Belyashi Com Carne: Deliciosas Receitas Caseiras, Instruções Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 12:46

Cozinhar deliciosas e rosadas claras em uma panela: as melhores receitas caseiras

Poucos conseguem resistir à carne fresca quente. Levedura exuberante ou massa sem fermento esfarelada, um aroma tentador de recheio de carne suculenta e uma crosta marrom dourada - este prato é amado por crianças e adultos.

Conteúdo

• 1 clara de massa de fermento

  • 1.1 Com carne e cebolas

    1.1.1 Vídeo: belyashi com frango picado de Lyudmila Smirnova

• 2 belyashi feito de massa de kefir

  • 2.1 Com recheio de vegetais

    2.1.1 Vídeo: Cozinhando Bellyashi Preguiçoso com Carne Picada

• 3 Belyashi de massa sem fermento

  3.1 Com cordeiro e pimentão

Brancos de massa de fermento

A massa, preparada com a adição de fermento, mostra-se exuberante e aromática. Na hora da fritura, o volume da cal aumenta e uma crosta apetitosa se forma na sua superfície.

Com carne e cebolas

Carne picada e cebola são recheios clássicos de brancos.

Certifique-se de que não há veias torcidas ou pedaços muito grandes de bacon na carne picada

Para preencher:

• 350 g de porco e boi moído;
• 3 cebolas;
• 5 cubos de gelo;
• 1/3 colher de chá Pimenta preta;
• sal a gosto.

Para o teste:

• 600 ml de água;
• 800 g de farinha;
• 2 colheres de chá fermento prensado (ou 1 saqueta seca);
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Para fritar, você precisará de 250-300 ml de óleo de girassol.

Receita:

1. Em uma tigela, misture a água morna (35–38 °) e o fermento. Bata juntos.

   

   O fermento deve se dissolver completamente em água morna

2. Adicione açúcar, sal, manteiga e 100 g de farinha. Mexa e deixe descansar em local aquecido por 15-25 minutos.

   

   A massa preparada com o método de vapor é mais fofa em comparação com o método sem vapor

3. Quando a superfície da massa estiver coberta de bolhas, transfira para uma tigela com lados altos e peneire toda a farinha restante.

   

   Para peneirar a farinha, uma peneira de malha média é adequada.

4. Mexa e deixe em local aquecido por 2-3 horas.

   

   A cada meia hora, a massa deve ser amassada com uma colher, liberando ar dela.

5. Após o tempo especificado, a massa aumentará de volume três ou quatro vezes.

   

   Certifique-se de que a massa está pronta pressionando-a com uma colher e verificando a elasticidade

6. Em seguida, bata-o na superfície da mesa em 5 a 7 minutos.

   

   Derrubar a massa vai deixar o ar sair dela

7. Deixe à prova. 15–20 minutos serão suficientes.

   

   A etapa de fermentação da massa é necessária para que o produto cozido a partir dela seja fofo

8. Divida a massa em bolas e deixe no tabuleiro.

   

   Para evitar que as bolas de massa grudem no tabuleiro, polvilhe com farinha

9. Descasque a cebola.

   

   É melhor levar as cebolas para o recheio jovem e suculento

10. Rale as cebolas.

    

    Um ralador grosso é melhor para picar cebolas

11. Adicione a cebola, sal e pimenta à carne picada.

    

    É melhor levar pimenta moída na hora e sal marinho

12. Moa cubos de gelo no liquidificador.

    

    O gelo precisa ser triturado em pequenas migalhas

13. Adicione migalhas de gelo ao recheio, misture bem e comece a formar as claras. Para fazer isso, alise cada bola de massa com a mão para obter um bolo achatado e, em seguida, espalhe o recheio de carne no centro dos círculos.

    

    Ao espalhar o recheio sobre os sucos da massa, deixe cerca de 2 cm livre da borda

14. A maneira mais fácil de modelar brancos é mostrada na série de fotos abaixo.

    

    Por simples manipulações, os brancos adquirem uma forma simétrica redonda

15. Se você tiver tempo, deixe os itens moldados repousarem por 10-15 minutos. Isso os deixará arejados.

16. Frite as claras por 5-7 minutos, colocando-as abertas na manteiga.

    

    Na manteiga quente, as claras são colocadas com o recheio voltado para baixo para selar o suco da carne e evitar que escorra.

17. Em seguida, vire as claras do outro lado e doure por mais 5-7 minutos.

    

    Na fase de fritar o segundo lado, é necessário reduzir o fogo ao mínimo.

18. Sirva brancos quentes.

    

    Brancos cozidos na hora com carne picada parecem muito apetitosos

Vídeo: belyashi com frango picado de Lyudmila Smirnova

Belyashi de massa de kefir

Muitas donas de casa preferem essa receita de massa leve porque há menos confusão com ela do que com fermento.

Com recheio vegetal

Para o teste:

• 800 g de farinha;
• 2 ovos;
• 1 Colher de Sopa. kefir;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá sal.

Para preencher:

• 500 g de repolho;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal para fritar legumes;
• 50 g de ervas frescas (salsa, endro).

Para fritar as claras, você vai precisar de 250 ml de óleo vegetal.

Receita passo a passo:

1. Despeje o kefir em temperatura ambiente em uma tigela.

   

   Não use kefir frio para fazer a massa, neste caso a massa não ficará fofa

2. Meça uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

   

   Em vez de bicarbonato de sódio, você pode usar o fermento em pó na mesma dosagem.

3. Mexa a mistura de kefir com soda com um batedor.

   

   Depois de mexer, o refrigerante deve sair completamente e parar de borbulhar

4. Adicione os ovos e mexa na base da massa.

   

   Para obter melhores resultados, remova os ovos da geladeira 4-5 horas antes de a massa ser cozida

5. Peneire a farinha em uma tigela alta e adicione sal.

   

   Você pode usar uma peneira comum para peneirar a farinha.

6. Misture a porção líquida com a farinha peneirada e amasse até obter uma massa elástica. Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por quarenta minutos.

   

   A toalha deve estar limpa

7. Agora vá para o recheio. Pique o repolho.

   

   Pique o repolho em tiras finas, para que fique melhor cozido e o recheio fique mais macio

8. Rale as cenouras.

   

   Um ralador com orifícios grandes é adequado para picar cenouras.

9. Refogue os legumes, acrescentando sal e ervas.

   

   No final da fritura, tampe a panela com uma tampa e desligue o fogo, deixe a mistura de legumes ferver na panela quente

10. Deixe o recheio esfriar e comece a formar as claras. Para fazer isso, estenda a massa em uma camada de 2–2,5 cm de espessura e, em seguida, corte tarugos redondos dela. Em seguida, coloque o recheio no centro de cada círculo e aperte, fazendo uma forma de triângulo.

    

    Tente apertar as claras e seguras para que o recheio não caia durante a fritura.

11. Em seguida, frite as claras em uma frigideira quente com manteiga até dourar.

    

    Frite as claras em ambos os lados, virando-as sempre

12. Sirva quente com leite ou chá.

    

    Belyashi com recheio de vegetais são especialmente saborosos quando quentes

Vídeo: cozinhando brancos preguiçosos com carne picada

Belyashi de massa sem fermento

A massa sem fermento tem uma grande vantagem sobre outras variedades - é tão fácil de preparar que até um cozinheiro iniciante pode lidar com ela.

Com cordeiro e pimenta doce

Ingredientes para o recheio:

• 500 g de cordeiro;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão doce;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• 1/2 colher de chá Pimenta preta;
• 1 colher de chá sal.

Para o teste:

• 600 g de farinha;
• 1 ovo;
• 1 Colher de Sopa. nata;
• 1 colher de chá Sahara;
• 1/2 colher de chá sal.

Para fritar, use 300 ml de óleo de milho ou girassol.

Receita:

1. Peneire a farinha até formar um monte.

   

   É muito conveniente amassar a massa sem fermento em uma mesa com uma superfície lisa

2. Quebre um ovo em uma tigela e adicione creme de leite, açúcar e sal. Bata a mistura com um garfo.

   

   Escolha ovos de galinha com gema brilhante para a massa, isso dará às claras uma aparência apetitosa

3. Faça um buraco na farinha e despeje a mistura de ovo e creme de leite.

   

   Amassar diretamente na superfície de trabalho da mesa é muito conveniente porque você pode amassar a massa corretamente, tendo alcançado a textura necessária

4. Sove uma massa firme com as mãos.

   

   Para evitar que as mãos grudem na massa, elas podem ser umedecidas durante o amassamento com água fria

5. Coloque a massa em um filme plástico. Deixe descansar em um lugar quente por 30-40 minutos.

   

   Use filme plástico de lojas de ferragens e supermercados

6. Vamos cuidar do recheio. Passe a polpa de cordeiro por um moedor de carne.

   

   Use uma frigideira de tamanho médio para picar carne

7. Rale as cenouras em um ralador fino.

   

   As cenouras adicionam doçura e suculência ao recheio de carne

8. Pique o pimentão vermelho com uma faca.

   

   Para o prato, escolha pimentos suculentos e frescos, para que o recheio fique mais saboroso e aromático.

9. Pique as pimentas picantes bem finamente.

   

   Se você estiver usando pimenta seca, deixe de molho em água morna por 30-40 minutos

10. Esprema 2 colheres de sopa de suco de meio limão.

    

    É conveniente usar um gabarito de porcelana com uma parte saliente com nervuras e um bico para drenar o suco de limão

11. Combine carne, vegetais, especiarias e suco de limão. Retire a massa do filme e divida em 20 partes iguais, cada uma delas enrolada em um bolo achatado.

    

    O suco para cal não pode ser enrolado, mas formado à mão

12. Coloque uma colher de carne picada em cada um e aperte de todos os lados, transformando as claras em um pão redondo.

    

    Nesta receita, o furo de um lado das claras está faltando

13. Em seguida, alise a cal ligeiramente para torná-la mais lisa.

    

    O formato achatado dos brancos contribui para melhor assar o recheio de carne

14. Coloque-os em óleo fervente e frite dos dois lados até dourar.

    

    O óleo para fritar as claras deve estar quente, caso contrário não obterá uma crosta dourada e o recheio não ficará suculento

Na minha família, os belyashi são amados por todos, sem exceção. Claro, não é o alimento mais saudável, porque eles usam muito óleo para prepará-los, mas ocasionalmente você pode mimar-se. Nós os cozinhamos não só com carne, mas também com vegetais e peixes. As claras de peixe são muito semelhantes às tortas, e as claras de vegetais são muito semelhantes às tortas comuns. Uma combinação muito saborosa: picados e fritos com cebolas os cogumelos são misturados com puré de batata e recheados com claras. A principal regra que sigo ao cozinhar claras em uma frigideira é trocar o óleo com mais frequência e encontrar a temperatura ideal para que os produtos dourem, mas não queimem.

As receitas apresentadas são simples e não contêm ingredientes difíceis de encontrar. Experimente fazer brancos com diferentes massas e escolha a sua opção preferida.