Como Preparar O Pilaf Em Panela Elétrica, Caldeirão E Panela: Passo A Passo Receitas De Pratos De Cordeiro, Porco E Outros Ingredientes

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como preparar o pilaf: receitas orientais fartas

O pilaf é talvez o prato oriental mais popular do mundo. Todos os países do Cáucaso e da Ásia Central estão defendendo o direito de ser considerado sua pátria, e cada nacionalidade tem seus próprios segredos e tradições de pilaf culinária. Hoje em dia, existem muitas maneiras de preparar este prato com vários ingredientes adicionais. Mas pode toda dona de casa se gabar de saber preparar pilaf de verdade, o que deve ser?

Conteúdo

• 1 história de prato

• 2 Seleção correta de ingredientes e pratos para pilaf em casa

  • 2.1 Carne
  • 2.2 Arroz
  • 2.3 Óleo
  • 2.4 Especiarias
  • 2.5 Frutas e vegetais secos
  • 2.6 Panelas
  • 2.7 O que é aceito para servir pilaf
  • 2.8 Tabela de calorias e valor nutricional para 1 xícara de pilaf (200 g)

• 3 Como preparar o pilaf delicioso e aromático: as melhores receitas

  • 3.1 Pilaf solto em um caldeirão - uma receita clássica com cordeiro
  • 3.2 Em uma panela de ferro fundido com frango
  • 3.3 Pilaf "Quick" com carne de porco, cozido em uma panela
  • 3.4 Vídeo: pilaf rápido em uma panela
  • 3.5 Magro com cogumelos
  • 3.6 Vídeo: pilaf de cogumelo cozido em panela elétrica
  • 3.7 pilaf vegetal
  • 3.8 Doce com passas e frutas secas
  • 3.9 Com carne em uma panela elétrica
  • 3.10 Vídeo: pilaf com carne e grão de bico
  • 3.11 Com mexilhões cozidos no forno
  • 3.12 Vídeo: Pilaf-rishta do Azerbaijão com feijão de Stalik Khankishiev

História do prato

Hoje em dia não é mais possível afirmar com certeza sobre a origem do pilaf. É sabido com segurança que os princípios e tradições da culinária eram aplicados na Índia antiga e no Oriente Médio, mesmo na época do início do cultivo do arroz, e este é o século II-III AC. É verdade que há uma opinião de que o prato era originalmente vegetariano e era complementado com carne na antiga Pérsia. No mesmo local, açafrão e açafrão foram adicionados ao pilaf - especiarias populares por aqui, que conferem não só aroma, mas também uma cor dourada.

A história do pilaf remonta à idade média e até aos tempos antigos

Como prato festivo, o pilaf foi mencionado no tratado árabe medieval "As Mil e Uma Noites" e outras obras desta época, que datam dos séculos IX-X. Lá, o prato é designado como "pilav" - é assim que essa palavra soa na maioria das línguas orientais.

Pilaf penetrou na Europa Ocidental através da Turquia e dos Balcãs. No final do século XVII, informações sobre ele apareceram na França dos embaixadores da corte real na Turquia, que admiravam este prato. É verdade que os embaixadores não trouxeram a receita com eles e tentaram transmitir suas impressões aos chefs da corte junto com a composição aproximada. Mas por mais que os gurus da culinária francesa tentassem repetir o novo prato, todas as tentativas falharam. A verdadeira receita ficou conhecida no século 19, durante a construção do Canal de Suez.

Nos países do Oriente, o pilaf é uma refeição diária. Tradicionalmente, as mulheres estão empenhadas na sua preparação e, apenas para alguma ocasião especial, a preparação do pilaf é atribuída aos homens

No Oriente, apenas homens são confiáveis para preparar o pilaf para ocasiões especiais.

O pilaf é reconhecido como um dos principais pratos da culinária nacional desses países e regiões:

• Afeganistão;
• Azerbaijão;
• Armênia;
• Geórgia;
• Índia;
• Irã;
• Cazaquistão;
• Quirguistão;
• Uzbequistão;
• Tajiquistão;
• Tartaristão;
• Peru;
• Turcomenistão.

A correta seleção de ingredientes e pratos para o pilaf em casa

Para que o prato fique como deve estar, é importante escolher os produtos certos e observar a sua quantidade. Por exemplo, qualquer chef da Ásia ou do Cáucaso dirá: o verdadeiro pilaf é preparado exclusivamente com carne de carneiro e gordura de cauda gorda. Além disso, isso é feito em um caldeirão de ferro fundido em fogo aberto. Existe até a crença de que apenas um homem pode cozinhar um bom pilaf.

Bem, o Oriente é um assunto delicado e nem sempre temos uma lareira, um grande caldeirão e cordeiro fresco. Mas a cozinha moderna enriqueceu significativamente as receitas tradicionais, e agora temos a oportunidade de preparar o pilaf em casa, que não será pior do que o clássico. O principal é respeitar as regras na escolha dos produtos necessários.

Um bom pilaf só pode ser preparado seguindo as regras

Carne

No pilaf clássico, eles realmente colocam apenas cordeiro, e não qualquer, mas uma omoplata, peito, costela ou carne do lombo do animal. Mas o uso de carne bovina, suína e de aves é bem-vindo.

A melhor carne para o pilaf perfumado não é congelada, mantida na geladeira por 2-3 dias. É bom se houver camadas de gordura nele. Para que a carne continue suculenta, ela deve ser picada grosseiramente, de forma que cada pedaço não seja menos do que uma noz.

A melhor carne para o pilaf é fresca, picada grosseiramente, com veios grossos

Arroz

O pilaf deve ser quebradiço, portanto, apenas variedades de arroz de grão longo são utilizadas para isso: eles não grudam durante o cozimento devido ao fato de quase não conterem amido. A melhor escolha é o arroz especial para pilaf, tadjique ou uzbeque, das seguintes variedades:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Você também pode experimentar o arroz italiano feito para paella. Todas essas variedades são duras, têm grãos longos e transparentes de alta densidade. Este arroz não rasteja durante o cozimento prolongado, absorve perfeitamente a água e ao mesmo tempo não perde friabilidade, mesmo quando esfria.

Para pilaf, escolha arroz de grão longo com baixo teor de amido.

Se você tiver apenas variedades moles da Índia, Tailândia ou Vietnã (como Jasmine e Basmati), lave o arroz várias vezes em água corrente e deixe-o de molho por pelo menos 2 horas. Durante esse tempo, você precisa trocar a água várias vezes. Isso removerá o excesso de amido do cereal.

Óleo

Normalmente, a gordura animal é usada na culinária - gordura de cordeiro ou ghee. Mas os óleos vegetais também são permitidos. O principal é que sejam refinados e inodoros, caso contrário o aroma do prato será morto. A gordura de ovelha é frequentemente misturada com óleo vegetal para suavizar o cheiro específico e aumentar a digestibilidade do prato.

O óleo Pilaf deve ser tomado refinado, sem odor pronunciado

especiaria

Sem especiarias aromáticas e pilaf - não pilaf. É aqui que você pode ser criativo ao adicionar seus temperos favoritos para dar o melhor sabor ao prato. Mas vale a pena lembrar dos temperos obrigatórios do pilaf: cominho, pimenta e bérberis.

Zira (também chamado de cominho) satura o pilaf com notas sutis e requintadas de sabor oriental. Pimentas picantes podem ser moídas ou em vagens secas, sua presença adiciona picante e pungência. A bérberis seca dá um sabor a nozes e um ligeiro amargor.

Zira, açafrão, açafrão, pimenta, bérberis, cebola e alho são especiarias essenciais para o pilaf

Também usado:

• lúpulo-suneli;
• Tomilho;
• alho;
• coentro.

Açafrão e açafrão dão aos grãos de arroz uma tonalidade amarelo-dourada.

Frutas e vegetais secos

Se para a culinária da Ásia Central as cenouras são um ingrediente obrigatório no pilaf, no Cáucaso e na Índia elas passam sem esse vegetal. Mas se você realmente usa cenouras, precisa cortá-las em grandes: pratos, canudos, cubos, círculos. A cebola é cortada em rodelas ou meias argolas; a cabeça do alho é colocada completamente no arroz, a casca de cima é apenas removida.

Freqüentemente, eles adicionam ao pilaf:

• damascos secos;
• passas de uva;
• ameixas;
• damascos secos;
• figos.

Esses frutos secos adicionam uma agradável acidez ao prato acabado. É importante lembrar que devem ser colocados após assar carnes e vegetais, acrescentando água.

Frutas secas são freqüentemente adicionadas ao pilaf para realçar o sabor e adicionar acidez ao prato.

Utensílios de cozinha

Infelizmente, você não pode cozinhar pilaf adequado em qualquer prato. Tradicionalmente, um caldeirão de ferro fundido ou alumínio é usado para isso. Em uma cozinha moderna, ele pode ser substituído por um pato. As suas grossas paredes e fundo aquecem-se lenta e uniformemente, mantendo a temperatura durante muito tempo, pelo que o arroz definha, estufando e não queimando, permanecendo quebradiço. Recipientes de esmalte e pratos de paredes finas são categoricamente inadequados: eles simplesmente cozinham arroz e mingau de carne com vegetais. Um bom substituto para o caldeirão pode ser uma panela de ferro fundido com fundo grosso.

O melhor prato para cozinhar pilaf é um caldeirão especial com fundo grosso

Em geral, não importa como você cozinha o seu pilaf - no fogo ou no fogão (elétrico ou a gás com fogo aberto), no forno ou na multicozinha, a primeira condição são as paredes grossas e o fundo dos pratos

Qual é o costume de servir pilaf com

O par de pilaf mais maravilhoso em sua mesa são as saladas de vegetais frescos. Eles melhoram significativamente a digestibilidade da carne gordurosa. Tradicionalmente no Oriente, costuma-se servir uma salada com um nome interessante Achik-chuchuk com pilaf. É composto por rodelas de cebola, tomate picado, pimentão doce ou picante e uma grande quantidade de verduras (deve-se adicionar manjericão). Esta salada é temperada exclusivamente com cidra de maçã ou vinagre de uva, sem óleo.

Salada Achik-chuchuk é considerada o melhor complemento para pilaf

Tabela de calorias e valor nutricional para 1 xícara de pilaf (200 g)

Quilojoules	1079 kj
Calorias	258 kcal
Proteína	4,26 g
Carboidratos	44,43 g
Açúcar	1,22 g
Gorduras: saturado; monoinsaturado; poliinsaturado.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Colesterol	0 mg
Celulose	1,2 g
Sódio	781 mg
Potássio	1,9 mg

Como preparar o pilaf delicioso e aromático: as melhores receitas

Como você sabe, quantas pessoas, tantas opiniões. Este princípio se aplica às regras para cozinhar pilaf. O prato acabado pode ser diferente, dependendo das tradições e características da cozinha nacional, do tipo de carne utilizada, dos produtos adicionais e até dos pratos em que vai cozinhar o pilaf. Oferecemos-lhe várias receitas que com certeza irão aumentar o tesouro da sua cozinheira caseira. Vamos começar com os clássicos, é claro.

Pilaf solto em um caldeirão - uma receita clássica com cordeiro

O pilaf clássico uzbeque é preparado apenas em um caldeirão especial. E cordeiro fresco com gordura de cauda também é levado para ele. Além disso, é dada atenção especial aos temperos e especiarias.

O verdadeiro pilaf uzbeque é cozido em um caldeirão com muitos temperos

Portanto, você precisará dos seguintes produtos:

• 1 kg de arroz;
• 1 kg de cordeiro;
• 1 kg de cenouras;
• 300 ml de óleo vegetal;
• 4 cebolas pequenas;
• 2 pequenas pimentas secas;
• 2 cabeças de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. bérberis secos;
• 1 Colher de Sopa. eu. cominho;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Enxágue bem o arroz, mudando a água até ficar totalmente transparente.

   

   Lave bem o arroz antes de cozinhar

2. Lave o cordeiro e corte-o em cubos de tamanho médio. Descasque as cebolas e as cenouras, retire apenas as cascas exteriores do alho, sem as desfazer em dentes. Corte três cebolas em meias argolas tão finas quanto possível e as cenouras em cubos longos com cerca de 1 cm de espessura.

   

   Prepare carne e vegetais

3. Aqueça o caldeirão e despeje óleo nele. Aqueça até que uma leve fumaça apareça. Se você tiver gordura na pele, use-a no lugar da manteiga, dissolvendo-a em um caldeirão quente. Mergulhe a cebola restante inteira no azeite e frite até ficar quase preta, depois retire.

   

   Derreta o óleo ou a gordura em uma frigideira e frite a cebola.

4. É hora de cozinhar zirvak - o básico do pilaf. Coloque a cebola em um caldeirão com manteiga e frite, mexendo regularmente, por cerca de 7 minutos. As meias argolas da cebola devem ficar com uma tonalidade dourada escura.

   

   Frite cebolas picadas até dourar escuro

5. Adicione a carne e cozinhe até ficar crocante. Agora adicione as cenouras e continue a fritar por mais 3 minutos. Depois disso, você pode mexer o conteúdo do caldeirão e deixar ferver por 10 minutos.

   

   Coloque a carne na cebola e frite até ficar crocante

6. Esfregue o cominho com o coentro (pode fazer com os dedos ou no pilão), misture com a bérberis. Polvilhe com a mistura de zirvak. Sal.

   

   Tempere o zirvak com uma mistura de cominho, coentro e bérberis

7. Reduza o fogo para médio. Cozinhe por 7-10 minutos, até que as cenouras estejam macias. Despeje água fervente de modo que fique 2 cm mais alto que o resto dos produtos, coloque um par de vagens de pimenta. Reduza o fogo e cozinhe por mais 1 hora.

   

   Cozinhe o zirvak por cerca de 10 minutos

8. Enxágüe o arroz novamente e espere que o líquido escorra. Espalhe os grãos no zirvak em uma camada uniforme. Faça o nível de fogo máximo. Deite a água a ferver através de uma escumadeira numa quantidade tal que o cereal seja coberto com uma camada de água de 3 cm.

   

   Adicione o arroz ao zirvak e cubra com água

9. Não mexa os alimentos. Espere até que a água seja quase completamente absorvida e pressione as cabeças de alho nos grãos de arroz. Reduza o fogo para médio, continue cozinhando, até que o arroz esteja completamente cozido.

   

   Deixe o arroz absorver a água sem mexer a comida

10. Bata levemente no arroz com uma escumadeira e ouça o som. Se for surdo, faça alguns buracos no traseiro com um bastão fino.

    

    Pode ser necessário fazer alguns orifícios na camada de arroz

11. Amasse o arroz, coloque um prato raso no pilaf, feche o caldeirão com uma tampa. Reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos até ficar macio.

    

    Cubra o pilaf com um prato e tampa para infundir

Em uma panela de ferro fundido com frango

Nem sempre é fácil conseguir um bom cordeiro, e é improvável que haja um caldeirão de verdade para todas as donas de casa. Mas o frango pode ser comprado em qualquer supermercado, e pesadas frigideiras de ferro fundido não são incomuns em nossas cozinhas. Portanto, tente cozinhar uma versão simplificada do pilaf com pernas de frango.

Pilaf com pernas de frango é uma ótima alternativa à receita clássica

Você vai precisar de:

• 400 g de arroz;
• 2 pernas de frango;
• 2 cenouras médias;
• 1 cabeça de cebola;
• 0,5 cabeças de alho;
• sal a gosto;
• sementes de cominho;
• óleo vegetal.

Pegue uma panela de ferro fundido da prateleira (você pode pegar uma normal, o principal é de paredes grossas) e comece a cozinhar.

1. Lave o arroz primeiro, coloque-o em uma tigela e coloque-o de molho em água bem quente. Reserve por 20 minutos.

   

   Mergulhe o arroz lavado em água quente

2. Prepare comida por enquanto. Corte as cenouras em pedaços médios.

   

   Corte as cenouras em tiras

3. Corte as pernas em pequenos pedaços.

   

   Corte as pernas de frango em pedaços médios

4. Pique a cebola em meias argolas finas.

   

   As cebolas precisam ser cortadas em meias argolas

5. Despeje o óleo em uma panela de forma que o fundo fique coberto por cerca de 5 mm, leve ao fogo de média intensidade.

   

   Despeje o óleo em uma panela e aqueça

6. Espere até que o óleo esteja completamente quente e depois coloque a cebola.

   

   Coloque a cebola no óleo aquecido

7. Cozinhe até que a cebola esteja marrom escura. Isso dará ao frango um sabor suculento e uma bela cor dourada aos grãos de arroz. Mas não deixe as cebolas carbonizarem!
8. Adicione o frango e o sal.
9. Mexa, cozinhe por 5 minutos.

10. O próximo passo são as cenouras. Junte ao resto da comida, mas não mexa ainda. Basta cobrir bem a panela e continuar cozinhando por mais 5 minutos.

    

    Adicione as cenouras à panela e cozinhe, coberto.

11. Escorra a água do arroz, tempere com uma pitada de sementes de cominho e mexa. Despeje os cereais em uma panela onde a carne e os vegetais são cozidos, despeje 2 copos de água.

    

    Adicione arroz à carne e vegetais

12. O líquido deve cobrir todo o arroz. Agora você precisa cobrir a panela bem bem e deixar o pilaf cozinhar por 15 minutos sem mexer.

    

    Cozinhe o arroz em uma panela coberta

13. Passado o tempo, abra o recipiente e faça vários orifícios redondos no pilaf (ainda assim não precisa mexer). Para fazer isso, você pode usar o cabo de um garfo ou colher. Insira 1 dente de alho com casca em cada buraco. Reduza o fogo ao mínimo, feche o recipiente e deixe o prato ferver por mais 5 minutos.

    

    Adicione o alho ao pilaf e cozinhe por mais 5 minutos

14. É hora de verificar se o arroz está cozido. Para fazer isso, levante suavemente a camada superior com uma espátula e vire-a. Os grãos são macios e quebradiços? Isso significa que a preparação do pilaf acabou. E você pode convidar pessoas para a mesa!

    

    Verifique se o arroz está pronto e sirva o pilaf.

Pilaf de porco "rápido" cozido em uma panela

Você não tem muito tempo, mas quer mesmo mimar sua família e amigos com um prato oriental? E você cozinha pilaf de uma forma rápida. E a frigideira vai te ajudar nisso.

O pilaf rápido em uma frigideira é uma ótima maneira de economizar tempo cozinhando

Pegue estes produtos:

• 350 g de arroz;
• 350 g de porco;
• 2-3 cenouras;
• 2 cebolas médias;
• 30 ml de pasta ou molho de tomate;
• 2 dentes de alho;
• 75 ml de óleo vegetal;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em primeiro lugar, é necessário preparar os produtos para que estejam à mão na hora certa. Enxágüe o arroz 5 vezes, coloque água quente nele e deixe por pelo menos 3 horas, ou mesmo durante a noite. Quando você começar a cozinhar, escorra a água e enxágue os grãos de arroz novamente. Corte a carne em cubos médios, as cenouras em tiras; Pique a cebola, descasque os dentes de alho.

Vamos começar a cozinhar:

1. Pegue uma frigideira com uma tampa que se encaixe perfeitamente. Despeje o óleo vegetal, transfira a carne e frite, coberto, até formar uma crosta dourada, em fogo alto por cerca de 5-6 minutos. Depois disso, você precisa sal e pimenta.

   

   Frite a carne para o pilaf sob a tampa até formar uma crosta

2. Ferva a água, pelo menos 1,5 xícara, usada para medir a quantidade correta de ingredientes.

   

   Meça a quantidade certa de água e ferva-a

3. Adicione um pouco mais de óleo de girassol à carne frita e adicione a cebola.

   

   Adicione manteiga e cebola picada à carne

4. Mexa bem os ingredientes, coloque a tampa na frigideira e frite por 2-3 minutos.

   

   Frite a carne com cebola sob a tampa

5. Abra a tampa, mexa novamente a cebola e a carne. Adicione um pouco mais de óleo, adicione as cenouras picadas.

   

   Depois de misturar a carne e a cebola, coloque as cenouras na panela

6. Mexa novamente, acrescente um pouco de sal e pimenta. Volte a tampar a frigideira e frite por mais 2 minutos.

7. Nesse ínterim, prepare o preenchimento. Para fazer isso, dilua a pasta de tomate em água fervida.

   

   Diluir a pasta de tomate em água

8. Abra a tampa da panela. Mexa o conteúdo enquanto despeja o óleo restante. Despeje o arroz preparado.

   

   Adicione o arroz na frigideira de legumes

9. Despeje a polpa de tomate diluída, alise todos os alimentos e adicione água suficiente para formar uma camada de 1 cm de líquido por cima do arroz. Adicione os dentes de alho, o sal e misture delicadamente.

   

   Adicione a pasta de tomate diluída em água na panela

10. Coloque a tampa na frigideira e reduza o fogo para um pouco abaixo do médio. Cozinhe por 8 a 10 minutos, abrindo ocasionalmente a tampa e mexendo os alimentos para que o arroz absorva rapidamente o líquido.

    

    Cozinhe o pilaf até que o arroz absorva toda a umidade

11. Desligue o fogo do fogão, mexa o pilaf novamente. Depois de tampar a panela, deixe o prato em infusão por cerca de 20 minutos. Assim, ficará ainda mais saboroso e aromático.

    

    Deixe a infusão do pilaf pronto sob a tampa por mais 20 minutos

Vídeo: pilaf rápido em uma panela

Magro com cogumelos

Sim, até o pilaf pode ser cozido sem carne. Essa receita será muito relevante no post, e também vai agradar aos adeptos da culinária vegetariana.

Pilaf magro com cogumelos certamente agradará vegetarianos

Você vai precisar de:

• 600 ml de água;
• 400 g (2 xícaras) de arroz
• 5 champignon grandes;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 20 ml de molho de soja;
• sal, pimenta da Jamaica, açafrão, ervas frescas - a gosto;
• azeite para fritar.

Em vez de champignon, você pode pegar qualquer outro cogumelo que tiver em mãos.

1. Primeiro você precisa aquecer 3-4 colheres de sopa em uma frigideira. l azeite, acrescente o arroz e frite por 5 minutos até ficar transparente.

   

   Frite o arroz até ficar transparente

2. Agora despeje água morna no arroz, adicione um pouco de sal e temperos - pimenta e açafrão.

   

   Despeje água e adicione tempero

3. Espere a água ferver, cubra a panela com uma tampa adequada, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

4. Agora você precisa descascar a cebola e picar finamente. Corte os cogumelos lavados em fatias finas. Aqueça uma pequena quantidade de óleo (2-3 colheres de sopa) em uma frigideira separada e frite a cebola e os cogumelos até ficarem meio cozidos.

   

   Refogue os cogumelos e cebolas picados

5. Adicione um pouco de molho de soja. Continue cozinhando até que as cebolas estejam macias.

   

   Adicione um pouco de molho de soja ao assado para um sabor original

6. Pique as ervas frescas finamente, pique o alho em rodelas finas. Adicione aos cogumelos e cebolas, mexa bem e retire do fogo.

   

   Resta adicionar verduras e alho à fritura

7. O arroz já deve estar pronto. Retire do fogo, abra a tampa. Os grãos ficarão ligeiramente secos, esfarelentos e de cor dourada.

   

   O açafrão adicionado no início do cozimento dá ao arroz uma cor dourada.

8. Transfira a fritura de cogumelos cebola para o arroz e misture bem. O pilaf de cogumelos está pronto!

   

   Misture o arroz frito e sirva!

Vídeo: pilaf de cogumelos, cozido em panela elétrica

Pilaf vegetal

Outra ótima receita para uma mesa enxuta é pilaf de vegetais. Pode servir como prato individual ou como acompanhamento de peixe e carne.

O pilaf de vegetais não é apenas um prato magro, mas também um excelente acompanhamento

Você vai precisar de:

• 1,5 xícaras de arroz;
• 1 lata (340 g) de milho enlatado
• 1-2 cenouras de tamanho médio;
• 2 cebolas;
• 40 g de óleo vegetal;
• sal, pimenta, temperos para pilaf - a gosto.

Preparação:

1. Lave bem as cenouras descascadas e rale no ralador grosso.

   

   Rale as cenouras em um ralador grosso

2. A cebola é cortada melhor em cubos.

   

   Pique a cebola

3. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal até ferver, acrescente as cebolas e as cenouras, leve ao fogo médio e cozinhe por 3 minutos.

   

   Cebola cozida e cenoura em óleo vegetal

4. Abra o milho enlatado, mas não deite o líquido para fora da lata.

   

   Não escorra líquido do milho enlatado - é útil para pilaf

5. Lave bem o arroz. Ferva água em uma chaleira.

   

   Lembre-se de enxaguar o arroz várias vezes.

6. Coloque o milho e o líquido na panela com a cebola e a cenoura. Adicione sal e temperos e mexa. Espalhe os grãos de arroz em uma camada uniforme. Despeje delicadamente a água fervente de modo que fique 2 cm a mais acima da camada de arroz.

   

   Adicione milho, arroz, temperos para fritar e cubra com água fervente

7. Reduza a intensidade do fogo ao mínimo. Tampe as panelas e continue cozinhando, destampado, por 30-40 minutos. Se o líquido permanecer depois disso, retire a tampa, aumente o fogo e cozinhe até evaporar.

   

   Simmer pilaf, sem remover a tampa, por cerca de 40 minutos

8. Agora você pode misturar o pilaf pronto e servir.

   

   Mexa o pilaf cozido antes de servir

Doce com passas e frutas secas

Como você sabe, no oriente eles gostam muito de doces. Isso também afetou o pilaf: muitas vezes é preparado doce, com adição de damascos secos e ameixas secas. Esse prato vai gostar especialmente das crianças e se tornará uma decoração de mesa na Quaresma. Para pilaf doce, pegue:

• 2 colheres de sopa. arroz;
• 0,85 st. damascos secos;
• 0,5 colher de sopa. passas de uva;
• 0,5 colher de sopa. ameixas;
• 100 g de manteiga (você pode levar ghee);
• 2-3 botões de cravo seco;
• 0,25 colher de chá canela;
• 2-3 colheres de sopa eu. Sahara.

Tradicionalmente, damascos secos, ameixas, passas e temperos aromáticos picantes são adicionados ao pilaf doce.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o arroz lavado em água morna com sal por 2 horas. Em seguida, escorra a água, enxágue novamente os cereais e transfira para uma panela com água fervente com sal (3-4 litros e 1 colher de chá de sal). Cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo sempre para que o arroz não afunde por muito tempo.

   

   Coloque o arroz lavado em água fervente

2. Quando o arroz estiver cozido, coloque-o em uma peneira e lave em água fria. Isso evitará que os cereais grudem.

   

   Para evitar que o arroz grude, após o cozimento, jogue em uma peneira e lave com água fria.

3. Lave bem as frutas secas em água quente.

   

   Enxágüe frutas secas em água quente para amolecer

4. Coloque a manteiga em uma frigideira pré-aquecida e derreta. Arrume frutas secas, açúcar e cravo. Frite em fogo médio por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

   

   Refogue frutas secas com açúcar e cravo

5. Coloque os frutos secos fritos no arroz, misture bem. O doce pilaf está pronto.

   

   Adicione frutas secas torradas ao arroz e mexa

6. Transfira o pilaf para um prato bonito, cubra com manteiga derretida e polvilhe com canela.

   

   Tempere o pilaf doce acabado com manteiga e canela

Com carne na panela

Bem, para onde vamos do nosso assistente confiável em questões culinárias - um multicooker? Se você tiver este dispositivo maravilhoso, certifique-se de cozinhar pilaf nele - você não se arrependerá! Pegue carne de vaca em vez de cordeiro - é magra e mais fácil para o estômago digerir.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 500 g de carne;
• 500 g de cenouras;
• 500 g de cebolas;
• 500 g de arroz;
• 300 g de óleo vegetal;
• 1-2 cabeças de alho;
• 1 litro de água;
• sal, pimenta preta moída e pimenta vermelha seca, manjericão seco, tempero "Khmeli-suneli" - a gosto.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Corte as cenouras em tiras com cerca de 5 mm de espessura, as cebolas em meias argolas e a carne em cubos grandes. Lave o alho sem descascar a casca.

   

   Pique cebolas, cenouras e carne antes de cozinhar

2. Defina a multicooker para o modo "Fry". Despeje o óleo vegetal em uma tigela e espere até que esteja quente.

   

   Aqueça o óleo em uma tigela multicooker até ferver

3. Para fazer o zirvak, coloque a cebola, a cenoura e a carne na manteiga.

   

   Faça zirvak com cebola, cenoura e carne

4. Frite por cerca de 15 minutos, depois tempere com sal e temperos. Cozinhe por mais 10 minutos.

   

   Especiarias picantes são um atributo indispensável do pilaf perfumado

5. Lave bem o arroz em várias águas e deixe em infusão por 10 minutos.

   

   O arroz lavado deve ser infundido antes de cozinhar.

6. Coloque o arroz em uma tigela multicooker sobre a carne e os vegetais.

   

   Adicione o arroz ao zirvak

7. Adicione água fria o suficiente para cobrir o resto da comida. Coloque o alho no meio, uma cabeça inteira desmontada reta. Feche a cuba multicooker e defina o modo "Pilaf".

   

   Cubra a comida com água e adicione a cabeça de alho com casca

8. Assim que a multicozinha completa o ciclo de cozimento, embrulhe-a com uma toalha e deixe por 10 minutos para preparar o pilaf. Depois disso, você pode chamar todos para a mesa.

   

   Certifique-se de deixar o pilaf em infusão antes de servi-lo.

Vídeo: pilaf com carne e grão de bico

Com mexilhões cozidos no forno

Se você adora frutos do mar e é fã da culinária mediterrânea, o mexilhão pilaf certamente irá agradá-lo. E o forno nos ajudará no preparo.

Pegue estes produtos:

• 300 g de mexilhões congelados;
• 1 Colher de Sopa. arroz;
• 0,5 colher de sopa. óleo vegetal;
• 1 cebola média;
• 1-2 cenouras;
• 1-2 colheres de sopa eu. pasta de tomate;
• 4-5 dentes de alho;

• sal, pimenta, tempero para pilaf - a gosto.

  

  Prepare comida para pilaf e descongele os mexilhões com antecedência

Como cozinhar:

1. Pique a cebola descascada em meias argolas finas, rale as cenouras ou corte em tiras muito finas. Coloque os vegetais em uma frigideira com óleo quente e refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

   

   Mexendo sempre, frite as cenouras e cebolas até ficarem meio cozidas

2. Adicione os mexilhões descongelados e bem lavados à panela com os vegetais fritos. Coloque a pasta de tomate, sal e tempere com pimenta e especiarias. Tampe a panela, cozinhe em fogo médio por 10 minutos e transfira a massa para um caldeirão.

   

   Adicione mexilhões, pasta de tomate e temperos

3. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 ° C. Prepare o arroz e ferva uma chaleira com água.

   

   Lembre-se de pré-aquecer o forno enquanto lava o arroz.

4. Deite o arroz num caldeirão com legumes e mexilhões, regue com água a ferver de forma a que o seu nível fique 2 cm mais alto que os restantes produtos, coloque os dentes de alho sem os descascar.

   

   Encha todos os produtos no caldeirão com água suficiente

5. Cubra bem o caldeirão com uma tampa. Leve ao forno por 40 minutos.

   

   Coloque o caldeirão com pilaf no forno

6. Quando o pilaf estiver cozido, retire do forno, transfira para uma travessa e sirva.

   

   Pilaf pronto com mexilhões vai deliciar você com sabores e aromas

Vídeo: Pilaf-rishta do Azerbaijão com feijão de Stalik Khankishiev

Como você pode ver, fazer o pilaf não é difícil, mas também muito interessante. Não só este prato em si, mas também sua história merece atenção especial. Além disso, em tal abundância de receitas, todos encontrarão a mais adequada para cada dia, seja no feriado, ou mesmo na Grande Quaresma. Esperamos que o pilaf agora se torne um hóspede frequente em sua cozinha. Ou talvez você tenha sua própria receita original para esta iguaria oriental? Por favor, compartilhe com nossos leitores nos comentários. Bom apetite!