Tortas Ossetas: Receitas Com Fotos Passo A Passo, Vídeo, Deliciosas Opções Com Carne, Queijo Suluguni

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Deliciosas tortas da Ossétia: uma seleção de receitas caseiras

As tortas ossetas são um prato muito apetitoso, saboroso e gratificante que todos deveriam experimentar. Existem muitas variedades desses produtos de panificação, mas a principal diferença entre eles é o recheio. Carne, batata, queijo, folhas de beterraba, repolho, abóbora, alho selvagem, cerejas e outros produtos são colocados dentro da torta. Chamo a sua atenção para uma seleção das melhores receitas, entre as quais pelo menos uma com certeza vai agradar ao seu gosto.

Conteúdo

• 1 Receitas passo a passo para tortas ossetas

  • 1.1 Torta de carne da Ossétia (fidjin)

    1.1.1 Vídeo: Torta de carne da Ossétia

  • 1.2 Torta de batata ossétia (batata)

    1.2.1 Vídeo: tortas ossetas com queijo e batatas

  • 1.3 Torta da Ossétia com topo de beterraba (tsakharajin)

    1.3.1 Vídeo: Como cozinhar tortas ossetas

• 2 avaliações de hospedeiras sobre tortas caseiras da Ossétia

Receitas passo a passo para tortas ossetas

Conheci as tortas da Ossétia há cerca de 10 anos. Havia um café pequeno mas muito aconchegante com culinária caucasiana nas proximidades da casa onde aluguei um apartamento. Meus amigos e eu jantávamos lá muitas vezes e às vezes pedíamos comida entregue na sua porta. Uma seção inteira do cardápio era dedicada às tortas da Ossétia. Tendo em conta que os produtos de pastelaria eram vendidos não só inteiros, mas também em porções, literalmente num mês pude saborear todas as variantes deste prato. E declaro com segurança que, entre as tortas ossétias devidamente preparadas, simplesmente não há tortas insípidas!

Torta de carne osseta (fiddzhin)

A torta de carne ossétia é chamada de "sobremesa caucasiana", pois o prato é mais frequentemente servido no final de uma festa.

Ingredientes:

• 400 g de farinha;
• 1 Colher de Sopa. leite;
• 1 ovo;
• 0,5 kg de carne gorda;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 100 ml de caldo;
• 20 g de manteiga;
• 1/2 colher de chá refrigerante;
• 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 1/2 colher de chá sal.

Preparação:

1. Estoque os alimentos de que precisa.

2. Peneire a farinha de trigo em uma tigela.

   

   Peneirar satura a farinha com oxigênio, o que torna a massa ainda mais arejada

3. No centro da lâmina de farinha, faça uma depressão, despeje o leite morno, acrescente o refrigerante e algumas pitadas de sal.

   

   O leite pode ser substituído por kefir

4. Sove a massa, enrole até formar uma bola, deixe repousar cerca de meia hora em local aquecido.

   

   Se ficar quente, a massa ficará mais elástica e fácil de trabalhar.

5. Pique a carne finamente com uma faca.

6. Pique a cebola e pique.

   

   Se as cebolas forem pequenas, pique 2-3 cabeças dos vegetais

7. Rale o alho em um ralador fino.

   

   Pique o alho com uma faca, liquidificador ou faca afiada

8. Combine a carne com a cebola e o alho, adicione 1/4 colher de chá. sal e pimenta.

   

   Para obter um sabor picante, você pode adicionar pimenta vermelha à carne picada com a ponta de uma faca.

9. Despeje o caldo de carne na carne picada, misture bem a massa.

10. Divida a massa em 2 partes, uma das quais deve ser 2 vezes maior que a outra.

    

    Para a base da torta, você vai precisar de 2 vezes mais massa do que para o topo

11. Abra um pedaço grande de massa em uma camada de 5-6 mm de espessura.

12. Transfira a peça para uma assadeira redonda untada com as bordas da peça projetando-se para fora.

    

    O molde pode ser untado com manteiga ou óleo vegetal

13. Espalhe o recheio em toda a superfície da massa.

    

    O recheio deve cobrir a massa em uma camada uniforme

14. Abra a segunda parte da massa em uma camada de 2–3 mm de espessura.

    

    A parte superior do bolo deve ser quase 2 vezes mais fina que a parte inferior

15. Faça cortes ondulados como mostra a imagem abaixo.

    

    O vapor escapará pelas incisões durante o cozimento

16. Transfira a camada para o pedaço de carne e enrole com um rolo para cortar o excesso de massa. Aperte bem as bordas do bolo.

    

    Para evitar que parte do recheio fique do lado de fora durante o cozimento, aperte cuidadosamente as bordas da torta

17. Coloque a torta em um forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por 30–35 minutos.
18. 15 minutos depois de começar a assar, coloque 2 colheres de sopa de caldo no buraco na parte superior da torta.

19. Deixe o bolo esfriar um pouco na assadeira.

    

    Deixe os produtos assados esfriarem um pouco para evitar queimaduras e quebrar o bolo.

20. Retire com cuidado a torta, corte em porções e sirva.

Abaixo está uma torta de carne alternativa.

Vídeo: Torta de carne da Ossétia

Torta ossétia com batata (batata)

Nesta versão da famosa pastelaria, as batatas cozidas fazem um maravilhoso dueto com tenros suluguni.

Ingredientes:

• 600 g de farinha;
• 150 ml de leite;
• 250 ml de kefir;
• 30 g de creme de leite;
• 25 g de fermento fresco;
• 10 g de açúcar;
• 500 g de batata cozida;
• 600 g de suluguni;
• manteiga;
• pimenta-do-reino moída grosseiramente;
• sal.

Preparação:

1. Em uma tigela grande, misture o leite, o kefir, o creme de leite e o fermento fresco.

   

   Os ingredientes da massa líquida devem estar quentes

2. Adicione o açúcar à mistura e peneire a farinha, misture bem a massa resultante.

3. Coloque a massa em uma mesa enfarinhada, sove até ficar elástica e enrole em uma bola. Envolva a massa com película aderente e deixe repousar meia hora a uma temperatura não inferior à ambiente.

   

   A massa deve ser elástica, macia e arejada.

4. Combine purê de batata fria com suluguni ralado grosseiramente, adicione pimenta e sal a gosto.

   

   Você pode adicionar uma mistura de pimentas ou ervas secas ao recheio a seu gosto

5. Divida a massa em 3 pedaços.
6. Faça um bolo achatado com cerca de 1 cm de espessura.

7. Coloque um terço do recheio no espaço em branco.

   

   Disponha o recheio de forma que as bordas da massa permaneçam livres

8. Junte as pontas da massa e aperte-as com firmeza para formar uma bolsa. Enrole delicadamente em um pequeno bolo.

   

   Abra a tortilha de batata e queijo com cuidado para que a massa não quebre

9. Coloque o bolo em uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
10. Pique o vapor no centro do bolo.
11. Asse os alimentos por 15 minutos a 200 graus.
12. Pincele a torta acabada com manteiga.

13. Repita os passos acima com o restante da massa e recheio.

    

    Embebidas em manteiga, as tortas ficam ainda melhores

Vídeo: tortas ossetas com queijo e batatas

Torta ossétia com topo de beterraba (tsakharajin)

Pela primeira vez, o ingrediente principal deste bolo surpreendeu-me e divertiu-me. Naquela época, eu ainda não sabia que as pontas de beterraba também tinham aplicação na culinária. Mas como o sabor dos pastéis acabou sendo mágico, agora eu mesmo às vezes preparo um doce desses.

Ingredientes:

• 850 g de farinha;
• 0,5 l de água;
• 0,25 l de leite;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 9 g de fermento seco;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 800 g de queijo da Ossétia;
• 400 g de folhas de beterraba;
• 50 g de cebolinha;
• 35 g de endro fresco;
• 70 g congelada + 100 g de manteiga derretida;
• sal.

Preparação:

1. Misture o fermento seco e o açúcar com água morna. Deixe a mistura descansar por um quarto de hora até que a espuma se forme.

2. Peneire a farinha em uma tigela grande, misture com a massa de fermento, 2 colheres de chá. sal e leite morno.

   

   Para deixar a massa macia, peneire a farinha 1-2 vezes

3. Sove a massa, adicionando aos poucos o óleo vegetal.

4. Transfira a massa para uma assadeira untada com óleo, cubra com uma toalha e deixe descansar por meia hora.

   

   Para evitar que a massa "fuja", use uma tigela grande ou panela

5. Passe o queijo por um moedor de carne usando uma gradinha com furos grandes.

   

   O queijo ossétio pode ser enrolado em um moedor de carne ou ralado em um ralador grosso

6. Rale um pedaço de manteiga congelada em um ralador fino.

7. Lave as pontas das beterrabas sem os caules, seque-as e pique finamente com uma faca junto com o endro e a cebolinha.

   

   Escolha folhas novas de beterraba para o recheio sem deteriorar.

8. Combine queijo, manteiga, tops e ervas.
9. Divida a massa em 3 partes.
10. Coloque uma parte sobre uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até formar um bolo com cerca de 10 mm de espessura.
11. Coloque 1/3 do recheio de queijo de beterraba no centro do pão sírio.

12. Junte as pontas da massa, junte-as e forme uma bola.

    

    Ao formar um pedaço, levante suavemente, mas não estique, as bordas da massa e junte-as

13. Suavemente amasse ou role a bola em um bolo com um rolo.
14. Coloque o bolo em uma assadeira, faça um pequeno furo no centro da peça para que o vapor saia.
15. Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 220 graus e cozinhe por 20 minutos.

16. Coloque a torta pronta em um prato e despeje sobre a manteiga derretida.

    

    Não se esqueça que o toque final das tortas ossetas é untar com manteiga

17. Cubra o bolo com um pano de prato seco e deixe descansar por 10 minutos.
18. Molde e cozinhe mais 2 bolos com o restante da massa e recheio.

19. Divida em porções os produtos assados embebidos em manteiga e dê um presente aos seus entes queridos.

    

    Sirva quente, morno ou completamente resfriado

Vídeo: cozinhando tortas da Ossétia

Avaliações de hospedeiras sobre tortas caseiras da Ossétia

Acabei de falar sobre os três tipos mais populares de tortas ossetas. Tenho a certeza que entre os nossos leitores haverá quem partilhará outras receitas, não menos interessantes, para confeccionar esta magnífica pastelaria. Aguardo seus comentários abaixo. Desfrute de sua refeição!