Heh De Peixe Em Coreano: Receitas Com Lúcio, Lúcio, Carpa E Outros Ingredientes, Passo A Passo Com Uma Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Ele de peixe é um delicioso lanche coreano

Ele é um prato coreano com um sabor pungente e picante. Eles o utilizam como lanche e como prato independente. O heh pode ser baseado tanto em carne quanto em vegetais, mas a versão mais comum do prato é o peixe fresco.

Conteúdo

• 1 Recomendações para escolher peixes para um lanche coreano

• 2 receitas para fazer peixe heh

  • 2.1 Pike heh com coentro e molho de soja

    2.1.1 Vídeo: como cortar rapidamente um pique em filetes

  • 2.2 A receita clássica do lúcio ele

    2.2.1 Vídeo: arquivando um walleye

  • 2.3 Heh de carpa com daikon e gergelim
  • 2.4 Vídeo: Lanche Coreano Original por Natalia Kim

Recomendações para escolher peixes para um lanche coreano

Muitas pessoas têm medo de comer peixe cru. Esse medo é bastante justificado, pois pode conter parasitas causadores de doenças graves. No entanto, o peixe contém ácidos graxos insaturados, extremamente necessários ao corpo, além de iodo, zinco e fósforo.

O filé de peixe contém muitas vitaminas, proteínas e aminoácidos essenciais

Como parte dele, os filés de peixe são processados com vinagre, suco de limão, sal e temperos. Então, de fato, o peixe fica marinado. Mas, ainda assim, para comer peixe na Coréia sem prejudicar sua saúde, você precisa conhecer algumas regras.

O produto deve ser do mais alto grau de frescor. A melhor opção é usar peixes recém-pescados para heh.

O peixe para heh pode ser comprado de pescadores ou em uma mercearia especializada, onde os habitantes do mar e do rio são mantidos em aquários

Se isso não for possível, compre um ingrediente de lanche refrigerado. Preste atenção às guelras e aos olhos. O primeiro deve ser vermelho brilhante e de forma alguma preto, e o último deve ser transparente.

Para comprar pescado, é melhor preferir lojas grandes e com muito movimento, pois as chances de comprar um produto fresco aumentam

Experimente cheirar o peixe antes de comprar. O cheiro pode dizer muito sobre este produto.

É um paradoxo, mas o peixe fresco não cheira a peixe - tem um aroma fresco e suave a mar, mas a presença de um cheiro desagradável é motivo para recusar a compra

Receitas para fazer peixe heh

O aperitivo coreano cozinha muito rapidamente. A maior parte do tempo é gasta cortando peixes em filés. Se você fizer isso com antecedência, a preparação não levará mais do que 15 a 20 minutos.

Pike heh com coentro e molho de soja

O lúcio tem um filé branco denso que absorve rapidamente o aroma das especiarias. O aperitivo coreano deste peixe é muito saboroso e macio.

Você precisa se preparar:

• 1 kg de filé de pique;
• 4 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 100 g de óleo de girassol;
• 3 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá coentro em pó;
• 1 colher de chá Sahara;
• 5-6 ervilhas com pimentão preto, vermelho, branco e verde.

Receita:

1. Açougue o lúcio.

   

   O lúcio tem carne muito densa, por isso é fácil de abatê-lo, mesmo para um iniciante

2. Corte os filés em fatias médias.

   

   Fatias de peixe muito finas perderão sua forma durante o processo de marinação, e as muito grandes podem permanecer sem tratamento com salmoura

3. Combine o suco de limão, vinagre, sal e açúcar. Despeje a marinada sobre os pedaços de peixe.

   

   Não ultrapasse a quantidade de vinagre indicada na receita, senão o sabor do heh vai mudar para pior

4. Pique a cebola em meias argolas e pique o alho.

   

   Pique as cebolas e o alho com uma faca afiada

5. Aqueça o óleo.

   

   Aqueça o óleo em fogo baixo para aquecer a panela adequadamente

6. Frite a cebola e o alho.

   

   Cebola frita dará um aroma e sabor muito agradáveis

7. Moa o coentro em um pilão.

   

   Moagem muito fina para ele não é necessária, basta moer levemente o coentro

8. Moa a mistura de pimenta após o coentro. Adicione os temperos a uma frigideira com óleo quente, cebola e alho.

   

   É melhor pegar pimenta na ervilha e moer antes de cozinhar heh

9. Agora adicione o molho de soja aos vegetais e temperos, misture tudo e misture com o peixe. Mexa novamente e leve à geladeira por 2-3 horas.

   

   Para ele, é melhor escolher o molho de soja clássico sem aditivos

10. Coloque o aperitivo pronto em um prato e sirva.

    

    Heh de lúcio acabou sendo muito apetitoso e aromático

Vídeo: como cortar rapidamente um lúcio em filetes

A receita clássica da perca do lúcio

Zander é um dos maiores predadores de água doce. Apesar de o filé de lúcio apresentar pouca gordura, apresenta um sabor pronunciado e uma estrutura delicada.

Tem que levar:

• 1 kg de filé de lúcio;
• 4 cebolas;
• 3 cenouras;
• 5 dentes de alho;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 5 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal marinho;
• 1 colher de chá mistura de pimentas;
• 1 colher de chá pimenta vermelha seca.

Então, você precisa fazer o seguinte:

1. Filete a perca de lúcio. Corte obliquamente em fatias.

   

   Use uma faca afiada para cortar os filetes de perca de lúcio

2. Despeje o vinagre sobre o peixe e leve à geladeira por 3 horas.

   

   Em 3 horas, o filé de perca de lúcio estará devidamente marinado

3. Corte a cebola ao meio rodelas.

   

   Escolha cebolas grandes para ele, elas são mais doces do que cebolas pequenas

4. Rale as cenouras em um ralador coreano.

   

   Para este prato você vai precisar de cenouras frescas e suculentas.

5. Moa os cristais de sal marinho e grãos de pimenta em um pilão.

   

   Sal marinho e uma mistura perfumada de pimentas darão a zander heh um sabor e aroma excelentes

6. Pique o alho.

   

   Pique o alho com uma faca afiada para evitar perder o suco

7. Aqueça o óleo.

   

   Escolha o óleo de melhor qualidade, o sabor do heh dependerá em grande parte dele

8. Despeje pimenta vermelha seca em óleo quente e deixe por 3 minutos. Nesta hora, misture a cebola, o alho, a cenoura e os temperos com as fatias de lúcio. Despeje óleo quente no peixe e nos vegetais e mexa. Cubra e deixe descansar por 30-40 minutos.

   

   Escolha pimentão vermelho moído na hora para dar ao prato o tempero de que precisa.

9. Após o tempo especificado, sirva o zander heh na mesa.

Vídeo: arquivamento zander

Heh de carpa com daikon e sementes de gergelim

Esta receita usa daikon em vez de cenouras. A raiz dos vegetais confere ao prato um sabor original.

Ingredientes:

• 1 kg de filé de carpa;
• 1 daikon;
• 5 dentes de alho;
• 3 cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1/2 colher de chá coentro;
• 1/2 colher de chá Chile;
• 1 colher de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo.

Receita passo a passo:

1. Abate a carpa.

   

   Certifique-se de remover os ossos do filé de carpa, para isso é conveniente usar uma pinça comum

2. Esfregue o daikon.

   

   Use um ralador de cenoura coreano para picar o daikon

3. Corte a cebola ao meio rodelas.

   

   Perfeito para cebolas recém colhidas

4. Corte o filé de carpa em rodelas finas, misture com a cebola e despeje o vinagre na mistura.

   

   Depois de adicionar vinagre, o filé rosado de carpa rapidamente adquire um tom mais claro

5. Pique os dentes de alho.

   

   Antes de picar o alho, corte as áreas duras para que o prato fique mais macio.

6. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente o coentro, a pimenta, o alho e o sal. Aqueça as especiarias ligeiramente em fogo baixo.

   

   Tenha cuidado para não queimar especiarias e alho

7. Em seguida, despeje o óleo com especiarias em uma tigela com fatias de carpa e cebola. Misture e adicione sementes de gergelim ao seu lanche.

   

   Não substitua as sementes de gergelim por outro ingrediente nesta receita, porque as sementes de gergelim dão ao prato seu sabor especial.

8. Mantenha o heh acabado no frio por 3-4 horas e depois sirva.

Vídeo: lanche coreano original de Natalia Kim

Comecei a cozinhar heh de peixe recentemente. Por muito tempo, não acreditei em comer peixe cru. No entanto, depois de ler as receitas de aperitivos coreanos mais de perto, descobri que o peixe no heh não é nada cru. O uso de vinagre e uma marinada quente à base de óleo e especiarias é um amplo processamento do produto. Como resultado do cozimento, obtém-se um peixe em conserva, saturado de especiarias. É bom fazer com antecedência um tal aperitivo para a mesa festiva, pois ele demora a prepará-lo. Uma dica importante: recomendo não escoar o caldo liberado durante a marinação dos peixes. Acompanha bem marinada amanteigada quente.

Observando as regras simples de preparo do peixe, pode-se preparar um prato perfumado e saudável. Não se esqueça de que você não deve abusar do lanche coreano, pois ele contém muitos temperos.