer sopa.
3. Lave os pepinos, você pode descascá-los se quiser. Corte em cubos pequenos. Ferva os ovos por 10 minutos, depois esfrie, descasque e corte da mesma forma.
4. Rabanetes podem ser picados como quiser ou ralados. O mesmo acontece com as verduras: você pode picá-la bem finamente ou cortá-la em grandes penas e folhas.
5. Coloque todos os ingredientes em uma panela, acrescente o kefir e a água mineral. Misture bem, adicione as ervas e o creme de leite.

Água com gás dá a okroshka uma acidez. Você pode decidir por si mesmo a espessura de seu okroshka adicionando mais ou menos água

Em kvass caseiro

Desde os tempos antigos, o kvass tem sido usado não apenas como uma bebida refrescante, mas também como base para a preparação de okroshka. Além de saboroso, possui propriedades benéficas, melhorando o metabolismo, regulando a atividade do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular. No verão quente kvass okroshka será simplesmente insubstituível.

Em primeiro lugar, precisamos fazer pão kvass. Claro, você pode comprar na loja, mas não é a mesma coisa. Portanto, seja paciente (levará 2 dias para fazer kvass). Você vai precisar de:

• pão de centeio - 350 g;
• água - 3 l;
• açúcar granulado - 4 colheres de sopa;
• fermento seco - 7 g.

Fatie o pão de centeio e deixe secar no forno. Ferva a água, despeje em uma jarra de 3 litros, coloque biscoitos. Leve à geladeira a 30-35 graus.

Faça você mesmo pão kvass para okroshka

Dissolva o fermento seco com o açúcar em um pouco de água morna (não quente). Se você preparar kvass especificamente para okroshka, quatro colheres de sopa de açúcar serão suficientes. O fermento pode ser levado e "vivo", eles vão precisar de 20 gramas. Deixe o fermento “reviver” um pouco e mande para uma jarra com água e migalhas de pão de centeio. Cubra o frasco com uma tampa para que o gás formado durante a fermentação possa escapar. Coloque em local aquecido por dois dias.

Quando o kvass estiver pronto, coar e deixar em local fresco. Desta quantidade de produtos, você obtém 2,5 litros de kvass.

Agora vamos começar a cozinhar okroshka. Você vai precisar de:

1. peito de boi - 500 g;
2. batatas - 4 peças;
3. ovo de galinha - 4 peças;
4. pepino - 4 peças;
5. kefir - 500 ml;
6. pão kvass - 1,5 ml;
7. sal a gosto;
8. ervas frescas a gosto.

Ferva a carne, as batatas e os ovos. Pique todos os produtos finamente, coloque-os em uma panela, preencha com o kefir, sal e misture. Agora adicione kvass. Okroshka está pronto! Se desejar, você pode temperar com mostarda, pimenta ou outros temperos.

No whey

O soro de leite, devido à sua acidez, não é de forma alguma inferior ao kvass em benefícios, e não se refrescará menos em climas quentes. E o sabor peculiar do soro de leite torna a okroshka picante. Você precisará dos seguintes produtos:

• linguiça cozida - 500 g;
• batatas - 500 g;
• pepino - 400 g;
• ovo de galinha - 5 peças;
• kefir - 500 ml;
• cebolas - 200 g;
• ácido cítrico - 3 g;
• soro de leite - 2.000 ml;
• sal a gosto;
• endro a gosto.

Descasque a salsicha e as batatas cozidas, pique finamente. Faça o mesmo com pepinos e ovos cozidos. Coloque todos os produtos em uma panela, adicione o endro e a cebola, o ácido cítrico, o sal, recheie com o kefir e misture bem. Despeje gradualmente o soro de leite, mexa e deixe na geladeira por 1-2 horas.

Whey dá a okroshka um sabor picante

Okroshka é bom porque seu sabor não é reduzido com a substituição de ingredientes ou de sua quantidade. Oferecemos alguns segredos.

1. Experimente adicionar batatas não cozidas, mas fritas, ao okroshka. Nem precisa ser fatiado se você o fatiar bem antes de fritar.
2. Não apenas carne cozida e linguiça cozida podem ser usadas. Okroshka com carnes defumadas com certeza agradará sua família e amigos ainda mais do que outras opções. Adicione linguiça defumada ou presunto.
3. Além disso, você pode fazer uma versão enxuta de okroshka substituindo carne ou salsicha por peixe. Pode ser, por exemplo, sardinha em óleo ou seu próprio suco.
4. Os verdes são o ingrediente principal da okroshka. Você pode usar as verduras que quiser, mas cebolinhas e endro são obrigatórios, e quanto mais, melhor.

No bronzeado e no caldo

Se você gosta de okroshka no kefir com soro de leite, certifique-se de tentar usar uma bebida de leite fermentado - tan. Vai dar ainda mais acidez ao prato, e é isso que você precisa para se refrescar em um dia quente.

Pegue os mesmos alimentos da receita anterior, exceto o ácido cítrico, e acrescente rabanete e mostarda. Em vez de soro de leite - 900 ml de bronzeado.

Corte as batatas e a carne em cubos pequenos. Descasque os ovos cozidos. Pique a proteína e esmague as gemas com 1 colher de sopa de mostarda.

Corte também pepinos, rabanetes e verduras. Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexa, tempere com o kefir. Sal.

É aconselhável colocar o bronzeado não na frigideira, mas diretamente nos pratos com a preparação de okroshka. Mas, como este prato é leve e saboroso, é improvável que tenha tempo para ficar na geladeira, então fique à vontade para adicionar um bronzeado ao cozinhar se seus parentes literalmente varrerem okroshka da mesa.

Qualquer carne magra é adequada para okroshka

Lembra quando cozinhamos a carne e colocamos o caldo de lado? Agora será útil para nós para okroshka. Este prato é original e incomum. Em vez de carne bovina, você pode usar qualquer outra carne, o principal é magra.

Esta okroshka tem um pequeno segredo. Batatas não são fervidas para ela "de uniforme". Descasque algumas batatas cruas, pique e refogue no caldo enquanto cozinha a carne.

Você vai precisar de:

• batatas - 5 pcs;
• água - 2,5 l;
• coxa de peru ou carne para caldo - 300 g;
• sal a gosto;
• linguiça semifumada - 200 g;
• ovo de galinha - 5 peças;
• pepino - 280 g;
• cebolas verdes - 60 g;
• salsa - 0,5 g;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• kefir - 400 g.

Enquanto se prepara o caldo, no qual se fervem as batatas picadas, pique finamente o resto dos produtos e misture numa tigela funda. Mexa, sal e reserve.

Esfrie o caldo cozido, a carne e a batata, corte os alimentos da mesma forma e envie para o resto. Mexa, tempere com kefir, despeje o caldo. Sirva 1-2 horas após o cozimento, quando okroshka for infundido na geladeira.

Vídeo sobre culinária okroshka no kvass

Agora você tem mais algumas receitas de um delicioso prato de verão para todos os dias. Certamente você conhece alguns segredos que sempre usa ao cozinhar okroshka. Por favor, compartilhe conosco nos comentários. Bom apetite!