Como Preparar Deliciosamente No Forno Peixes Do Mar E Do Rio (receitas, Fotos E Vídeos)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Pratos de peixe no forno para todas as ocasiões

Os pratos de peixe têm um lugar especial na cozinha de quase todos os países. O peixe é uma fonte inesgotável de benefícios para o nosso organismo, sem falar no seu sabor. Mas para que o peixe nos delicie com o seu sabor, é muito importante cozinhá-lo bem.

O forno é um auxiliar insubstituível na cozinha, permite-nos poupar tempo na confecção e preservar os benefícios da alimentação. O peixe devidamente cozido no forno retém o máximo de nutrientes, vitaminas e oligoelementos. Uma panela, uma frigideira, um banho-maria - tudo isso pode ser facilmente substituído pelo forno, se você aplicar alguns truques na hora de cozinhar.

Temos o prazer de lhe apresentar algumas receitas simples, mas muito saborosas e saudáveis de pratos de peixe cozinhados no forno.

Conteúdo

• 1 O que você precisa saber antes de começar a cozinhar peixes
• 2 salmão rosa recheado com vegetais, assado em papel alumínio
• 3 Master class sobre culinária de salmão rosa em fotos
• 4 Carpa Crucian em creme de leite - um clássico do gênero!
• 5 Filé de Peixe, Assado com Batata, Em Molho de Leite
• 6 espadilhas em casa
• 7 Bolinhos de Peixe, Assados no Forno
• 8 Aula master sobre como cozinhar bolos de peixe no forno
• 9 Vídeo sobre como cozinhar pratos de peixe no forno

O que você precisa saber antes de começar a cozinhar peixes

Para tornar os pratos de peixe mais agradáveis, aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo a evitar erros ao comprar e armazenar alimentos básicos.

1. Ao comprar peixe fresco, preste atenção ao seu aspecto. As escamas devem ser lisas, brilhantes e uniformemente escorregadias devido ao muco natural.
2. A barriga inchada do peixe indica que o produto já está estragado. Olhos enlameados e enrugados podem falar do mesmo.
3. Apenas um cheiro de peixe deve sair do peixe, sem quaisquer impurezas estranhas, especialmente as químicas. Se algo no cheiro o confunde, por exemplo, sombra muito dura e desagradável, é melhor recusar a compra.
4. Ao comprar peixe fresco congelado, opte por carcaças inteiras com cabeça. Assim, você pode evitar a compra de um produto de baixa qualidade e pode cozinhar a orelha ou a ervilha com as cabeças.
5. Se você comprou peixes vivos, lave bem a carcaça com água corrente ao estripá-la. Restos de comida cozida demais, vísceras e vesícula biliar irão estragar todo o prato.

Agora vamos discutir o que precisamos na preparação:

• peixe (qualquer, dependendo da receita);
• sal;
• arco;
• cenoura;
• pimenta em pó, preta ou vermelha;
• sal;
• verduras - cebolas, endro, salsa, coentro, etc.;
• forno;
• assadeira;
• folha ou manga de cozinha em polietileno resistente ao calor.

Tudo isso ao seu alcance, e a disponibilidade do restante dos ingredientes depende das condições da receita.

Salmão rosa recheado com vegetais, assado em papel alumínio

Para este prato, você precisará de:

• carcaça de salmão rosa com cabeça - 1 un.;
• cebola - 1 pç.;
• manteiga - 50 gr.;
• cenouras médias - 1 un.;
• limão - 1 pc.;
• sal, pimenta, ervas a gosto.

1. Limpe e enxágue bem o peixe, mergulhe-o com um guardanapo para se livrar do excesso de umidade. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte a cebola em meias argolas. Refogue os vegetais em uma frigideira em óleo vegetal.
2. Prepare uma mistura de sal e pimenta, esfregue a carcaça de salmão rosa com ela por fora e por dentro. Recheie a barriga do salmão rosa com os vegetais salteados, adicione as rodelas de manteiga e alguns círculos de limão. Coloque as fatias de limão restantes por cima. Enrole o peixe com cuidado em papel alumínio e dobre as bordas com cuidado.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque o peixe na assadeira por cerca de meia hora. Se quiser que o salmão rosa cubra com uma crosta dourada, 5 minutos antes de cozinhar, desdobre a camada de papel alumínio e coloque a assadeira de volta no forno.

O salmão rosa está pronto! Basta retirar o papel alumínio, colocar num prato ou tabuleiro e decorar com ervas.

Master class sobre culinária de salmão rosa em fotos

Certifique-se de que o salmão rosa é fresco

Estripar e enxaguar bem os peixes

Pique a cebola

Ralar cenouras

refogue vegetais em óleo

Misture sal, pimenta, temperos, esfregue o peixe com a mistura e recheie com vegetais

Embrulhe o salmão rosa em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido

A carpa crucian em sour cream é um clássico do gênero

A carpa crucian assada com creme de leite é servida há centenas de anos. Este prato é sofisticado e bastante simples de preparar. Pode ser cozinhado na frigideira, mas conservará todo o sabor e aroma do forno.

Para cozinhar adequadamente a carpa crucian em creme de leite, lembre-se: o peixe deve ser fresco e grande. A carpa tem muitos ossos, o que pode estragar a impressão do prato acabado, principalmente se houver crianças à mesa. Antes de cozinhar na carcaça da carpa, em ambos os lados, é necessário fazer vários cortes a uma distância de 1,5 cm. Isso não só permitirá que o peixe fique totalmente saturado com a marinada, mas também separará a carne dos ossos durante o cozimento.

Você vai precisar de:

• carpa cruciana - 4 unid.
• 1 cebola;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa;
• creme de leite - 300 g;
• 1 cenoura;
• sal, pimenta, especiarias - a gosto;
• verduras para decoração.

Combine o creme de leite com sal, pimenta e temperos. Você pode comprar temperos de peixe prontos na loja. Você pode adicionar algumas colheres de chá de molho de soja, se desejar.

Pique a cebola, refogue em óleo com cenoura ralada. Essa massa pode ser usada para rechear carpas, bem como misturar com creme de leite e ralar carcaças de peixes.

Cubra a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga, pincele com óleo vegetal. Deite a carpa cruciana, previamente untada com um pouco de sal e especiarias do interior, ou recheada com legumes salteados. Despeje o creme de leite e a mistura de temperos.

O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Antes de enviar a assadeira para lá, segure o peixe na marinada de creme de leite por cerca de 10-15 minutos. Asse por cerca de uma hora. Depois, deixe a carpa cruciana "definhar": enquanto o forno desligado esfria, o prato cozinha completamente, mas não esfria; meia hora é o suficiente.

Retire a assadeira do forno, coloque os crucians em um prato e polvilhe com ervas.

Filé de peixe, assado com batata, ao molho de leite

Este prato pode diversificar o menu do dia a dia e decorar a mesa festiva. É muito fácil de preparar e não requer custos especiais da sua parte.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• filé de qualquer peixe, desossado - 800 g;
• batatas - 10 pcs.;
• cebolas - 2 peças;
• creme de leite com baixo teor de gordura (10%) - 250 ml;
• leite - 300 ml;
• queijo duro - 100 gr;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• sal, pimenta, ketchup - a gosto.

Pique a cebola ou rale bem. Passe no óleo vegetal com a adição de farinha e leve ao fogo baixo por alguns minutos. Adicione o ketchup, o creme de leite, misture bem até ficar homogêneo, cozinhe. Despeje o leite e ferva, mexendo, por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Corte as batatas, fervidas até ficarem meio cozidas, em rodelas e coloque-as no fundo de uma forma ou assadeira. Coloque as rodelas de filé de peixe por cima e cubra com o molho preparado. Pré-aqueça o forno a 220 graus, cozinhe o prato por 40 minutos. Retire o prato do forno, polvilhe o filé com queijo ralado e volte por mais 5-10 minutos, até formar uma crosta dourada.

Sprats em casa

Bem, como você pode não gostar de espadilhas, que há muito são parte integrante de nossa vida? Acontece que você não precisa comprá-los na loja. As espadilhas, que não são diferentes das que amamos do Báltico, podem ser feitas independentemente da espadilha, da tulka, do arenque, do deserto e de outros peixes pequenos.

Então, você precisará de:

• peixe - 1 kg;
• óleo vegetal - 200 g;
• chá preto fortemente fermentado - 200 g (filtrado, sem folhas de chá);
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá;
• pimenta - a gosto;
• folha de louro - 5-7 unid.

1. Lave bem o peixe e retire as cabeças e as entranhas. Coloque as folhas de louro no fundo de uma assadeira ou assadeira. Arrume os peixes por igual, polvilhe com sal, açúcar, pimenta, cubra com azeite e chá frio.
2. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 2 horas. Durante esse tempo, o excesso de água evaporará e o óleo infundido saturará completamente cada peixe. Quando o prato estiver pronto, o nível de líquido na assadeira deve diminuir em 2/3.
3. Retire o peixe do forno e deixe esfriar. Salsa e endro, assim como cebolinhas, serão um ótimo complemento para este prato!

Bolinhos de peixe assados no forno

Bolinhos de peixe são muito mais saudáveis e fáceis de digerir do que bolinhos de carne e podem se tornar uma verdadeira decoração para qualquer mesa. As costeletas de filé de peixe são muito fáceis de fazer, você pode experimentar com os ingredientes e em qualquer caso conseguir um ótimo prato que vai agradar a sua família e convidados.

Tradicionalmente, peixes grandes são usados para carne picada. A opção mais fácil, principalmente se você gosta de pescar, é um grande pique. Para fritar ou assar, não é muito bom, mas para carne picada para costeletas - na medida certa! A carne de lúcio tem a firmeza necessária e não se deforma quando moída.

Para costeletas, você precisará de:

• filé de peixe desossado - 500 g;
• banha - 150 g;
• semolina - 4 colheres de sopa;
• ovo de galinha - 1 pc;
• cenouras médias - 1 pc;
• cebola grande - 1 pc;
• alho - 2 dentes;
• maionese - 50 g;
• sal, pimenta, especiarias - a gosto.

Passe o filé de peixe, o bacon e a cebola em um moedor de carne, acrescente a cenoura ralada e o alho espremido. Sove a carne picada martelando em um ovo e adicionando sal e especiarias. A sêmola ajudará a manter a carne picada unida se ela estiver líquida.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Corte as costeletas, coloque-as sobre uma assadeira untada, pincele com um pouco de maionese e polvilhe com queijo ralado. Deixe no forno por 30 minutos, até os hambúrgueres dourarem.

Quase qualquer molho é ideal para costeletas tão deliciosas e suculentas: tártaro, mostarda, soja, doce e azedo. Use arroz, purê de batata e macarrão como acompanhamento. Uma salada de legumes combinada com bolinhos de peixe do forno se tornará um prato dietético completo.

Aula magistral sobre como cozinhar bolos de peixe no forno

Os filés de peixe para carne picada devem ser frescos e desossados!

Certifique-se de adicionar banha na carne picada

Cenouras e cebolas

Torça tudo em um moedor de carne, adicione alho, sal e temperos, misture bem

A sêmola deixará a carne picada mais maleável.

E batatas, raladas no ralador fino - leves e arejadas!

Polvilhe com queijo os hambúrgueres e cubra com a maionese. agora você pode mandá-los para o forno.

Vídeo sobre como cozinhar pratos de peixe no forno

Esperamos que nossas receitas acrescentem variedade ao seu livro de receitas e que você goste. Compartilhe com nossos leitores seus segredos de cozinhar pratos de peixe nos comentários! Bom apetite e conforto para sua casa!