Como Preparar Ovos Beneditinos Em Casa: Passo A Passo Receitas + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como cozinhar ovos Benedict?

Ovos Benedict é uma deliciosa receita inglesa incluída na lista dos melhores cafés da manhã clássicos da história mundial. Pãezinhos quentes com ovos pochê, bacon torrado e molho holandês espesso podem ser preparados de várias maneiras.

Conteúdo

• 1 Ovos Benedict: a história do prato

• 2 Preparação de acordo com a receita clássica

  • 2.1 Recomendações gerais
  • 2.2 Instruções passo a passo

  • 2.3 De que outra forma você pode fazer um ovo pochê necessário para um prato

    • 2.3.1 No filme
    • 2.3.2 Em uma multicooker
    • 2.3.3 Vídeo: Como fazer o ovo escalfado perfeito - lição de Jamie Oliver
  • 2.4 Molho holandês
  • 2.5 Vídeo: ovos "Benedict" - cozinhando em casa

• 3 Como diversificar um prato tradicional

  • 3.1 Receita de Jamie Oliver
  • 3.2 Vídeo: versão de Yulia Vysotskaya
  • 3.3 Vídeo: a versão do Chef do restaurante
• 4 dicas de recepcionistas de fóruns

Ovos Benedict: a história do prato

Existem duas versões conhecidas do nascimento deste prato popular. Um deles foi contado pelo corretor Benedict. Segundo ele, na madrugada de 1984, fugindo de uma ressaca, foi acidentalmente a um hotel, onde pediu ovos com presunto, pão e molho holandês. Tendo apreciado a originalidade de tal prato, o gerente do restaurante decidiu introduzi-lo no cardápio, substituindo-o por torradas por presunto comum, servido à mesa no café da manhã e no almoço.

Outra versão da história diz que os ovos "Benedict" foram inventados pelo chef de um restaurante nova-iorquino para a família Benedict, clientes de longa data de sua instituição.

Apesar das mais variadas disputas e discussões, até hoje o prato é considerado tradicionalmente francês. Foi na França que começaram a cozinhá-lo com ovos pochê e molho holandês.

Um café da manhã original feito com produtos simples

Cozinhando de acordo com a receita clássica

Recomendações gerais

Ao preparar um prato, algumas sutilezas devem ser observadas:

1. É muito importante que os ingredientes para um pequeno-almoço gourmet sejam de boa qualidade. Os ovos devem ser escolhidos frescos, de preferência de variedades selecionadas.
2. Você pode usar croutons de baguete em vez de pães regulares.
3. É melhor fritar o presunto em uma frigideira sem óleo - isso o deixará mais crocante.
4. Depois que o prato estiver totalmente pronto, é melhor servir imediatamente. O molho holandês deve ficar quente.

Instruções passo a passo

Ingredientes:

• pão redondo - 1 peça;
• bacon - 1 prato;
• ovo fresco - 1 peça;
• vinagre - 1 colher de chá;
• sal, ervas (a gosto).

Algoritmo de ações:

1. Corte com cuidado o pão redondo em duas metades.

   

   É melhor secar os pães, devem ficar crocantes

2. Coloque o bacon torrado até ficar crocante no fundo.

3. Quebre um ovo cru em um recipiente limpo (tigela ou prato fundo). Um detalhe importante é que a gema deve permanecer intacta.

   

   A gema não deve ser danificada

4. Despeje a água em uma panela pequena, acrescente um pouco de sal e uma colher de vinagre, coloque a vasilha no fogo e espere até que a água comece a ferver.

5. Reduza o fogo e despeje lentamente o ovo cru na água quente.

   

   Use uma escumadeira ou peneira para mergulhar o ovo na água

6. Depois de alguns minutos, retire da frigideira e coloque sobre o pão de bacon.

   

   Retire o ovo da frigideira assim que estiver cozido

De que outra forma você pode fazer um ovo pochê necessário para um prato

No filme

1. Unte a película aderente com vegetais ou manteiga.

2. Em seguida, deve quebrar o ovo nele e amarrar o filme com um saco.

   

   Amarre delicadamente as bordas do filme para evitar que o ovo derrame durante o cozimento

3. Depois disso, você precisa mergulhar em água fervente. O ovo deve cozinhar por quatro a oito minutos.
4. O produto acabado precisará esfriar e, em seguida, cortar o filme.

Em uma multicooker

1. Prepare assadeiras de silicone untando-as com óleo.
2. Coloque em uma multicozinha e despeje um ovo em cada uma.
3. Depois de adicionar dois copos de água quente ao aparelho, cubra as latas com papel alumínio e ligue o modo "Vapor". Os ovos ficam prontos em quatro minutos.

Vídeo: Como fazer o ovo escalfado perfeito - lição de Jamie Oliver

Molho holandês

Ingredientes:

• manteiga - cerca de 120 g;
• gema de ovo - 2 unid.;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• sal, pimenta (a gosto).

Algoritmo de ações:

1. Derreta um pedaço grande de manteiga em uma panela em banho-maria. Quando a mistura estiver homogênea, retire o recipiente do fogão e cubra com uma tampa.

   

   Espere o óleo se transformar em uma massa homogênea

2. Em qualquer recipiente resistente ao calor, bata bem as gemas, despejando gradualmente a água fria na mistura. Continue fazendo isso por trinta segundos.
3. Coloque a massa resultante de gemas em banho-maria. O recipiente deve tocar apenas o fundo da água, não o mergulhe muito profundamente.
4. Comece a bater ativamente na massa novamente. Quando o molho engrossar, você pode retirar o recipiente do fogão.

5. Adicione à massa o óleo previamente cozido, depois o sumo de limão, o sal e um pouco de pimenta moída.

   

   Bata a massa até engrossar

6. Despeje a mistura quente sobre o ovo escalfado e o bacon no pão, acrescente as ervas e sirva.

Vídeo: ovos "Benedict" - cozinhamos em casa

Como diversificar um prato tradicional

A receita clássica original para ovos Benedict pode ser variada de várias maneiras:

• A receita irlandesa para este prato sugere o uso de carne enlatada em vez de presunto.

  

  Carne enlatada dá ao prato um sabor ligeiramente diferente

• É permitido substituir o pão com biscoito, o presunto com linguiça e o molho holandês com maionese ou molho de alho. Em vez do ovo pochê exigido pela receita clássica, são preparados ovos fritos. Nos Estados Unidos, esse prato é chamado de "rústico Benedict" ou "ovos de Beauregard".

• Não é proibido cozinhar um prato segundo uma receita segundo a qual, em vez de presunto, o pão é complementado com espargos e carne de siri.

  

  Aspargos e carne de siri tornam o sabor do prato mais sofisticado

• Outra opção para fazer os ovos Benedict é o croque-madame: em vez do molho holandês para o prato, neste caso, usa-se queijo comum.

  

  Se você não pode fazer molho holandês, você pode usar queijo

Receita de Jamie Oliver

1. Ligue o forno para pré-aquecer.
2. Coloque uma frigideira em fogo médio, adicione um pouco de azeite.
3. Pique a cebola verde finamente e coloque na frigideira.
4. Combine o espinafre com a noz-moscada picada e adicione um pouco de sal marinho e uma pitada de pimenta. Transfira tudo para a cebola.
5. Mantenha a mistura no fogo até que os ingredientes estejam completamente dourados. O excesso de líquido deve evaporar.
6. Tempere com suco de limão em uma frigideira. Após terminar de cozinhar, coloque a mistura em local aquecido.
7. Para fazer o molho holandês, pegue uma panela pequena e derreta um pedaço de manteiga.
8. Coloque as gemas inteiras em uma tigela refratária, despeje o suco de limão fresco e adicione uma colher de sopa de mostarda.
9. Bata bem a mistura. Em seguida, coloque a tigela sobre a água fervente em uma panela e continue batendo.
10. Despeje delicadamente a manteiga que você fez na mistura de ovo. Você pode adicionar um pouco de água para tornar o molho mais fino.
11. Adicione um pouco de vinagre, misture tudo novamente e desligue o fogo.
12. Doure os pães no forno ou cozinhe-os na torradeira.
13. Cozinhe os ovos escalfados em filme plástico, adicionando algumas gotas de óleo de trufas, uma pitada de erva fresca ou tabasco ao saco.
14. Coloque verduras, presunto e ovos em cada metade do pão cortado.
15. Termine regando com molho holandês quente.

Vídeo: versão de Yulia Vysotskaya

Vídeo: versão do chef do restaurante

Dicas para hostess de fóruns

Assim é fácil de preparar um prato delicioso e original - os ovos "Benedict". Agora você sabe como agradar a si mesmo e aos seus entes queridos com um café da manhã de um verdadeiro aristocrata.