Como E Quanto Cozinhar O Mingau De Sêmola No Leite E Na água Sem Grumos: Receitas E Proporções Com Fotos E Vídeos, Para Crianças, Inclusive

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Delicioso mingau de sêmola sem grumos? Fácil

Você também leu o poema "No mingau há um olho de óleo, no mingau há açúcar granulado"? Não? Então você deve ter sido uma criança extremamente obediente, sem objeções, varrendo do prato tudo o que foi colocado nela. Ou sua mãe é uma cozinheira de primeira que fez uma excelente guloseima sem grumos de semolina caprichosa. A propósito, como você está fazendo com isso? Você sabe quanta água é necessária para obter a semolina da densidade certa? E como cozinhar bem e conseguir uma consistência uniforme? E com que semolina é melhor servir? Se não, não se preocupe, vamos resolver isso por enquanto.

Conteúdo

• 1 Propriedades úteis da semolina
• 2 segredos culinários do chef

• 3 Como cozinhar o mingau de semolina

  • 3.1 No leite
  • 3.2 Vídeo: uma receita simples de mingau sem caroços
  • 3.3 Leite em pó
  • 3.4 Na água
  • 3.5 Vídeo: receita para um multicooker

• 4 mingaus para os mais pequenos

  4.1 Vídeo: o valor do engodo para a saúde das crianças

• 5 opções de serviço

  5.1 Galeria de fotos: com que servir o mingau de sêmola?

Propriedades úteis da semolina

Era uma vez, nos tempos da URSS, este espesso mingau branco recomendado para ser comido por todos: crianças, úlceras, atletas, pessoas que realizavam trabalhos pesados e aqueles que se recuperavam após uma doença grave. O tempo e os cientistas desmascararam o mito da utilidade incondicional do mingau de semolina, mas não o removeram completamente do pedestal. Não descarte a semolina e você. Acredite em mim, o pequeno cereal branco, obtido do trigo e que retém grande parte das propriedades benéficas desse grão, tem algo a lhe oferecer!

Manka:

• contém muitas vitaminas do grupo B e E, embora perca a este respeito a aveia ou, digamos, arroz;
• cheio de minerais - ferro, potássio, magnésio, sódio, enxofre, fósforo, cloro, zinco;
• quase 70% é composto por amido, o que permite manter a sensação de saciedade por muito tempo;
• não irrita a mucosa gástrica e é facilmente absorvido, pelo que é muito recomendado para pessoas com várias doenças do aparelho digestivo;
• possui pouca proteína em sua composição e, portanto, está listada entre os pratos permitidos para pacientes com insuficiência renal;
• É digerido no intestino grosso e remove o muco junto com produtos de decomposição e toxinas, o que é útil para todos, sem exceção.

A semolina não é tão rica em vitaminas e minerais como o arroz ou o trigo sarraceno, mas beneficia o corpo

Ao mesmo tempo, a semolina tem duas propriedades desagradáveis: é muito nutritiva e, portanto, não é indicada para quem está tentando emagrecer, além de fragilizar os ossos, interferindo na absorção do cálcio. Portanto, você não deve se deixar levar por mingaus de semolina, mas é razoável introduzi-los em sua dieta - digamos, 1-2 vezes por semana - será correto e útil.

Segredos culinários do chef

As principais reclamações que os comedores insatisfeitos fazem sobre o mingau de sêmola são: sua textura muito densa, borrachuda e abundante em caroços. Mas evitar o aparecimento de ambos não é nada difícil, basta conhecer alguns truques.

Primeiro, compre apenas um produto de qualidade. É impossível cozinhar qualquer coisa digna de cereais mal moídos ou mal armazenados com todo o desejo. Para não ficar preso, dê preferência a grandes fabricantes que podem pagar equipamentos mais novos e matérias-primas de melhor qualidade. Além disso, na hora de comprar, não tenha preguiça de se certificar de que não há insetos, pedrinhas e caroços na sacola com semolina, que indicam que a umidade entrou na sacola. Felizmente, as embalagens transparentes modernas permitem que você veja que tipo de produto está comprando.

Em segundo lugar, aprenda a calcular as proporções - a consistência e o tipo de futuro mingau são amplamente determinados por eles. A proporção ótima de cereais e líquido é de 1:10, ou seja, 1 g de sêmola para cada 10 ml de água, leite ou mistura deles. Se quiser uma refeição mais espessa, aumente a proporção de cereais. Mas esteja preparado para o fato de que, depois de repousar um pouco, seu mingau se transformará em uma panqueca dura, elástica e nada apetitosa.

Existem muitos segredos para fazer semolina sem grumos

Em terceiro lugar, domine a arte sutil de despejar semolina na água para que ela não grude em pedaços. Cada anfitriã consegue isso à sua maneira:

• alguns, armados com uma colher, mexem o leite ou água fervente de modo que um funil se forme no centro da panela e os grãos sejam despejados em um jato fino;
• outros misturam bem a semolina com açúcar granulado antes de introduzi-la no líquido;
• outros ainda combinam primeiro os cereais com uma pequena quantidade de água fria em uma xícara separada e só então passam para o cozimento propriamente dito;
• o quarto usa um coador como divisor - a semolina bem peneirada em uma frigideira tem menos probabilidade de se acumular em pedaços;
• o quinto propõe rolar um cone de papel grosso com um pequeno orifício no fundo, colocar um copo nele e deixar que aquele fio fino entre na frigideira.

A sêmola é cozida rapidamente, o que contribui para a preservação de seus minerais e vitaminas. Deixe o prato quase pronto ferver um pouco - não mais que 5-7 minutos - mexendo continuamente a massa espessante com uma colher, retire do fogo e deixe “levedar” com a tampa por mais 10-12 minutos. Tente não cozinhar demais a semolina ou cozinhá-la com antecedência. Fervido ou cozido demais, não é tão saboroso quanto fresco e cozido de acordo com todas as regras.

Como cozinhar mingau de sêmola

Antes de prosseguir com receitas específicas, revelaremos alguns segredos culinários mais úteis.

1. Para evitar que o leite para o mingau queime e estrague o sabor do prato inteiro, lave a panela com água fria antes de cozinhar. Alguns até aconselham jogar um cubo de gelo nele.
2. Para o mesmo propósito, devem ser escolhidos recipientes com fundo grosso.
3. Você precisa salgar o futuro mingau na hora de ferver o leite ou a água, antes ou imediatamente após despejar o cereal. A propósito, açúcar, cacau, vanilina e outros sabores também são melhor adicionados nesta fase.

O leite escapado vai estragar o fogão, o gosto do mingau e o clima

Agora vamos falar sobre métodos de cozimento mais tradicionais. Então, como cozinhar o mingau de sêmola …

Leite

Na preparação de cereais, o leite é sempre preferível à água. Confere ao prato acabado um sabor cremoso agradável, tornando-o mais satisfatório e saudável. Um pequeno conselho: se de repente o leite acabar, fique à vontade para diluí-lo com água. Você pode fazer o mesmo se este produto for muito gorduroso.

Você vai precisar de:

• 500 ml de leite, regular ou assado;
• 50 g de semolina;
• 30 g de manteiga;
• 20-25 g de açúcar granulado;
• sal - cerca de um terço de uma colher de chá.

Cozinhando.

1. Despeje água fria em uma panela e despeje o leite nela.

   

   Use leite integral ou leite misturado com água

2. Espere o líquido ferver, acrescente sal e açúcar.

   

   O sal é necessário mesmo se você estiver cozinhando mingaus doce - ele vai iluminar o sabor do prato.

3. Enquanto mexe o leite com uma das mãos, deite delicadamente a semolina com a outra.

   

   Use um batedor, é conveniente

4. Leve o mingau para ferver novamente sem parar de mexer com uma colher.

   

   Mingau vai engrossar rapidamente

5. Espere 3-5 minutos, cubra a panela com uma tampa e retire do fogo.

   

   O mingau é especialmente saboroso com manteiga e açúcar.

   Deixe a semolina repousar por 8 a 10 minutos, depois coloque em pratos, acrescente a manteiga e sirva.

Vídeo: uma receita simples de mingau sem caroços

Leite em pó

Se você não tem tempo de correr para comprar leite e quer mingau, não se preocupe, você sempre pode usar o equivalente seco.

Você vai precisar de:

• 100 g de leite em pó;
• 300 g de sêmola;
• 15-20 g de açúcar;
• 500 ml de água;
• 20 g de manteiga;
• açúcar a gosto;
• sal.

Cozinhando.

1. Despeje todos os produtos a granel em uma panela: leite em pó, semolina, açúcar, sal.

   

   O leite em pó de alta qualidade pode substituir facilmente o leite natural ocasionalmente.

2. Despeje a água aqui, mexendo continuamente em uma panela com um batedor. Prossiga com cuidado, sem pressa - o fio de água deve ser ralo.

   

   Mexendo para evitar aglomerados

3. Coloque uma panela com o futuro mingau em fogo médio, leve para ferver e depois de 3-5 minutos adicione a manteiga.

   

   Mais um pouco e o mingau fica pronto

4. Cubra a panela com uma tampa e retire do fogo.

   

   Além disso, algumas donas de casa isolam a panela.

5. Em 10-12 minutos o mingau estará pronto.

   

   Resta descobrir com o que servir a iguaria

Na água

O leite é contra-indicado para muitas pessoas. Então, o que podemos fazer sem sêmola agora ?! Nunca! Podemos fazer com água pura.

Você vai precisar de:

• 500 ml de água;
• 60–70 g de semolina;
• 30-40 g de manteiga;
• açúcar a gosto;
• sal.

Cozinhando.

1. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo médio. Espere até que as bolhas comecem a aparecer na superfície.

   

   Assim que aparecerem bolhas, você pode pegar a semolina

2. Combine sal e açúcar com a semolina.

   

   Mexa os produtos a granel até ficar homogêneo

3. Insira-os delicadamente na panela.

   

   Polvilhe sobre a semolina aos poucos e não pare de mexer a água com a colher para que não formem grumos.

4. Leve o mingau para ferver novamente, espere alguns minutos e apague o fogo.

   

   Não saia do fogão, ou o mingau vai fugir

5. Deixe a semolina repousar um pouco embaixo da tampa, sem esquecer de jogar um pedaço de manteiga na assadeira.

   

   Bom apetite!

Vídeo: receita para um multicooker

Mingau para os mais pequenos

Já dissemos que o consumo excessivo de sêmola interfere na absorção do cálcio e prejudica a saúde dos ossos. Além disso, a semolina contém uma quantidade considerável de glúten, o que pode provocar o desenvolvimento de uma doença desagradável como a doença celíaca (absorção prejudicada pelo intestino), especialmente se a pessoa tiver uma predisposição hereditária para isso. Não é de surpreender que os médicos recomendem que bebês de até seis meses fiquem sem esse alimento complementar saudável.

Mas ao atingir a idade de 5 a 6 meses, você pode começar a familiarizar a criança com a sêmola - com cuidado, devagar e obedecendo a certas regras.

1. Você não deve cozinhar para bebês com leite de vaca integral. Comece com cereais em água, depois mude para leite diluído em água na proporção de 1: 1, e somente após 1 ano você pode excluir completamente a água da lista de ingredientes.
2. Altere as proporções usuais. A quantidade de semolina deve ser reduzida para se obter um mingau líquido que pode ser colocado em uma garrafa.
3. Adicione manteiga e açúcar apenas em consulta com seu pediatra.
4. Depois que a criança completar um ano de idade, você pode adicionar frutas secas, frutas vermelhas e purê de frutas frescas ou vegetais à sêmola. Muitas crianças gostam, por exemplo, de uma semolina de laranja brilhante com cenoura ou abóbora.
5. Você não deve ter medo do mingau de sêmola, mas também não precisa se desfazer dele. Para bebês, 1 porção por semana será mais do que suficiente, e para crianças mais velhas, 1-2 porções. A exceção são crianças com peso abaixo do normal, para as quais a sêmola é frequentemente prescrita por motivos médicos.

Vídeo: o valor da semolina para a saúde infantil

Opções de alimentação

Mingau com manteiga e açúcar é um clássico conhecido desde a infância. Mas está longe de ser a única forma de diversificar o sabor de um prato tradicional com novas notas! Para torná-lo mais rico, mais agradável e mais interessante, experimente ferver semolina:

• com algumas colheres de sopa de flocos de coco;
• com frutas congeladas;
• com pedaços de suas frutas e vegetais favoritos, frescos ou secos;
• com frango e caldo;
• com canela, baunilha e cúrcuma. O último tempero não afetará muito o sabor, mas o mingau adquirirá uma atraente cor amarela.

Pois bem, fervida segundo uma receita tradicional, em água e leite, pode-se servir a semolina:

• polvilhar com chocolate ralado;
• mexendo com um copo de iogurte cremoso e uma colher de mel;
• adicionar frutas cristalizadas, marmelada picada ou nozes ao mingau;
• adoçar com geléia ou geléia;
• adicionar um pouco de queijo feta ou outro requeijão à semolina - para os originais e para quem gosta de descobrir combinações de sabores inusitados.

Galeria de fotos: com que servir o mingau de sêmola?

Geleia e geleia tornarão o prato desejável, mesmo para os irreconciliáveis exigentes

Semolina com pouco apelo aos adeptos dos clássicos

Coco e cúrcuma - para amantes de exóticos

Papa de aveia com ovo - para quem precisa de um refresco completo

Bubert perfumado é uma sobremesa realmente saborosa

Frutas cristalizadas - para doces

Sêmola em caldo de carne com legumes já é um almoço inteiro

Passas e cacau - para pequenos comedores

Frutas frescas para amantes de frutas

O mingau com suco de frutas vermelhas tem uma cor viva e um sabor agradável e incomum

Embora hoje em dia a semolina tenha perdido seu significado anterior, ainda cozinhamos mingaus com ela e os cabemos nas duas faces. E estamos fazendo a coisa certa. Se você conhece o senso de proporção e usa cuidadosamente aditivos de alto teor calórico, como manteiga e açúcar, a semolina só vai beneficiar o corpo. Cozinhe e coma com prazer, especialmente porque agora você conhece todos os segredos de cozinhar esse cereal rebelde, mas saboroso e nutritivo.