Óleo De Coco Para Uso Alimentar: Benefícios E Malefícios, Críticas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Óleo de coco para uso alimentar: terá benefícios?

As propriedades cosméticas do óleo de coco são amplamente conhecidas, e muitos nem sequer pensam no fato de que ele pode ser usado na alimentação. Este produto natural com alto teor de ácidos graxos pode não só melhorar a condição da pele e dos cabelos, mas também se tornar um excelente complemento para qualquer prato, saturando-o de benefícios adicionais.

Que óleo de coco pode ser usado na alimentação

O óleo de coco pode ser usado em alimentos, mas não em todos. São formulações puramente cosméticas, geralmente incluem aditivos que não permitem o espessamento, ou ingredientes adicionais para o benefício da pele e dos cabelos. O segundo tipo é o óleo comestível, mais versátil (pode ser usado tanto na alimentação quanto como produto cosmético). É vendido em supermercados, geralmente em latas grandes (para fins cosméticos, o óleo costuma ser embalado em pequenos recipientes) e a embalagem definitivamente terá uma nota sobre a finalidade do produto.

A embalagem deve ser marcada como boa para cozinhar

Existem várias variedades de óleo de coco:

• óleo prensado a frio (designação na embalagem Óleo de coco virgem ou VCO) - é extraído por ação mecânica sobre a polpa fresca do coco. É o produto mais útil, não refinado, mas seu rendimento é muito pequeno - não mais que 10% da massa inicial da matéria-prima, portanto, seu preço é alto;
• óleo de coco puro - obtido da prensagem da polpa seca de uma noz. É também um produto não refinado caro, usado com mais frequência para fins médicos e cosméticos;
• óleo de coco refinado (RBD) - obtido pelo tratamento químico do óleo cru. Não tem aroma ou sabor pronunciado, mas é mais acessível devido à tecnologia de produção de baixo custo.

Na culinária, tanto produtos refinados quanto não refinados são permitidos. O primeiro tipo pode ser usado para preparar absolutamente qualquer prato. Mas não refinado tem um aroma e sabor pronunciados de coco, por isso é geralmente usado na criação de sobremesas. Considerando o alto custo dos óleos não refinados prensados a frio, são precisamente as formulações refinadas que estão amplamente difundidas - são mais acessíveis e versáteis.

O óleo é obtido espremendo a polpa de coco

Os benefícios do óleo quando tomado internamente

O valor energético do produto é 900 kcal por 100 gramas. Quase totalmente, o óleo é composto por ácidos graxos saturados (butírico, láurico, cáprico, esteárico, etc.), ácidos mono e poliinsaturados (oleico, nervoso, ômega-6 e 9). A peculiaridade do produto está no tipo de ácidos graxos - eles possuem um comprimento médio da cadeia de carbono, ao contrário de outros óleos, que possuem longos. Isso permite que você consiga uma absorção mais rápida e completa nos intestinos, sem aumentar o estresse no trato digestivo e no fígado.

Tabela: Informações nutricionais e conteúdo nutricional do óleo de coco (por 100g)

Componente	Conteúdo
Proteína	0
Gorduras	99,9 g
Carboidratos	0
Água	0,1 g
Fibra alimentar	0
Cálcio	0,2%
Vitamina E	4,7%
Fósforo	0,3%
Ferro	0,2%
Vitamina K	0,4%
Ácidos graxos saturados	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Devido à sua composição, o óleo de coco oferece uma série de efeitos benéficos:

• melhora o funcionamento da glândula tireóide;
• normaliza os processos metabólicos do organismo (devido ao qual o produto é frequentemente utilizado no preparo da dieta de emagrecedores);
• promover uma melhor assimilação de componentes úteis que entram no corpo, em particular cálcio;
• melhora a função hepática, sua função de autopurificação e produção de bile.

Dano potencial

O óleo de coco é considerado seguro e raramente causa reações alérgicas. Não há contra-indicações para comê-lo, mas consequências negativas podem ocorrer nas seguintes situações:

• o produto é de má qualidade ou estragado (dá para perceber pelo amarelecimento, pelo aparecimento de amargor no paladar, pela formação de migalhas na textura geral, manchas escuras);
• Muito óleo foi comido (mais do que a taxa recomendada de 1 colher de chá para uma criança e 2 colheres de sopa para um adulto).

No primeiro caso, um quadro típico de envenenamento com náuseas, vômitos e fraqueza geral e com uma "overdose" pode sobrecarregar o trato digestivo, que muitas vezes termina em indigestão e exacerbação de doenças crônicas.

Como usar o óleo de coco na alimentação

Uma grande vantagem do produto é sua resistência única a altas temperaturas - não se quebra durante o cozimento, portanto, transmite o máximo de benefício e sabor ao prato acabado. O produto vegetal é adequado para fritar, assar, estufar em temperaturas de até 350 graus sem a formação de substâncias cancerígenas, o que permite a substituição completa de outros tipos de óleos de cozinha.

O óleo de coco pode ser usado como um substituto para qualquer óleo vegetal, inclusive para cozinhar

O uso de óleo na cozinha não se limita a nada. Pode ser usado para qualquer finalidade:

• adicionar aos produtos assados;
• complementam o sabor dos cereais, principalmente no café da manhã;
• usar como tempero para saladas (aqui é importante notar que em uma câmara fria o óleo se solidifica, portanto este método é relevante tanto para o verão, quanto para a condição de derretimento preliminar;
• frite qualquer carne, peixe, vegetais, etc. sobre ele.

Se desejar, você pode comer óleo de coco em sua forma pura. A norma segura para crianças é 0,5-1 colher de chá. (e você pode oferecer as primeiras microdoses desde o início de alimentos complementares aos 6 meses), e para adultos - 1-2 colheres de sopa. Você pode comer um produto incomum a qualquer hora que quiser, inclusive com o estômago vazio. Por exemplo, para melhorar os processos digestivos, é tomado de manhã. Os amantes do produto devem ficar atentos ao chamado "maná" - mistura de manteiga e polpa de coco picada, que é ótima para barrar os biscoitos e adicionar aos cereais doces.

Avaliações

Se o óleo de coco for rotulado como comestível, ele pode ser usado na culinária sem restrições. Ao contrário de outros óleos, quando aquecido não perde as suas propriedades, pelo que os pratos serão o mais úteis possível. É considerado um produto seguro e não possui contra-indicações estritas.