Placa De Indução: O Que é, Como Escolher

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Placa de indução: princípio de operação e critérios de seleção

Os primeiros fogões de indução surgiram na década de 80 do século passado. Mas no início eles não eram muito populares entre os consumidores, já que eram muito caros e tinham uma série de recursos de design que limitavam seu escopo. Atualmente, os fabricantes melhoraram significativamente este equipamento e os painéis de indução tornaram-se muito mais procurados.

Conteúdo

• 1 Dispositivo de construção e princípio de funcionamento da placa de indução

  1.1 Vídeo: como funciona um fogão de indução

• 2 placas de indução: vantagens e desvantagens

  2.1 Vídeo: os prós e os contras dos fogões de indução

• 3 critérios para escolher uma placa de indução
• 4 Regras de instalação para placas de indução

• 5 Quais utensílios de cozinha são adequados para o fogão de indução

  5.1 Vídeo: escolha de panelas para fogão com aquecimento por indução

• 6 Restrições ao uso de placas de indução

• 7 Visão geral dos modelos populares de placas de indução embutidas

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7,2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7,4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7.5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Dispositivo construtivo e princípio de funcionamento do painel de indução

Os fogões de indução domésticos são aparelhos elétricos. Mas, ao contrário dos fogões de cozinha convencionais, eles funcionam de maneira diferente e o método de transferência de calor neles é fundamentalmente diferente. Nos fogões elétricos comuns, são instalados elementos de aquecimento (resistências elétricas tubulares), que aquecem os queimadores. Nas placas de indução, não existem elementos de aquecimento propriamente ditos; durante o seu funcionamento, os próprios pratos são aquecidos.

Visualmente, uma placa de indução não difere de uma placa de vitrocerâmica convencional, mas o princípio de funcionamento é completamente diferente.

Bobinas planas de fio de cobre laqueado são colocadas sob a superfície de trabalho da placa, passando ao longo das voltas nas quais uma corrente elétrica faz com que apareça um campo eletromagnético alternado de alta frequência (20–100 kHz). Este campo atua sobre os utensílios de cozinha instalados no fogão, que possuem certas propriedades ferromagnéticas, gerando neles correntes parasitas induzidas. Ao passar por um prato condutor, a corrente experimenta resistência (resistência) ao seu movimento e aquece o material (fundo da panela ou frigideira), que por sua vez transfere calor para o conteúdo interno.

Bobinas de fio de cobre são colocadas sob a superfície de vitrocerâmica

Qualquer placa de indução consiste nos seguintes elementos básicos:

• superfície de trabalho em vitrocerâmica ou vidro temperado;
• camada isolante;
• bobina de indução de vórtice;
• sensor de temperatura;
• conversor de frequência;
• Bloco de controle.

O princípio de funcionamento dos fogões de indução é baseado no fenômeno da indução magnética.

Durante o funcionamento, o próprio painel vitrocerâmico aquece apenas quando entra em contacto com o fundo da loiça que se encontra sobre ele. O resto da superfície ao mesmo tempo tem uma temperatura ambiente e é impossível queimar-se nela. Quando os utensílios de cozinha são retirados do fogão, o ponto quente arrefece muito rapidamente, pois o aquecimento pára imediatamente.

Para que o processo de indução comece, o ponto de contato com os utensílios ferromagnéticos especiais deve ser de pelo menos 50% da área do queimador, caso contrário o forno simplesmente não liga. Você pode colocar com segurança uma faca, concha ou outro pequeno objeto de metal em sua superfície.

A placa de indução só começa a funcionar quando é colocado um tacho especial com fundo ferromagnético.

Vídeo: como funciona um fogão de indução

Fogões de indução: vantagens e desvantagens

Fogões com tecnologia de aquecimento por indução têm uma série de qualidades positivas:

• Segurança. Uma vez que a própria superfície praticamente não aquece, excluindo a área debaixo da loiça, é impossível queimar-se acidentalmente. Qualquer líquido derramado ou pedaços de comida sendo cozidos não queimarão. Mesmo uma toalha ou pano deixado no fogão não acenderá.
• Lucratividade. A eficiência dos painéis de indução chega a 85–90%. Enquanto para fogões elétricos simples não excede 55-60%, para queimadores a gás é de 60-65%. Uma vez que a energia é gasta exclusivamente no aquecimento dos pratos, ignorando o aquecimento preliminar da espiral (elementos de aquecimento), o consumo de energia é significativamente reduzido.

• Praticidade. A superfície vitrocerâmica é muito higiênica e fácil de limpar, podendo ser limpa com pano ou esponja e qualquer detergente não abrasivo.

  

  As placas de indução são muito fáceis de cuidar, pois nada queima na parte inferior

• Funcionalidade. Os aparelhos modernos estão equipados com um grande número de funções adicionais (temporizador, modo de aquecimento intensivo, etc.).
• Taxa de aquecimento elevada. O processo de aquecimento, em média, é 1,5–2 vezes mais rápido do que em um fogão elétrico simples. Cozinhar leva menos tempo.
• Conforto. Esses painéis não aquecem o ar circundante e não queimam oxigênio (como o gás e os elétricos simples).

Quando o fogão de indução está em funcionamento, apenas os pratos são aquecidos, o resto da superfície fica à temperatura ambiente

As desvantagens dos painéis de indução incluem as seguintes características:

• Um custo bastante alto. Os fogões de indução são cerca de duas vezes mais caros do que os convencionais.
• A necessidade de usar apenas utensílios de cozinha especiais com propriedades ferromagnéticas.
• A potência total de um fogão de indução pode ultrapassar 6 kW, portanto, ao conectá-lo, pode ser necessário religar a fiação elétrica.
• Alguns modelos podem não produzir o calor máximo quando todas as zonas de cozinhar estão ligadas ao mesmo tempo, visto que estão equipados com apenas um gerador de alta frequência.
• Ruído (zumbido, estalo, clique, etc.) durante a operação.

Apenas utensílios de cozinha adequados são adequados para placas de indução

Infelizmente, não tenho experiência própria no uso de fogão de indução, pois a nossa casa é fornecida a gás de rede e a placa, respectivamente. Mas de acordo com as avaliações de vários amigos, posso dizer que a principal vantagem dos painéis de indução é simplesmente a taxa de aquecimento rápida. As donas de casa que usaram indução pelo menos uma vez nunca mudarão para outro tipo de equipamento. Nem mesmo o preço alto te assusta, pois a velocidade de cozimento mais do que cobre todas as outras desvantagens. Além disso, o dinheiro extra pago é rapidamente pago, já que os fogões de indução são muito econômicos.

Vídeo: os prós e os contras dos fogões de indução

Critérios de seleção para placa de indução

À venda você encontra fogões de indução em várias versões:

• Autônomo de grandes dimensões com placa e forno.

  

  Os fogões independentes podem ter uma superfície de indução

• Portátil ou portátil (móvel) - fogão pequeno com 1–2 queimadores.

  

  Os fogões de indução são de mesa (portáteis)

• Fogões embutidos montados em uma bancada. Podem ser dependentes e vêm completos com forno elétrico, no qual existe um painel de controle comum. A opção independente permite colocar o fone de ouvido em qualquer lugar e independentemente do forno. Painéis de incorporação também estão disponíveis:

  • Combinados, que são equipados com indução e queimadores clássicos ou a gás;

    

    As placas combinadas estão equipadas com placas de indução e a gás

  • sem queimadores separados com uma única zona de aquecimento (indução sem bordas) - os pratos podem ser colocados em qualquer lugar, a tecnologia inteligente determinará por si só.

    

    Algumas placas de indução não têm uma placa de aquecimento bem definida, os tachos podem ser colocados em qualquer lugar

Ao escolher um fogão de indução, os especialistas aconselham você a prestar atenção aos seguintes pontos:

• Dimensões e forma gerais. Na maioria das vezes, os fogões têm forma retangular, enquanto as dimensões podem variar de 30 a 100 cm. Às vezes, são encontradas superfícies de formas incomuns (redondas, hexagonais, etc.).

  

  A placa de indução pode ser não retangular

• O número de zonas de aquecimento (placas de aquecimento). O fogão embutido padrão possui 4 zonas de cozinhar, o que é ideal para uma família de 3-4 pessoas. Para pessoas solteiras ou casais sem filhos, um pequeno fogão de duas bocas é suficiente. Uma família grande precisa de um fogão grande com 5-6 zonas de aquecimento.

  

  Na maioria das vezes, as placas de indução têm 4 zonas de cozinhar.

• O número de modos de temperatura. O regulador de potência permite um número diferente de etapas (máximo 16). Para quem raramente cozinha, não há necessidade de um painel de aquecimento de vários estágios.
• Material de superfície de trabalho (vidro temperado ou vitrocerâmica). O vidro é um pouco mais barato e a vitrocerâmica é mais forte.

• Tipo de controlo:

  • touch - a maioria das placas são equipadas com sensores em forma de ícones e pictogramas;

    

    Mais frequentemente em painéis de indução, controle de toque

  • controle deslizante - a temperatura de um queimador individual é ajustada com um toque no ponto desejado no controle deslizante;

    

    Fogões de indução caros têm um controle deslizante

  • interruptores eletromecânicos - não encontrados em modelos modernos.

• Funcionalidade adicional:

  • autobiling - quando o líquido ferve, o dispositivo desliga sozinho;
  • bloqueio para crianças - o painel de controle é bloqueado contra pressionamento acidental;
  • desligamento automático - o painel desliga automaticamente quando objetos estranhos ou líquidos o atingem;
  • temporizador com sinal sonoro - a capacidade de definir o tempo de cozimento;
  • indicador de calor residual - o sensor fica ligado até que a placa de aquecimento resfrie a uma temperatura segura;
  • a presença de sensores para detecção de pratos - o fogão só acende quando estão instalados os utensílios "corretos" de cozinha;
  • preservação do calor - o queimador pode ser ligado ao aquecimento mínimo, o que permite manter a temperatura ajustada dos alimentos durante o tempo necessário;
  • pausa - você pode interromper temporariamente o processo de cozimento;
  • aquecimento intensivo (booster) - transferência de potência entre os queimadores;
  • a capacidade de salvar programas do usuário na memória do dispositivo;
  • controle de consumo de energia - a capacidade de definir o nível máximo permitido de consumo de energia.

O fogão pode ser equipado com funcionalidade adicional

Os finalizadores que conheço dizem que é extremamente importante escolher alguns eletrodomésticos na fase de renovação. Isso é especialmente verdadeiro para fogões de indução, já que quase sempre é necessário refazer a fiação elétrica deles.

Regras de instalação para placas de indução

Na instalação de um recuperador de indução são impostos alguns requisitos, visto que as bobinas têm uma potência suficientemente grande e aquecem durante o funcionamento. Para resfriar o gabinete até uma temperatura segura, é necessário organizar um bom sistema de remoção do ar aquecido. Um ventilador especial está localizado na parte inferior do dispositivo.

Ao instalar uma placa de indução, deve haver lacunas de ventilação

Ao instalar uma placa de indução, é necessário prever um vão de ventilação entre seu fundo e um forno embutido ou elemento de mobília (gaveta, recipiente de rede, etc.) de pelo menos 1–2 cm (o valor exato é indicado em O passaporte).

Pode instalar um recuperador de calor por indução em qualquer espaço livre da superfície de trabalho do conjunto de cozinha. Mas, ao mesmo tempo, é indesejável que tubulações de água ou gás, elementos do sistema de aquecimento (baterias, etc.), cantos de metal, suportes e outras estruturas condutoras que podem afetar adversamente o funcionamento do forno estejam localizados nas proximidades.

Intervalos de ventilação são necessários para resfriar as bobinas de indução de trabalho

Que utensílios de cozinha são adequados para a placa de indução

O princípio de funcionamento de uma placa de indução envolve a utilização de utensílios de cozinha exclusivamente especializados, com determinadas características ferromagnéticas. Esses utensílios são vendidos em todos os supermercados ou lojas de alimentos e são rotulados em espiral.

A marcação é em forma de espiral

É permitido o uso de pratos comuns de:

• de aço inoxidável;
• ferro fundido;
• aço esmaltado.

A marcação está localizada no fundo da panela

Além disso, deve atender a certos requisitos:

• ter um fundo plano espesso (2–6 mm);
• tem propriedades condutivas adequadas (mas não é um condutor muito bom);
• o diâmetro do fundo do recipiente deve ser de pelo menos 12 cm e ocupar pelo menos 50% da área do queimador, caso contrário o fogão não acenderá.

Você pode verificar a adequação da panela para cozinhar em um fogão de indução usando um ímã

Os utensílios de cozinha feitos dos seguintes materiais não são adequados para placas de indução:

• aço inoxidável fino simples;
• vidro;
• plástico;
• cerâmica;
• latão;
• alumínio e cobre, que conduzem eletricidade muito bem (correntes parasitas não apresentam resistência significativa e não aquecem os pratos).

Se por algum motivo não houver utensílios de cozinha adequados, você pode usar um adaptador de disco de aço especial, que é colocado na zona de aquecimento. Esse suporte aquece bem em um fogão de indução e transfere o calor para as panelas e frigideiras instaladas nele, bem como para pequenos recipientes (por exemplo, uma cafeteira turca).

Para fogões de indução, discos adaptadores especiais podem ser usados

Sempre procuro dar bons pratos para as minhas amigas nas férias, principalmente no dia 8 de março. Esse presente é duplamente agradável para as donas de casa que têm uma placa de indução em seu arsenal, uma vez que é difícil e caro trocar todos os utensílios de cozinha de uma só vez. Graças ao ícone especial no fundo de qualquer frigideira ou panela, fazer a escolha certa não é difícil.

Vídeo: selecionamos utensílios de cozinha para um fogão com aquecimento por indução

Restrições ao uso de placas de indução

Existem algumas limitações ao usar placas de indução:

• Pessoas com marcapasso embutido são aconselhadas a não usar equipamentos domésticos que emitam campo eletromagnético. Mesmo aproximar-se de uma distância menor que 0,5 m do fogão não vale a pena, pois a radiação pode afetar adversamente o funcionamento de um dispositivo médico de alta tecnologia.

  

  É melhor para pessoas com marca-passos não se aproximarem dos fogões de indução a menos de meio metro

• Não permitir o contacto próximo com o campo magnético emitido pela estufa de vários dispositivos eletrónicos (telemóveis, tablets, etc.), cartões bancários com chip magnético, cartões de comunicação móvel (cartões SIM), etc.
• Como a folha de alumínio esquenta muito sob a influência de correntes parasitas, que são carregadas de fogo, ela não pode ser usada para cozinhar em placas de indução. Uma limitação semelhante se aplica a quaisquer outros itens revestidos com papel alumínio (papel alumínio para embrulhar presentes, fitas decorativas, embalagens de barras de chocolate e doces, etc.).

Uma grande amiga minha, que tem uma placa de indução na cozinha há cerca de dois anos, nota a extraordinária facilidade de limpar e cuidar do equipamento da cozinha. Nesse fogão, a comida nunca queima e não é necessário raspar, basta passar uma esponja macia úmida na superfície. Pode-se estender uma toalha de papel sobre o fogão para que o óleo fervente não respingue na vitrocerâmica ao fritar algo na frigideira, isso não interfere no funcionamento do aparelho.

Para evitar que o fogão fique sujo durante o cozimento, você pode colocar papel sob a frigideira ou frigideira

Visão geral dos modelos populares de placas de indução embutidas

Considere vários modelos de fogões de indução que são mais populares entre os consumidores.

Bosch PIB375FB1E

Um painel de indução de dois queimadores do tipo Domino com 17 níveis de potência de um conhecido fabricante alemão pertence à categoria de preço médio (custa cerca de 30.000 rublos). Superfície vitrocerâmica com dois queimadores (210 e 145 mm) com potência total de 3,7 kW e comando táctil, existe uma paragem de segurança e bloqueio para crianças. A salamandra está equipada com detector de presença de tachos, mas carece de cozedura automática e selecção automática da largura da zona de aquecimento. O indicador embutido mostra o calor residual dos queimadores, a contagem regressiva soará um sinal, mas sem desligamento automático.

A placa de indução Bosch PIB375FB1E pertence ao tipo Domino e pode ser combinada com outras placas

LEX EVI 320 BL

Painel de baixo custo (preço de até 10.000 rublos) com dois queimadores idênticos (180 mm cada) com potência total de 3,5 kW, controlados por sensores. Possui temporizador, indicação de calor residual e bloqueio de controle contra acesso não autorizado. A estufa não consegue reconhecer automaticamente o tipo de tacho, não há desligamento da placa de aquecimento quando o líquido ferve. As desvantagens incluem um cabo curto, a ausência de um plugue e a resposta não muito clara dos sensores. Devido à ausência de uma moldura metálica protetora ao longo da borda, com uso descuidado, pequenos cavacos de cerâmica são possíveis ao longo das bordas.

O painel LEX EVI 320 BL está entre os mais baratos

Gorenje IS 677 USC

Placa tradicional de quatro queimadores (dois queimadores de circuito único e dois queimadores de circuito duplo) com uma potência nominal de 7,4 kW de uma marca eslovena. Interruptores de toque de controle suave (tipo deslizante) estão localizados na frente. Temporizador de zona de cozedura com sinal sonoro, botão para bloqueio geral do funcionamento da superfície, indicador de aquecimento residual, sensor de presença de pratos e fervura automática. As funções adicionais incluem descongelar e aquecer alimentos, bem como a capacidade de combinar queimadores. A única desvantagem é o preço relativamente alto (cerca de 40.000–45.000 rublos).

O painel Gorenje IS 677 USC é dividido em duas grandes zonas de aquecimento

Zanussi ZEI 5680 FB

A placa de indução mais barata para quatro queimadores de circuito único (custa cerca de 20.000 rublos) com uma potência de conexão de 6,6 kW. Comando táctil, 9 níveis de potência, desligamento de proteção das zonas de aquecimento, bloqueio do painel de controle de prensagem acidental e de crianças, detecção automática da presença de pratos no queimador e indicadores que mostram o nível de calor residual. Entre as deficiências, os consumidores observam o trabalho ruidoso. Não há fervura automática.

O painel Zanussi ZEI 5680 FB pertence à classe econômica

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Superfície integrada versátil combinada com dois queimadores de indução e dois queimadores a gás. Interruptores rotativos mecânicos, grelhadores para loiça em ferro fundido, ignição eléctrica, comando do gás, temporizador do queimador. A função de parar a cozedura (pausa curta) é muito prática. Possui desligamento de segurança e botão de bloqueio de toda a superfície, além de indicação de aquecimento residual. Os botões do interruptor estão localizados muito perto das zonas de aquecimento, por isso ficam muito quentes. Às vezes os sensores não funcionam bem, é preciso pressioná-los por muito tempo. O custo é de cerca de 36.000 rublos.

O painel ELECTROLUX EGD 6576 NOK tem duas fontes de energia: eletricidade e gás

Asko HI1995G

Um fogão de vitrocerâmica grande e caro (preço de cerca de 138.000 rublos) de um fabricante escandinavo, parte do grupo de empresas Gorenje, com seis queimadores com uma potência total de 22,2 kW, que podem ser combinados em pares em três grandes zonas. 13 graus de ajuste de potência, detecção automática de prato, modo de espera com configurações de economia, controle de toque. Cada uma das seis zonas de cozinhar idênticas possui um temporizador com desligamento e sinal sonoro, bem como um indicador de calor residual. A estufa contém 6 programas automáticos com controle de temperatura, função de chef. Todos os níveis de proteção estão disponíveis (bloqueio para crianças, desligamento por superaquecimento e desligamento simultâneo de todos os queimadores). Não há desvantagens além do alto custo.

O painel Asko HI1995G praticamente não tem falhas, mas é caro

Kitfort KT-104

Uma placa de indução portátil não embutida com dois queimadores com uma potência total de 4 kW. Controle de botão de pressão, display digital, início retardado temporizador e cozimento retardado, 10 modos de operação e 7 programas predefinidos. A estufa tem indicação de acendimento e proteção contra superaquecimento. Uma desvantagem significativa é a falta de bloqueio do painel de controle. Preço na região de 7.500 rublos.

O painel portátil Kitfort KT-104 é conveniente para usar no campo ou em uma casa de campo

As placas de indução são um produto relativamente novo no mercado de eletrodomésticos modernos, mas já conquistaram uma boa reputação por sua segurança, economia, boa aparência e excelente funcionalidade. Esse equipamento é especialmente adequado para pessoas ativas e ocupadas que precisam preparar ou reaquecer alimentos rapidamente.