Lobio De Feijão Vermelho Em Georgiano: Uma Receita Clássica Passo A Passo, Foto E Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Surpreendendo a família: cozinhando feijão vermelho lobio em georgiano

Lobio de feijão pertence aos pratos nacionais da Geórgia. Nenhuma refeição está completa sem comida picante aromática. Não é difícil de preparar, basta seguir a tecnologia e respeitar as proporções recomendadas dos ingredientes. Cuide de sua família com um prato incomum que combina benefícios satisfatórios e saudáveis.

Conteúdo

• 1 receita tradicional de lóbio de feijão vermelho da Geórgia
• 2 Lobio com tomates e nozes
• 3 Lobio com romã e adjika
• 4 Vídeo: princípios de fazer lobio de Ilya Lazerson

Receita tradicional de lóbio de feijão vermelho da Geórgia

O lobio clássico acaba por ser muito aromático e apetitoso. O prato vai bem com legumes e pão fresco, cuja migalha pode ser mergulhada num molho apimentado.

Produtos para lobio em georgiano:

• 400 g de feijão vermelho seco;
• 1,5 litros de água;
• 2 cebolas;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de chá lúpulo-suneli;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico ou de vinho;
• 1/3 colher de chá pimenta vermelha quente seca;
• 1 Colher de Sopa. eu. coentro em pó;
• 100 g de coentro fresco;
• sal a gosto.

Receita para fazer lobio em georgiano:

1. Despeje o feijão vermelho com água por 3 horas. Idealmente deixado durante a noite para inchar. Nesse caso, o feijão vai cozinhar mais rápido e terá um sabor mais macio.

   

   Feijão é melhor embebido em uma tigela de parede alta

2. Transfira o feijão embebido em uma panela e adicione água fresca. Coloque em fogo médio e cozinhe até ficar macio, coberto.

   

   Certifique-se de que o feijão não ferva muito

3. Escorra o líquido do feijão cozido em uma tigela separada. Será necessário para uma maior preparação do lobio. Pique as cebolas e frite-as em óleo quente até ficarem macias e douradas.

   

   Cebola é melhor frita em uma frigideira antiaderente

4. Em seguida, adicione cebola quente em óleo ao feijão cozido e amasse tudo com um empurrador ou uma prensa de purê de batata. Amasse não até ficar homogêneo, mas ligeiramente para que os grãos estourem e comecem a absorver o óleo e o aroma das cebolas. Transfira para uma frigideira ou frigideira alta.

   

   O feijão quente vai absorver o sabor da cebola, deixando o lobio muito saboroso.

5. Pique os coentros verdes. Ponha algumas pitadas de lado, pois elas serão necessárias para polvilhar o prato acabado.

   

   É melhor não substituir as ervas frescas por outras secas.

6. Moa o alho com uma prensa ou espremedor de alho.

   

   Quanto mais fresco o alho, mais aromático ele é

7. Adicione alho, ervas, vinagre, sal e especiarias ao feijão. Mexa, despeje o caldo de feijão e cozinhe em fogo médio, coberto por 15-20 minutos.

   

   Se você tem medo de exagerar com especiarias, adicione-as gradualmente

8. Sirva lobio de feijão vermelho pronto, ao estilo georgiano, com ervas frescas.

   

   Lobio de feijão vermelho pronto no estilo georgiano pode ser comido quente e frio

Lobio com tomate e nozes

Lavash ou bolos de milho - mchadi - são servidos como pão para o lobio na Geórgia. São muito saborosos para colher o molho de um prato, ou para colher o prato como se fosse com uma colher.

As nozes Lobio devem ser frescas e isentas de amargor.

Produtos para lobio com nozes:

• 400 g de feijão vermelho seco;
• 1,5 litros de água;
• 3 cebolas;
• 70–80 ml de óleo vegetal;
• 3 tomates maduros;
• 200 g de nozes sem casca;
• 1 colher de chá utsho-suneli;
• 1 colher de chá salgados secos;
• 5 dentes de alho;
• uma pitada de açúcar;
• um monte de coentro fresco ou salsa;
• sal e pimenta vermelha quente a gosto.

Instruções passo a passo para fazer lobio com nozes:

1. O feijão vermelho deve ser embebido em água limpa e fria por 3-4 horas ou durante a noite.

   

   Lave os grãos sujos antes de mergulhá-los

2. Depois disso, escorra a água, despeje água fresca e cozinhe sob a tampa até ficar macio. O feijão deve ser macio e até ligeiramente fervido.

   

   Quando a casca do feijão estoura, ele está pronto.

3. O excesso de água deve ser drenado para uma tigela separada e o alho, o sal, o açúcar e as especiarias passados por uma prensa acrescentam ao feijão. Mexa e enxágue com uma crosta de batata. Você não precisa moer para um estado de purê.

   

   Feijão quente absorve bem os aromas de especiarias

4. Depois de picar, acrescente verduras picadas ao feijão, um pouco do líquido que sobrou após o cozimento, e ferva tudo em fogo baixo por 15-20 minutos.

   

   Verduras são um ingrediente essencial no lobio

5. Pique a cebola.

   

   Você precisa de uma faca afiada para picar cebolas.

6. Retire os tomates da pele, mergulhando-os primeiro em água fervente e depois em água fria. Se você fizer cortes em forma de cruz nos tomates, a casca será facilmente removida. Corte os tomates pelados em cubos.

   

   Adicionar tomates ao lobio deixa o prato ligeiramente azedo

7. Frite a cebola em óleo quente até dourar. Adicione os tomates e cozinhe por 5-7 minutos. Adicione os vegetais ao feijão, mexa e cozinhe em fogo baixo, coberto por mais 5-10 minutos.

   

   Deixe a cebola dourar, isso dará ao lobio um aroma agradável.

8. Pique as nozes com uma faca ou esmague-as no pilão.

   

   As nozes não precisam ser descascadas da casca do filme

9. Misture tudo e deixe fermentar por uma hora. Então sirva.

   

   Lobio com tomate e nozes tem um sabor rico

Lobio com romã e adjika

Nesta receita, a famosa adjika georgiana é participante plena. Isso adicionará pungência e um aroma pronunciado de especiarias ao prato. Mas lembre-se de que, devido ao aumento da gravidade, não é recomendável oferecer esse lobio a crianças.

Romã para fazer lobio certamente deve ser fresca e suculenta

Ingredientes para lobio com adjika e sementes de romã:

• 300 g de feijão vermelho;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá adjika;
• 1 cebola;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de chá vinagre de vinho;
• 1/2 romã;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 1/2 colher de chá Pimenta preta;
• 1 colher de chá coentro em pó;
• 1 colher de chá lúpulo-suneli;
• 50 g de coentro;
• uma pitada de hortelã seca, saborosa e manjericão;
• 1 colher de chá Sahara;
• 50 g de nozes para decoração;
• sal a gosto.

Receita de lobio com romã:

1. Deixe o feijão embebido em água fria por 3-4 horas ou durante a noite. Em seguida, enxágue e cozinhe em fogo baixo.

   

   Feijão cozinha bem sob uma tampa

2. Pique a cebola e o alho e cozinhe em óleo bem quente.

   

   Doure a cebola e o alho no óleo

3. Quando o feijão ficar macio, escorra o líquido para uma tigela separada e acrescente manteiga, sal, açúcar, especiarias e cebola frita com alho ao feijão. Lave tudo com um empurrador de purê de batata.

   

   Amasse os grãos de maneira conveniente em uma tigela de parede alta

4. Moa o coentro.

   

   Coentro fresco - perfeito com feijão

5. Adicione verduras, vinagre de vinho e adjika ao feijão. Mexa, acrescente o líquido que sobrou do cozimento e cozinhe sob a tampa por mais 5-10 minutos a partir do momento da fervura.

   

   Lobio é conveniente para cozinhar em uma panela funda

6. Moa as nozes em um pilão ou purê de batata.

   

   É melhor usar uma argamassa de cerâmica, uma de madeira pode transmitir um cheiro estranho às nozes

7. Liberte as sementes de romã dos filmes e das cascas.

   

   Romã fresca e suculenta vai decorar o lóbio e complementar seu sabor

8. Coloque o lobio pronto em uma tigela funda e polvilhe com nozes e sementes de romã.

   

   Lobio com adjika e romã é muito aromático e picante, é bom servir bebida agridoce com ele

Vídeo: princípios de cozinhar lobio de Ilya Lazerson

Eu cozinho Lobio com frequência. Durante o jejum, este prato ajudou mais de uma vez, ajudando a diversificar a alimentação da família. Agora eu cozinho algumas vezes por semana como um lanche picante para pratos de carne e vegetais, bem como para convidados.

Lobio decora muito a festa, especialmente se você decorar com sementes de romã ou nozes brilhantes. Cheiro, aparência e sabor - este prato agrada e cria um clima festivo. Às vezes, acrescento amêndoas em vez de nozes. Não sei se isso é correto para uma receita tradicional, mas gostamos muito. Acontece um gosto pouco incomum. Mas não pior do que com nozes.

Existem muitas receitas para fazer lobio - cada região da Geórgia tem sua própria versão deste delicioso prato. Mas sua base ainda é principalmente feijão, ervas e especiarias. O prato é incrivelmente saboroso e, ao mesmo tempo, completamente barato.