Receitas De Salada Arenque Sob Um Casaco De Pele: Como Preparar Um Clássico E Não Só, Como Dispor As Camadas Em Ordem, Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Ah, arenque, delicioso, e sob um casaco de pele, é só aula: receitas para sua salada favorita

Ele é um convidado de honra em qualquer jantar. Possui uma legião de admiradores, e com um design especial também é adequado para os adeptos de um estilo de vida saudável. É impossível imaginar férias sem ele. Trata-se da salada "Herring com casaco de pele", amada sinceramente pela maioria dos russos. Vindo do passado soviético, ele cruzou com sucesso a virada do século e se estabeleceu firmemente nas posições mais vantajosas. Para muitos, não é apenas um prato, mas um símbolo de algum tipo de bem-estar, apesar do conjunto bastante simples de ingredientes da receita. Como cozinhar corretamente e representar adequadamente o rei entre as saladas, contaremos a seguir.

Conteúdo

• 1 A história do surgimento da salada - quando e quem inventou
• 2 O que está incluído na composição clássica, conteúdo calórico por 100 g

• 3 Como escolher, descascar e cortar arenque para salada

  3.1 Vídeo: como cortar arenque rapidamente

• 4 Como cozinhar "Arenque com casaco de pele" - receitas passo a passo

  • 4.1 Versão clássica com ordem de camadas

    4.1.1 Vídeo: salada de arenque clássica sob um casaco de pele

  • 4.2 Arenque com maçã verde

    4.2.1 Vídeo: cozinhando arenque delicioso sob um casaco de pele com uma maçã

  • 4.3 Com ovos cozidos

    4.3.1 Vídeo: cozinhar arenque sob um casaco de pele com um ovo

  • 4.4 Com nozes

    4.4.1 Vídeo: arenque real sob um casaco de pele

  • 4.5 Opção de dieta

    4.5.1 Vídeo: arenque dietético sob um casaco de pele

  • 4.6 Opção com pepinos em conserva
  • 4.7 Galeria de fotos: como decorar uma salada pronta - métodos de decoração e serviço

A história do surgimento da salada - quando e quem inventou

Muitas pessoas chamam a salada de - "Shuba", acreditando que esta palavra denota um "cobertor" vegetal que cobre o arenque. Na verdade, não é esse o caso. A história da origem do prato é muito dramática e está associada a acontecimentos que marcaram época em nosso país. Um ano após a revolução, em 1918, as paixões continuaram a grassar na sociedade. Inúmeras questões sobre a estrutura social e política encontraram saída nos estabelecimentos de bebidas e nem sempre foram resolvidas de forma pacífica.

Quaisquer disputas terminavam em brigas e pratos quebrados.

As lutas foram acompanhadas de pratos quebrados e um interior danificado. Os mercadores ficaram descontentes com os danos que infligiram. Um deles, Anastas Bogomilov, cansado de estragar propriedades em sua taberna, decidiu oferecer a seus clientes um prato que os fizesse lembrar o mundo. Seus ingredientes, concebidos pelo criador, tinham significado simbólico: o arenque personificava o proletariado, a batata, a cenoura e a cebola - o campesinato, a beterraba - a bandeira revolucionária vermelha e a maionese serviam como um lembrete da revolução burguesa na França.

O chef de Bogomilov conseguiu incorporar com sucesso a ideia em um prato apresentado aos visitantes exatamente em 1919. Foi muito apreciado e recebeu o nome de "SHUBA", onde as letras são abreviaturas e são decifradas da seguinte forma: "Para chauvinismo e declínio - boicote e anátema." Com a ajuda dele, foi possível melhorar a situação com os lutadores: enquanto comiam uma salada farta, o povo se embriagava mais devagar e não sentia vontade de provar sua tese no combate corpo a corpo. Posteriormente, a salada passou a ser chamada da mesma forma que costumávamos - "arenque sob um casaco de pele".

O que está incluído na composição clássica, conteúdo calórico por 100 g

O tradicional "arenque sob um casaco de pele" é feito dos seguintes produtos:

• arenque ligeiramente salgado;
• batatas;
• cenoura;
• beterraba;
• cebolas de bolbo;
• maionese.

Os vegetais são pré-fervidos em uma casca. A maionese é geralmente o provençal clássico, embora outras variedades sejam aceitáveis, incluindo as leves.

100 g de um prato acabado contém cerca de 230 kcal, as proteínas são cerca de 4 g, gorduras - cerca de 20 g, carboidratos - 6 g.

Para a versão clássica, leve vegetais cozidos, arenque e cebola

Ao preparar uma salada, é permitido substituir o arenque por outros tipos de peixes. Cavala levemente salgada é adequada para isso, muitas pessoas gostam que a salada com ela se torne mais nutritiva. No entanto, o conteúdo calórico também aumenta. Você pode substituir o arenque com peixe vermelho salgado: salmão rosa, truta ou salmão. O prato também ficará muito saboroso, embora um pouco diferente da versão habitual.

Mesmo assim, muitos fãs permanecem fiéis ao tradicional "arenque sob um casaco de pele", e é bastante barato.

Como escolher, descascar e cortar arenque para salada

Para a preparação da salada, arenque grande de alta qualidade é consumido sem danos. Não deve haver manchas na superfície da carcaça. Claro, o peixe deve ser de primeira frescura. Se ela tem olhos turvos e guelras escuras, você não deve comprar.

Considere como o peixe é cortado em filetes.

1. Usando uma faca afiada, corte a pele do arenque superficialmente ao longo da crista, até que você possa cortar a cabeça.

   

   Faça uma incisão ao longo das costas do peixe

2. Pegando a pele com os dedos, remova-a com cuidado de toda a carcaça. Remova pequenos ossos superficiais.

   

   Esfolando um arenque

3. Corte a cabeça, abra a barriga, remova as entranhas. Limpe a cavidade abdominal, descarte os intestinos. Se houver caviar ou leite, eles podem ser usados em uma salada ou simplesmente comidos.

   

   Remova todo o interior do abdômen

4. Sinta a espinha dorsal dentro do arenque, caminhe com os dedos da cauda até o topo, separando o filé do osso primeiro de um lado e depois virando o peixe do outro.

   

   Separe o filé do cume

5. Remova o lombo com cuidado, remova os ossos das costelas restantes com uma faca.

   

   Remova todos os ossos do filé e corte com uma faca de salada

6. Corte o filé resultante em pedaços pequenos. Os pequenos ossos que aparecem devem ser removidos.

Vídeo: como cortar arenque rapidamente

Como preparar "Arenque com casaco de pele" - receitas passo a passo

Se você tem tempo limitado, pode comprar filés prontos e não se preocupar com o corte. Legumes cozidos e ovos para salada podem ser cortados em cubos, mas então você precisa adicionar um pouco mais de maionese. Os vegetais ralados ficam melhor embebidos.

Para fazer a infusão da salada, após o cozimento deve-se deixá-la em local fresco por várias horas. Já agora, no segundo dia os pratos ficam ainda mais saborosos.

Versão clássica com ordem de camadas

Os seguintes produtos são obrigatórios:

• arenque - 1 unidade;
• Batatas cozidas - 2 pcs.;
• cenouras cozidas - 2-3 pcs.;
• beterraba cozida - 1 pc;
• cebola - 1 unidade;
• maionese - 200 g.

Preparação:

1. Espalhe os pedaços de arenque em uma camada fina no fundo de uma saladeira ou outra forma adequada.

   

   Primeira camada de arenque picado

2. Pique as cebolas descascadas. Coloque por cima da camada de peixe e pincele com a maionese.

   

   Coloque uma camada de cebola picada em cima do peixe

3. Rale as batatas descascadas e coloque uma camada por cima da cebola, com cerca de 1–2 cm de espessura, pincele com maionese e alise a camada de batata com uma colher.

   

   Unte a camada de batata com maionese

4. Descasque as cenouras, rale. Coloque por cima das batatas e pincele com a maionese. Cada camada pode ser repetida na mesma sequência, começando com o arenque.

   

   Coloque cenouras raladas nas batatas e espalhe a maionese

5. Etapa final: espalhar a beterraba ralada descascada sobre a superfície da salada. Adicione a maionese e alise com uma colher.

   

   A última camada de beterraba com maionese

Vídeo: clássica salada de arenque sob um casaco de pele

Arenque com Maçã Verde

Ingredientes:

• arenque ligeiramente salgado - 1 pc.;
• maçã verde - 1 pç.;
• Batatas cozidas - 2 pcs.;
• cenouras cozidas - 3 pcs.;
• beterraba cozida - 1 pc;
• cebola - 1 unid.
• maionese - 220 g.

Passos de cozimento:

1. Descasque os legumes cozidos e a maçã. Coloque o peixe cortado em pedaços pequenos, em camada fina, sobre uma chapa plana.

   

   Coloque o arenque picado na primeira camada

2. Pique as cebolas descascadas finamente. Coloque uma camada em cima do peixe e pincele com a maionese. Rale a maçã. Coloque sobre uma camada de cebola e sature com maionese.

   

   Disponha a maçã ralada

3. A próxima camada é cenoura ralada e maionese. Então - batatas raladas e maionese novamente.

   

   Espalhe as cenouras raladas sobre as maçãs

4. Coloque a beterraba ralada na última camada, espalhe a maionese por cima. Decore a salada pronta, se desejar.

   

   Você pode usar uma cabeça e uma cauda de peixe para decorar a salada.

Vídeo: cozinhando arenque delicioso sob um casaco de pele com uma maçã

Com ovos cozidos

Produtos necessários:

• arenque - 1 unidade;
• cebola - 1 unidade;
• Batatas cozidas - 2 pcs.;
• ovos cozidos - 3 pcs.;
• cenouras cozidas - 3 pcs.;
• beterraba cozida - 1 pc;
• maionese - 220 g.

Descrição passo a passo da culinária:

1. Coloque uma camada de batatas raladas e cebolas picadas. Em seguida, coloque os pedaços de arenque. Lubrifique bem a camada com maionese.

   

   Camadas de batatas, cebolas e arenque

2. Então - uma camada de ovos cozidos picados, untados com maionese.

   

   Rale os ovos e coloque por cima

3. Disponha as cenouras raladas, seguidas das beterrabas. Adicione a maionese e alise.

   

   Lubrifique bem a camada superior da beterraba com maionese

Vídeo: cozinhando arenque sob um casaco de pele com um ovo

Com nozes

Para preparar a salada você precisará de:

• Batatas cozidas - 2 pcs.;
• cenouras cozidas - 3 pcs.;
• beterraba cozida - 1 pc;
• cebola - 1 unidade;
• arenque - 1 unidade;
• nozes descascadas - 40 g;
• maionese - 200 g.

Preparação:

1. Corte o arenque em cubos e distribua numa saladeira na primeira camada. Coloque a cebola picada por cima e sature com a maionese.

   

   Camada de uma camada de arenque picado e cebolas

2. Em seguida, coloque as camadas de batatas e cenouras raladas, alternando com a maionese.

   

   Disponha as batatas raladas

3. Em cima das cenouras há uma camada de beterraba untada com maionese.

   

   Disponha a camada superior das beterrabas desfiadas

4. A última camada será de nozes. Pique-os e polvilhe generosamente na salada.

   

   Pique as nozes e polvilhe na salada

5. Enfeite com rodelas de pimentão, limão e ovo cozido.

   

   Enfeite a salada com pimentão, limão e ovo

Vídeo: arenque real sob um casaco de pele

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Opção de dieta

Ingredientes:

• arenque com baixo teor de gordura - 1 unidade;
• cebola - 1 unid.
• Batatas cozidas - 2 pcs.;
• cenouras cozidas - 3 pcs.;
• beterraba - 1 pc.;
• nozes descascadas - 40 g;

Para camadas de impregnação:

• iogurte desnatado - 200 g;
• mostarda - 1 colher de sopa eu.;
• suco de limão - 1 colher de sopa eu.;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Coloque pedaços de arenque no fundo de uma saladeira ou prato raso. Pique a cebola finamente e coloque por cima do peixe.
2. Faça um molho: misture o iogurte com a mostarda e o suco de limão. Adicione um pouco de sal e pimenta. Unte a camada de cebola com molho.
3. Rale os ovos cozidos, coloque uma camada de arenque e cebola, unte com o molho.
4. Coloque as cenouras raladas e regue com o molho.
5. Cubra com a beterraba ralada, espalhe o molho e polvilhe com as nozes picadas.

Vídeo: arenque dietético sob um casaco de pele

Opção com pepinos em conserva

Adicione picles crocantes à salada

Requeridos:

• arenque grande - 1 pc.;
• cebolas - 2 peças;
• Batatas cozidas - 4 pcs.;
• cenouras cozidas - 2 pcs.;
• beterraba cozida - 1 pc;
• ovos cozidos - 3 pcs.
• pepinos em conserva - 2 peças;
• maionese - 200 g.

Preparação:

1. Descasque as batatas, rale, coloque numa saladeira, espalhe a cebola por cima. Pincele com maionese.
2. Em seguida, coloque uma camada de pedaços de arenque. Pique os pepinos finamente, coloque sobre as batatas e as cebolas e regue com a maionese.
3. Disponha uma camada de cenouras raladas, pincele com a maionese. Até esta etapa, todas as camadas podem ser repetidas.
4. A última camada de beterraba ralada e maionese. Espalhe tudo uniformemente sobre a superfície e deixe de molho.

Galeria de fotos: como decorar uma salada pronta - métodos de design e apresentação

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