Como Cozinhar Ovos Pochê Em Casa: Métodos De Cozimento E Receitas Passo A Passo + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Ovo escalfado: preparando o café da manhã em francês

A requintada cozinha francesa conquistou com firmeza um dos primeiros lugares no mundo culinário. Hoje conheceremos um prato simples e incrivelmente eficaz - um ovo pochê. Pode ser preparada de forma fácil e rápida ao pequeno-almoço, combinando com uma variedade de produtos. Os ovos escalfados têm uma estrutura macia e cremosa e é por isso que são muito apreciados não só pelos próprios franceses, mas também por muitos fãs da cozinha europeia em todo o mundo.

Conteúdo

• 1 segredos do charme francês deste prato

  • 1.1 O que são ovos pochê servidos com

    1.1.1 Galeria de fotos: os companheiros de maior sucesso para ovos escalfados

  • 1.2 "Quanto cozinhar após a fervura" e outras nuances do cozimento

  • 1.3 Uma mulher caçada é amiga leal de gourmets preguiçosos

    1.3.1 Galeria de fotos: o que são caçados

• 2 instruções passo a passo com foto

  • 2.1 A maneira clássica de ferver um ovo escalfado
  • 2.2 Truques domésticos: ovo escalfado em um saco ou filme
  • 2.3 No microondas - cozinhe por não mais do que um minuto
  • 2.4 Cozimento a vapor em multicooker ou banho-maria

• 3 receitas simples de ovo escalfado de chefs famosos

  • 3.1 Vídeo: Oficina de cozimento de ovo escalfado triplo de Jamie Oliver
  • 3.2 Vídeo: croutons com ovos pochê e molho de manteiga de Julia Vysotskaya
  • 3.3 Vídeo: Sanduíche de Café da Manhã Saudável com Ovo de Hector Jimenez-Bravo

Segredos do charme francês deste prato

O nome do prato contém o método de cozimento, que vem da palavra francesa poché, que significa literalmente um saco, um bolso e na culinária - uma variante de cozinhar alimentos. Este método de tratamento térmico é usado para produtos delicados e é fervido em líquido a uma temperatura abaixo do ponto de ebulição.

O ovo escalfado é um dos pratos mais populares preparados desta forma. Resumindo, é um método de cozer ovos em água quente sem a casca. À primeira vista, o procedimento pode parecer complicado, mas fazer ovos pochê em casa não é difícil. O artigo descreve várias opções para ferver ovos pochê e dá todas as recomendações necessárias para seu preparo.

Até um chef inexperiente pode lidar com este prato. Vários acessórios e eletrodomésticos vêm em seu socorro. Considere em detalhes tais métodos de cozimento:

• cozinha clássica em uma panela com água;
• maneira fácil de cozinhar em filme plástico;
• método expresso para um forno de microondas;
• versão adaptada para um multicooker.

Com que são servidos ovos pochê?

Este prato é mais frequentemente servido no café da manhã, às vezes no almoço. Você pode fazer uma salada com esses ovos ou servi-los em porções. A opção mais comum - o ovo é colocado na torrada ou um pedaço de pão seco em uma panela, ao qual é adicionada uma fatia de presunto, bacon e / ou queijo. Você pode complementar o sabor com uma folha de alface, um círculo de tomate ou qualquer outro vegetal. O molho holandês é popular entre os franceses.

Galeria de fotos: os melhores companheiros para ovos pochê

Croutons de baguete francesa

Mistura de vegetais cozidos no vapor

Vegetais grelhados

Rúcula

Torrada de pão de cereais e tomate cereja

Espinafre fresco

Presunto e molho holandês - com ovo benedict

"Quanto cozinhar depois de ferver" e outras nuances do cozimento

Na verdade, você precisa começar com o produto em si, e não com os meandros da culinária. O primeiro requisito para preparar ovos escalfados da maneira clássica é a frescura dos ovos.

Agora sobre a água: ela não deve estar fervendo, mas apenas fervendo. É importante que o ovo adquira uma consistência delicada e não seja fervido em um "saquinho" comum e ainda mais soft-boiled. A temperatura ideal para cozinhar ovos escalfados é de 97 graus Celsius.

O tempo médio de cozimento é de 4 minutos. A duração pode ser ajustada dependendo do resultado final desejado.

Para que o ovo acabado tenha uma bela forma oval, pode-se mantê-lo em água fervente por 10 segundos antes de ser cozido.

O caçador é um amigo fiel de gourmets preguiçosos

Os portadores de formas especiais têm uma excelente oportunidade para ferver um ovo escalfado com a forma ideal. Com a ajuda deles, preparar um café da manhã francês não será difícil.

Existem diferentes tipos de moldes, mas todos eles facilitam muito o processo de cozimento dos ovos.

Uma das ferramentas populares é um molde redondo de silicone. Existem também fabricantes especiais de panquecas penduradas e produtos projetados para microondas ou banho-maria, e modelos simples de plástico que lembram uma escumadeira, mas têm o formato de um ovo.

Galeria de fotos: que tipo de caça furtiva existe

Molde de silicone para ovos escalfados

Panela fechada para ovos pochê, adequada para forno de microondas e banho-maria

Preso à borda da panela para fazer ovos pochê

Panela especial para cozinhar ovos pochê no fogão

O processo de cozimento na panela de escaldar é bastante simples. Basta despejar o ovo na forma, com ou sem água (dependendo do material do aparelho), e mandá-lo definhar até ficar macio.

Instruções passo a passo com fotos

A maneira clássica de ferver um ovo escalfado

Este método não é nada complicado, mas ainda requer destreza manual.

1. Despeje cerca de 2/3 da água em uma panela pequena. Adicione uma colher de vinagre e leve ao fogo para ferver.

   

   Você pode adicionar uma colher de sopa de vinagre na água

2. Enquanto isso, quebre o ovo com cuidado em uma tigela e tente não danificar a gema.

   

   Quebre o ovo em uma tigela sem danificar a gema

3. Agora você precisa observar a água na panela. Isso é importante, a água não deve ferver. Espere até que pequenas bolhas se formem no fundo e o conteúdo comece a oscilar. Neste momento, armado com uma colher ou um batedor, é necessário torcer um funil no recipiente, no qual deitará rápida e cuidadosamente o ovo da tigela.

   

   Despeje o ovo em um funil de água fervente

4. O ovo vai ferver em água por cerca de 3 minutos. Após este tempo, a gema adquirirá uma consistência cremosa.

   

   O ovo vai ferver em uma panela até ficar macio, cerca de 3 minutos.

5. Você precisa tirar o ovo da água com uma escumadeira.

   

   Retire o ovo com uma escumadeira e mergulhe-o em água fria por alguns segundos

Truques caseiros: ovo escalfado em um saco ou filme

Para facilitar o procedimento de cozimento de ovos escalfados, donas de casa inteligentes criaram esse método despretensioso. É claro que esse ovo não é um prato verdadeiramente francês, e um filme plástico ou um saco plástico aquecido em água deixa muitas pessoas desconfiadas. No entanto, ainda vale a pena mencionar este método de preparação de ovos pochê.

1. Você vai precisar de filme plástico. Para um ovo, basta cortar um quadrado de cerca de 20 por 20 cm de tamanho, que servirá de saco de cozinha.
2. Unte a superfície interna do filme com óleo e coloque em um prato rebaixado.

3. Bata o ovo com cuidado, sem danificar a gema. Reúna e amarre as pontas do filme, formando uma bolsa.

   

   Forme uma bolsa amarrando as pontas do filme ou saco

4. Coloque os ovos assim preparados na água, levada praticamente à fervura. Nesse caso, você não precisa adicionar vinagre à água e não precisa girar o funil.

   

   Coloque os ovos no saco plástico em água fervente

No microondas - cozinhe por não mais de um minuto

Para ferver ovos escalfados no micro-ondas, será necessário um mínimo de esforço e tempo. Preparar este prato é surpreendentemente simples e rápido.

1. Um ovo pochê no microondas é geralmente fervido de uma forma especial ou em uma tigela grande. O recipiente deve ser enchido com água fervente e vinagre adicionado a ele.

   

   Para simplificar completamente a tarefa, você pode usar um contêiner especial pochê

2. Em seguida, coloque um ovo na água e coloque-o no microondas por 40-50 segundos na potência máxima.

3. Retire o ovo com uma escumadeira e enxágue com vinagre se necessário.

   

   Retire o ovo da água com uma escumadeira e enxágue o vinagre se necessário

Cozinhar a vapor em uma multicooker ou banho-maria

Um multicooker e um banho-maria são bastante adequados para cozinhar ovos sem casca. Você precisará de moldes de silicone de tamanho adequado: um para cada ovo. Você pode usar formas de muffin.

Instruções:

1. Conduza um ovo em uma forma untada. Despeje dois copos de água na tigela da multicozinha e coloque o número necessário de formas na cesta do vaporizador.
2. Cozinhe os ovos escalfados em uma multicooker com a tampa fechada, no modo "Steamer". Para evitar que a condensação entre nas latas de ovos, elas podem ser cobertas com papel alumínio.
3. O tempo de cozimento é individual para cada modelo de multicooker, pois possuem potências diferentes. Tempo aproximado - 3-4 minutos a partir do momento em que a água ferve na tigela.

4. O molde com ovos escalfados prontos deve ser cuidadosamente virado para fora para obter os ovos.

   

   Para remover ovos escalfados, vire as latas do avesso

Receitas simples com ovos pochê de chefs famosos

Agora que os segredos de fazer ovos pochê e os métodos de cozinhá-los foram considerados, você pode tentar dominar várias opções para servi-los. Como mencionado acima, os ovos são combinados com torradas ou croutons, vegetais, bacon, queijo ou presunto. Cada vez, tomando como base um ovo escalfado, é possível diversificar o cardápio com um conjunto único de ingredientes diferentes.

O chef do Reino Unido Jamie Oliver compartilhou os segredos de cozinhar ovos tenros de primeira classe em seu vídeo. Ele oferece três variações com ovos ao mesmo tempo e descreve o processo em detalhes.

Vídeo: Oficina de culinária de ovo escalfado triplo de Jamie Oliver

A famosa cozinheira e anfitriã Yulia Vysotskaya sugere, por exemplo, servir torradas crocantes com ovo pochê e molho.

Vídeo: croutons com ovos pochê e molho de manteiga de Julia Vysotskaya

O igualmente famoso chef Hector Jimenez-Bravo dá uma variação do ovo Benedict como receita de seu café da manhã preferido, mas, a rigor, não há ovo pochê, um ovo fresco é simplesmente assado no forno.

Vídeo: Sanduíche de Ovo Saudável no Café da Manhã de Hector Jimenez-Bravo

Vale a pena preparar ovos pochê no café da manhã - eles vão surpreendê-lo agradavelmente com seu sabor. A lista de componentes com os quais os ovos escalfados são combinados é muito rica e variada. Todos poderão encontrar a combinação perfeita para si e saborear este prato simples e muito saudável.